TABLE by Sandy Keung

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✿豆豉鬆餅球✿作為前菜來講，我覺得幾特別！細細粒唔會話好飽，打開有熟悉嘅豆豉味。我諗好多香港人都會鍾意！✿蘋果木煙燻吞拿魚刺身沙律✿呢個吞拿魚刺身都係前菜，同平時唔一樣嘅，就係因為用咗蘋果木煙燻去製作，所以食落去有一浸煙熏味。底下仲有沙律，味道幾清新✿美國頂級肋眼牛扒✿而家注重健康嘅人都唔係咁鍾意食啲有激素嘅食物，呢度就啱晒啦！因為牛扒都係無抗生素或激素，我自己覺得識落去真係唔同啲，而且健康啲。牛扒已經切好條狀，方便食用。✿魚子醬意粉✿見唔見到！上面有一堆魚子醬，呢一個意粉真係好奢華，除咗有魚子醬之外，仲有龍蝦汁。

呢間上環既西餐廳我地行過幾次都見到full晒，今日終於有機會試到！Condiments with bread service呢個係餐前小食配既醬，係自家製sasa醬同埋避風塘style辣蟹油，辣蟹油醬用活蟹整出黎，加埋適量既辣椒等香料，味道層次分明，唔會太辣而無佐蟹味😳麵包就係酥脆既麵包棒Focaccia，麵包係木炭烤架上烤製，有好濃既炭煙熏味，再配埋啲醬真係好好食既前菜😀Scottish Razor Clam A La Plancha呢個係開胃菜，主角係蘇格蘭蟶子，La Plancha就係西班牙流行既快速烹飪海鮮既方法，呢個煮法好有鑊氣，蟶子外部就會燒到微啡色，而內部就未熟晒，好嫩口😚配埋下面既煙燻甜波椒同上面既銀魚柳麵包糠同pine nuts，味道好好呀！仲有埋配酒Flor de Vetus 2021添，少少咸海風格，香甜感，入口乾身，酒再帶出蟶子鮮味，好食到不行了🤓Hokkaido Uni, 36-hour US Prime Beef Short Ribs呢個都係開胃菜，係海膽加上美國頂級牛小排，美國優質牛肉排骨慢煮36個鐘，已經好嫩🤪牛排切成薄片，上面放埋新鮮既北海道海膽，再加

前菜就食佐Iberico Bellota Jamon 50 month，係好靚既西班牙黑毛豬火腿😍呢間餐廳仲好貼心照顧香港人既需要，用一隻專為亞洲製作既火腿，鹹味較少，但仲好有咸香，肉質又好，出色呀。另外一個都係前菜既就係Condiments with bread service，果醬係自家製sasa醬同埋避風塘style辣蟹油，辣蟹油醬因為用活蟹整，好鮮味，真係食到蟹味，辣椒同其他香料又岩岩好，好有層次，又辣又鮮🤤點醬汁既麵包就勁酥脆，一條條麵包棒放係木炭烤架上烤，好濃炭煙熏味，真係前菜精英。主食就有Hokkaido Uni Angel Hair，成碟都好精緻🥳天使麵用龍蝦高湯同海膽泥去煮出黎，充滿海鮮既鮮味，而且更用草莓代替番茄去煮，有水果既甜味亦有啲酸味，好食。另外主食當然唔少得牛扒，我地簡佐Txogitxu Txuleton (Traditional Basque Bone In Ribeye)，呢個出名在隻牛係出自Txogitxu，一間係西班牙巴斯克著名屠宰場，有保證既來源🥸牛扒亦煎得岩岩好，粉嫩既牛肉完全表達到牛肉既鮮嫩，好味道。最後有一碟菜式都好特別既，味道好特別，係無食

