蔦 (Closed)

今日好友約我來尖沙咀這間號稱〈世界第一碗米芝蓮一星拉麵〉的〈蔦〉拉麵吃晚餐。雖然有車呔人的保證，但上openrice見到咁多負評都驚驚地。但好友又拍曬心口保證話自己食過，覺得好好食，叫我信佢！就唯有硬住頭皮來試一試啦。入到店內都係一般拉麵店常見嘅開放式廚房，成個製作過程都喺你面前搞掂，保證衛生同真材實料。〈灸燒骰子肉〉師傅在我們面前把無骨的半肥瘦豬肉粒用火槍烤得香噴噴，香脆的豬肉粒表面有微微的灸燒香味，但內裏的肉質卻依然保持有肉汁。有驚喜哦！伴隨著惹味又香口的洋蔥醬一起吃，超正的。〈燒烤梅花肉〉切成薄片的梅花肉即使燒烤過後依然是非常嫩滑，有點像吃凍莎娜美火腿的感覺，伴隨著牛油醬一起吃又是另一番的滋味。〈醬油叉燒拉麵〉接著就是最重要的拉麵部分，先選湯底。有醬油，鹽味和味噌三款口味。三款口味各自on top配上不同的特色醬料。分別是松露醬，橄欖醬和牛肝菌蘑菇油。愛好松露醬的我當然第一時間選擇〈醬油〉口味。我選的叉燒拉麵有四大片叉燒的哦。醬油口味的湯底色澤比較濃，有淡淡的醬油咸香，配上松露醬更加馥郁芳香。〈鹽味味玉拉麵〉好友是大胃王，所以他揀的味玉拉麵除了有叉燒外還有大大粒味玉，即是流心蛋

呢間拉麵店係全球第一間米芝蓮 一星拉麵店，戴上米芝蓮星級嘅光環，吸引度同期待度對大增！同傳統日式拉麵店一樣，menu嘅選擇唔多，只有三款湯底😂，分別係醬油，鹽味同味噌，而每一款都可選要咩配料😉🍲醬油叉燒拉麵 $134醬油拉麵是呢度嘅招牌，當然是必叫的，看店內的介紹説拉麵的湯底是每天用上九小時熬製，選用鮮雞、鮮海蜆及高級魚乾熬製而成💕有別於一般豬骨湯底，這個湯底比較清澈鮮味，拉麵有叉燒4片，筍乾，日本大蔥，和亮點松露醬。只加上少許的松露醬已令整個拉麵充滿松露香，亦令湯底有更豐富的層似味道☺️❤️🍲鹽味味玉拉麵 $113鹽味拉麵湯底用上沖繩海鹽、蒙古岩鹽製成，有淡淡鹹香，再配上橄欖醬、番茄乾，同薄荷葉，味道較清新，油膩感也比一般拉麵低味玉即溏心蛋也是亮點之一，咬下蛋黃好流心🤤熟度剛好，好好味，必食😍~🐷炙燒骰子肉 $28骰子肉用火槍炙燒表面後，肉汁被鎖住，外脆內軟, 肉質彈牙😉！🍵麥茶 $15麥茶是自家製的 ，聞落好似有淡淡的咖啡香，飲下有濃厚的茶香，店員説冇咖啡因連孕婦都可以喝呢，用來配拉麵也不錯😄

係海港城行行下街又突然肚餓 咁就梗係要係附近醫左個肚先之後再行啦見到門口寫住全球第一間米芝蓮一星日本拉麵 咁樣寫得一定好勁 所以點都要試下正當我同豬豬男友苦惱緊食咩味之際 女待應好細心咁同我地講解每個口味既特色 而且最吸引到我地既係佢標榜無味精 新鮮既湯底〰️鹽味味肉拉麵〰️$113一上檯就聞到一股好清新既薄荷葉氣味 原來係個拉麵入面有一片既薄荷葉 配合呢個鹽味都幾特別 同平時食到既鹽味拉麵不同 呢個咸得黎好有層次 先感受到薄何既清香 之後再加上咸味 而且鹽味唔算太咸 味道配合得好好建議一定要攪勻個湯底先飲 咁係最正既麵條粗幼適中 口感彈牙 兩片义燒大大片咁 肥瘦適中 食左都唔會太膩〰️味噌味玉叉燒拉麵〰️$149〰️冷麥茶〰️$15呢碗拉麵係有四塊义燒架 呢碗比較濃味同埋帶有少少辣 湯既口感比較濃郁漿口茶色雖然看似好濃咁但係唔駛驚 因為佢係冇咖啡因既 所以消膩得黎唔驚訓唔著啦 仲可以添飲架 唔駛就住就住咁飲 〰️炙燒股子燒肉〰️$28呢個用火槍黎燒個面既豬肉粒小食其實聞到已垂涎三尺 肉既表面加左d紫洋蔥一齊燒 所以個味香味好特別

