鮨文

营业中

休息中

放假同老婆諗去邊拍拖👫，佢話去睇毒舌大狀，check到元朗有場，順便去埋元朗食Omakase,一諗就諗到鮨文，打電話去問有冇位，店員一接通就問我陳生想book幾時，好有heart, 午市話得返1:45, 咁我地喺元朗站行過去就有得食。一入去得番最後兩個位，好好彩，睇住menu想食15件，點知話賣哂，就揀咗10件一開波有漬物，wasabi淮山正，之後係黑松露金箔蒸蛋，黑松露香，金箔好名貴，蛋滑甜蝦配海膽壽司，甜蝦鮮甜，海膽新鮮甜美熟成吞拿魚赤身壽司，平時我唔食赤身就係怕酸，但熟成後冇哂酸味，入口有魚味腦天指吞拿魚頭頂的肉，極罕有，脂肪比例高，入口即融三文魚子正，夠味夠爽海膽壽司，北海道浜中小川赤海膽，好鮮甜火炙左口魚邊手卷🍣，即場燒，好肥美魚湯濃郁，甜品🍮蜜瓜配蕨餅，蜜瓜鮮甜，蕨餅煙韌總結：最好一早book位，鮨文總不令人失望

上次來吃午餐，今次來個晚餐吧。當晚只有一種Omkase，就是$1800+10%，要了2杯生啤($60/杯)。先來個茶碗蒸，蛋內裡的蘑菇味濃，帶子美味，配搭的松露味亦都突出。接著來就是魚生片(お造り)：羽太(很有咬口，配以辣味的蘿蔔蓉令魚味突出又濃味)、養殖油甘魚(配以柚子味，很清香，魚肉質淋身)、網燒平靜魚(不太濃的魚味、但經燒一燒了點魚皮，就帶點香口，挺美味)、蟹肉配蟹膏(蟹味非常濃和突出，配與醋一起吃下去更顯鮮甜)、島根中拖羅(這個不得了！非常美味！魚味很濃，油脂適中而不膩，在口中都不捨得吞下去，吃下去很舒服)、九洲象拔蚌的頭(塗上了檸檬汁，味道極新鮮，雖然沒有想像中的爽口，但都很美味)、九洲象拔蚌的莖(香味撲鼻而來，味道非常之豐富)、天草熊本縣池魚BB(肉質非常軟，而且濃味，配薑汁)和最後的Kama拖羅(即是腮後至腹頂的肥肉，肥得來又不油膩，入口即溶，雖然這件咬到有些少根，但仍然很高分)。魚生片(お造り)的部分就結束了，飽了嗎？仍有很多啊：青椒天婦羅(配明太子，天婦羅炸漿不厚，很美味！口快快所以沒圖)、白梅貝與野生鰻魚(配以帶微辣的sause，而鰻魚很香和脆，是師傅用原條生燒成，

今日約了朋友在元朗吃飯，她帶我來到鮨文，一間很出名的日本餐廳，終於有機會來朝聖。*Omakase ($1850)師傅說大概一星期就會換一次MENU，而今個星期就是這樣的。$1850一位的Omakase其實一點都不便宜，但食物真的超豐富，吃到最後已經不太吃到了！食物的取材都比較特別和高質。-茶豌蒸先來一個茶碗蒸暖暖胃；蛋好滑溜，表面有少少芡汁，中間有少少蟹柳，味道適中。例牌地有香菇*岩手蠔師傅說這是岩手縣小長井的真蠔；蠔肉爽口，蠔味好濃且鮮甜，帶海水味；而且蠔味是在喉嚨附近才散出來，想起都很回味！這裡開始就是刺身*平鱸(右) 平鱸的肉質比較軟身，魚肉味比較淡，可沾酸汁食。*真鯛Ｘ厚岸海膽吃完一個淡味的，再吃這個比較濃味的真鯛；真鯛愈咬味才愈出，所以師傅建議我們多咀嚼幾下；果然，咬得愈耐，魚的味更加突出；如果咬兩口已經吞，就真的浪費了，第一次吃刺身吃得那麼有層次。*毛蟹師傅說現在是吃蝦蟹的季節，所以菜單有毛蟹； 蟹肉拆了出來，上面有蟹膏，而旁邊伴了一條蟹棒；吃蟹不用自己動手真的很幸福呢～這個毛蟹可以配上土佐醋，中間的木魚花味可以帶出蟹的甜味！*赤身吞拿魚因為我們都不吃白子，所以師傅就換上另

