天山小館 (已結業)

週末找到一家由新疆姑娘主理的新疆菜館來一個全羊宴小店位於天后與炮台山地鐵站之間，裝修簡潔，座位以卡座為主充滿神奇色彩的大美新疆，承載着新疆人的思鄉情結店中菜品如手抓羊肉、新疆大盤雞、饢炒烤肉等，全按家中日常菜式設計，非常正宗全日供應的招牌羊肉米線可選麻辣湯底，奉送熱飲米線餐凍飲加$3！港式味道凍檸樂只須加$10小食新疆涼拌羊肉內有手工涼皮，吃起來口感豐富新疆菜烤羊排肥美嫩滑，非常入味，啖啖羊脂化在口中

喺香港食新疆菜嘅餐廳唔多，鍾意食羊嘅朋友唔會錯過任何一間。天山小館屬茶餐廳格局，除左新疆菜，仲有粵菜和川菜，價錢稍貴。第一次黎就主打食羊：羊肉餃一打($140) - 餃子大小適中，多汁多餡，都有羊味，但$140真係有D貴羊肉串4串($88) - 烤得剛好，不會太乾。羊肉餡餅4件(118) - 餡餅炸得香脆，餡料唔多，但仍保持肉汁。烤羊排4件($178) - 羊排肥美，燒得香口，配上孜然粉好惹味。手抓羊肉4件($258) - 羊肉嫩滑，煮得入味，洋蔥就比較生。限於羊肉本身質素，味道跟大陸吃到的仍有距離。大盤雞半隻($208) - 半隻雞黎講，雞件唔係好多，配料就有薯仔、辣椒、青椒。墊底嘅褲帶麵好煙韌，索晒D汁幾好食。

喜歡吃新疆菜或者羊肉的朋友，應該對巴依和天山小館不陌生，兩者都開業多年，在比較冷門食新彊菜的香港，依然屹立不倒。雖然天山小館也有提供川菜、粵菜等其他種類的菜式，不過喜歡食羊的我，第一次來當然主攻新彊菜，吃頓全羊宴啦。手抓羊肉非常非常好食，羊肉夠肥而且連皮，一層皮、一層脂肪、一層肉，肉香油香豐富，因為烹調的方法和調味較簡單，所以最能突出羊味。肉質滑嫩香甜，一口就骨肉分離，令人回味。羊肉饀餅即叫即做熱辣辣，餅皮不算薄，不過香口酥脆，𥚃面的羊肉饀，羶味濃郁，肉汁大爆發，外脆內軟。烤羊排孜然味香氣撲鼻，羊排帶有厚厚一層脂肪，雖然好邪惡，但忍不住一口接一口，啖啖肉非常滿足，送酒一流。新彊烤羊肉串可能其他菜式太出色，羊肉串相對平凡，因為瘦肉部分較多，所以烤完後比較乾身，不過香料味也非常入味。雖然老闆娘加伙計人數不多，不過上菜都好快。絕對會再去的餐廳，建議可以叫多些朋友，方便試多些菜式。

之前去過兩三次巴依，覺得品質越來越差，所以今次搵其他試下，但原來香港真系無乜新疆餐廳，只搵到哩間，其實佢主打系新疆菜，亦有粵菜同四川菜，但晚飯客人都系100%叫新疆菜咖。整個食評都系用哩兩間做比。比較好在4點幾有打電話訂位，吾系去到一定無啊。天山優點- 地理位置方便，- 檯與檯之間比較寬-部分菜色可以叫半份，例如手抓肉，一兩個人可以食多一樣其他菜- 羊本身味道，肉質，和調味比較好。天山改善點- 餐牌無巴依咁多羊菜色，例如烤全羊，羊腿- 今晚連羊肉串都話無，因為無師父。- 價錢比巴依貴，例如 - 手抓肉 258（巴依238） - 烤羊排 178（巴依168）手抓羊肉（$138兩條）4分- 羊肉有半生洋蔥跟，甜得來有小小辣，吾錯- 羊肉燉得好夠時間，連骨頭都好容易甩出來。- 羊皮吾厚吾靱，肉好嫩吾黐牙同有羊味。烤羊排（$ 1784件）4分- 可以叫吾辣，微辣同大辣，我叫左吾辣，可以食下羊味，覺得吾錯。- 羊皮雖然吾脆，但好在薄同吾靱，仲好香- 羊肉烤得吾乾仲幾嫩。羊肉米線（$68）4分- 羊肉鋪滿一個碗面，真系咁嘅價錢超值- 羊應該一早醃好同比較辣，食吾到辣吾好叫。- 有部分帶皮/

