頂立

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隱身於屯門虹橋的頂立，巧妙結合咖啡與拉麵這兩種看似不搭的元素，打造出前所未有的味蕾驚喜。一開始由店員親切地向每位顧客介紹料理的概念、特色及最佳品嚐方式，展現了店家對每一道料理的用心與匠人精神。蝦湯拉麵以牡丹蝦、櫻花蝦及海蝦熬製湯底，湯底清澈卻濃郁，加上自家製本地魚煮干乾粉，令每一口湯都鮮味倍增。拉麵不設個人化選擇，堅持呈現精心設計的最佳比例，讓每一碗都帶來完美的風味。冷萃咖啡歷時3天製作，選用哥倫比亞與烏干達咖啡豆，呈現出雲呢拿、雪莉酒及榛果的細膩風味。店家特別建議交替品嚐拉麵與冷萃咖啡，細味兩者交織出微妙而驚喜的味覺變化。甜品 昭和硬布丁 以日本曉雞蛋製作，蛋香濃郁並帶有忌廉芝士的微酸，入口滑嫩如焦糖燉蛋，與咖啡相得益彰。Nestled in Tuen Mun, Damn Lab brings an extraordinary fusion of coffee and ramen, creating an unprecedented taste journey. Shrimp ramen features a broth made from botan shrimp, sakura

當日平日來到，只供應黑、白醬油高湯，無供應限定湯，專程來到難免有點失望白醬油高湯拉麵熟成時間較短咸味較重 呈現琥珀色 突顯高湯魚嘅鮮味黑醬油高湯采用二段熟成時間低鹽味道 突出大豆風味 呈現深褐色 令高湯混入香純味道若只論拉麵 兩款湯質地比較清個人偏好白醬油配料、麵質都屬普通而佢入面加左無花果無花果嘅果甜中和左醬油湯食耐左嘅咸感，是一加分位「頂立」最大特色就係拉麵 x 咖啡.ᐟ.ᐟ.ᐟ本身唔鐘意飲咖啡但冷萃咖啡易入口配埋拉麵交替飲食 真係會撞到難以形容嘅「鮮味」岀嚟 呢個神奇嘅組合真係有點衝擊味蕾同認知！💥如果單純為左拉麵 我估我唔會再專登入屯門🤫但如果為左一個鮮味體驗 成個𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑝𝑡幾新奇都值得到訪𝑶𝒓𝒅𝒆𝒓𝒆𝒅⁂♒︎頂立高湯拉麵〔白醬油〕$95♒︎頂立高湯拉麵〔黑醬油〕$95+$75 昭和硬布丁 及 冷萃咖啡📍頂立屯門井財街9號錦發大廈地下20B#eatwithrachel屯門 #eatwithrachel新界西#eatwithrachel西鐵線 #香港拉麵 #屯門拉麵 #屯門美食 #屯門紅橋

又要飲咖啡又要食拉麵，香港真係無幾多間，而餐牌上招牌菜只賣拉麵的，就非屯門的頂立莫屬，不過另一方面看，這有可能由於頂立的舖位細小，小廚房不可能做到食品種類多元化。在此聲明，我沒有受過任何店方任何邀請及優惠折扣，純以現金支付。由於時間尚早是晚上19:10，門外沒有人排隊等候，，外面第二輪有十個人在排。頂立的客人大多數以女性客人居多，我離開時19:40麵店外面已有六人在排隊。本人曾經在日間經過頂立，看到門外擺放櫈枱，客人可以在門外進餐，感覺很舒服自在，飲完咖啡食完拉麵，也可以吸煙或與狗隻嬉戲。頂立很有自己獨特的文化同氛圍，客人進入麵店，會看到好幾塊告示，上面寫了很多說明和規矩，需要客人遵從，這樣雖然是很正確地享用食物及飲品，這個我認為有點受到限制，全身不自在。我入到店，經過店長一番詳盡介紹後，我叫了套餐，之前品嚐過銅鑼灣富山麵家的黑醬油拉麵，於是這裡也選擇了黑醬油。拉麵未到之前先喝一杯冷萃咖啡，店長說了是兩隻什麽什麽水洗咖啡豆混合，之後說了一堆我將會在這杯冰萃咖啡感覺得到的味道，有士多啤梨味/焦糖味/烏龍茶味/白桃味。以前學飲咖啡，你喝完是自己去聯想有什麼關連的形容詞。現在的多是先分享經驗