久仰鮨文大名 睇到佢最出名個個海膽杯真係垂涎三尺 今次約左啲fd又book定枱 實行嘆世界大計 壽司來張口既mode我地揀左匠既omakase 有13件壽司 一條手卷 蒸蛋 魚湯 甜品 每人800蚊 偶爾要對自己好啲一泥就比毛巾同埋茶 好窩心隨後就送上前菜~酸汁鰻魚青瓜 聽到鰻魚已經心心眼 鰻魚已經用燒汁處理過 好香 青瓜配住酸汁好開胃 加上芝麻更香依個係金箔蟹肉柚子蒸蛋 一打開就有啲柚子傳入我的鼻 面頭綠色點點係柚子皮 所以先甘香另外一定要睇就係散落既金箔 點綴左成件事面頭係一個茨 有啲蟹肉絲 底下就係蒸蛋 質地好滑嫩 吾似連鎖店個啲 有時會蒸得太耐 無左啲水份我同個fd出晒名酒控 食omakase無理由吾飲清酒($450) 經店員介紹就介紹左依款甜啲既易入口啲 因為有個fd麻麻地酒 但飲落佢又ok wo! 真係易入口啲啵~依度飲清酒最cute就係依個裝酒容器 好方便又可以keep住冰凍 因為倒完清酒中間有個冰柱嗌左清酒後會俾杯我地揀 我揀左依個 好靚 睇泥花左吾少錢係裝置依啲配件度 用心打頭陣既壽司係真鯛 白身魚味道吾重 但質地就吾會令人失望 口感鮮嫩 實在 新鮮真係一大吸引點已經

喜愛日本文化, 更喜愛日本的食物, 最能代表日本國民美食, 相信非刺身和壽司莫屬了, 在香港走上街上, 看似正宗日本料理也好, 偽日本料理也吧, 總是隨處也吃得到壽司, 可見其在香港是那麼受歡迎。作為一個對食和對生活有要求的人, 最理想莫過於親身飛去日本品嘗新鮮地道美食, 但我們始終紥根在香港, 未能常常飛去日本, 幸好, 還有很多餐廳, 是每天從日本空運刺身來, 從中挑選有質素的, 真正吃得出來新鮮的, 我的首選必然是在元朗的「鮨文」。鮨文門面非常低調, 同時能保持裡面客人的私隱, 不用被街外人觀看, 也同時與元朗街道隔絕, 店子小小的, 卻甚有日本風味, 瞬間覺得自己已踏入隨意門, 去了日本吃壽司了。晚上來到這, 吃的是廚師發辦套餐 (omakase), 有「天」$600、「匠」$800、 「正」$1000、「文」$1300, 分別在刺身和壽司的多少, 內容則由師傅按當天有什麼新鮮材料而發辦, 這晚我們選了「正」。這裡的老闆兼主廚是的Cupid師傅, 年輕又功力深厚, 卻對客人很親切友善, 可以像朋友般聊天, 或許小店子就有這一份人情味。先來餐前小食, 常常都變換款式, 都是師傅

