鮨金和食料理 (Closed)

五月中旬與幾名好友一起到北海道旅行，最難忘的莫過於那裏新鮮的海鮮，大大小小我們一共吃了十多餐的海鮮。回港一個月也沒有我們又開始想念那裏的美食。有見及此特意和好友訂了這間位於銅鑼灣的日本菜，一解我們對日本菜的相思之情。這裏的晚餐以廚師發板為主，共有三個價錢選擇。我們選了中價位的那一個，包括了刺身，壽司等等。 前菜三點(⭐⭐⭐⭐💢)首先上枱的是開胃前菜，包括了枝豆豆腐，炸蝦和東風螺。由味道淡吃到味道濃，枝豆豆腐嫩滑，而且豆味重。炸蝦有別於天婦羅的做法，用米通包著，吃起來沒有那麼油膩，而且更為脆口。東風螺吸收了醬油，吃起來甜甜的，有嚼口。刺身(⭐⭐⭐⭐⭐)然後到期待已久的刺身，除了食材本身重要，外師傅還用種種方法為他們加添色彩。比如說左口魚上面加上紫蘇葉花，有著淡淡的清香，為味道較為淡口的魚刺身加添層次感。 另外的深海池魚輕輕地火炙燒過，魚油被逼出，在口中瞬間溶化，十分滿足。 北海道帆立貝刺身共有三個半件，分別加上了蝦膏，蟹膏和魚子醬。帆立貝本身厚身，而且清甜，有海水味，配上不同的伴碟有點精的作用。大拖羅是另一重點，一共兩件都是厚切。肥美，吃起來油脂感十足，而且不會有筋。師父更在上面灑上金箔

首次係香港食omakase🙈由頭讚到落尾😭😭 啲 #海膽 仲有 各部位既 #吞拿魚師傅會講解既每碟係啲咩部位 但到我放入口個下同舊壽司一齊吞埋落肚😂 話就話廚師發板但見到我地鍾意食炙燒 佢又會就返😍 最後我地由10點入座阻人收工咁食到12點幾🙈 打攪哂🙏🏼 聽經理講最近仲有和牛set半價優惠同sake night! Promotion後都好抵食下次去試下佢既lunch set先!每碟一張我都影佐廿張係食佐幾多野

媽媽的生日是在七月中。那個時候我和弟弟也各有各忙，沒有正式吃一餐好的生日飯。於是今天特意嚟到銅鑼灣，吃一頓好的日本菜。餐廳裝修簡單典雅，座位之間有足夠距離，私隱度十足。我們一行二人總共叫了兩位廚師發板壽司為主的那一款。前菜一款三件，侍應建議我們從味道淡吃到味道重。枝豆豆腐香滑，而且豆味重。炸蝦不是用天婦羅烹調，而是用米通包著，吃起來沒有那麼油膩。最後的東風螺吃起來煙韌有嚼口。其後接著便是吃壽司。師傅一件一件，慢慢上，光是看師傅整壽司已經是一個享受。首先是夏天當造的赤貝。上枱時還是新鮮活著，師傅先掃上醬油，青檸汁調味。吃起來爽脆可口。接下來的海膽軍艦分量也十分多，有三四層。海膽吃起來鮮甜味美，而且十分creamy。接下來的魚類也十分不錯，包括了喜之次，赤魚，燒拖羅和秋刀魚。海鮮被火槍輕輕燒過後吃起來更為香口。尤其喜歡喜之次和燒拖羅這兩款，火槍逼出了刺身的油脂，在口中瞬間溶化，很好吃唷。師傅十分貼心，吃完比較香口的壽司後給了我們幾片北海道粟米，清一清口腔。粟米是生吃的，吃起來鮮甜清新。然後是燒馬頭魚，一共有兩件，而且十分厚身。配上特別醬油，感覺跟吃壽司又有點兒不同。而且魚皮上有點點的魚鱗，

