家全七福 (粵海華美灣際酒店)

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上次試完$2000隻嘅乳豬，覺得物有所值，所以再去食第二次，發覺完全係兩回事。首先想要壽包，落咗單又話冇（我哋已經係6:00入席）其次時令推介有上湯蒜子浸豆苗，阿姐話豆苗唔靚，已下架，叫我哋轉菜心。阿姐帶恐嚇嘅語氣，原先不以為意，但食食吓見到隔籬枱有碟炒豆苗，何解呢？最令我忍唔到真係要寫食評嘅，就係最後甜品有個芒果布甸，擺上台已經見到上邊成灘水，質地完全唔係布甸，但係認為米芝蓮餐廳可能有佢特別嘅做法，點知去到半夜，又屙又嘔，全餐飯俾咗四千幾蚊，真係一肚氣

🇭🇰古法粤菜天花板，宇宙第一蜜汁烧鳝。🌟米其林二星✖️黑珍珠二星通关脚步匆匆，饕餮盛宴不仅果腹，与三五好友相聚更是人生乐事。🔔提前一天预约了它家的晚餐，就餐当天也会和我电话确认，塑料广东话通行无阻！📍位于湾仔，地铁站A1出口步行5分钟左右即可到达，在华美粤海酒店的3楼，酒店大堂一侧有专用的电梯可以直达餐厅。环境：干净！敞亮！雪白的桌布，纤尘不染的餐具，写好姓氏的预定卡，从踏进餐厅的那一刻就令人身心愉悦。服务：热情！耐心！细致！周到！在香港餐厅这样的服务质量几乎无可挑剔。 蜜汁燒鱔 宇宙第一，完全不能吝惜对这道菜的溢美之词。似乎它家将叉烧的精髓完美融入到鳝鱼的烹调上，却并不会让人感到甜腻，12片烧鳝的分量恰到好处。 脆皮鸡 另一道他家的头牌家禽类餐点，个人觉得有天花板级别的北京烤鸭的存在，脆皮鸡就略显逊色，搭配上柠檬汁和食盐，可以说好吃，并没有到惊艳的程度。 柱侯炆牛筋腩煲 这才叫煲仔！牛筋腩软糯到入口即化，食材的选取上丝毫不吝惜优质牛腩的使用，浓稠的酱汁也是下饭的绝佳伴侣。 生磨核桃露 80HKD一碗的甜品，值！冬日寒风中，怎能错过这一碗暖胃的甜品，似乎会让人回忆起儿时奶奶在灶边为孙子冲

“每道菜都要趁热吃！” 从开场到结尾仿佛都在炫技，在名气响当当的“富豪食堂”，这顿学费交得心服口服。·照搬式的背书不多说了，美食爱好圈里应该没有人不知道家全七福吧。香港店位于精致中餐云集的湾仔，工作日的上座率相当高，不过位子不难预定。·工作日点心菜单没有周末丰富，不过本来也更想吃点菜，两个人一不小心点了一桌蛋白质脂肪大餐，但腻得心甘情愿！·【蜜汁烧鳝】当日最佳！鱼开腹，刷过蜜，晶亮的鱼肉浸润在一层浅浅的、透光的蜜汁中。跟日式的蒲烧和白烧是完全不一样的口感，外皮烤出令人愉悦的脆度，内里弹性十足并极为肥美，脂肪和糖分不就是满足的同义词嘛。·【七福脆皮鸡】又名“当红炸子鸡”，惊喜感果然够炸。外观可知其功力，淋油均匀，美拉德反应后鸡皮呈现出无法抗拒的焦糖色。薄如蝉翼、脆如糖片、闪亮如玻璃，我一个不爱吃鸡皮的人，都被这咬合瞬间的酥脆攻破了心理防线。·鸡肉内部已经腌制入味，淡淡的鸡油混合着咸鲜的肉汁渗出来，口感柔嫩到鸡肉触及舌尖时肉香能立即化开。搭配了柠檬汁和细盐，化解了几分腻感。美中不足是骨架之间的咸度不是很均匀， 凉下来后鸡皮会起皱，口感大打折扣。·【窝贴明虾】少见的古法粤菜，其貌不扬但很考验

