一盛極牛 (已結業)

白牛拉麵 配 和牛刺身 兩份 (👅: 8.8/10)未去前已經做足功課 呢間拉麵以牛為主打 用牛骨湯底 配和牛刺身 或者 火灸和牛 成件事好牛🤣 牛係我最愛 和牛拉麵 聽到都🤪💦流晒口水有評語話冇乜松露味都有啲擔心 於是嗜松露既我 為左味道濃郁啲 醬油濃度揀左普通(本身想淡味但staff話我揀好多配菜建議揀濃味 唔係就會冇味 最後改左普通) 白松露揀濃味🤩簡啱就唔怕湯底過濃蓋過白松露既香味 果然冇揀錯黎到試第一啖係勁濃郁既松露味🤤之後就係淡淡既醬油牛骨湯頭👍🏻 兩者配合得好好 然後越食湯既味道越仔細 越有層次😆👍🏻👍🏻因爲第一啖咩都未食既情況下松露味會好濃 於是後兩啖味道亦會慢慢變淡俾第一啖蓋過 但當蓋過左再食多幾啖 松露味道又會再慢慢加重 呢個層次感真係好犀利而重點黎啦 和牛刺身！上枱時肉質仲係粉粉嫩嫩😍 兩份既份量大概2大塊加1小塊 真心小😹不過勝在品質高 豪一次haha🤣 刺身代表你可以浸落熱湯裏面自己決定幾成熟 成件事好有趣😛似打邊爐 食落口塊和牛既質感勁軟綿綿🤤高汁既高質和牛 火灸和牛燒過就比較濃味 一份既份量有3-4小塊左右 但即使燒過 口感都仍然軟熟 而且仲鎖實左啲汁係入

帶MY BOSS食好西是小女子嘅任務對於成日想去日本嘅我 鐘情於拉麵所以今次帶MY BOSS黎到一盛極牛黎呢度嘅原因係我地兩個都係牛迷呢間拉麵店用嘅係日本熊本直送的黑牛和牛屬於頂級「和王」級別 特別矜貴！我同MY BOSS都揀左兩份牛和牛刺身同火炙和牛各一份 ($158)和牛刺身拉麵油花鮮明 脂肪比例平均 入口即溶而火槍烤後牛味更濃郁 亦保留到牛脂香味👍🏻白牛同極牛嘅分別係白牛加入左白松露濃濃的松露味加上牛骨湯 飲落口絕不油膩😗_________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)________________________唔信我嘅可以自己去試試😂

日本走向快速工業化和都市化，普遍日本人要求日常的飲食不只量多還要快，餐廳的拉麵剛好符合條件，廚房熬煮一大鍋湯底就能供應全日，客人點餐後，煮麵並加湯即可快速上桌。其實呢個道理及概念正正符合香港人節奏及要求吧。今天晚上又去吃日本拉麵嚕，日本拉麵為何如此美味啊？【一盛極牛】位於金巴利道的太平洋大廈地下，還未正式走近餐廳的店門，簡約而醒目的招牌便已即時吸引了途人的目光。門面放着幾張木椅供客人等待，配合格仔紋的日式趟門和黑色瓷磚，散發着一款90年代獨有老香港日式餐廳的味道。甫踏進店內，木質地板與白色牆身令人感覺放鬆，寬闊的枱櫈間隔亦為店舖帶來不錯的空間感。值得一提的是，店舖牆身貼上大量日本來的海報，不禁勾起往日在東京地道食店留下的美好回憶。一盛極牛的menu的選擇不多，只有極牛拉麵、白牛拉麵及牛肉丼三款選擇。當晚只係點咗極牛拉麵同白牛拉麵。略略介紹一下呢度嘅拉麵啦！湯底方面，相信是醬油湯底最為普遍並流行全國，但呢度佢哋用嘅牛骨湯每日用75斤牛骨加20斤和牛牛脂新鮮煮成，要全日輪班煲成廿個鐘，飲落富有牛脂香味而不會過於油膩。師傅亦有細心處理走湯頭嘅多餘浮油，十分抵讚。.🔹火灸白牛拉麵，2份肉(火灸

