寿司の神

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今天是星期日，心血來潮地在早上10時左右打電話去預約，剛好預約到即日的下午1時45分這個時間。我們2人是第二次來吃午餐的omakase了，原來時隔快一年，碰巧是大約8月中至尾這個時間。今天看到都差不多滿座，有剩一個空位，有一行幾位的客人應該是熟客，跟師傅們都聊不完！我們先看看菜單，二話不說就要了第一個omakase套餐($500)。板上的漬物有柚子蘿蔔、蒜頭和酸薑。點餐後極快地蒸蛋(裡有冬菇、帶子、蟹柳和鳴門卷，蛋香又嫩。多數omakase都是配松露蒸蛋，而這個就是普通清淡的蒸蛋，我們2人反而覺得這樣更好，清清淡淡的)和沙律就送上來了。隨後白粟米(2件，很甜，爽口，新鮮)都來了。現在開始就輪到刺身4品：蜜柑鯛(4片薄切，配酸汁。不想要太酸就可夾汁酸汁裡的蔥花，放在刺身上再吃，或不怕酸就把刺身浸入酸汁裡，小編當然選前者，因為不想酸汁的味蓋得太多那個刺身的原味，但即使這樣做了，蜜柑鯛的蜜柑味仍然不太突出)。在這個時候才送上牛蒡漬物，不知是否有什麼含意呢，是故意還是只是在開始時忘了放呢。第二款刺身是深海池魚(2片厚厚的，配胡椒柚子醬。肥美但帶點爽口)。第三款是青魚(2片厚切，配蔥花、芝麻和薑

寿司の神，位於元朗鬧市中的馬田路，在輕鐵站豐年路和康樂路之間。店鋪裝潢有如傳統日本餐廳，運用以棕色木系為主調，配搭木質的桌椅，加上吧枱的設計，一邊欣賞師傅的刀工，一邊欣賞美食，令人感覺舒適，讓我好好享受這餐的廚師發板！壽司師傅用心講解廚師發板的內容、每道刺身或壽司的名稱和來源，服務態度甚好。前菜前菜是龍蝦蒸蛋，小杯賣相精緻，龍蝦肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鮮甜美味。刺身刺身一共5款，而大部分刺身平時都比較少見，有麥甘鯛魚、青柳、太刀魚、鰹魚、黑鯥魚刺身。麥甘鯛魚片片通透潤澤，加上師傅介紹這些魚用上麥餵飼，所以魚肉都很清新，帶少許麥香。青柳口感爽滑，配上岩鹽，吊出鮮味，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。太刀魚外皮經火槍微微燒至金黃色，外層酥脆香口，火候控制得剛剛好，不會燒至過熟，肉質嫩滑又軟熟，再配上薑花粒和芥末，味道較濃。鰹魚魚肉爽彈，味道帶酸。黑鯥魚也經火槍燒烤過的關係，肉汁和魚脂都滲透出來，甘香肥美，魚肉柔嫩，口感豐盈而綿延。主菜北海道黑鮑魚＋燒星鰻黑鮑魚非常有份量，但我們只享用一半。鮑魚切件，肉質不會韌，配上香菇和鮑魚肝醬。鮑魚肝醬鮮味濃沃，鮑魚鮮味慢慢滲入口腔，不錯。星鰻比較薄身了