熟悉我嘅朋友，都知道我特別鐘情日本菜！今次，系我第一次系香港嘗試Omakase，我就揀左位於銅鑼灣嘅Sushi Kin鮨金和食料理一出lift口，右手邊系個好大嘅酒櫃，裡面裝滿哂各式各樣嘅sake，中意飲sake嘅你地一定會中意！餐廳就安排左我地坐系bar枱，合哂我意，比我望住壽司師傅整野食，滿足晒我嘅好奇心🤭我今次就揀左$1580嘅金鮨套餐，有8款刺身、6款壽司、1款和食、湯同甜品雖然系叫左個廚師發辦，但斌師傅真系好貼心，會先問你中意食咩類型嘅刺身，款式主要系以客人口味爲先架！刺身方面，就食左池魚、油甘魚、帶子、拖羅、赤貝等等！由於我中意食海膽，斌師傅就一於以海膽爲主！套餐入面有3款都系海膽，分別有魚子配池魚捲海膽、原隻北海道海膽、馬糞海膽壽司，海膽既新鮮又甘甜，完全冇海水味，一晚食左咁多款海膽，真系好滿足🈵！ 其實食物本身嘅質素系冇得彈，因為全部都系日本高級食材，最令我驚喜嘅系師傅嘅細心同專業，每一款刺身都以吾同嘅做法、吾同嘅調味、吾同嘅擺設，務求令客人系味覺、視覺同感受上都有最難忘嘅體驗！呢一晚除左有斌師傅全程專業嘅主理之外，在旁亦有輝師傅一邊同我地傾計！當然吾少得嘅就系Gary

一家人去慶祝媽媽生日飯，便吃她至愛的日本料理！Omakase 有刺身壽司類和牛肉海鮮鍋物，價錢由$980-$1580不等；刺身壽司都會由師傅按當天新鮮食材而定。當日新鮮刺身有秋刀、池魚、石垣貝、吞拿魚腩，最吸引的是金泊海膽！壽司有拖羅、帶子、銀鱈魚、海膽、左口魚等，同樣鮮味十足！蟹膏蝦肉膏味濃郁，肉質爽彈，很好吃！另外鍋物方面，A5西冷超軟腍，油脂香十足！海鮮相當新鮮，個人最愛爽彈的鮑魚和鮮甜的帶子。最後還有甜品水果拼盤，為這頓晚餐畫上完美的句號。

媽媽生日點可以唔帶佢去食好野😋😋今次去左銅鑼灣既鮨金和食料理食返個shabu shabu 木蘭set🥢🥢個set 有日本既A5西冷、A4肩脊肉、A5 冧肉真係好耐無食咁正既牛了🤤🤤油而不膩 質嫩爽口😍😍之後仲有大蝦、鮑魚、帶子、鮮魚、蜆勁新鮮果種鮮味🤩鮑魚煙韌彈牙 好好食丫仲要講下佢個湯底鮮濃立魚湯🐟幾特別夠香👍👍另外除左食shubu shabu 我仲叫左其他 野食特別鐘意佢個燒雞泡魚乾🐡🐡平時好多地方食開都好硬依度燒得啱啱好勁香口😋😋一定要食佢既銀鱈魚西京燒都好抵食丫💗💗依度既野食比起其他地方質量好好多而且環境好舒服我地唔覺唔覺食左成2個鐘🙈🙈絕對係食日本野既好地方丫