一直bookmark咗呢間拉麵x咖啡嘅小店，之前經過已經有比佢舖門口吸引到，又公仔佬又長毛怪，仲要大大隻字寫’珈啡天國’。對於我地對拉麵x咖啡呢個組合十分有興趣，今次終於約好黎試下。入到去完來係好細，大約10個位左右。入座之後店員會比先比張簡介你睇，之後先再介紹menu。我地兩個叫咗一碗白湯 ，另一碗加錢叫咗貝湯，兩碗都追加做套餐(冷萃咖啡，昭和布甸)，其中一個餐再追加豚肉、蛋、tiramisu。頂立白湯拉麵白湯顏色好清，飲得出魚嘅鮮味，面頭有一大塊豚肉，粟米芯脆脆同埋無花果乾脆脆。麵條店員有重點講係有改良過，用咗兩款麵粉混合再有啲小麥加入去，所以做到可以比較煙韌同掛湯。頂立貝湯拉麵貝湯有濃濃嘅貝類鮮甜味，而且仲有3大隻貝係面。如果係鐘意食貝類嘅，不防加10蚊轉呢個湯。冷萃咖啡咖啡都好有驚喜，估唔到同拉麵真係夾到，印象中係用咗3個地方嘅豆mix埋，飲落有啲花茶感覺，易入口，就算平時唔飲開咖啡嘅人都一定接受到。個人飲到中段開始偏酸，尾段有啲花生嘅味道，好正。昭和布甸比起出面嘅布甸較扎實，味道好濃，店員重點講佢地呢款布甸改良過，加入咗cream cheese係個蛋漿到，所以個味會比出面濃郁

令人會掛住🥰既微妙變化💫由(獨特鮮味湯底🍲 𝐱 咖啡☕️)🪄所產生開業幾年，店主都𝐊𝐞𝐞𝐩住咁有𝐇𝐞𝐚𝐫𝐭❤️‍🔥用心講解 / 介紹，仲話黎緊會店入面整麵，好期待呀😚今次帶埋朋友仔去食，朋友都讚不絕口👍🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 𝟐碗🍜同樣會有(頂立麵 • 昆布 • 萬能蔥 • 紅椒絲 • 金木犀)而原有既鹿兒島慢煮雞🐔，依期轉左𝟏𝟐𝐡𝐫𝐬慢煮西班牙🇪🇸𝐁𝐀𝐓𝐀𝐋𝐋𝐄黑毛豬🐷食落肉質軟嫩。.▪️海 • 頂立海蝦湯 ($95)(不同種類蝦殼蝦膏，配合魚介及大量蔬果，爆發簡單直接的海中鮮味🌊).▪️隨心謎之限定 ($128)(羊 • 慢煮手撕羊腿羊卷肉🐐).當然唔少得要✨升級惡套裝(加+$70) ✨食埋甜品 & 飲啡啦(昭和風硬布丁 • 冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥).▪️甜品▫️昭和風硬布丁大量雞蛋🥚 • 忌廉，食落濃濃蛋味配住焦糖層，唔會好甜🍮.▫️𝐑𝐮𝐦酒提子巴斯克蛋糕 (謎之限定款式 • 另加+$30升級)蛋糕內外都有店家自浸️𝐑𝐮𝐦酒提子🍇，表面加滿奶酥，用左蒸焗方法製作，食落得更滑，少少似雪糕口感🍨. ▪️冷萃咖啡 𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥洪都拉斯🇭🇳𝐆𝐞𝐢𝐬𝐡𝐚咖啡

