富小路やま岸 (Closed)

之前 慶祝老公生日所以揀咗呢間價錢超貴，問佢生日可否準備甜品，要另外加錢 仲要話唔可以寫字服務超級差，疫情期間日本師傅仲要唔戴口罩，同當晚全程黑面 我坐吧枱位， 當晚另外有兩pair 情侶。 我同先生點了seasonal set (好似$1700 pp) 正常set $3000 pp。 個所謂男經理簡直不知所謂。明明我個set 同隔離嗰set唔同 但每一碟餸的介紹係會集體講，有時根本聽唔到佢講乜。最過分係佢在我們每一道菜上菜前都會重複話我哋唔應該揀呢一個set，應該揀貴個一set ，成晚就不斷侮辱我哋，令到我同老公勁掃興，講到好似我好cheap，冇揀$3000一個人個set . 明明係你餐廳出呢個set 但就好似我嘅錯咁。 講一次都算佢真係成晚講咗10幾次。到我哋走嗰時仲要再提多我哋一次，叫我哋下次揀貴嗰個set啦。 想話絕對冇下次囉，我哋亦都好慶幸冇揀貴set, 只係俾佢劏咗接近$4000 唔係$7000囉！ 重點：難食‼️份量少‼️性價比極低‼️仲要食唔飽‼️只係叫你可以refill 佢啲日本米喎 😡🙅🏻‍♀️🙅🏻‍♂️

懷石料理係日本最高級嘅Fine Dining⛩開始上菜前師傅會同我地介紹一下懷石料理嘅傳統同由來🇯🇵，包括上菜次序同意思，就連筷子設計都有特別嘅意思，超有儀式感!😳💓喺京都食過一次傳統懷石料理，而Omakase 形式嘅真係第一次試🤔食得出懷石料理嘅用枓的確特別而且用心👍🏻好多食材都用好多時間去醃製或燻焗，味道非常特別，平時日式餐廳唔會食到，所以可能用嘅調味都未必好符合大眾口味，但個人係欣賞師傅嘅心機喺食物有展示到👏🏻 師傅整左好多唔同烹調手法嘅熟食魚類,但個人中意食魚生多D🤣所以我就覺得還好。而全晚我最中意嘅都係海膽卷，滿滿嘅海膽勁鮮甜Creamy，超滿足🥹總括而言無我想像中好食😳始終價錢都幾貴💸但係就無果種齒頰留香，回味無窮嘅感覺🤔無疑係一個幾特別嘅體驗，食物好精緻👍🏻不過就唔會回頭，試過就好開開眼介🎐

今日堂食令我好不安心，全程見日本師傅和日本藉客人交談，中途見師傅不停用手調整口罩，之後無清潔雙手再而接觸準備給客人的碗碟，最大問題是師傅多次拉開一邊口罩試味時也同時和客人交談，完全無防疫意識和保護在座的客人，感覺令我不太舒服，下次還是等疫情完結後才考慮堂食。

2021年，大家過得好嗎？應該不太好吧？我也是。「世界壞，也別讓肚子壞」是我的格言，就找間好餐廳，來個懷石料理總結這一年吧。不是首次來到富小路やま岸，但確是有段日子沒有來過，就想試試質素有沒有下降。準時六時抵埗，其他客人都坐好了，而我們的位置亦已經準備好提前預訂的香箱蟹。師傅手巧地把蟹肉拆好，完美地把它們鋪在蟹蓋上，蟹蓋內除了蟹肉，還有滿滿的蟹籽蟹膏。把蟹肉、蟹籽和蟹膏倒進調過味的醋內，撈勻再吃，實在是人間美食。蟹醋預先調過味，為香箱蟹提鮮，醋內另外混入了柚子肉和水雲，帶出了香氣以及海水味，與香箱蟹十分配合，加上是蟹肉、蟹籽、蟹膏一起吃，可以同時吃到滑、爽、咬口三種口感，以此道香箱蟹作為起步，實在已經是一個大拋離了。來到主菜單了，前菜高湯車海老、菜枝花、大根、蝦夷鮑魚、以及一小片海蔘腸。第一次吃海蔘腸，是風乾了的版本，味道頗鹹，要與其他食材一起吃會較好。如果自己那一片來烤當下酒菜應該也蠻不錯。蝦夷鮑魚不是全年都能吃到的，每年十月至四月才能捕捉，真的是不時不吃，鮑魚慢煮了六小時，口感爽脆，鮮甜之餘亦吃到淡淡海水味。刺身有三款，包括鰆魚、金目鯛和針魷魚，金目鯛經「湯引」處理，即汆燙後再冷卻

