川府宴 (已結業)

「辣就是為世界錦上添花！」，這一句是位無辣不歡的同事座右銘，同事們一同晚餐她便提議到銅鑼灣一間川菜餐廳用膳，少吃辣的大家在好奇心驅使下便答應到此晚餐餐廳位於永光大廈25樓全層，打開𨋢門後便開到大門以古舊木門設計，門邊掛了兩串辣椒裝飾品，看來要準備迎接辣的挑戰四川著名必定是川戲變臉，所以餐廳都把最能代表到四川藝術的臉譜作裝飾掛在牆上，富有四川色彩餐廳燈光微燻，以啡杏色及黑色為主，有格調之餘又不失舒適感。雖然面積較細小，只可容納大概25-30人，但座位與座位及枱與枱之間闊落，坐得十分舒適中式餐具及熱茶供應有如茶樓飲茶般，陌生的菜式但熟悉的模式，讓人份外放心。晚市並無任何套餐，我們只好散叫餸菜魷魚被切成粒狀並與芫茜、芝麻、辣椒及辣油撈勻，起初看到那前菜滿佈芫茜都有點抗拒，但嚐後發覺辣與芫茜是相輔相成，稍灼後的芫茜僻去少許草清味之餘又不失爽口，撈上辣中帶甜的辣油後令芫茜更惹味與清甜，而魷魚嫩滑煙韌有嚼勁，整體口感與層次感都不缺今次第三次品嚐冰菜，但帶給我耳目一新的感覺，頭兩次都是打邊爐煮熟的形式進食，今次以前菜生食方式，原來冰菜未經煮熟是非常脆身，脆口程度如薯片，加上外表有透明絨毛令口感順滑，

妹妹喜歡吃川菜，這令我想起這家新派川菜。早前已光顧一次，菜式有新意又不失心意，故今次帶妹妹再吃一次。餐廳裝潢頗有氣派，燈光幽暗，牆壁有不少面譜作裝飾，還有一間小小的貴賓室，顧及顧客的私隱。餐牌所見，可以選擇火鍋或單點小菜，我們決定吃小菜就好了。⭐️豆漿這裏的豆漿都是新鮮磨出來的，而且沒有添加糖，所以健康呢！⭐️擔擔麵$38將花生碎、辣椒醬、蔥花等攪拌後，入口有微微的麻味，之後轉成辣，麵條吸滿了湯汁，吃起來很過癮！⭐️麻辣雞肘翼$68雞翼醃得相當入味，陣陣麻香，香脆可口。⭐️魚春卜唇煲$198這鍋麻辣鍋有炸魚卵、魚唇等內臟特別是魚肚有豐富的骨膠原，但魚卵我就有點吃不習慣了。加入芽菜、豆腐卜等，吃起來很香辣，道地的四川妹子應該很喜歡。 ⭐️家常炒萵笋$88通菜新鮮嫩滑惹味，很不錯呢！⭐️紅糖冰粉$38冰粉的口感就像果凍，配搭黃糖薑汁，甜絲絲的，甜爽的口感一掃辣氣，令人回味！▪️這家的小菜依然高質，沒有令我失望！

食辣能一解消愁所以每次壓力大到爆都要去食一食辣 涼拌皮蛋豆腐 - $68食皮蛋就好似食辣咁身邊唔係個個朋友都鍾意食皮蛋有時都唔好意思點嚟食但今次就個個都鍾意食而且仲係用上我地鍾意的黃金皮蛋 ~ 又香又溏心個個都爭住食當然唔少得靈魂人物 – 涼拌醬汁小小辣夠晒惹味.香肉干鍋花菜 - $88去食川菜一定一定要食干鍋花菜….朋友話只係食過手撕包菜咁就試下干鍋花菜啦!好鍾意 “干鍋”上枱時的 “吱吱喳喳” 聲同時香辣的氣味撲出味道唔會太辣我習慣食前會將花菜蘸一下鍋底的香肉精華特別香濃.麻辣雞翼 - $68呢個係店員推介的新菜色雞翼整成單骨方便食用味道有微微的孜然香味再帶一點麻香怕辣都朋友都能夠接受.大大粒辣子雞 - $168如果覺得剛才的麻辣雞翼辣度唔夠就試埋呢個辣子雞辣子雞炸得酥脆配合香料 - 乾辣椒、花椒、八角來刺激味蕾 .紅糖冰粉 - $38終於到甜品出場的時間就真的我對呢個紅糖冰粉有少少期待因為從來未食過紅糖冰粉解辣能力超強食一啖就會令辣, 麻全部消失味道唔會太甜, 還帶有微微薑的香味