鮨金 Sushi Kin今次黎到位於銅鑼灣既#鮨金 #sushikin，帶大家去食和牛宴！！今次既牛都係A4-A5級既和牛，聽到都覺得正呀！前菜係 關西風和牛刺身、和牛免治同和牛他他，三碟都好精緻，和牛刺身入口即融，蘿蔔絲令口感冇咁膩🤤和牛免治有柚子既香味，好清新！和牛他他拌埋雞蛋，口感非常豐富！三款前菜都好出色蒸物有自家制日式和牛蒸餃子，皮薄多汁，配上自家制既醬，能夠帶出牛既鮮味！燒物有和牛石燒，4片厚度適中既飛驒牛可因應鐘意既熟度自己燒，有附上鹽同wasabi 調味，店員推介只係兩邊燒一燒就可以食～ 店只仲好貼心咁提我地小心熱👍🏻💯 之後係和牛海膽廣島蠔薄燒！好 好 食！店員一開蓋時有煙散出黎，視覺效果一流！一片A5西冷包住大大隻蠔同兩大片海膽！西冷好juicy, 蠔膽海膽非常鮮，完全唔腥，超級推介吉列和牛粒外脆內軟，而且每粒都好大粒！和牛上湯堂灼和牛，玻璃碗好靚好靚，店員即席倒和牛上湯落和牛度，佐賀A4三角肉油而不膩，個上湯好鮮甜，充滿和牛既精華，冇得頂！御品可配和風炒和牛釜飯或和風麵豉煮和牛尾繪烏冬，我地兩個都有叫，和牛釜飯好香，牛既油浸落飯入面，每啖飯都有和牛味😍牛尾繪烏冬既

鍾意食omakase嘅我哋今晚去食左呢一間起銅鑼灣開平道嘅鮨店一入門口已經見到好高嘅酒櫃🍶有好多高質素嘅清酒例如十四代, 殘響，梵超吟我哋叫咗呢度嘅Omakase Set 金鮨前菜三點醋漬海蜇頭 - 爽口彈牙自創三層蝦膠蛋糕 - 分別由蛋白蛋黃絲夾着蝦膠，層次分明鴨胸芋絲卷 - 燒鴨胸入面夾住左炸左嘅芋絲，口感豐富刺身八點所有嘅刺身都好新鮮而且用咗時令嘅食材左口魚 - 鮮甜美味肉質通透游水車海老🦐 - 隻蝦係由魚缸直接拎出黎做刺身上枱嘅時候隻蝦仲郁郁下 真係好新鮮即開時令石垣貝 - 又係另一個鮮活嘅食材 爽口鮮味油甘魚刺身 - 上面用咗七彩芝麻 present得好靚淺燒銀鱈魚 - 啲油香俾火槍燒晒出嚟九洲大吞拿魚腩 - 大拖羅真係入口即溶咬都唔使咬 魚油香豐富 亦都冇筋長崎縣深海池魚王縞鰺 - 魚味濃郁最令人心心眼嘅就係呢度嘅北海道紫海膽😍暑假期間限定 即開原隻上🌹食落口鮮甜又Creamy和食甘鯛立鱗燒 又名馬頭魚🐟魚皮用咗特別嘅方法去炸反覆將熱油淋喺魚鱗上炸至鬆脆外酥內嫩 考驗師傅功力壽司6點🍣紫菜魷魚🦑金目鯛魚腩赤睦魚吞拿魚腩淺燒北海道深海喜知次新鮮赤貝全部食材都好新鮮部份用咗燒嘅

而佢既Omakase分別有粉櫻，翠竹，金鮨三款選擇我哋就選擇左金鰭刺身8款，壽司6件，和食1款，最後湯同甜品而我最想最想試既主角就係佢😍原個北海道紫海膽😍唔重海水味，非常鮮甜絶對要停留係口中慢慢細味🤤另外仲有海膽杯海膽配上吞拿魚蓉，白蝦同三文魚䰵絶配😝口感十足 ✨龍蝦🦞:廚師用火槍燒至半生熟，再用金箔點綴，口感爽口，帶岀龍蝦鮮味✨生蠔：用黑魚子配襯，保留海水味，亦十分鮮甜最後再以蜜瓜作結而不得不提，服務非常周到令我此餐非常滿足！💯