提前一個月訂的富小路，今天終於到日子了。進門便是滿目花草、石階和屏風的裝飾，立刻被淡雅禪意的日式風包圍，仿佛踏進京都巷子裏的小院。坐定之後，主廚在店員翻譯的協助之下，大致向我們介紹了今天的料理和建議搭配的餐酒，便開始上菜了。作為先付之一的芋頭龍蝦湯羹，炸過的芋頭沈浸在米湯一般濃稠的的龍蝦羹中，這道湯羹並不突顯海味的鮮，溫潤而內斂，溫暖整個胃。正值秋季，日式料理少不了松葉蟹的蹤影，第二道前菜便是冷盤的松葉蟹肉和蟹黃，配上草本啫喱、海藻及紫蘇花提鮮，極為清爽開胃。緊接著的高湯伊勢龍蝦球，看似簡單平淡，卻相當鮮甜可口，軟糯的龍蝦泥配上不加任何調味料的木魚花高湯，恰到好處地還原了食材本身的質感和味道，並相互輝映提升，或許便是追求umami的最好表現形式。兩道魚各有千秋，鯛魚搭配小棠菜和醋醬油，Q彈清甜，而表面略微炙烤過的馬鮫魚帶著飄香的炭火味，軟糯可口。接下來這道組合菜式，包括了白燒鰻魚、零余子蒸及醬漬秋刀魚，集合了脆、爽和軟的復雜口感，主廚另以柿葉和藕片搭配，呈現出秋天豐收時節的飽滿和豐盛。最負盛名的海膽手卷終於在千呼萬喚中出場了，海膽鮮甜爽滑，入口即化，實為享受。緊接的鯖魚紫蘇芝麻壽司卷則

日籍師傅對食材、對客戶的尊重態度無可挑剔，充分展現專業精神，每個月更換菜單，配合季節加入應景主題，非常用心，食材藉由日本空運而來，雖然人均很高但非常值得再次前往品嚐日式在地美食，就當作不用花機票就可以享用就划算了，據說京都本店需要二個月前預訂，我已是第二次享用晚餐，食過這家日料就把其他日料店比下去，這裡水平不是用CP值來看待，師傅的一手一足都在在展現日本職人精神，對各方面的執著、追求完美。很難得一見

來之前完全唔知道會有啲咩食，但係可能就係因為咁所以每道菜來都有驚喜。舖頭坐位唔多，呢次來足足提前兩個月book位，第一道菜嚟就知道係有個主題，因為係南瓜蓉配魚湯，好似月亮咁，我諗係因為就嚟到中秋節？🌝今次一共有12道菜，餐廳係會用時令食材去做每一道餸，因為太專注食同影無仔細記住每一碟係用咗咩材料，大家可以參考下相，而且佢一兩個月會轉menu一次，所以今次去同下次去個菜單又會唔同左。不過整體來講其實服務、環境都幾好，只係咁啱當日坐我哋隔離有四個好嘈嘅男人影響咗氣氛，除此之外都幾好，雖然係有啲貴，但如果係紀念日都值得試一試。鹿兒島和牛飯，個飯好香好好食，同埋佢會有白飯魚、明太子同菇做配菜，仲可以添飯😆係略嫌個生果份量有啲少⋯⋯黑糖糕，好特別😋-因為慶祝生日嘅關係，餐廳最後安排咗麻薯喺碟寫上happy birthday比我女朋友，總括來講佢都幾滿意😌