放工同老公周圍行下SHOPPING, 見到呢一個牌真係俾佢深深吸引住... OMG~ 係星星拉麵? 有米芝蓮嫁WOR. 咁我地就入左去食啦~如果係米芝蓮呢個價錢真係一D都唔貴, 價錢真係同出面既日本拉麵同價. 場內係一個OPEN KITCHEN 全個制作過程都好一目了然, 令到我地可以好八卦咁見到我地既拉麵係由RAW 到上枱完全睇到晒呀~呢個鹽味味玉拉麵湯底清清地有一片的豚肉再加一隻既玉子. 味道小小咸咸地確實係唔錯. 雖然湯底清不過豬骨味濃, 麵又夠爽又冇梘水味真係唔錯. 另外呢一個係醬油叉燒拉麵, 呢個真係份量十足呀! 有四片既大大片豚肉.雖然係冇玉子不過就有一堆香濃既松露醬, 真係遠遠已經聞到香濃既味道. 再溝埋落湯底同麵中就更加突顯到豬骨既香濃麵中雖然冇蛋不過有4片咁大片既豚肉真係咩都飽晒呀~呢個股仔豬見住廚師用火槍鹽燒, 食落去同去台灣食股仔牛有得FIGHT~ 都係好香火灸味. 米芝蓮既拉麵可以食飽我地2個人仲要係每人都唔洗150, 真係唔知去邊度搵呀!!! 

米芝蓮一星日本拉麵🍲🍱從來都冇食過米芝蓮既拉麵，前幾日終於搵到朋友陪我去試下。地址有少少難搵，我地一路係商場入面同街道上搵，睇左好耐先發覺原來係上樓梯入商場既右手邊😂個日去唔洗排隊，店員即刻安排我地坐吧台，可以睇住師傅點煮拉麵😉menu既選擇唔算好多，只有三款湯底，淨係需要諗想食幾多配料。我同朋友叫左最高價錢個款，豪一豪佢😎🍲醬油味玉叉燒拉麵 ($149)有叉燒4片，蛋，筍乾，日本大蔥，松露醬。廚房係開放式，煮食過程一覽無遺。睇住師傅係木箱中攞麵餅出黎煮，又即場切叉燒。叉燒係薄切的，肉質瘦而不肥。🍲味增味玉叉燒拉麵 ($149)有叉燒4片，紫洋蔥，蛋，栗米，芽菜，辣醬，牛肝菌蘑菇油，西洋菜。味玉係蛋，少少糖心。呢款湯底口味較重湯底較濃郁。對於大食既我黎講，份量稍為太少，唔夠飽。水温唔係冰水，平時去日本拉麵店都會係檸檬凍水🤔雖然價錢好似幾貴，但我覺得價錢還可以，始終佢位於繁榮既尖沙咀嘛🙈

喱度啲麵係用幾種唔同麵粉製造而成，不過食落有少少似蕎麥麵😆另外啲麵每日都係新鮮製造，所以品質都會更加有保證😙👍🏼而且喱間餐廳係開放式廚房，所以食客都可以睇到廚師煮麵嘅過程🤔湯底方面🤔鹽味湯底係最淡，其次係醬油湯底，而最重味係味噌湯底😙大家可以按自己嘅口味揀唔同嘅湯底😆不過就冇得揀麵嘅粗幼度，湯嘅濃度等等🤔#醬油味玉叉燒拉麵 ($149)😋好味指數：(7/10)叉燒4片 糖心蛋 筍乾 日本大蔥 松露醬碗麵一嚟到已經聞到陣黑松露味，而且食落去都好重黑松露味😆另外隻糖心蛋食落都有少少流心，不過就唔係既誇張🤔肉質方面食落都好淋，而且份量都有好多，啱哂大食嘅朋友仔😆#鹽味味玉叉燒拉麵 ($149)😋好味指數：(7/10)叉燒4片 糖心蛋 筍乾 日本大蔥 橄欖醬食落去方面味道就比較淡🤔另外橄欖味都幾重 不過魚香味唔算出😫而湯底方面都加咗少少薄荷、蕃茄乾同竹筍乾等食材😙肉質方面都係好淋，份量夠哂多食落去夠哂飽😎