同一班朋友就梗係要食粵菜啦，多啲人先可以share到唔同嘅菜式今日去嘅呢間係一間既懷舊而且又傳統粵菜酒家，有好幾樣菜式都係好特色🔺蜜汁燒鱔鱔肉既大件而且都厚身，燒得外層脆脆，加埋甜甜嘅蜜汁，非常惹味，忍唔住食咗幾舊😂🔻蜜汁叉燒半肥瘦嘅叉燒係最好食，肉質非常飽滿，入口鬆化，微燶嘅位置仲散發著炭火香味😝🔻紅燒乳豬 半隻呢度嘅乳豬係主打之一，如果要食全體嘅話就要早幾日預訂🙃如果食半隻嘅話，就要睇吓嗰日有冇其他枱order 半隻，先可以有得食😆我哋嗰日好好彩，可以叫到半隻乳豬🫶🏻乳豬皮入口脆卜卜，咬落去嗰陣仲聽得清脆嘅聲音😍肉質嫩滑juicy☺️🔹黃金蝦球鹹蛋黃完美咁樣包住左爽口彈牙嘅蝦球，賣相非常吸引🔻七福脆皮雞雞皮香脆而非常光澤，肉質非常嫩口，加埋個檸檬汁一齊食，更加可以突出雞嘅味道🔸魚香茄子煲個魚香茄子煲上一枱，就可以聽到知知聲，非常香噴噴，啲茄子完全可以吸晒鹹香嘅魚味，呢個煲非常之適合飯送🔹瑤柱荷葉飯吃個飯好豐富入面有蟹肉、瑤柱、鴨肉同埋冬菇粒，每一粒飯都食到荷葉嘅香味😻可以感受到廚師製作認📍家全七福酒家📍灣仔駱克道57-73號香港華美粤海酒店3樓

少林寺粵菜一向穩陣、一早預訂肚尖，10分爽脆，每一片都見到刀工，個人認為比名人坊肚尖更為出色百花釀芥膽，可謂其中一道失傳的中菜，相信到七月份芥菜質素提升，呢道菜仲好食。唯一比較失望就係清湯爽腩，第一完全唔係爽腩、第二成舊肉柴咗，完全諗唔到呢個低級錯誤會發生喺少林寺身上，雖然佢哋都馬上取消、但係都無補於事…….久違千層鋒終於強勢回歸，同其他菜式質素一樣穩定、用隻豬腳仔送紅酒真係一個美妙配搭

一行八人到這裡食晚飯，訂了乳豬、豉油雞、冬瓜盅，上湯煎粉果、馬拉糕、千層糕及麻蓉包。乳豬皮微暖但十分脆，食完皮之後，會將隻豬解體另上，手撕肉也相當精彩。豉油雞d肉好嫩滑。蜜汁燒鱔，皮脆得嚟又保持到肉汁豐富，好食。冬瓜盅份量不少，可分到8碗，湯好清甜。薑汁芥蘭和金銀蛋莧菜就正正常常。荷葉飯，料頭很豐富，個飯粒粒分明。上湯煎粉果，個皮頗為糊口，不夠實淨，麻麻地。馬拉糕質地比較鬆散，千層糕入邊有d糖冬瓜蓉做法懷舊，麻蓉包d餡有流沙相當吾錯。埋單$5300/8 位，都ok 啦！