我都是第一次寫食評，因為之前就算食過好伏既野都係幾百蚊，未至於需要為佢寫篇食評。但呢間富小路人均消費差不多成$3000一位，我實在唔忍心見到有人再中伏，所以決定寫人生第一篇食評。本來都知道懷石料理有別於omakase，心諗米芝蓮餐廳喎，$2500蚊位，差極有限掛，點知原來都幾超乎想像。-第一道菜，日本糭，第一次試，似鹼水糭。菜式特別，味道正常。-第二道菜，好期待的，因為一入餐廳就見到大廚預備左一碟鱔，心諗正啦，我自己本身好鐘意食燒膳的，而我又見到佢又拎左個好靚既日式炭爐出黎，諗住正野啦。點知原來個日式炭爐係做裝飾，佢竟然就咁拎支gas火槍燒幾野條鱔就上菜（我心諗鱔可以唔熟嘅咩）真定假呀？ 最後又唔想質疑師傅底下，就食左啦....佢預備左兩隻醬汁，一碟梅醬汁，一碟wasabi 醬油。 口感霉霉地...-牛柳木魚湯，好清，牛肉好淋好軟，呢道菜幾好的。-燒魚仔，每人一條，似多春魚，幾好食，不過魚頭苦苦地。-鮑魚，呢間餐廳好識得捉緊香港人鐘意post 上社交平台呃like既心理。每一道菜將最精彩既一part係上菜前讓各食客影完相先再分食物比各食客進食。呢味鮑魚好大隻，先給我們影相，我心諗正啦，

老實講今次係我第一次寫食評，亦都應該係唯一一次。首先一直都好期待去呢間餐廳食飯，個人亦都十分喜歡懷石料理。先講一下呢間餐廳book 位嗰陣每位客人要俾$500留位費（個人覺得好合理，前提係食材保證新鮮的話）去到先同帶位女士說明會使用K11 coupon，Reception女士面色明顯不爽，可能覺得我地cheap但係由於我地係K11 長期客戶，亦無理由唔用coupon。咁我地先作簡單登記然後準備入座，因為我哋有位朋友因為交通擠塞可能遲多5分鐘先可以到達（其實亦都未到我哋正式入座時間）當時帶位女士已經問第一次剩低個位客人大概幾耐到，我哋好清楚講明係樓下上緊來。然後我哋正式坐低後個位女士亦再次過嚟問我哋最後一位客人是否5分鐘內到達，我哋回答佢只是在升降機上緊來。再過多1分鐘呢位帶位女士指示另外一位員工問我哋剩低第一位客人確實地點喺邊度能否盡快上來。我當場簡直驚呆！點解米芝蓮一星餐廳可以有咁嘅服務態度，需要直接知道客人嘅詳細地點，食過咁多間米芝蓮嘅餐廳/高級酒店都未見過人係咁催客。同場另一個客人因為遲到，廚師決定唔等佢哋直接上菜，此舉亦都真係未曾見過。食物亦非常普通完全無特別，唯一係賣相唔錯。

Food is decent (but nothing spectacular) but the service quality puts its star to shame and the Kaiseki food category in general. I was rushed to finish 2-3 courses as the waitress / chef just put the next dish right in front of me, while I’m still working on the previous dish. Seriously, even other less “famous” eateries in HK do much better than this.In addition, I was celebrating my birthday so asked that some sort of congratulatory plate to be arranged for the dessert. Didn’t happen. Come on

由於冇左晚市關係，之前book左既晚市omakase只能改做喺中午食😣😣😣😣😣餐廳主打京都懷石料理，所以菜式都係以熟食為主，每道菜式都整得好精緻，而經理都有每道菜式講解一下👍🏻👍🏻👍🏻😁一入到去環境唔錯，座位坐得幾舒服～野食先係重點，每道菜都係用時令既食材，而整法都幾講究，味道唔濃，咁先食到食材本身既鮮味👍🏻👍🏻👍🏻 最欣賞係個椀物😋😋😋😋成個set都好夠飽⋯到最後我食到和牛已經停左，因為實在太飽啦！經理話每個月都轉一次新menu!下個月會再試下！