不嬲中意食日本野，要數OMAKASE，相信大家都知元朗高手雲集，今次就黎試下一間係元朗都十分有名既「壽司之神」點左$900既SET前菜分別係八爪魚、大蝦、大根蘿蔔配Parma Ham同埋柚子啫喱。大蝦鮮甜彈牙，大根蘿蔔本身冇咩味，配咸味重既Parma Ham好合適子薑、牛蒡、准山牛蒡可以一口食哂，酸酸地，而且師傅仲沾左啲芝麻係頭，個感覺好似欣欣杯。第一次食准山係有wasabi 汁，食到最後都忍唔住問師傅可唔可以refill，師傅都好好人比多左幾舊。仲有子薑，本身少食日本餐廳啲薑，一黎本身唔太鍾意薑味，但呢舊就好易入口唔會好抗拒，食完師傅都有主動refill榨菜頭通常榨菜都好酸，特別係榨菜頭，反而呢舊就無乜酸味。真鯛第一道上既壽司，師傅話由淡味開始食起，呢款就真係清清地但又不失其魚香深海池魚食落比起一般既池魚爽口，重油份，但油而不膩，剛剛好油甘魚眾所週知油甘魚係出面食都好貴，亦都好受歡迎，有幸可以係壽司之神試到，不負所望，好好食，特別之處師傅係上面放左d柚子胡椒，柚子味同胡椒亦恰到好處。石垣貝今次見到師傅點處理石垣貝真係耳目一新，師傅將舊石垣貝放左係舊飯之後，會拍一拍，石𢬎貝頭/尾就會微

幾個月後，與Mr.K再來壽司之神品嚐 Omakase，每次都充滿期待呢！因為想坐吧台，一早就已經訂好位，一邊望住師傅認真地準備各款食材，大享受也！想坐吧台的朋友要早預約，位置有限！先送上茶碗蒸，嫩滑的蒸蛋上面放上虎蝦，再以黑松露點綴，賣相吸睛又名貴。茶碗蒸口感滑溜，蛋香滲出蟹肉的鮮甜，而黑松露香氣令茶碗蒸層次提升，精美又不失美味！蒸蛋的小碗是燙手的，捧在手心帶來温暖，很喜歡日本菜的一絲不苟！Omakase 會由淡味開始，第一道是 油甘魚腩油甘魚活動量大，脂肪油份比較低一點，很適合作為開始的菜式，厚身的刺身魚味突出，魚肉彈牙，師傅加了柚子胡椒作調味，感覺清新不膩。赤貝肉質爽脆，帶有獨特而濃厚的海洋鮮甜味，同之前的油甘魚腩口感完全不同。最後一款刺身是人見人愛的拖羅，師傅以兩種方法去展現，品嚐出兩種風味～先以紫菜包著拖羅吃，紫菜的脆令拖羅的油感減少之餘，亦能嚐到油香。而就咁食就油香更盛，魚油入口即溶，有點肥膩但感覺好滿足！之後就是壽司啦～都是由魚脂比較淡的開始，第一件是深海池魚，池魚肉質透亮紋理清晰，肉質爽口有彈性，泛著淡淡魚鮮甜，加上柚皮的清香，簡單卻令人留下深刻印象。螢光魷魚壽司 小小的

作為一個日本狂迷，一直都好想去東京食壽司之神握既壽司。可惜，東京壽司之神係貴到痴線，而且要早1-2個月去預約，一直都無緣去試。知道元朗都開左間壽司之神，叫得呢個名既我相信一定有咁上下既水準先夠膽開，所以一於坐車入去元朗試一試先！店鋪有大約10個左右壽司台既座位同埋2-3張4人台，好彩可以坐係壽司師父前面望住師父握壽司，正！可以正面望住師父既表現佢既刀功同埋握功，正呀！第一道菜就係渡蟹既茶碗蒸，嫩滑既蒸蛋上面有虎蝦丶蟹肉丶三文魚子丶蜜豆同埋帆立貝，整體既味道好清新，一食落去就好香蛋味同埋蟹既味道，食落好舒服，味道甜甜地，一口鮮味。餐前小食，當然少不免赤味噌蒜頭丶昆布丶酸薑丶芝麻牛蒡。真心好欣賞呢道赤味噌蒜頭，食落完全冇平時生蒜個種臭味同濃厚的味道，反而可以品嚐到味噌既香味，好味道！春子鯛配上酸酸的柚子蔥汁，都係一種新嘗試。呢種鯛魚比較乾身，唔會油膩感比較重的鯛魚種類，所以適合做前菜。配上酸酸的醬汁同埋蔥一齊食，味道幾清新，Nice Trial師父好用心咁整緊下一道既燒新鮮銀雪魚啦！銀雪魚上面配上了紅蘿蔔蓉同埋幼蔥，呢一道魚油豐富好多，同上一道春子鯛形成一個高低潮既感覺。魚肉味道唔重，反而