虹橋依到可以話係屯門美食集中最多既地方之一今日黎到試一間想試好耐 充滿玩味既 咖啡 + 拉麵鋪 -頂立店內環境應該都落足心思,日式面具配上霓虹燈 顯得特別 仲可以幫餐廳提供更多光猛度 再講餐牌,佢係有分飲咖啡同唔飲咖啡 兩種黎到當然要試下咖啡(因為餐廳主打就係味道上既變化)先黎既係冷萃咖啡 - 偏酸,之後會飲到幾層既變化 果味好足 鐘意飲咖啡既人應該會好鍾意雞白湯拉麵 - 味道唔會特別濃厚,如果剩係食依碗麵 會覺得單調乏味,普普通通糖心蛋 - 如圖所見,流心效果唔算做得太好 少少熟 講到野食咁普通,但講明係一間玩味道變化既鋪頭,點會咁簡單~店員一開始都提醒 咖啡同湯底可以不停互相交換當你一開始食依樣野既時候 .....你就會發現新大陸 所有味道會突然變奏,會有一種衝擊 野食同野飲味道會開始完全唔同 可能依個就係依間鋪既賣點  好新奇 係一種另類既體驗最後黎既甜品巴斯克 - 芝士味勁重 勁邪惡 配未飲完既咖啡 真係好夾  為今餐劃上完美既句號

當獨特鮮味湯底🍲 遇上精品咖啡☕️係點？係會令風味產生變化💫如果想感受鮮味 𝐱 咖啡變化，你都去食番碗啦🍜如果想深入了解原理 / 原因…可以參考𝐌𝐞𝐧𝐮上既𝐓𝐡𝐞𝐨𝐫𝐲🔍又或者問店主都得，佢地好肯同客人講解🙆🏻‍♀️~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🍲湯底有分左𝟒款🍲𝟑款主打 : 頂立天 • 地 • 海，另一款係期間限定❣️✨𝟐碗都有(頂立麵 • 昆布 • 萬能蔥 • 鹿兒島慢煮雞 • 紅椒絲 • 金木犀)✨頂立麵食落口感比一般拉麵有彈性 • 咬口，掛到湯🍜✨湯底真材實料熬成，濃郁得黎，唔會好油。💁🏻‍♀️店主教我地先嗅一嗅湯底，然後食麵🍜 • 飲咖啡☕️交替。就會產生微妙變化，令原本酸甜感較高既咖啡變得更有層次💫.▪頂立海蝦湯 ($95) 濃郁鮮甜(種類蝦殼蝦糕(先將蝦殼烘乾打碎成粉) • 魚介 • 大量蔬果)▪頂立輕醬油清湯 ($98)期間限定❣️天然清爽(鹿兒島雞 • 輕醬油 • 大蔥). 💁🏻‍♀️𝟐碗都(加+$70)升級左做😈惡套裝😈(昭和風硬布丁 • 冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥).▪️冷萃咖啡𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥𝟑款咖啡豆(危地馬拉 🇬🇹 • 埃塞俄比亞🇪🇹 •

又來到屯門虹橋這間人氣小店 之前食過甜品好令我驚喜今次又心思思走來食😍店舖座位不多今次早少少來到等一陣就有位😬店鋪裝橫好有特色 亦欣賞店員好細心介紹餐牌食物同餐廳理念✨鮟鱇魚肝味噌煮干湯這款是期間限定湯底當然要一試啦🐟魚介湯入面有大量鮟鱇魚肝碎 質地非常濃厚🤤飲起來同味噌好夾好鮮味 亦不會過鹹不會腥👍🏻👍🏻慢煮鹿兒島赤雞腿亦是近期新推出🍗雞肉好嫩滑 大大片啖啖肉好滿足 配合埋海帶 菲菜花 金木犀 紅椒絲 整體味道好有層次✨海•頂立 (蝦頭龍蝦魚介湯)這款海神湯之前已經試過好鍾意 今次又再encore❤️以清酒蝦頭同龍蝦殼熬製而成🦐🦞蝦的香味濃烈 味道好鮮甜亦不會油膩😍自家手打烏冬口感煙韌好彈牙✨冷萃咖啡私心推薦💯店鋪選用了危地馬拉及埃塞俄比亞咖啡豆 咖啡帶有少少杏脯 焦糖 回味帶有朱古力的香味🍫就咁飲都好鍾意😬飲完魚干湯再飲咖啡 會帶出咖啡淡淡的香酸味☕️飲完海神湯再飲咖啡 鮮味會帶出咖啡天然的甜味✨冷萃茶冷萃茶選用武夷山正山小種紅茶 有蜜桃的果香味及甘甜的回味☺️飲落帶輕微酸甜味 可以解膩清新一下✨抹茶巴斯克蛋糕之前試過其他味道巴斯克蛋糕令我好驚喜🥰今次試下抹茶味🍵蛋糕口感綿密軟滑 抹茶香