疫情下的少林寺粵菜- 家全七福兩個人嘆半隻豬，大🈵️足蟹肉片兒麵 ： 同疊起居兩個不同做法，一個拖過油，七福冇拖過油，食起上嚟滑溜程度倍增，為免影響效果，生拆蟹肉另上，真正淡淡蟹肉 ，疊囍居一碗都要168，佢就最少一個例牌，最少八碗，我心諗，用小六推理方式計算呢窩為要索價過千，點知原來$340，我真心覺得超抵食，尤其呢道算係其中一款失傳的菜式 （各位朋友有興趣的話記得要預訂）桂花抄蝦絲： 另一道唔係周圍都可以食到嘅菜式，一早預訂都未必一定有，因為經理同我講仲要睇彩數，睇吓朝頭早街市有冇靚蝦（尤其疫情關係），桂花翅做法，換上原隻蝦切成絲，食落去就好似食緊楊州炒飯、不過飯換成蝦，師傅炒功非常厲害，一滴油都見唔到，就算有芽菜喺度都十分之乾身，超班（盛惠$360，呢個質素我覺得無話可說，超🉐️）蝦多士： 咬落去唔會成口油，蝦肉結實，蝦味濃，另一個食法 「正」

去過港九的福臨門, 這家家全七福還有何必館, 家全七福的裝修最為大氣, 但用餐體驗比起福記, 甚至是何必館還是差一點, 作為福臨門系出身的高檔粵菜, 先不說食物質素, 侍應服務態度真的不太OK, 不夠主動, 也不夠Attentive, 難聽一點來說, 就像一般屋村酒樓的敷衍, 也許是我沒有點鮑蔘翅肚等昂貴菜式吧! 餐碟上的污跡也許不大, 也不夠明顯, 但作為高級粵菜及米芝連摘星食肆, 這樣的馬虎不太要得.雞子戈渣是福臨門系的經典前菜, 今次終於能夠品嚐, 用料其實就是雞子和雞蛋, 口感順滑無渣, 鮮香濃厚, 炸後外脆內軟, 沒有任何油膉味, 味道層次也許比較單一, 但吃的就是製作這道菜的複雜性, 伴以砂糖更能提鮮. 相比沒有雞子版本的太史戈渣,只要你能克服雞子這食材, 前者鮮度還是更可喜.點心水準則較參差, 這也是我預計不到的. 例如是蝦餃和牛肉腸外皮的厚, 令其口感不夠順滑, 也更黏口, 味道沒有問題, 但吃起來有點吃力. 芝麻卷的芝麻香不夠, 咬下去也沒有如芝麻糊般流心. 我還是覺得福記受到到”水準下降”的批評真的太多, 平心而論, 它真的做得比不少的更好.Seventh Son

3/5Went again for the chicken but this time the chicken some part wasn’t crispy enough, a bit salty as well. The fried frog leg abit soggy from the oil, should be alittle more crispy. And seasoning not enough Lotus leave rice a bit dry. Chicken feet was good! The thousand years egg had strong aroma that I don’t like at all, must eat with the pickles radish. —————————————-

📍家全七福Michelin Recommended Restaurant家全七福 is a decent Chinese restaurant with most of their dishes done well. The suckling pig is the best that I had this year. The pork crackling is like a thin layer of crips. But my favorite of the night has to be the spicy pan fried lobster. The cook was perfect and with a bit of heat. So good. The 蒜蓉炒海斑 is nice too. Usually I prefer fish steamed but this tasted good. The clay pot rice was sooo damn good! Had to have an extra bowl for the crispy 飯焦!Unfortunate

間舖頭出名啲乜嘢？就係乳豬。去呢度唔食乳豬就有如捉到鹿都唔脱角一樣，呢一隻乳豬食過幾次都係咁好食，熱辣辣唔再講，佢嗰啲芝麻皮又脆又香，但係成隻乳豬肥膏亦都唔會話太多，啲肉係甘香可口，唔會肥淋淋。買手應該做咗唔少功夫而其他嘢就真係冇咁好食。好似佢哋嘅芋泥鴨就中規中矩但肉較小，亦都太油膩蟹蓋都係不過不失，但冇乜嘢驚喜，蟹肉確係少嗰碟肉餅真係好得人驚，一啲都唔好食，得個淋同鹹。 呢度例牌熟客優先。如果唔係熟客就最好有熟客帶過去食