🍵Amuse Bouche呢個係梨幹、黑豆、甘草茶，原來係根據中醫原理設計架😳黑豆補腎益氣，梨乾同甘草就非常岩去舒緩乾燥既喉嚨，呢家凍凍地，一杯熱茶做開胃小點心真係成個人都暖晒呀🙈🐟Mediterranean Blue Fin Tuna Belly, Applewoo Smoked呢個都係開胃菜，仲要係打卡架🫣用一個密封玻璃樽裝住地中海藍鰭金槍魚肚，隔離有對香筷子夾啲魚肚黎食，仲有幾塊日本蘿蔔片同埋檸檬醬放係木盤上，好有心思呀！金槍魚係大豆湯入面快速醃製幾分鐘，之後再放係木炭烤架上迅速係外面燒焦，令到有輕微煙熏味，再切成薄片放入樽，再用蘋果木進一步熏制，煙熏味真係好濃，魚肚又爽彈，口感一流🤗🐚South African Abalone Confit呢個係南非鮑魚醬，鮑魚勁大隻，好吸睛😍廚師將新鮮既S.A. 鮑魚放入烤箱，低溫烘烤烘10個鐘左右，之後就用平底鍋煎鮑魚煎到見邊，鮑魚內芯好嫩，仲好淋，保持到口感，同時醬汁係特製用黎提升鮑魚鮮味既，真係無得彈呀🤯🦀🍚Mud Crab Roe & Meat, Garlic Rice呢個係呢度出名既泥蟹籽蟹肉蒜蓉飯，聽個名都知特別，勁大隻蟹蓋住啲飯

呢間餐廳既茶式多到我都唔知簡咩好，前菜就先試呢個西班牙菜式Scottish Razor Clam A La Plancha，餐廳將蘇格蘭蟶子快速烹飪，超有鑊氣，蟶子外部燒香晒，裏面就未熟晒，加埋煙燻甜波椒同銀魚柳麵包糠pine nuts，蟶子既嫩同爽配合埋所有味道，好有層次！而且仲好貼心有配酒Flor de Vetus 2021，係少少咸味再加香甜感，幾乾身，帶晒蟶子既鮮味出黎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)我地真係忍唔住要試多個前菜，高級既Hokkaido Uni, 36-hour US Prime Beef Short Ribs，係北海道海膽加上美國優質牛小排，牛排慢煮36個鐘，超級嫩滑，再切成薄片，入口即溶咁，海膽又夠晒新鮮creamy，醬汁都好有層次，係豐富既味道呀o(≧v≦)o終於到主食，我地先叫Hokkaido Uni Angel Hair，首先天使麵用龍蝦高湯同海膽泥去煮，好濃既鮮味，又好掛汁，加埋草莓，成碟意粉有水果既甜味又有少少酸，超高質呀(>^ω^<)另外我地一於試埋US prime Ribeye，係美國頂級肋眼牛排，牛扒無抗生素或激素，食得放心，肉質亦好嫩，煎得岩岩

Mediterranean Blue Fin Tuna Belly, Applewoo Smoked第一個開胃菜，亦係打卡專用菜式，玩味十足😝地中海藍鰭金槍魚肚🐟係玻璃樽開出黎仲見到啲煙，經過幾重煙燻，煙燻味好濃，而且有蘋果木既微甜，味道有幾層咁！魚肚係由有認證既金槍魚切出黎，品質好好，見到好粉嫩，好好食😋Iberico Bellota Jamon 50 month呢個係西班牙黑毛豬火腿🍖仲要係最靚既伊比利亞火腿，而且更加係專為亞洲製作既火腿😱傳統西班牙火腿係鹹好多，呢隻鹹味較少，但同樣好食，油香十足，好滑好嫩，正🤭Mud Crab Roe & Meat, Garlic Rice呢度最有名既泥蟹籽蟹肉蒜蓉飯🦀一上枱就見到原隻蟹蓋住啲飯，勁大隻又勁多膏，蟹係係菲律賓雌性泥蟹，飯係日本高級壽司米，食材高級，夠晒新鮮🥳鮮甜既蟹肉好飽滿，啲鮮味就係蒸既時候滲晒落飯，再落少少大蒜同鹽調味，超爽的🤤Korean 1++ Ribeye韓國既牛扒都有番相當質素，呢度同樣無例外，質素好到食緊和牛咁🥩牛扒完全唔會過熟，只係岩岩好熟，全部既肉都係粉嫩色架🫣再加埋暖暖地既喜馬拉雅鹽塊同埋香菜醬油醋汁沙拉，油膩