今次一行三人食豪啲啲，嚟到位於銅鑼灣嘅鮨金，初嘗特色Omakase。Omakase在日語中有「拜託」的意思，亦意指交由廚師替你發辦決定餐單。廚師會為客人精心挑選合時及優質的食材，炮製出獨特的菜色。餐廳裝潢以金色為主調，環境寬敞，座位舒適。侍應帶領我們來到吧枱位置，可以清晰看到師傅製作壽司的過程，有得睇又有得食。我們各自點了一份翠竹($1280/位)，包括前菜、6款刺身、5件壽司、和食、湯和甜品，師傅很用心地向我們介紹每道菜色的食法。📍前菜先來夏天當造的南瓜，入口香甜軟腍，旁邊的汁煮螺新鮮沒有泥味，醬汁味道很濃郁。📍刺身紫蘇葉我們就吃得多，想不到它的花朵也可以入饌，加在魚刺身上帶出清香，成為色香味俱全的菜色。我們平常很少機會吃到銀雪魚刺身，沒想到它的油脂這樣豐富，用火槍在表面輕輕一燒，更能帶出魚油香味。面頭的粒粒白粟米十分清甜，中和了油膩感。來到當晚我覺得最漂亮的菜式，就是這杯「dry Martini」了。 沾滿金箔的酒杯中，是魚子醬跟蝦刺身，肉質爽口清甜，加一些青檸汁作點綴，令味道加倍清新。接着是這道左口魚魚生包着北海道海膽的菜色，面頭灑上七彩芝麻和花瓣，食落帶陣陣芝麻香味。海膽入口c

今晚約了朋友食晚飯幫佢慶祝生日，而佢最愛食日本餐，所以二話不說就訂了這間位於Cubus 12樓的鮨金日本料理，食個豪華的Omakase 套餐。坐在吧台前可以欣賞到廚師的手藝，又可以即時食到美食。我們都點了一個$1,580的金鮨餐。先上前菜，明太子薯仔，海蜇，南瓜，味道清新鮮甜。刺身系列：來自日本的厚岸生蠔，大隻肥美，嫩滑多汁。伊佐木，皮炙過帶出油香，夾紫蘇葉花一齊食。石垣貝 ,口感爽脆鮮甜。深海池魚，包吞拿魚蓉同芽蔥，鮮甜嫩滑。龍蝦刺身加北海道白粟米，鹽蕃茄同靜岡無花果，龍蝦由水中撈上來即劏，煙韌爽滑。銀鱈魚bb,油份較重，點柚子胡椒汁。北海道海膽，嫩滑軟稔，入口即溶，鮮味濃郁。燒馬頭，魚皮炸得卜卜脆，惹味鮮甜，肉質軟稔鮮甜。壽司系列：有拖羅，富沙灣白蝦加七彩芝麻，金目鰂，明太子碎，拖羅壽司，赤鯥魚。拖羅油脂分佈平均，入口滑溜，金目鯛肉質彈牙鮮甜，白蝦嫩滑通透，蝦味濃郁。最尾還有日本蜜瓜同雪糕，蜜瓜多汁香甜，雪糕滑溜奶香。餐廳的服務週到有禮，食物質素高，下次想食日本餐必定再來這間食。

個人實在太喜歡吃廚師發辦，總是在網絡、雜誌等找尋日式料理餐廳。「鮨金」不算歷史猶久，勝在評價好，所以一試。Omakase分別三個價位，本人實在比較大食，所以點了$1580 「金鮨」廚師發辦。餐品包括刺身八款、壽司六件、和食一款、湯及甜品。前菜薯仔絲、南瓜沙津、海蜇刺身八款師傅刺身安排魚、貝、龍蝦、厚岸生蠔、海膽等多樣化，中途吃苦瓜漬、蒜頭漬、牛蒡清清口腔，更能感受鮮、美、味。石垣貝刺身師傅在魚缸即撈即場處理，雖然師傅說馬上吃最鮮味，但我們還是忍不住拍照，太習慣相機食先。貝肉肉質鮮嫩爽口富彈性，味道清新鮮甜。龍蝦刺身同樣即撈即處理，無論口感味道確實一流。肉質結實緊緻、爽口彈牙，味道清甜純粹。師傅更以北海道白玉米、靜岡無花果等伴碟，高質享受！海膽杯豪華足料北海道紫海膽配上三文魚籽，海膽肥美潤滑，味道濃郁甘甜，意猶未盡。和食- 燒馬頭（甘鯛）壽司六件「鮨金」手握壽司最大特色在於刺身厚切豐富，鮮味能充分散佈口腔，滋味無窮。包括帶子、富山灣蝦、金目鯛、赤鯥魚等等。鯖魚比較濃味的一款魚，魚質較為紮實密度高，油脂均勻，肉質爽口。中拖羅刺身吃過大拖羅，口感最為肥美甘香。師傅特意準備中拖羅壽司，同樣好味