由細到大都比爸爸訓練到食野好似無辣不歡咁，咁中意食辣野既我緊係超級中意食川菜啦！平時食川菜多數都會翻大陸食，因為香港比較少有真係好好食既川菜餐廳，不過，終於比我係香港搵到一間好正宗而且超級好食既川菜餐廳—川府宴！佢餐廳裝修都比較有京川味道，店內牆身掛住幾個臉譜～突顯到餐廳既風味首先講下細細碟既雞絲海蜇，唔好講笑雖然睇落好似好細碟，但其實食落份量都好多好似食極都仲有咁！我覺得D海蜇好爽口，好有口感配撘埋好滑既雞肉真係好好食 加上佢D芝麻都好香配埋個醬就一百分！跟住就要講下擔擔面，佢會擔擔面係涼拌個種~~配料夠多，出黎既味道比我想像中好食，覺得好特別！如果大食既朋友仔呢碟可以選擇同朋友一人一碟，唔洗爭哈哈！我最愛既川菜之一既酸辣土豆絲，一開始以為無咩特別啦，啊呢樣真係完全超乎我想像既咁好食，唔係講笑成碟差唔多比我清哂 忍唔住haha，食既時候同朋友都諗如果放假一邊煲劇一邊食應該好正haha佢唔算好酸不過就夠哂辣！真係超香口，佢D汁撈飯應該都會好好食重頭戲當然要講下佢既招版大大粒辣子雞，一黎到已經聞到超級香，都知道食落一定會好香口！一咬落去D雞肉好滑，而且炸到D雞油出黎真係好香好香！加上佢真

初春呢啲梅雨季節又濕又凍，身邊有唔少朋友同事都感冒。連自己都有少少中招嘅感覺，所以收工就聽朋友介紹過黎食下辣野驅下寒，學四川人咁增強體格。呢度環境格局都似樓上私房菜館咁，有少少隱秘又有少少熱鬧，充滿尋寶氣氛。餐牌選擇都好多，鐘意食辣嘅朋友一定揾到啱食嘅。今晚就同朋友揀左呢度嘅招牌之一紙包牛肉，再加兩三個配菜就已經好夠食了。咁正式開餐前當然要飲返碗湯先啦，圓肉瘦肉燉烏雞飲落清甜夠火候，仲有淡淡嘅杞子香。完全無落味精又無其他調味料，所以飲落啖啖都係材料原本嘅精華。雞絲海蜇涼浸浸又夠爽口，加上芝麻香口，味道算清淡食完都開胃啲。酸辣土豆絲，熟成度啱啱好薯絲仲保留爽脆口感。雖然落左乾辣椒去炒，但都唔太辣反而係椒香味好出，酸酸地增加口水分泌。黎到主角紙包牛肉出場了，店員一送上枱就幫我地將個牛肉包剪開，係打開嗰下花椒嘅辣香味一湧而上，未食都已經覺得夠晒驅寒。紙包牛肉超級有分量，乾辣椒同花椒粒滿瀉咁滯。牛肉藏於其中吸收晒所有味道同香氣，入口麻／香／辣俱全食得好過癮。牛肉因為走過油，所以仲保持嫩滑。因為用左大量辣椒做成所以一食嘅時候舌尖即刻感受到強勁嘅辛辣，慢慢再出現花椒嘅麻，最後咀嚼會食到孜然同滷香味