契妹極有小肥契哥心，聽見小肥多月來有意拜訪人氣壽司店「鮨文」，週一就專誠請細佬一同入元朗朝聖，大吃一頓，作為今年o既生日禮物 ，仲預設埋「心動不如行動」為食評o既標題，真係慳番唔少腦汁。XO仔都係第一次入元朗，多得新車穩固安全，及有契妹引路導航，天雨路滑及交通擠塞o既情況下總算有驚無險，揸咗個幾鐘頭終於抵達目的地 。點知門外咪錶位有限，二人入到壽司屋已足足遲到咗半個鐘 ，壽司吧位已坐滿食客，我地亦只好入座角位o既四人散座。雖則遠離師傅o既大舞台，幸好配襯木造餐桌o既厚墊絨櫈舒適過人，冷氣強而有力，伸腳舒展都容易得多。小店只用上招財貓及以清酒標籤拼成o既相架裝飾，簡潔得黎明顯食客大多為好飲之人。可能正因如此，洗手間內貼出告示牌，道出店子拒絕售賣酒品予自駕來臨o既客人 。契妹雖然話豪請「廚師發辦」，不過小肥都會錫住佢荷包o既 ，從餐牌點選咗個唔係最貴o既「正」餐，每位一千大元，另加一。 前菜之溏心蛋：溏心蛋屬半流心，軟腍中有彈性，甜美可口；中國人生日有紅雞蛋食，XO仔喺「鮨文」慶生則有日式溏心蛋食，可真係入哂題，襯到絕呀！ 帶子天婦羅：暖手o既帶子刺身以天婦羅式炸過，炸

我在朋友圈當中往往好獨裁，成日都要話曬事，多得有班錫我既朋友。今晚由香港既東面黎到西面就係要學習跟從，聆聽，真係好俾面我個老友記。因為今次第一次食Omakaze，即師傅話事，唔洗問，完全信任師傅既眼光為的地挑選食材，往往帶神秘及驚喜感覺。有幾款選擇，我地要左「正」套餐，都好貴架，不過為左美食，我地豁出去了！我都好鐘意坐住桌子到欣賞廚師們密密為我地準備既情況，好賞心悅目，係高級日本料理既一大享受。胡麻醬豆腐沙律豆腐夠滑且帶豆味，估唔到加埋火箭菜又幾襯，清新醒胃既前菜。魚仔普普通通冇乜特別，甜甜地，食食吓，口痕，用黎甜一甜個口都唔錯。黑松露蒸蛋好鐘意食茶碗蒸，成日都覺得超甜超滑，有蝦粒同蟹柳作料，今次仲加埋黑松露，無得輸.....魚湯好鮮甜，唔似有味精，一d都唔腥，天氣開始轉涼，有暖胃功效。日本人最著重rules，食壽司要由淡到濃，先食淡味既白色魚，再慢慢食魚味較濃既光身魚，之後再食味道較鮮既貝殼類，最後先食油脂多既魚。師傅教落，食既時候，用濕毛巾濕濕手，免得飯痴在手，再用手將魚生部分點豉油，用筷子加wasabi(呢度係鮮蘑架，wasabi帶甜味，一d都唔攻)先放入口。左口魚刺身第一道刺身

如果你係搵緊一間高級日本餐廳 呢間係首選首先要講下個環境 鮨文係位於元朗既 搭輕鐵去大棠路會更加近 大概行7-8分鐘就到啦雖然餐廳面積好細 但係咁樣就有一種日本小公司經營既感覺 一入去已經覺得好有日本風味 環境好寧靜 裝潢很簡潔食物方面MENU第一頁係set 我簡左「正」 份量適中食物方面一開始點左兩樣前菜前菜用左d好濃既日本醋 好開胃主菜方面全部嘅刺身壽司都係用頂級嘅材料來做 賣相亦都好精美 呢間餐廳嘅菜式同刺身亦非一般 香港嘅日本餐廳好難搵到 最印象深刻係鱈魚既精子 未食之前覺得個味道會有啲奇怪 但係比想像中好食 佢個口感有啲似海膽但係又冇海膽個陣腥味 再加上精子下面有d醋 食完之後好開胃😚 感覺都幾特別 另外 覺得最好味嘅係拖羅刺身 入口即溶 同埋呢到所有刺身嘅厚度都啱啱好 唔會太厚 亦都唔會太薄！最後食到7-8成飽 再有魚湯同生果中和返成個餐飯好完美!