今晚同朋友想食拉麵，所以去了很多拉麵店的尖沙咀食拉麵。拉麵店很多，所以網上找了這間很多網友推介，食牛的拉麵。拉麵店門口寫住拉麵店的名稱一盛極牛。還寫了秘製醬油四隻大字。正門方，有幾張等位的凳子。拉麵店很闊落，四人位置比較多，而個人位有四個左右，平時食開的拉麵店，很多都是個人位，活動空間較少，而這間較大。點了二個極牛拉麵，2碗都是火炙和牛，和牛份量點了2份。一個揀了濃湯底丶一個普通。$148，之後因為天氣太熱，揀了一支波子汽水$18同可爾必思$18消暑。波子汽水同可爾必思是普通的汽水同乳酸飲品。極牛拉麵濃湯同普通湯底是有分別的，濃湯是特別濃郁。而麵條是深黃色，十分Q彈。原來是一種叫真空雞卵麵（鹼水麵），怪不得食落去特別香同爽囗。和牛燒得很香口，牛肉沒有太多脂肪的花紋，色澤鮮艷，入口非常嫩滑。不過美中不足是湯底，太過多油，有少許膩。整體來說還好，可以一試和牛拉麵。

日本人向來以專注堅持而聞名，簡單一款食材都會用心硏究務求以最佳方法呈現其鮮味，就以國民美食拉麵為例，從製麵的麵粉到煮麵的水温，從湯底的煮製到伴麵的佐料全都做得一絲不苟，十分嚴謹，所以先能做到一碗美味至極的日式拉麵。在香港，日式拉麵以豚骨湯麵最為人所認識，大部份長龍名店均以此湯底為主打，但其實其他的如醬油、魚湯或雞白湯也是日式拉麵的馳名湯底，而最近筆者就造訪了一間以牛骨湯與和牛做主打的拉麵店，位於金巴利道的一個不太顯眼的角落位置，雖然並非主流街道，但慕名而來的熟客人依然不少。店內裝潢以白色為主調，簡單的木枱櫈配上柔和燈光，牆上貼滿了不少調成偏黃印刷的日系電影海報，型格復古，帶著點點懷舊的東洋味道。小店由日籍廚師主理，湯底以帶骨髓的牛骨熬煮20小時而成，製作用心認真，湯色深褐帶油光，入口醇厚，牛味濃香，元氣暖身。而選用的和牛是來自熊本縣【和王】黑毛和牛的大腿上肉，日本嚴格規定BMS油花指數要達到6等級以上才可冠名【和王】，所以數量稀少，可想而知大廚對用料的講究。正所謂貴精不貴多，店家只供應3款菜式選擇：極牛拉麵、白牛拉麵及牛肉丼，而和牛可選和牛刺身或火焰和牛，亦可選1份或2份的和牛份量。極

尖沙咀的拉麵店如雨後春筍，其中有一間是位於天文台道上，不太顯眼，更只是在晚上6時後才營業，原因是6時前店員需熬湯準備。極牛拉麵，以牛骨高溫熬製，湯頭香甜而不膩，配上燒烤和牛，入口即溶，牛味濃郁。麵條的軟硬程度可以根據口味喜好去選擇，我很喜歡這種較貼心的服務安排。白牛拉麵，湯頭加入了白松露，芬芳的白松露香味，令人一試難忘。和牛刺身，柔軟嫩滑，要快些吃，避免熱湯把和牛刺身煮熟了。拉麵店雖然不太顯眼，但我很喜歡他們有著一種對做好食物的堅持，才能長久留住客人的心呢！