本來打算來吃麻辣火鍋，但來到後發現餐廳的裝潢十分有私房菜的感覺，立刻改點小菜。雞絲粉皮不是麻醬拌雞絲粉皮，原來是麻辣拌。不是很辣，是很好的開胃前菜。吃過有些粉皮一挾便爛，這個不會，很爽口。擔擔麵以為是主食，卻是前菜的份量。平時吃擔擔麵都是湯麵，第一次吃乾拌的擔擔麵，十分特別。擔擔麵的特色是湯底花生味十分濃，雖然這擔擔麵沒有湯，但醬汁也有十分重的花生味，而且肉碎香口。愛上了這個乾拌的擔擔麵，除了因為它味道佳外，還有不會有吃湯麵時吃到一額汗的情況。酸辣土豆絲我比較喜歡爽口的炒土豆絲。這個不算爽口，但也不是煮得很腍。酸和辣很平均，加一點麻會更好。水煮黑豚肉朋友被它的外貌嚇怕，我強調水煮菜是虛有其表，跟據我的經驗，通常都沒有表面看起來那麼辣。果然，不太吃辣的朋友也接受得了，只覺得青瓜很辣。大量辣椒之外，還有大量豚肉和薯粉。薯粉十分入味，讓人吃個不停，真想加底。豚肉很嫩，即使用麻辣煮，豚肉味也突出。紅糖冰粉吃了那麼多重口味的食物，要清一清味蕾。味道跟媽媽煮的紅棗水相似，只是加了冰粉。冰粉滑溜溜，十分得意。口感跟涼粉、仙草差不多，但沒有那麽實，冰粉的口感更勝一籌。紅糖不會很甜，數片山楂帶微酸，更加

新年前朋友book咗銅鑼灣嘅呢間川菜食團年飯，食完順便去行埋年宵。想到去呢間餐廳，地方雖然唔太大，但係裝修好靚，好高檔，好適合一家人上嚟食飯靜靜地，又唔洗同人迫，但最緊要book枱。今次我哋多人食飯所以都買咗好多個主菜，但係其實人少少都好多小菜適合，另外好似仲可以揀食火鍋。第一樣上菜嘅係冰菜沙律，出面好少地方有得食。生嘅冰菜再加埋麻醬一齊食，冰菜好爽口，麻醬配合埋好好味，就算係生嘅菜都唔會有菜青味，好鍾意食呢個沙律。第二道就到麻辣手撕雞，其實佢唔算太辣，有朋友唔食得辣都覺得可以接受，仲好鍾意，因為好香好嘢味。手撕雞配埋好多蔥花，再加上旁邊炸左嘅芋頭絲，脆卜卜，全部撈起一齊食，香辣脆口好好食，多人黎一定要叫番隻，我地秒速食晒成盤（其實好大碟）。之後小菜陸續有來，夫妻肺片當然係去食川菜不可缺少嘅一環啦，個個部位都好食，亦都好入味。呢個爆寸香骨唔好睇佢好似冇乜特別，但係味道簡直不得了。好香口，肉質嫩滑，夾埋大蔥一齊食，香口野味，原全停唔到口，送飯一流。之後就到我地期待以久嘅酸菜魚，其實本身想叫水煮魚但係比朋友阻止（因為佢唔食得辣），唯有叫酸菜魚補數啦。睇佢都會有啲紅色辣椒但係其實辣味唔算話好