屋企唔煮飯，一家人去咗上環文柏廷坊8樓《Table》食晚飯！餐廳非常大，坐得好舒服，有好優雅嘅氣氛Condiments with bread service - HK traditional typhoon shelter chili crab oil, tomato salsa🦀餐廳自製嘅避風塘蟹油。用蟹和辣椒等香料來製成，味道層次分明，滋味留香。好重蟹味，唔知點解好想食碗白飯😂A signature dish - Lobster Espresso.🦞呢道龍蝦濃縮咖啡，😂其實就係濃郁嘅龍蝦湯。可能因為係用咖啡杯裝，所以叫龍蝦濃縮咖啡！佢有2 層，面果一層係厚厚的龍蝦泡沫，下面就係濃縮的龍蝦肉湯，龍蝦湯濃郁，龍蝦味超重呀。Mud Crab Roe & Meat, Garlic Rice.超正泥蟹籽和肉，蒜蓉飯。用飽滿的菲律賓雌性泥蟹，非常鮮味。米飯是用越光米，好有口感。而且米飯吸晒蟹肉味，加埋蒜蓉煮熟，點停口呀。Pasta - Hokkaido Uni Angel Hair.呢個叫做＂北海道大學天使頭髮＂嘅意粉。用海膽同龍蝦高湯煮成嘅。特別嘅係，佢加咗乾草莓片入，食落去有點酸甜味，很好

呢間叫Table既餐廳好正，係上環，有氣氛又有出色既食物，啲菜式全部都整得好靚，勁呀！前菜我地先試呢個Amuse Bouche，原來係芝士油條配煙熏鯡魚魚子醬，雖然話係芝士油條，但整到成粒波咁，好濃既芝士味滲出黎，每咬一啖都食到濃香既芝士，加上咸咸地既魚子醬，味道好突出，刺激味蕾！另外我地試既前菜係Scottish Razor Clam A La Plancha，係被快速烹飪既蘇格蘭蟶子，蟶子燒到外部焦香，入面就差唔多熟，仲係好嫩好彈牙咁，底部又有煙燻甜波椒，上面就係銀魚柳麵包糠pine nuts，味道豐富又有層次！不得不提仲有配酒，香酒有啲咸味又有啲甜香，有啲乾身，同海鮮好夾！之後係主菜時間，意粉係呢個Hokkaido Uni Angel Hair，係一個好好食既天使麵，麵用佐龍蝦高湯同海膽泥去煮，海鮮既鮮味咸香味入晒落意粉度，仲有取代佐蕃茄既草莓，食到輕輕既酸甜味，好特別！主菜緊係要有肉，我地就簡佐Txogitxu Txuleton (Traditional Basque Bone In Ribeye)，由Txogitxu，一間係西班牙巴斯克著名屠宰場出產既牛，一定係靚牛！牛扒煎到

每一道菜都非常精美，用料新鮮上乘，充滿心思創意的煮法。而且餐廳好有mood，浪漫氣氛💕，一試難忘！餐牌中英對照，方便閱讀，仲有菜式描述，容易理解Scottish Razor Clam,A La Plancha $138蘇格蘭蟶子，用傳統西班牙方式cooked，配上烤辣椒醬and麵包糠、鳳尾魚和松子，好香脆，辣辣地NZ Tua Tua Surf Clams, Vino Blanc.紐西蘭 北寄貝，用白葡萄酒醬汁和大蒜、小蔥和意大利野茴香花粉簡單烹製而成，一定要試下👀👀Starter - South African Abalone Confit.開胃菜 - 南非鮑魚鮑魚煎得好香脆，超級可口，口感好特別，我未食過咁脆口既鮑魚😂😂😂又真係幾開胃，搞到我想食多幾round😝😝😝環境：💜💜💜💜💜賣相：💙💙💙💙💙味道：💚💚💚💚💚服務：💛💛💛💛💛