黎到斜路俾呢間拉麵吸引着，決定黎試下佢咩料子先！一入到去好大陣牛牛的味道正餐牌有齊白牛同極牛拉麵店員解釋兩者分別就係白牛有白松露，而極牛就係原味啦～～同朋友決定一人試一款配料同埋面嘅軟硬度都有得揀仲有好多款追加，日本餐廳就係咁有心思其實仲有牛肉丼，不過我地就一心向住拉麵！下次再黎食過白牛拉麵 （兩份）158$友人就比個白松露吸引住叫咗呢個白牛拉麵，味道就比想中偏為淡松露味，唔會怕太重口味無哂鮮牛味道店員提醒牛肉要趁早食以保持鮮味，果然，一食落去真係新鮮到暈⋯⋯⋯好香牛味，突然覺得得兩塊話咁快就食哂快樂嘅時光特別快！極牛拉麵（兩份）148$牛肉比白牛更為原汁原味，一試難忘，推薦！配料有好多款可以自己揀，我地就加咗溏心蛋，入口即溶，OISHI 同朋友食飯食到好西，又坐得舒服，吹水吹得爽，真係人生一大快事飲品方便除咗波子汽水、芬達、可樂、可爾必思同烏龍茶，仲有啤酒揀添啊！！！價錢為+ 29$，幾時先係啤啤佢最爽！

之前同朋友講起點解拉麵普遍都襯叉燒好少用牛肉呢個話題，跟住就上網揾到呢間和牛拉麵決定試下好欣賞呢度嘅裝潢，牆上貼咗好多日本電影嘅poster，而poster都調成偏黃色先印刷，再加上簡單嘅純啡色枱櫈同柔和橙黃色嘅燈光，令成件事好復古餐廳尊賣下面呢三款嘢食極牛拉麵白牛拉麵牛肉丼喺枱上有張牌仔簡單介紹所選用嘅食材，先講個拉麵先。餐廳用南天製麵嘅真空雞卵麵，所用嘅麵粉、鹼水同埋蛋粉都係來自日本。極牛拉麵我地嗌咗普通嘅醬油，兩分嘅和牛(一半刺身一半火灸)，配菜全部一份，紫菜兩份，同埋硬麵。湯底係牛骨湯，用帶骨髓嘅牛骨大火熬二十個鐘，能夠品賞到好清好純嘅牛味個人較好硬麵，但坊間有部分拉麵店即使嗌硬麵但都會煮得過淋，但呢間做到麵條分明，爽滑有嚼頭，而且相當有彈性白牛拉麵嗌咗濃味嘅醬油同白松露，兩分嘅和牛(一半刺身一半火灸)，配菜除咗紅椒絲全部一份，紫菜兩份，同埋硬麵。濃味醬油加上白松露嘅湯底確實係截然不同，湯底香而濃郁但又唔會失去牛味，兩者恰到好處，而且白松露嘅油令湯底更為漿口，令拉麵更獨特。另外，好鐘意佢地嘅荀非常入味，同埋配菜加埋拉麵令整體口感大增，好啱我呢啲食得耐會悶嘅人要讚嘅係店員服務態度

🔥一盛極牛係主打和牛拉麵嘅拉麵店。聽聞好評甚多，就等我試下到底佢嘅主打係噱頭，定係真材實料🤔🔥揀左極牛拉麵，試真店舖嘅牛骨湯。🔥食拉麵梗係先試湯底，揀左’濃味’。香氣濃郁，入口真係好濃牛味，但濃味隨之而來就會偏咸同油。我相信怕咸或怕油嘅人可以叫番’普通’，一樣試到個湯底😁🔥無論和牛刺身定火炙和牛，都算牛味算濃，但爭在無個種和牛嘅濃郁油脂香，而敗筆更在於唔易咬開，有點韌，無和牛應有入口即溶嘅感覺，絕對係理想與現實嘅分別🤦🏻‍♂️餐牌介紹和牛係來自日本熊本縣嘅和王，有A4至A5級數嘅大腿肉。聽落吸引，係咪我唔好彩呢😅🔥再講麵身，揀左普通硬度，食落嘅口感都係普通😂唔算彈牙或有蛋香，還好嘅係唔會好粉。🔥溏心蛋就合符預期，生熟度剛好，蛋黃有流心質地！總括而言，中規中矩，牛骨湯底同溏心蛋勉回一點分數。Feast Level: 🔥🔥🔥/5