武漢肺炎疫情稍緩下, 人們出外用餐的信心大了. 今晚約了因疫情而久未外出用餐的朋友吃新彊菜. 入座時, 座位接近9成滿, 可見味道能對抗疫情的影響, 同一條街的幾家食店相對水靜河飛. 量體溫坐下後, 店員先奉上一支消毒洗手液, 在疫情緩和後仍這麼認真有點難得. 這裡其實除了新彊菜還有川菜, 廣東菜. 廣東菜自然不感興趣. 但川菜則有一定吸引力, 可惜今晚只有2人. 生啤只有青島, $48/500ml價錢合理, 夏天喝生啤特別解暑. 這裡的羊肉饀餅外皮酥脆, 不太厚身的餅皮與肉饀頗為配合, 若裡頭的羊肉份量增多一點會更令人滿足. 爆炒羊肚要了小辣, 辣度對我們來說剛好適中. 羊肚比牛肚的口感更爽, 洋蔥, 青紅椒等蔬菜的口感爽脆加上微辣的味道, 吃得很過癮. 下單時, 店員建議烤羊排可選2件小辣2件中辣, 安排頗為細心. 帶骨的羊排烤得裡頭仍有肉汁, 面層則舖滿辣椒粉, 羶味不算濃郁. 先吃小辣再吃中辣, 中辣的辣度有點讓人頭皮發麻, 十分過癮. 吃過3道菜, 感覺再吃1道便剛好足夠. 本來我想點的新彊丁丁炒麵給朋友否決了. 店員便推介大盤雞, 因墊底的已是手工麵. 上桌的正正是一大盤雞

新疆菜我一向很喜歡，可惜在香港很少地方有得吃。今天去了天后附近，上OpenRice找尋下有什麼好吃，發現有間吃新疆菜的餐廳，二話不說決定吃這家。餐廳十分舒適整潔，感覺很舒服。我是羊魔王🐑😈，點了三道菜也是羊的😂。羊肉餡餅（$55 兩個）餡餅外皮炸得非常香脆，新鮮熱辣。羊肉餡填得內裡滿滿，充滿羊肉香。餡餅鹹香適中，炸得剛好，外面脆卜卜，裡面肉汁四射，十分讚！好味。😍😍羊肉米線（$68）這個超級無敵好吃 😱。有非常非常濃郁的孜然味。我是孜然怪 🌚，極度喜歡孜然的，而這碗羊肉米線完全滿足到我對孜然的熱愛 😍。我們要了麻辣湯底，少辣，濃濃的孜然帶點麻辣香，很棒。羊肉很嫩，羊味很濃 😋。米線軟硬適中。這碗羊肉米線，實在太好味。我一定會再來吃！🤤🤤🤤😣😣😣烤羊排（$158 四件）同樣要了少辣。這個也很棒，也是濃濃的羊味與孜然味 😂😋。每件也很多肉，骨很細塊，讚👍。肉質帶點嚼勁，內裡帶有肉汁，不錯。老闆娘十分熱情好客，送了兩杯飲品我們 ❤。她會到處和客人聊天，也關心大家對食物的感覺。這裡讓人很舒服。如果和老闆娘熟，會有種去了她家作客的感覺 😂，頗有親切感。講返食物，這裡絕對是羊魔王與孜然怪的天堂！不

早前朋友試過這家新彊小菜館的羊肉不錯, 這天朋友專程再相約來一次. 在等朋友到達之前, 先點一款冷菜吃吃. 點了一道中辣的新彊手工涼皮.材料簡單, 但辣度恰到好處. 最好吃的是手工涼皮有少許煙韌的口感.跟普通的炸大腸相比, 這個九轉炸大腸鬆化許多. 而且裡頭塞了蔥, 更覺美味. 這個手抓羊用湯灼熟肉質, 吃起來肉質柔軟又不會有太重騷味, 滋味非常. 羊肉饀餅的餅皮厚身鬆脆, 內饀不會做得太乾, 配上裡頭的羊肉碎很好吃. 愛吃辣的我, 自然要點上一道新彊烤羊肉串配上大辣. 加上大量辣椒粉的羊肉串與羊肉是絕配. 這道菜是老闆娘的推介镵包肉, 但按我們要求轉了拉麵. 原來一談之下, 這裡的麵條均用上手工拉麵, 難怪麵類菜式都特別好吃. 今晚的主菜是這道烤羊排, 每位朋友都不約而同的充滿期待. 一問老闆娘, 原來這裡的羊肉都用上綿羊, 相對黑草羊騷味較少, 但肉質更鬆化. 這道烤羊排烤得外層有點焦脆, 內裡的肉質保持嫩滑. 最好吃是中間烤得有點焦脆的肥肉. 吃至最後其實已有8,9分飽, 但這裡的麵食系菜式太吸引, 我加點了一份拌麵. 這道拌麵的麵條短身而煙靭, 配上有點酸辣的湯汁用匙羹來吃十分