以全球第一間米芝蓮星級出名的日本拉麵店，我們當然要去朝聖一下。😋一進店內，店員便十分熱心地招呼我們，並耐心地為我們介紹餐牌和推薦他們的招牌拉麵。這杯麥茶真是必點之一👍🏻其一，濃郁香醇，帶有淡淡麥子香味，口感不會苦澀。 其二，這麥茶是其他地方買不到的，因為是拉麵店自制的。其三，雖然冷熱同價都是$15更可以添飲，但我個人比較喜歡熱飲感覺。☕️燒烤梅花肉 $28梅花肉削得厚薄適中，啖啖濃郁的牛油香，但又不會覺得膩👍🏻非常適合做冷盤小食。炙燒骰子肉 $28骰子肉肥瘦適中，食下去一點也不覺得肥膩。醬油味玉拉麵 $113這款不愧為招牌米芝蓮一星拉麵👍🏻👍🏻 必點❗️必須食❗️一開始是帶著懷疑的心情點這一款的，生怕會很鹹😖但是，由第一口開始便扭轉了我的想法。這湯底看似平凡，但實際上每一口都帶著濃郁的海鮮鮮味和魚乾香味。不愧是用鮮雞，鮮海蜆和高級魚乾熬製的，非常鮮甜👍🏻👍🏻 用料是否十足，是否新鮮，是否名副其實一定可以在湯底反映到。 不像有些店明明標榜著用海鮮湯底，但食落去啖啖都是豬骨味。食完後一點也不口渴，亦正正反映到這湯絕無用味精😋😋 湯底味道絕對獨一無二😍手工即制拉麵偏細帶有嚼勁，硬度剛剛好。一匙羹

香港的拉麵店愈開愈多, 普遍的湯底不是豬骨濃湯, 就是鰹魚湯, 特別少少有雞湯。而湯底的顏色不是奶白, 就是啡, 顏色混濁, 深不見底。所以當我發現蔦, 就被他的湯底吸引了! 竟然是清澈的淡黃色呢~雖然我是大愛豬骨濃湯的人, 但總是食豬骨濃湯都會有點悶, 所以今回帶點新意思!蔦的拉麵有3種, 當中醬油是重點, 鹽味夠清香, 味噌則較濃厚!炙燒骰子肉($28) & 燒烤梅花肉($28)其實原本只想點骰子肉, 但店員極力推薦梅花肉, 所以就兩款都試試啦!燒烤梅花肉和炙燒骰子肉原來是一對孖寶!一冷一熱, 一肉片一肉粒~當中我還是比較愛骰子肉, 雖然是豬, 但燒得不但香, 五花腩的肥膏位都爽而不膩醬油味玉拉麵 ($113)這是男友點的, 所以我只試了一口湯底!湯底真的很清甜, 再加上黑松露醬的香氣, 真的不錯!而且醬油亦另湯底的鮮味引了出來, 不愧既重點鹽味味玉拉麵($113)相對男友的醬油拉麵, 此拉麵的湯底真的較為失色。因為湯底真係很清, 所以味道不太明顯, 而鹽味中的橄欖醬則發揮不了他的味道....相反, 當中有一小片薄荷葉, 令整碗湯底充滿了薄荷香。味道其實不差, 但因為試了男友的黑松