今天中午，我帶著孩子和朋友一起來飲茶，朋友說這間不錯，便來試試。 失望得我連相都唔記得影。首先，無可否認，服務是80分以上。 這是唯一可取的地方。 至於食物的品質，簡直是新同樂的價錢，翠園的質量。讓我真心覺得自己中伏。 我們點了以下的食物：1. 蝦餃 2籠2. 燒賣1籠3. 粉果1籠4. 椒鹽九肚魚 1碟5. 火鴨絲湯米 1鍋6. 荷葉飯 1碟7. 咖喱牛腩煲 1煲“仔”8. 咖喱魷魚 1籠9. 壽包仔 2籠10. 叉燒 1“細”碟11. 牛肉腸粉 1碟12. 菜心中牌 1碟唔似中牌嘅中牌總價錢： $2360 （3個大人，3個小朋友）第一點： 味道這樣的價錢，我們完全吃不到驚喜。 如果以這個價錢，我已經可以去新同樂或者金鐘香格里拉的夏宮飲茶，起碼這兩間的味道精緻細膩，服務一流，裝修更不用說。 如果再補多小小錢，已經可以去Four Season 龍景軒飲茶啦。  可是這間呢，我完全吃不到這種價錢的味道， 味道粗糙，不夠細緻。那籠粉果，完全沒有粉果的餡料，連花生都冇粒，粉果蒸完出黎應該半透明，但是我看著以為未蒸煮，因為是白色的。 吃下去，不像粉果，我還以為是廚房搞錯了。 那碟叉燒更離譜，一

今年之前从来没吃过【家全七福】，今年因为朋友推荐吃了四五次，突然觉得挺好吃的，有几道菜，每次点都觉得很不错！感觉他家没有难吃的菜，只有很喜欢和普通喜欢。尝试过很多不同的菜，记录一下有印象的吧。------个人很喜欢------【凤吞翅】猪肚凤吞官燕。朋友推荐时，以为又是高级食材噱头的贵价菜，不料，相当惊喜！上菜时，侍者当面用刀切开猪肚和鸡，露出里面水晶一般的官燕。每碗盛出两片猪肚和若干官燕，汤汁已熬成黄金色。少数留下的鸡骨已炖至酥软，黄金汤底绵密鲜甜，但不稠腻，翅的口感也恰到好处。这道菜需要提前预订，制作起来并不容易，如果当天食客真的无法前来，也一定要把这道菜打包带走。首先鸡要去骨，但要保持鸡型的完好，只留鸡的皮相，这一步就不太容易了。之后把燕窝塞进鸡里面，包上薄薄的猪肚，封好后，再放入老鸡猪骨等熬制的上汤中，炖几个小时。烹饪的时候，汤的热力均匀的包裹着猪肚，慢慢让猪肚里面的鸡皮和燕窝升温，仿佛慢煮一般。【椒盐九肚鱼】不是传统的做法，但我真的很喜欢，每次来都最想念这道菜。外酥里嫩，没谁了！【大红片皮乳猪全体】我并不是乳猪的爱好者，但这里的乳猪真的喜欢。乳猪的皮烤至棕红发亮，质感又薄又脆

好少食飯食到咁燥。態度又差，又唔熟餐牌。收開瓶費但係第一杯之後完全冇人黎斟酒。有幾好食都冇用。比錢時問我有冇匯豐卡，問佢有咩優惠，同我講九折嘅口吻講到好似係我係到拗着數咁。唔會再返黎食。

This Cantonese restaurant is located on 3/F Wharney Hotel in Wanchai, specializing in fine South Chinese cuisine. Started in 2013 by Head Chef Chui Wai Kwan, the seventh and youngest son of Chui Fook Chuen, the founder of the celebrated Fook Lam Moon, he is the only son to apprentice under the senior and inherited the amazing skills and knowledge of the traditional Cantonese cuisine to perfection.The décor of the restaurant is decent, brightly lit with a high ceiling, using plenty of golden colo