       山長水遠，為博紅顏一笑，女朋友聽左"寿司の神"呢個名好耐，好想去食，但我地係港島人，今日就預早訂位，專程開車來潮聖，附近錶位唔多，但可以泊路邊博一博。        去到門口，見到簡簡單單黑白招牌嘅門面，不花巧，有殺氣，甫進入店內，座位不多，但室雅何須大呢。我地係訂bar枱位，可以睇到師傅嘅功架，一坐低睇睇餐牌，order 左兩個最貴$1200 / head ，食得Omakase當然無menu，面前那位眉清目秀嘅師傅話佢就係menu ! 好攪笑。見到面前有棵新鮮生葵，見到師傅即磨架! 喜歡攝影嘅我，梗係來個相機食先! 女朋友幫手打燈，唔該!       等左一陣，由前菜開始，頭盤擺設精美，熟蝦上有黑松露及金萡，加埋燒吞拿魚，食落好有層次，跟住有鮮北寄貝刺身，師傅叫我望實，佢一下就將件北寄貝撻落枱，嘩 ! 仲會"郁".... 師傅話，原來新鮮先會"郁"，急凍雪藏就sorry啦，精彩嘅表演，又學到嘢啦! 海膽軍艦，爆滿晒嘅日本海膽包住舊壽司飯來食，好邪惡 ! 鯖魚刺身，醋漬鯖魚就食得多，原來刺身個種魚油味好重，有驚喜 ! 野生油甘魚 (師傅話又可以叫鰤魚，又上一課啦)，夠肥美

8月時候有2位朋友生日，決定帶她們大吃一餐，朋友們提出去元朗壽司之神,大家都愛吃日本料理。平時去日本料理較為平價 ，今次來這間日本料理。壽司之神是我去過日本料理價錢偏貴，平均1000元一個人,師傅根據時令安排客人吃什麼，餐廳地方不是好大,裝修充滿日本風格，店員安排我們坐吧檯前 ,可以看到師傅純熟刀功,首先吃了前菜，跟著師傅再安排時令壽司/刺身給我們，日本人較愛吃吞拿魚，日本人叫三文魚做拖羅 ,這裡師傅事先問客人有咩唔吃 ,服務十分細心，環境都還可以，格局同居酒屋有些小相似,呢間在元朗開了4年了,早過元朗另一間人氣壽司店早開在元朗,耳聞在這裡出身,壽司之神在元朗有一定人氣，我覺得價錢幾貴，貴得來值得去吃下廚師發板壽司，刺身好有水準，魚湯亦好好飲,值得去下壽司之神味道前菜,平時去平價日本料理。比較少前菜，這裡整得好有水準，十分精美左口魚,第一次吃這個，師傅處理魚本來腥味,吃下去時好有魚的鮮味，好好味拖羅,厚切好有鮮味 ,完全冇雪味 ，証明十分新鮮，魚油分佈好平均油甘魚,味道鮮味無比秋刀魚,我覺得魚味好鮮甜，又冇魚的腥味魚湯,濃郁而不油膩，魚味不會太腥兼不會有太咸感覺雪糕，冇特別天婦羅,炸得