我同朋友都好喜歡食拉麵，今日去左尖沙咀食一盛極牛。極牛拉麵，湯底係大火熬煮二十小時既牛骨湯，醬油濃度可選淡、普通或濃味，我就揀左普通，都已經好濃郁，另外和牛可選刺身或火炙，因為我怕太生，所以選了二分火炙和牛 $148，份量不算太多，和牛入口即溶，輕輕用火燒過，加重了牛油香味，二份都好足夠好滿足。白牛拉麵，湯底多左白松露既味道，超級濃郁，吃多會覺得太重味，久久揮之不去，所以我個人會較喜歡極牛拉麵。朋友同樣選了二分牛$158，二份以上可選刺身和火炙和牛各半。另外仲可以揀芽菜、黑木耳絲、荀、紫洋蔥、蔥、紅椒絲、溏心蛋、紫菜既份量，仲麵既硬度，我揀左普通硬度，感覺都係偏硬。好耐無飲過波子汽水，同朋友一人加左一支 $18，係兒時既味道，就如波子汽水糖。

香港開左好多拉麵舖，有唔少都係豚骨湯底再加豚肉，分別可能只係湯頭濃度或者肉量多少。呢間舖主打既係牛，自問未曾見識過，所以去試下。可能係平日去既關係，無咩人排隊，好快就安排到入座入到去個環境好舒服，枱與枱之間有距離，貼左唔少日本海報，播下日本歌，有置身日本既感覺。餐牌基本上得三種，牛肉丼、極牛同白牛拉麵。揀左兩份牛，因為可以試到刺身同火炙。一試湯頭，味道好特別，好重牛肉味，飲落去唔會覺得油膩。刺身牛肉好薄身，食個時個口充滿牛味，唔會難咬開。火炙和牛燒得岩岩好，咬落去有肉汁唔會老。拉麵個質感較硬身，份量正常。流心蛋同紫菜都係好入味，同湯底融入到。純粹好耐無飲過，唔係好多餐廳有，都頗大杯。如果想試d唔同口味既拉麵，相信呢間會迎合到大家。

之前行去食磯燒的時候，見到呢間拉麵店已經好想試下，今晚一於試下佢!餐廳採用開放式廚房，燈光柔和，餐廳貼滿日本風的海報。枱上亦放了不少調味料，如蒜片、麻油、芝麻等!客人只要把點餐紙填好便可給予店員安排食物。極牛拉麵($108)，牛肉可以揀和牛刺身或者係火炙和牛，而我就揀選了火炙和牛，廚師會即場用火槍燒和牛的。和牛牛肉味都算出。至於其他配料我也是揀選了一份。湯或用上牛骨湯，係香港也是第一次食牛骨湯拉麵的，湯清甜，拉麵爽口，配埋配了一齊食口感更加豐富、更加爽口。白牛拉麵($118)，白牛拉麵的湯底是加了松露，湯或松露味很濃!牛肉揀選了和牛刺身，刺身厚薄適中，牛味比火炙和牛更出。餐廳飲品沒有想過是一枝上的，初初以為是一杯杯上的!總括黎講餐廳不算很大，但感到廚師的用心，如有機會會再黎食!