我地今次試佐幾款野，前菜先係呢個西班牙名物既Iberico Bellota Jamon 50 month，係伊比利亞黑毛豬火腿，被譽為最靚既火腿😏今日食呢隻係專為亞洲製作既火腿，無咁咸，但都好多油香，立立令，煙煙韌韌，好入味好好食(^^)主菜方面有韓牛，Korean 1++ Ribeye，近期新興靚牛😬牛扒煎得僅僅熟，牛味好濃，肉質軟腍，用暖暖地既喜馬拉雅鹽塊調味，仲有香菜醬油醋汁沙拉，唔油膩之餘有啲清新，出色(^o^)/除佐牛就仲有意粉，Hokkaido Uni Angel Hair，好高級既意粉🤫天使麵麵質好好，好掛汁，用龍蝦高湯同海膽泥去煮，好濃海鮮味，仲有啲草莓添，酸酸甜甜，好味(^｡^)另外仲有兩個菜式唔記得叫咩名啦🙈一個係蝦，蝦好似係龍蝦仔咁，好鮮甜；另一個有激多海膽，同啲醬一齊好好食呀。

⁉️Amuse Bouche第一個既餐前菜竟然係茶，真係好特別！係根據中醫原理設計既梨幹、黑豆、甘草茶，黑豆就補腎益氣，梨乾同甘草就係非常適合去舒緩乾燥既喉嚨，冬天岩晒呀，用一杯熱茶做開胃小點心，好貼心，飲完真係成個人都暖晒。🈴麵包服務比較傳統既前菜，係麵包，係麵包棒Focaccia，非常酥脆，又香麥味，放係木炭烤架上烤製，有淡淡既炭煙熏味，亦有餐廳自製既香港傳統避風塘蟹辣椒油同番茄莎莎醬黎點住食，正呀。㊙️Mediterranean Blue Fin Tuna Belly, Applewoo Smoked見到呢個真係震撼眼球，用玻璃樽裝住既地中海藍鰭金槍魚肚一打開好多煙，亦聞到好濃既煙熏味，原來魚肚熏過幾次，當中有用蘋果木，所以好有層次既味道，口感亦好好。🈵South African Abalone Confit🐚呢個係另一高級前菜，南非鮑魚醬，新鮮S.A. 鮑魚先被低溫烘烤烘，再被煎脆外邊，又香又嫩，仲有特製醬汁，超爆好食。🅰️US prime Ribeye終於試到主菜，一定要提係呢個美國頂級肋眼牛排，牛扒出自美國經營過百年既農場，牛隻完全無抗生素或激素，同時肉質好嫩，好腍身，牛味特濃，

朋友推薦我去上環文柏廷坊8樓的《Table》，餐廳主打海鮮西餐。於是就book左位帶男朋友過黎慶祝他生日。餐廳環境優雅，好有氣氛。以銀白色為主調，好bling bling💍 呀，先上左個＂麵包🥖服務 ＂- [ ] 酥脆的 phyllo 麵包棒，Focaccia。麵包用木炭烤架烤製，有種獨特的炭煙熏味，外脆內軟，好好味。餐廳仲提供左避風塘蟹辣椒油和番茄莎莎醬來搭配麵包。用避風塘蟹辣椒油來搭麵包，我真係第一次食，好香好惹味！再黎碟開胃菜＂Starter - Hokkaido Uni, 36-hour US Prime Beef Short Ribs.＂- [ ] 呢碟開胃菜 - Hokkaido Uni，牛小排用左36 小時慢煮 ，然後再用木炭烤製。切成薄片後加上醬汁，呢道菜功夫唔野少呀！牛肉肉質幼嫩juicy，配上酸酸甜甜醬汁，開胃惹味！＂北海道海膽   煙水牛芝士法國牛油多士 ＂- [ ] 海膽味已經夠濃郁啦！仲加埋comte~reblochon芝士汁和濃縮牛肉汁。味道的衝擊真係一浪接一浪呀！🌊Pasta - Hokkaido Uni Angel Hair.- [ ] 意大利面-北海道