今年開始踏入職場，媽咪生日當然要帶佢食返餐好嘢。媽咪喜歡食日本菜，每次去日本都會去居酒屋，今次就特別啲帶佢嚟到元朗的壽司之神。呢間餐廳既特別之處係師傅會根據客人的喜好及當日空運的食材，為客人提供刺身及壽司。餐牌最貴是1200元的套餐，我們點了1000元由廚師發板的套餐，價錢元朗嚟講都算高價位，不過媽咪生日豪一次都唔緊要拉。原來吧枱一早比客人book晒，我們只好坐四人枱。前菜宮城縣粟米刺身生蠔刺身超正！拖羅一擺入口會隨著口腔溫度慢慢溶化，肥美又濃郁的魚油香氣在味蕾上停留，久久不散。海膽軍艦超！正！份量十足海膽軍艦，完全沒有苦味和腥味，非常甘甜，入口即溶。雜錦天婦羅呢碟天婦羅有南瓜，茄子，蝦子，舞茸菇，白麵。天婦羅剛炸起，外脆內軟，沾上天婦羅汁食，無得彈！條魚炸得好香，魚肉炸完唔會好乾，我同媽咪連魚頭魚尾都食埋。魚湯真係要比滿分，魚湯是用新鮮既魚煲成的，完全無魚腥味道。甜品抹茶布甸賣相這裡的抹茶布甸一定要食，抹茶的味道是苦苦甘甘的配上布甸的，剛好中和了。這樣優質的質素比得上很多高級日本餐廳，在市一定要雙倍價錢，值得入元朗一試！

與男友去完元朗的南生圍就在男朋友安排下，晚上兩人去了吃日本料理我們坐在吧枱的位置，可以近距離看着師傅作料理先來了一客沖繩黃金苦瓜拼宮崎縣黃金粟米第一次生吃苦瓜，沒有想像中苦澀，反而爽脆而粟米是蠻清甜，且帶汁的再來是小長井生蠔呎寸有手板的寬度，配合微酸的醬汁並吃肥美飽滿之外，亦幾醒胃然後點了幾款刺身第一道是劍魚腩肉色剔透，雖然不是爽彈型，但不會黏口再來厚身拖羅，肉色光澤非常新鮮，且口感順滑繼續是秋刀魚，第一次吃秋刀魚刺身魚味偏向濃稠的，同平時燒烤吃法不一樣一客海鰻，配上燒醬汁吃，會帶出鰻魚的鮮味最後是日本富山灣白蝦白蝦非常小隻，口感軟滑壓軸少不了甜品，點了抹茶豆腐布丁抹茶味好重，配合稍甜的豆腐布丁，味道剛好整頓晚餐由前菜至甜品，都可品嚐到師傅的用心呢

一位居於元朗區的小朋友快將生日，據這位小朋友暗示想要吃日本菜，但又不想到元朗出名「大件夾抵食」的食店慶生，唯有到網上找找，看到一間口碑甚佳，而且配上一個非常厲害的名字「壽司の神」，給壽星仔看看相片後，看到他的雙眼發光，就直接打電話訂座了幸好有預先訂座，原來小店位置不多，壽司吧枱前方只有大概10個位置，而普通方桌也只有3枱，期間看到有不少食客因沒有訂座而被拒於門外，真是大感好運餐牌分成兩款，有套餐亦設散叫。套餐分為：松、竹、梅三款。價錢$700-$1000不等，主要是取決於壽司及刺身的數量而定，最後我們決定要一份套餐「梅」分著吃，再另外散叫幾款小吃，但求多試幾樣～前菜安坐後，店員首先為我們送上一份前菜，兩只幻彩流離杯實在太漂亮了，急不及待地取來看看，感覺水盈，但不太清楚是甚麼。師傅馬上就為我們介紹，3款前菜分別是蒓菜醋、明太子薯蓉及蛋黃菜菠菜～蒓菜醋頭一次試到蒓菜醋，感覺冰涼水盈，內裏一條條的就是蒓菜，入口帶點微脆，而透明的液晶狀體，有點黏口並帶點微醋，整個味道相對較淡明太子薯蓉薯蓉磨得幼滑，薯味濃郁，而上方就放上了少量松露醬。但薯蓉內所混合的卻是胡椒小粒，所以除了松露香外，入口還多了一