上個月初訪這間店時食物質素非常有驚喜 尤其是咖啡同甜品令我印象好深刻 甚至比外面cafe的更有水準😍所以一早已跟朋友約好再訪啦！✨地魔。頂立(醬油豚背脂魚介湯) $95這款豚肉湯頭烹調了8小時以上🐷味道濃郁好鮮味 不會過鹹或肥膩👍🏻豚肩肉叉燒同豚腩肉叉燒都經過慢煮再炙燒 大大塊好滿足🔥配料有大大塊油揚好吸湯🤤✨天王。頂立（雞白藥膳湯配兩片豚肉叉燒) $95朋友來過幾次都系鍾情於這款雞白湯😆湯底帶有當歸同藥材甘甘甜甜的味道好特別 吾會有油膩感🥗每碗烏冬都會付上芥末明太子蟹子沙律 明大子同蟹子壓成方塊好特別😬加入芥末沙律醬味道爽脆開胃✨冷萃咖啡 $60 店舖選用了意大利著名品牌的咖啡豆 細啖品嚐咖啡帶有少少杏脯 焦糖同朱古力的香味🍫就咁飲已經好正😬一啖鮮味的鰹魚湯再一啖精品咖啡 味道會有變化😍刺激味蕾令味道更有層次👍🏻飲完豚肉湯頭再飲咖啡 咖啡會帶少少莓的酸甜味🫐✨冷萃茶 $55冷萃茶選用武夷山紅茶葉 味道有點蜜桃的果香味☺️飲落帶輕微酸甜味 可以清新一下味蕾✨冧酒提子巴斯克蛋糕 $65是日精選蛋糕口味🍰蛋糕口感軟滑吾會甜膩🍇中間的提子乾帶出甜味同提升口感層次🍷中和冧酒香濃的酒味✨昭和風硬布

💕係屯門紅橋附近有一間好吸睛既小店，裝修好有特色，menu設計同插圖都好精美!!原來係一間主打鰹魚湯烏冬搭配精品咖啡既特色小店😍本身我都好鍾意飲咖啡，當然唔可以錯過啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)┈✨海·頂立（蝦頭龍蝦魚介湯烏冬）$95- 湯底由龍蝦殼、蝦頭、清酒熬製而成，第一啖入口就比濃厚嘅鮮味驚艷(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)手打烏冬口感煙韌，而且好掛湯，每一口都伴隨湯底既鮮甜味!!每碗都配有慢煮豚肩肉叉燒、慢煮豚腩肉叉燒、海帶、油揚，好豐富～好鍾意佢既叉燒，厚身得嚟又唔鞋口，肥瘦分佈合適，而且有微微炙燒過，食落更香口😋✨地·頂立（醬油豚背脂魚介湯烏冬） $95- 湯底有好重嘅豚骨味，問返店員，原來呢款醬油豚介係烹調8小時以上，唔怪之得湯底咁濃郁😋配料同上面一樣，當中我最愛大大條索哂湯既油揚，真係好好味٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و✨冷萃咖啡- 嚟得依度，當然要試招牌冷萃咖啡😍店員介紹呢款珈琲係用咗危地馬拉+埃塞俄比亞咖啡豆，微微酸好易入口，仲會飲到到有焦糖味～店員介紹飲一啖咖啡，再一啖湯底，然後再一啖咖啡，慢慢品味當中嘅變化同風味，好正( ´▽｀)✨昭和風硬布丁🍮- 布丁口感比起平時出面食嘅較為結實，有好濃嘅蛋香味，不錯不