約左朋友去上環文柏廷坊8樓的《Table》飯聚，餐廳主打特色私房菜西餐，每道菜都係大廚自創獨物烹調，非常值得期待。餐廳好高級，環境優雅。Starter - South African Abalone Confit.🦪開胃菜 - 南非鮑魚醬。超大隻鮑魚，鮑魚煎個過所以外面焦香香脆，入邊嘅鮑魚肉煮非常諗，佢有個綠色嘅秘製醬汁，醬汁非常鮮味，配搭上嚟好好食。Starter - Mediterranean Blue Fin Tuna Belly, Applewood Smoked.🐟開胃菜 - 地中海藍鰭金槍魚肚，熏蘋果木。大廚用左藍鰭金槍魚的腹部（O toro）。所以非常嫩滑，大廚將金槍魚放在大豆湯中快速醃製，今佢表面帶有大豆香味，然後用木炭烤燒到外面燒焦，食落去有少少好香的煙熏味。再切成薄片並放入瓶中，用蘋果熏制。食落去有魚的鮮味，又有🪵木香味和甜甜的水果味，完全係用心之作呀？Txogitxu Txuleton (Traditional Basque Bone In Ribeye)🐂佢係牛肉呢的，大廚快速他將牛肉的外面煎到焦黑，入而處於2成熟度的狀態，所以外面好香，入面就好嫩，好有口感，面

·媽媽生日，一於帶佢黎上環文柏廷坊8樓的《Table》食好西，餐廳主打大廚自創獨家私房菜西餐。唔係度度食到㗎！我哋叫咗一份麵包，兩份意粉，一份牛肉，同一份鮑魚！首先當然係餐前麵包啦！呢個麵包係酥脆的 phyllo 麵包棒，Focaccia。佢係一種意式簿餅麵包。呢都第一次食佢呀！佢用避風塘蟹辣椒油和番茄莎莎醬來搭配！避風塘蟹辣椒油🌶️微辣好惹味！番茄莎莎醬就酸甜開胃，2種都好味Txogitxu Txuleton (Traditional Basque Bone In Ribeye)🐂超細緻嫩滑的牛肉，牛肉的外面煎到焦黑，香味十足，入面真係紅粉紅粉的。感覺有D太生，但食落去又好有口感，面頭有D鹽粒，令牛味好突出。Pasta - Hokkaido Uni Angel Hair.呢個係橙色海膽，比較creamy 嘅海膽意粉佢用龍蝦🦞高湯和海膽呢煮，好重龍蝦味嘅醬汁，海膽非常creamy，混合埋啲意粉一齊食好濃郁好惹味。Pasta 呢個係黑色海膽，比較鮮味嘅海膽意粉，佢都係用龍蝦🦞高湯和海膽呢煮，佢的口感比較清爽，好重龍蝦味嘅醬汁，食落去冇咁滯，混合埋啲意粉一齊食同樣好惹味。Starter -

同朋友聚會，去上環文柏廷坊8樓《Table》，一邊食嘢一邊敘舊！地中海藍鰭金槍魚肚🐟🐟🐟🐟🐟北海道海膽煙水牛芝士法國牛油多士 🍞🍞🍞🍞🍞美國頂級肋眼牛排🥩🥩🥩🥩🥩伊比利亞火腿🥓🥓🥓🥓🥓japanese sea snails🦪🦪🦪🦪🦪Starter - Mediterranean Blue Fin Tuna Belly, Applewood Smoked.🐟開胃菜 - 地中海藍鰭金槍魚肚呢個樽仔藍鰭金槍魚的腹部，非常嫩滑，金槍魚外面燒，再切成薄片放入瓶中。食落去有魚味，有蘋果味，又有🪵木香味，好特別！＂北海道海膽   煙水牛芝士法國牛油多士 ＂   係我最鍾意食嘅海膽，海膽味已經夠濃郁啦！仲加埋芝士汁和濃縮牛肉汁。一以啖三種味道，味道的衝擊真係一浪接一浪呀！🌊要再encoll!US prime Ribeye.呢個美國頂級肋眼牛排🥩的牛，原來係由家族農場攞貨返嚟嘅，牛係無抗生素或激素，非常安心食用。廚師仲將塊牛切成一小件，方便人客食，可以見到牛肉入邊粉紅色，食落去好重牛味。Starter - 50 month Iberico Jamon.開胃菜 -伊比利亞火腿係用50 個月的豬仔醃製而成嘅