本身是拉麵控的我，經常留意拉麵店的最新資訊，近期發現尖沙嘴開了一間’米芝蓮‘一星拉麵，當然揾時間試試。今天安排了比較早一點吃晚餐，避開繁忙時段，果然不需要等位。店內座位全都是圍繞廚房的，可以清楚看到廚師們為客人準備食物，而每一位都有自己的職責，他們都全神灌注的留心每個情節，雖然他們不是日本人而是香港人，但不得不佩服日本人對拉麵的嚴緊精神。這間拉麵店的湯頭，有別於其他拉麵店的豬骨湯底，他們用新鮮雞、海蜆、魚乾，熬九小時而成。我們點了鹽味叉燒拉麵$134，醬油叉燒拉麵$134，炙燒骰子肉$28，燒烤梅花肉$28。鹽味叉燒拉麵$134，有四片豬肩肉造成的叉燒，豬肩肉脂肪比較少，帶點嚼勁而又不會靭。至於湯頭沒有用豬骨熬成的肥膩，而清淡得來帶著鮮甜味。因為有少許薄荷葉鋪面的原故，湯底還帶著薄荷的香味，喜歡清淡的太太非常喜歡💕。醬油叉燒拉麵$134，比起鹽味叉燒拉麵味道稍濃，其獨有的黑松露香味，和醬油加在一起又不會過濃郁，算是非常平均。我是比較喜歡濃味，因此這個充滿黑松露味的湯底，是我的首選。麵質方面比較有嚼勁，而且富有蛋味，原來材料都是由日本直送，在香港生產，怪不得感覺麵很新鮮。炙燒骰子肉$28

來自米芝蓮一星 拉麵店剛開張時候，好多人排隊，一直都無機會試，最近見無咩人排隊，午餐就去試一試。排隊期間，都見到好多旅客，內地人士居多。湯底分3種：醬油 / 鹽味 /味噌選擇：有四種價錢由：$98-$149我同同事分別叫了醬油同味噌$113果款。點知黎到2碗都系醬油，收費單都無入錯資料，我地估系拎錯左，跟住我地同侍應講番，佢叫我地搵番落單果位同事，我同同事互望o咀～其實甘簡單既一件事，點解要搵番落單同事跟進呢？加上又系食飯時間，同事怕被人加料，所以照食～食完之後，我同同事都覺得完全唔值呢個價錢，亦算不上特別好食。總括：以後都唔會再食～可選，都選一風堂/天王拉麵/一蘭

食材具有固定味道, 菜式則具不同變化。近年來紅色招牌拉麵店的掘起, 定義了拉麵味道的準則。但菜式又怎能夠單純一種風味呢？今天便一嚐這米芝蓮星級拉麵店－蔦。食肆位於尖沙咀港威商場, 鄰近D&G。大熱推介「醬油拉麵」、「鹽味拉麵」。每碗拉麵均即叫即製, 全人手現場製作。另一番視覺享受。麥茶 $15麥香味濃厚, 喝後油膩感一掃而空。醬油叉燒拉麵 $134賣相非常美觀。湯底清澈不油膩, 配以自家製黑松露醬, 味道香濃且微微帶有黑松露味。叉燒大大塊, 肉質較腍, 滲透湯底味道入口慢慢溶化。麵質較為幼細爽身, 稍為彈牙。鹽味味玉叉燒拉麵 $148食肆另一推介。相比之下湯底較為清淡, 味道層次更加鮮明。重點推介其味玉, 即溏心蛋, 味道極之濃厚, 個人認為稱為味玉之達人亦不足為過！炙燒骰子肉 $28以秘製醬汁和蔥花一同進食, 味道香濃、油而不膩。另一必食之選！門外更有Space Invader的作品, 這個地方已被入侵了。

平日經常出入尖沙咀海港城, 每每離開商場亦會見到一間拉麵店, 而且更是米芝蓮一星級麵店, 非常吸引。可惜每次經過都是離開時才發現, 始終未遇到岩既時候嚐一嚐。今日小妹中午到達尖沙咀, 即時記得麵店。當然事不而遲, 即時進內捧場啦。醬油味玉拉麵 $113不消一會, 熱辣辣的碗麵即時上檯。首先, 當然要一嚐湯底, 醬油味非常鮮味, 與坊間味精湯底截然不同, 手制麵線彈牙, 吸收湯底精華, 正呀。叉燒添上黑松露醬芬香撲鼻, 肉質嫩滑入口即化。炙燒骰子肉 $28小妹對店家2道小吃感非常驚喜。炙燒骰子肉經炙燒下外脆內軟, 肉質彈牙可口, 小妹認為對主角更出色。燒烤梅花肉 $28梅花肉非常嫩滑, 肉香味濃, 同樣令小妹驚喜之作。而且, 不知為何吃下有種濃濃的芝士味, 非常好吃!最後, 小妹點了店家的自家制熱麥茶。$15非常特別的是嗅一嗅, 茶味流露著淡淡的咖啡味, 喝下卻是濃濃的茶味, 非常有趣。