食物環境值得一試，但有一點令我非常反感！！女副經理服務是高級餐廳質素，她介紹菜式好長篇大論同背書方式，寧願你介紹好過及同介紹個商場文化。我同朋友呆了！只係想一試菜式與朋友聚會，但停騷擾，最激怒我一點，我同朋友傾計，她竟然搭嘴極無禮貌。我忍住問師父她是誰，貴公司認真訓練一下。

餐厅京都店只有1星，却很有名，我有点不理解为什么。香港店周围朋友几乎都来过了，其中那贯海胆热狗的照片看了很多遍，来之前的预期不是很高。整体菜品从食材到味道皆是中规中矩，除了海胆一贯，其它几道吃完无法让人留下深刻的印象。和前阵子吃过的uchitsu和kaiseki den，从各个方面都差了不少。菜单每月都换，我赶上了日本新年菜单，很多食材都有新年的寓意。但有些食材重复用了好多次，比如鱼籽、柚子、芋头、带子等。海胆手卷肯定是整餐亮点，与其说这贯手卷美味，不如说是大份量的海胆让人满足。这家我应该不会主动回访了，但如果朋友选了，也不排斥再来吃。——————第一道是糯米黑豆搭配龙虾、带子、乌鱼子。整道暖暖的，味道咸鲜，很开胃。先付：蒸蕪菁（大头菜）搭配蛤向付：九绘鱼刺身，搭配辣大根、九条葱、和一块鱼肝鱼皮制成的啫喱。这道味道不错。酱油渍鲣鱼搭配干鱼籽，个人觉得酱汁过于粘稠，味道太厚重了。京都白味增杂煮，里面有鸡肉、芋头饼、年糕等。也是汤汁很粘稠。吉祥八寸，每种食材都暗预着新年的各种寓意，但味道普通。椿鱼搭配甜洋葱和甜洋葱酱，这道味道还不错。海胆热狗，加500可以多加一条海胆，满足感十足。大根搭配

疫情下沒有得堂食，只好試吓他們的外賣，付小路的外賣這個套餐成為$2400，兩人套餐，份量看着不充足，但其實非常充足，款式不算多，但食材非常新鮮，重點當然是中間的蟹殼下面包括了蟹子蟹膏蟹肉和蟹腳然後第二樣想推介的必定是他們的說魚竿，但份量有點太多，有點你我們兩人也吃不完，然後我不知道為什麼這個套餐居然給非常多的芋頭，其實如果可以給點南瓜或者茄子會更好，因為整芋頭吃落也是非常飽肚魚肉有驚喜，刺身也不過不失

【慶祝結婚周年】話咁快結婚年半，呢年幾過得特別快😆結婚周年紀念老公帶咗我去依間餐廳，喺京都試唔到，香港開一定嚟捧場🥰當時由於限聚令，餐廳人數有限制，全場得六個客，環境寬敞，所以都食得特別舒服😌食懷石料理嘅好，係可以品嚐到好多時令野之餘，唔同月份又會有不同主題，欣賞師傅對造食物嘅熱誠👍🏻事不宜遲～睇相回味一番🥰軟綿綿嘅日本米，配上超香嘅蝦米～～～☺️日式包糭，第一次食好特別😄唔使講～一睇就知爽甜😋本身魚已經好好食，仲要mix埋海膽，冇得頂👍🏻👍🏻👍🏻栩栩如生嘅魚，加埋師傅包嘅靚糭，視覺享受😎熱食都唔輸蝕，魚嘅油份好高，加上烤過，將啲魚油迫晒出嚟，超香🤪全晚嘅重點🤩🤩🤩【海膽｜馬糞、紫海膽】師傅問我揀邊種，唔使諗！兩種都要晒😋😋😋😋😋掛住食，無影手上嗰份🤪等咩跟住落嚟我都係沉醉喺海膽當中😌😌😌😌😌潛緊水🤣🤣🤣🤣🤣和牛超好食😊依？～～～點解我仲覺得有海膽味嘅😌😌😌😌成餐飯梗係要多謝老公嘅安排😘一路我都唔知食咩，直到係商場泊埋車，我就估到喇😍揀得好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💯記得有機會再帶我過嚟食🥺