門口裝橫已極具日本特色🇯🇵店內牆身亦佈置了日本鬼怪面具和日本海報👹恍如置身日本的特色小店頂立烏冬有三款(天地海)主題製作成的湯底味道 今次就試左兩款(天、海)啦😍😍✨天王·鬼頂立☁️ $110（雞白藥膳湯配兩片豚肉叉燒)這款雞白湯當中加入適量當歸調味❤️味道甘甘甜甜 非常特別✨海神·鬼頂立🌊 $110 (清酒、蝦頭、龍蝦殼海鮮湯配兩片豚肉叉燒)這款海神湯蝦味超濃郁🦐味道鮮甜吾油膩每碗烏冬的慢煮豚肩肉叉燒分量可以選擇幾多塊😬想食幾多自己揀叉燒好大塊😍燒得好香有咬口🐖吾會過於肥膩烏冬配料有木耳絲、竹輪卷🍥、竹筍、腐皮👍🏻好中意大大塊腐皮 吸湯一流🤤烏冬系自家手打🍜口感煙韌彈牙✨芥末明太子蟹子沙律 free每碗烏冬都會付上明太子沙律🥗明大子和蟹子壓成方塊😋加入芥末沙律醬味道爽脆開胃✨冷萃咖啡$60㊙️喜歡飲黑咖啡的我私心推薦💯咖啡味香濃吾會酸👍🏻跟住Menu入面介紹的食法：先喝一口咖啡再喝一口湯☕️🍜精品咖啡的香味更能帶出鰹魚湯的鮮甜味 令味道更有層次😍估吾到兩樣野咁夾✨手作檸檬汽水$55自家製lemonade 利用新鮮檸檬皮製作加上梳打水🍋味道好清新解膩 而且吾會太酸太甜✨手工原味巴斯克蛋糕$65

烏冬🍜 • 成日食啦，咖啡☕️ • 成日飲啦但食住烏冬🍜 • 飲咖啡☕️又真係未試過喎可能你會問點解要咁配搭？🤔因為餐廳店主👨🏻‍🍳研究過 發現🔍當獨特海鮮湯底🍲配合精品咖啡☕️後係會令風味產生變化✨~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🍜烏冬方而揀左兩碗相同系列🍜▪鬼 • 頂立海 ($110/碗)配料一樣，𝐌𝐞𝐧𝐮上寫慢煮豚肩肉叉燒𝐱𝟐🐷其實唔止😌仲有一大塊油揚 • 竹輪 • 竹筍 • 海帶 • 粟米粒🌽叉燒🐖用左慢煮，食落一𝐝都唔鞋，好淋🧏🏻‍♀️配料多到遮住晒𝐝烏冬🫣烏冬🤍扁扁長長，表面滑滑，食落少少煙韌🤏🏻.湯底分左💁🏻‍♀️頂立 天 • 地 • 海 𝟑大湯魂🍲以鰹昆魂湯魂基底🐟，再加入其他原素🥣我地就揀左𝟐款唔同🙆🏻‍♀️先黎個讚讚位💕𝟐款湯底都完全唔油膩，舀起黎睇好清🥄但係食落又好夠味，好堅💯.▫️天王(鮮嫩雞白湯 • 當歸)有少少𝐅𝐮𝐬𝐢𝐨𝐧既感覺🤪食到當歸味，但又🙅🏻‍♀️唔會多到苦🙅🏻‍♀️唔會令你抗拒個種。感覺勁養生💃🏻.▫️海神(清酒🍶 • 蝦頭🦐 • 龍蝦殼🦞)超香濃 • 超鮮甜，鮮味爆棚🌊.每客烏冬都另有💁🏻‍♀️▫️明太子蟹籽沙律 : 沙律醬