經過海港城，見到呢間問鼎米之蓮星星的拉麵店，由於吹噓到世界第一，所以忍唔住去試下，加上見到吾需要排隊。類似日本拉麵店，入到去先同店員點菜，之後佢就會安排你入座啦。鹽味叉燒拉麵今次挑選左鹽味拉麵黎品嚐，先試淡湯先，我記得我係飲左三淡......原因系湯同我想像中又或者以往食過既都唔同味道。世界第一，應該系想話顛覆傳統，佢沿用了黑松露加洋蔥系湯入面熬製，所以帶點西式味道。但呢種西式味道，坦白講，同日式拉麵並唔係話好夾。湯，始終略嫌偏淡味，雖然好大黑松露口味，只能說味道獨特。叉燒一般，拉麵則沿用幼身麵條，系成功吸取湯的味道，但始終鹽味拉麵，都真係偏淡，而且無佢吹捧得世界第一甘厲害。

貴為全球第一間米芝蓮一星拉麵店，定必有其個人之處。亦因為擁著這個光環，「蔦」立時成為拉麵界的焦點，當然大眾對它的期望也會放到極高。人常道「傳統往往是創新的包袱」，但如果能夠在兩者之間取得平衡，突破傳統的框架，並注入新的元素，都是值得鼓勵的。今次是我首次來到這家拉麵店，我懷著平常心去嘗試這碗拉麵，希望用開放的態度，慢慢品嚐一下這碗星級拉麵的獨有的「風魅」！麥茶 （$15）麥茶有冷或熱兩種選擇，可無限添加。麥茶味道很濃，並帶有淡淡的麥香。鹽味味玉拉麵 （$113)👍👍👍👍拉麵放到面前，我先喝一口湯，湯底的確有別於一般濃而厚的日式傳統湯底。眼前所見的是清澈透淨的湯底，對於傳統日式拉麵的捧場客，可能會覺得完全不是他們杯茶。但當我喝完這口湯後，感覺的確與別不同，清透的湯底卻擁有層次豐富的味道。湯底是每天用上九小時熬製，選用鮮雞、鮮海蜆及高級魚乾熬製而成的獨特高湯，並結合西方元素，加入橄欖醬、松露油和薄荷葉，感覺有種地中海的口味。拉麵有义燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、橄欖醬和薄荷葉。醬油味玉拉麵（$113）👍👍👍👍👍醬油味拉麵是拉麵店的 signatures.  湯底用了嚴選的食材加九小時熬製而

在尖沙嘴上班的我，在它剛開張時..真的長長的人龍我怕排隊，知道在大概4點多的時候最少人就打算要到這裡一試縱使有朋友說已經吃過了，不怎好吃...我本人總是本著每個人口味不一樣不到黃河心不死，一定要自己試過才能評論被安排到一個一覽無遺的位置可以看到店裡各人為客人準備食物裝修也挺精緻餐牌就很簡單基本上是3款湯底12款配菜略有不同還有2款小食4款飯能數出的數量，就知道貴精不貴多這個應該是要來調湯底？煮麵的地方也是在這邊飲品我點了麥茶一冷一熱，可以無限添飲2個我都試了味，冷的味道會比較重麥味反而熱的是比較淡淡的，我個人還是比較喜歡熱炙燒骰子肉，是比較瘦的肉吃起來外面是有點脆脆內裡是比較有嚼勁由於客人不多，店員很友善地跟我聊天略略的介紹了tsuta背景給我知道而且告訴了我這裡絕不含味精，每天都九小時熬製湯底醬油>>鹽味>>味噌由淡到濃的排列所以他選了味噌味玉叉燒拉麵這個麵的湯底很稠密，越吃會有點點辣我選了醬油味玉叉燒拉麵因為他有松露醬，我個人挺喜歡松露的香而且一碗內的松露醬絕不吝嗇這款叉燒有4片，肥瘦適中有入口化的感覺而且味玉是我最喜歡的半熟不熟的感覺！！蛋亦已經入