11月底，踏入深秋，天氣漸冷，是吃羊的最佳時候。友人跟我於朋友圈中算是少數愛吃羊愛得過份的，不知道從何時開始愛羊大於牛，雖然香港食店很多，不過要找專門吃羊的地方卻不容易，這一次竟然讓我們遇上了。其實是因為我們要找地方晚飯，經過很多餐廳看過餐牌後都沒興趣走進去，走著走著到了天后，這家新疆菜小店的餐牌讓我們驚訝，居然在同一家店有各種不同煮法的羊肉菜品，想也不想就進去了。羊肉餡餅，我們點的是半份，老闆娘看我們吃完四塊羊肉餅後應該可以結帳走人，下單時說可以點半份，那我們就可以多吃其他的，實在貼心。羊肉餅外皮炸得香脆夠薄，熱騰騰放在隔油紙上，夾起來油印卻非常非常少。一口咬破脆皮，濃濃的羊香味已經撲進鼻腔裡，再大口咬下，從來沒有吃過肉量這麼足的餡餅，整顆餅裡面塞了滿滿的羊肉，只混了適量的洋蔥吊味，每一口都是鮮嫩的羊肉，而且一點都不油膩。喝啤酒不可能沒爆炒小菜，這道孜然尖椒炒羊肉鑊氣十足，友人不能吃太辣，所以我們點的是微辣，卻不影響尖椒跟孜然帶出羊肉香氣，一口炒羊肉一口大啤就是爽，如果羊肉片可以更腍身就更加好。點這道新疆手工拌麵的時候老闆娘建議帶點酸辣感的丁丁拌麵，是新疆的口味，難得可以吃到正宗口味

天后出名美食多，多國菜式都找得到，這次朋友就介紹了一家位於水星街的小店。小店主打新疆菜，有不少羊肉菜式，也有一些招牌廣東菜，不吃羊肉的朋友也有其他選擇。店內佈置簡約，座位不算多，平日大約八點半就已經客滿，挺旺場的。新疆菜的菜式外面很少見，就例如這道手工拌麵，雖然中辣但吃起來帶點蕃茄的香甜。老闆娘說麵條都是手工製作，即叫即拉。拉麵麵質彈牙有口感，配上羊肉和醬汁，充滿新疆風味，而且份量大頗大，三人分也足夠！手工羊肉餡餅本來一碟有四件，但老闆娘建議我們點半份分著吃，可以多嚐嚐別的菜式。餡餅外皮香脆，一咬開還充滿肉汁。新疆菜當然少不了烤羊排，羊排烤得剛剛好，主要品嚐地道香料的香味，可惜羊味略嫌不夠濃。除新疆菜外，廣東菜也試了兩樣。首先是九轉豬大腸，份量很大，炸得內脆外軟。豬大腸𥚃面夾著香蔥，感覺沒那麼膩，而且口感更加豐富。另一道就是金沙琵琶豆腐，雖然看起來賣相像石頭，不過事實剛好相反！外層裹上蛋黃粉，裡面由魚肉和豆腐等做成，外層香脆和軟滑的裡面造成衝突的口感，令人不禁吃完一塊又一塊！雖然店舖沒有高貴的裝潢，但卻用心製作，有住家菜的味道。加上菜式選擇多，性價比高，值得一試～

新彊是一個我一直想去的地方，不過假期、旅伴、私務等因素令我一直未能成行。而新彊菜入面充滿孜然粉香味的烤羊肉亦是我其中一道喜歡的菜式，但香港要食新彊菜的地方不多，五隻手指數得晒，最近就有朋友介紹港島區多了一個代表，就是天山小館。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊天山小館是一間由新彊藉老闆娘主理的新彊菜館，從老闆娘的眉宇之間你就能看出新彊姑娘的那種獨特韻味，她的廣東話亦說得不錯，起碼你會聽得明白，不用估估下。而食店格局則有點像茶餐廳，但地方就較為整潔，座位都以卡座為主，牆上都貼滿招牌菜的照片。天山小館作為一間新彊餐菜館，新彊名菜烤羊、拌麵、大盤雞和饟包肉故然少不了，但食店明白不是人人都喜歡新彊菜，所以都有提供米線、廣東菜和川菜。不過今晚我們是為新彊菜而來，當然要吃返一兩道新彊菜才會走。食新彊菜不點大啤，怎樣都要來返杯凍飲，所以我們就點了凍檸茶和洛神花茶。凍檸茶($18)凍檸茶茶味和檸味都可以。自製洛神花茶($18)洛神花茶味道夠濃，酸酸甜甜，沒有加冰都夠凍。烤羊排($138/4件)食新彊菜不可沒有羊，我們就點了一份烤羊排。羊排可點大中小辣，我們就點了小辣試試。羊排烤得剛剛好，皮有點脆，肉連著一點

去維園SWIM完梗係過天后搵野食啦花多眼亂都唔知食咩好,經過天山小館,新疆野食咁要試一試喇入到去好快就執好位俾我地咁就梗係快快手睇下有咩食啦今晚就叫左3樣野,烤羊排,大盤雞,馬拉盞炒通菜烤羊排--新彊菜一定要點羊啦,唔點過羊邊叫食過新彊菜.烤羊再加埋配料俺製,可以話有大漠風味大盤雞--入味既雞加上薯仔,粉等等...鮮味入粉再一起食....好夾既味道..配料加埋雞,薯仔一齊食個味道又另一番滋味馬拉盞炒通菜--唔油唔咸,味道岩岩好..