📍最近去咗銅鑼灣一間日本高級餐廳🇯🇵，入面裝潢好日本風，仲備有壽司吧檯可以睇住師傅即時整俾你食👀，不過我地一行五人方便傾計就無坐吧檯啦。餐廳有一間私人房間，房間入面都有壽司吧檯架，如果想多啲私人空間包場就啱哂👨‍🍳。可能因為係即叫即整嘅關係要保持食物同服務質素吧，所以檯嘅數目唔算好多，記住想食就BOOK定檯先啦📞。辛苦工作一個星期，星期五嘅晚上同朋友喺一個咁relax嘅環境之下吹下水食下野💦，真係好chill🏖 除左環境一流，服務都十分之好👍🏻，侍應有講解同介紹美食俾我地，每道菜上菜時都有教我地個次序同埋點食係最好。除左自動自覺refill茶之外☕️，仲適時幫我地成杯茶換左添(因為有時掛住吹水杯茶已經凍哂，點refill都係凍)，但我最欣賞嘅係我地食緊果陣係俾綠茶我地，到我地食哂係換左紅茶俾我地幫助消化，真係好貼心❤️!! 超級加分🥰🥰🥰shabushabu 🥘($250) 配有雜菜盤🥬、手打稻庭烏冬同埋甜品。湯底有四個選擇，「鮮濃鱲魚湯」、「日韓風味泡菜湯」、「壽喜燒」，同埋我揀左嘅「昆布鰹魚清湯」🐟。肉就另外叫的，我地叫左「日本黑豚肉西冷」🐷($350)。個肉好爽脆，雖然哩個terms

上週末跟朋友到鮨金晚餐，餐廳地方寬敞感覺舒適，店員熱情招呼有禮貌，跟我們推介廚師發辦套餐，先來幾款漬物開開胃，然後幾樣前菜包括汁煮螺都很美味，再來生蠔也很新鮮肥美。重點當然是多款刺身，其中有我最愛的拖羅入口即溶，加上特別調味的三文魚子海膽杯，牡丹蝦即開也十分彈牙，蝦頭沒有浪費掉立刻脆炸佐酒一流，還有幾款壽司加上味道濃郁的新鮮魚湯，整個套餐非常飽滿，最後甜品亦有多款雪糕選擇。總括而言食物豐富質素好，而且價錢合理值得推介！

又到星期五，接男友收工後一齊到銅鑼灣食晚飯。好彩有打電話去book檯，因為去到d檯都full曬。一坐低waitress首先俾溫熱既抹手巾及綠茶，再送上menu給我們點餐。我地兩個今日決定食豪d，試下廚師發板！見好多人推薦刺身&壽司set於是點佐2份，有8件刺身，6件壽司，和食一款，一碗湯以及甜品，夠曬飽肚啦！首先送上4款刺身，淨係賣相都已經不得了！由於我男友唔食芝士，頭盤有個芝士球就換做茄子比佢，十分貼心。經理話依家係海膽季節，所以海膽好靚好新鮮，而我地食既紫海膽及馬糞海膽，味道非常鮮甜同大塊😍食落口好似俾d海膽包圍住咁🥰吞拿魚腩刺身更是入口即融，滿口魚油呀！第一次食龍蝦刺身，有金箔點綴令佢賣相加分不少，搞到我成餐飯係咁狂影相！埋單時經理仲同我地講可以儲飛行里數，消費 HKD2=1 里數，而星期一做緊消費 HKD 1 可換1里數，十分抵呀！！總結黎講Sushi Kin屬於高質日本餐廳，無論環境，食物同服務都好好。不過價錢唔係行平民路線，不過食物就有一定既質素。