一般的拉麵多以豬骨湯作湯底🐽，而尖沙咀則有一家標榜牛骨拉麵的小店🐮，只賣三款日本熊本直送的和牛拉麵🛩。作為拉麵🍜，湯底當然不能馬虎😎，每天以新鮮牛骨及和牛牛脂熬製🔥，入口鮮甜😋，絕不油膩💖，清爽順滑👍。店內裝潢蠻有特色🤩，牆上掛滿了電影海報🎥，每一張都不斷暴露了人妻的年齡😢。　餐單分面亦並不複雜📝，食客可根據自己的喜好💞，自由選擇和牛的份量及其他配料等😄。🔹極牛拉麵🍜牛魔皇的人妻🐷選擇了三份火灸和牛🐮，以火槍燒過的和牛🔥，不單脂香濃郁😍，肉質幼嫩😋，入口即溶🤤，也難怪呀😏，店家可是用上了A4-A5熊本黑毛和牛中的『和王』嘛👑。拉麵方面🍜，口感鬆軟彈牙🥢，份量也蠻多的😲。總結💭基於和牛的質素及整體份量🤔，個人認為價錢是蠻合理的👍。另外溫馨提示一下✨，這家店的拉麵是作有限量供應的🌟，每日只售150碗💝，如果吃膩的豬骨湯底的拉麵🐽，不妨來這邊試試喔😁~

當我最初聽聞到，尖沙咀剛剛有間主打牛肉拉麵的日本拉麵店，拉麵店的名稱叫做「一盛極牛」。其實我已經不是第一次光顧，和試食日式牛肉拉麵，早在兩個月之前的尖沙咀拉麵店「鶴X」，我試食了慢煮安格斯牛肉沾麵。所以我在光顧了「鶴X」，以及在試食完「鶴X」著名的慢煮黑松露安格斯牛肉沾麵之後，不禁對尖沙咀另一間，以牛肉拉麵見稱的日本拉麵店「一盛極牛」抱有很大期望，還要在食店開門營業前到食店店舖前等候。另一方面，不知道是否因為「一盛極牛」廚房，需要時間準備食材的關係，所以「一盛極牛」實際上的開門營業時間，都比一般日本拉麵餐廳都遲得多，要等到下午六點正才正式開門做生意。「一盛極牛」的營業時間，還有一個令我感到莫名其妙的地方，就是「一盛極牛」原來是逢星期日休息。結果「一盛極牛」的奇怪營業時間設定，害我食了一餐價錢極度昂貴，而且非自助餐類的下午茶。由於我擔心尖沙咀「一盛極牛」臨場，會有大量食客在店外排隊，所以決定在星期六下午五點左右，一早已經到達尖沙咀「金巴利道」「一盛極牛」的位置，等候直至食店開門為止。結果不出我所料，「一盛極牛」臨近開門營業時間的時候，已經開始有大量慕名幫襯「一盛極牛」的食客，開始站在我所

知我鍾意食拉麵，有朋友專門介紹我地黎食呢間，話湯底同和牛都好正。星期二晚去到座無虛席仲要排隊，仲見到有日本家庭去食。店入面空間幾闊落又夠光，仲望到師傅整麵同燒牛肉，加埋D香味真係越睇越餓！兩款拉麵選擇 – 極牛拉麵同白牛拉麵，都係牛骨醬油湯底，白牛則係再加上白松露。落單好貼心，每個配菜都可以揀份量，湯底濃淡同麵嘅硬度都可以揀，好tailor-made。可借太夜去到已經冇哂和牛刺身，試唔到。極牛拉麵牛骨湯配合醬油味道，令成個湯底好濃郁，拉麵煮得幾彈牙，夾埋木耳絲同荀食落更加爽口，味道好豐富。主角灸燒和牛色澤真係超靚！微微燒過表面，入面仲見到粉嫩嘅肉色，入口有牛油香但唔會覺的油膩，越咬牛味越濃，用和牛味道果然有保證。白牛拉麵配料以及拉麵都同極牛一樣，唯一唔同係白牛湯底加左白松露，一黎已經聞到松露嘅香氣。初初飲落松露味道好突出，慢慢牛骨湯嘅清香會滲出黎，個人更喜歡白牛湯底，好有層次。好想問下老闆係用咩蛋，總覺得食落好軟滑，仲有好特別嘅香味，好好食！講真拉麵價錢唔平，不過用高質和牛加上有心機嘅出品，個人覺得值得，食得好滿足！