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，川菜的「七滋八味」中，麻辣最聞名於世，其實川菜並不只有高於一般人能接受程度的辛辣菜式，只是工人階級的移民先到深圳及香港，具濃厚的鄉土氣息農家川菜先流行，現在不少人開始富起來，新開的川菜館子開始走官家川菜路綫，香而不過辣，樸實清新，甚至精細別緻，月初到過尖沙咀的映水芙蓉，大開眼界；搬遷了的駿景軒依然高雅有實力；今晚我找到一家位於銅鑼灣食廈，名叫川府宴的，更是價錢親民，平實中見功夫，是家常便飯之好選擇！ 以紅與黑為主色調，四川面譜作為裝飾，店內別富巴蜀文化神秘詭異的氣氛。 位於商廈高層，並不走中高檔路線，$88 午餐，該區的合理價錢，而且仲送滋補燉湯，相信吸引附近白領麗人。 餐牌簡單易明，火鍋小菜兩大類別的選擇。 我們先吃三款爽口小吃，有辣有唔辣，好讓味蕾熱身。麻辣雞腎 急不及待先吃辣，但其實麻辣程度輕微，反而香氣十足，雞腎肉質結實爽口，白芝麻添口感，非常適合做佐酒小食，可惜今晚我們不飲酒。 冰菜沙律  胡麻醬汁調味的冰菜沙律，酸香爽脆，非常稱職的前菜，亦有助中和辣菜。 雞絲海蜇  海蜇、青瓜絲及白芝麻，爽口香辛的配搭，就是

凍天食辣野就最開心，因為食完最苙𦲷，知道銅鑼灣永光中心新開左川菜館，即刻拉埋我個無辣不歡嘅好朋友黎似似佢。呢到有小菜亦有火鍋，我地兩個女仔就緊係揀小菜啦！首先首先，平時已經少飲湯水，所以我地都叫咗個老火炖湯，係豬𦟌圓肉南北杏，飲落冇味精味，同埋都幾足料。 呢個冰菜沙律係我大愛之一， 冰菜外表好似有層水珠咁好得意，同埋食落好爽口，連埋芝麻醬食一流。 酸辣土豆絲又係川菜必點之一，呢個土豆絲比起出面食嘅多左鑊氣，而且酸辣得宜，食落好香口。主菜出場啦，全晚就係為咗食水煮，今次我地放棄平時食開嘅水煮牛&魚，點咗水煮黑豚肉，原因呢到嘅老板大力推介佢地嘅用上等黑豚肉，而且專登調較到個辣到適中而又重可以食到本身嘅用味。 的確呢個黑豚肉砌嘅厚度適當，食落幾淋同有肉味，而個水煮湯底夠惹味但又啊會蓋過肉味，都幾好。又面仲有薯粉係到，煙韌彈牙，正啊！最段清清食番個紅糖冰粉，夠晒完滿喇咁就。

小妹不定期都會跟辣椒小姐(超愛辣的朋友)聚會，繼上星期吃了大辣雞煲後，今天來到這家居高臨下的新式川菜館嚐辣~在永光中心的25樓，不過樓面不算太，燈光較幽暗，在枱中央打燈的感覺。點了幾款小菜，這裡也有火鍋吃呢。前菜先來個夫妻肺片，溫度不會太低，上面舖滿芝麻粒和辣椒碎，氣味香濃。雙肺片的肉質軟，滲滿麻油味相當香口，倒不覺得辣。底部還有瓜絲，整碟的口感都是爽爽的麻婆豆腐基本會混飯吃，不過我們喜歡直接吃。醬汁中的辣油、洋蔥粒、蔥和香軟豬肉末同炒，味道鹹香帶微辣，豬肉末更滲出甜味呢。豆腐的質感滑溜，完全不用咬，吃的舒服點大大粒辣子雞時，為了滿足辣椒小姐的慾望，我點了大辣給她。一上菜超大盤，辣椒粒跟雞肉粒的比例可能有1:1，暗紅色的非常壯觀！雞粒是有炸過又用了孜然粉調味，一咬下去好鬆脆，旁邊的辣椒讓其辣味慢慢滲出來，愈吃愈辣的感覺好爽快如果辣椒粒也是脆口的話真的不得了咬過香脆的外皮後，就到中心又嫩滑又多汁的肉。外皮的一點點脂肪讓雞粒整體更香口，讓人吃不停不過到了後期，沒那麼吃得辣的我吃到噴火了雞絲涼麵是解辣之選，一小碗兩份食剛剛好。拌麵有雞絲，青瓜絲和蔥粒。麵是幼身的，跟麻油和麻醬等混一起凍食，對

前幾天我想吃辣的，可是家人都不瞅不睬我，我當然死心不息想吃。最近看到介紹川宴府主打的川菜不是重死辣死麻的那種，我跟媽說，結果我哄到她陪我吃過過口癮。愛吃菜的媽媽冷盤也挑菜來吃，她說吃涼拌茄子好，茄子如小山丘般整齊疊上，每條茄子都很飽滿，充滿水份的，非常新鮮，配上胡麻醬吃更是胃口大開。在寒風吹襲下，不免想喝原盅足料燉湯。打開盅蓋，湯頭十分清徹，裡面有很多湯料，隨便一撈都撈到滿滿的螺肉與雞肉，螺肉香甜具彈性，雞肉頗鮮美，燉湯愈喝愈甘甜。我們挺喜歡家常炒蒿筍，蒿筍沒經使用任何肉類簡單的炒，嚐起來卻很滋味，而且蒿筍脆甜極致，曬上少許的辣椒乾更是香而不辣，蒿筍味道層次同時提升。熱呼呼的擔擔麵舖上厚厚的擔擔麵醬料，花生及蔥花，趁熱拌勻，迷人香氣四溢，再一口把彈牙的麵條吃下去，大大的滿足。大大粒炸子雞豐富的一大盤，除經炒香後的乾辣椒，花椒外，還有圓股股的大大粒炸子雞，不用多花時間在花椒和乾辣椒裡找。炸子雞炸得外層鬆脆，內裡肉質軟嫩，火候掌控剛好，並突顯乾辣椒的香，花椒的獨特風味，辣子雞惹味十足。紅糖冰粉乃是四川經典甜品，亮晶晶的冰粉在薑汁紅糖浮游著，薑汁紅糖汁入口溫順，滑溜溜的冰粉在口中滑過，齒頰留

聽朋友介紹有間食四川菜唔錯見平時都好少機會食到四川菜, 就黎試下上到黎, 餐廳雖然唔係好大, 但感覺寧靜舒適, 對面望住Times Square一入黎, 已感受到侍應好有禮貌同笑容睇左餐牌後, 發覺好多野啱食, 價錢亦好合理原盅足料燉雞湯, 真係好足料, 有雞/杞籽/ 圓肉等, 湯頭濃又唔油膩, 飲完好滋潤泡椒仙掌, 即係鳳爪, 已經起哂骨, 清脆爽口味道唔算辣, 酸酸辣辣非常開胃生津雞絲海蜇, 佈滿芝麻香海蜇清凉爽口, 做涼菜最啱, 配合埋雞絲&青瓜, 好有口感擔擔麵, $35 大約係一人份量, 我地叫既時候以為係有湯個種, 原來呢到既擔擔麵係拌麵, 只有醬汁加肉碎拌勻黎食, 麻辣味較重, 非常惹味, 同食慣左既有湯擔擔麵相比, 另有一番風味爆寸香骨黎到時勁香, 勁有鍋氣, 聞到師傅既真功夫每件排骨都唔會炒到乾哂, 肉質軟腍, 仲幾juicy連蔥頭都好香甜老闆仲話師傅好有心機炒呢碟菜架大大粒辣子雞, 份量足, 菜名無改錯, 係大大粒辣子雞表面酥脆, 炸得乾身唔油膩, 一咬就咇出汁, 雞肉仲好嫩滑就算擺凍左, 都依然仲好脆口係我食過最好食既辣子雞食左咁多肉, 食返個手撕包心菜, 睇落雖

受身邊朋友影響，在香港和內地都嚐過幾次川菜，印象最深刻的一次是吃水煮魚和夫妻肺片，受不了那種強勁的辣，結果嘔了好幾次，自此對川菜的印象，只流於永無止境的辣。今日天氣轉涼，竟想起川菜來，相約朋友在附近吃川菜。登龍街附近已有幾家川菜飯館，這家餐廳位於商廈頂層，裝潢頗有氣派，高雅的吊燈，牆邊設有不少玻璃鏡，使空間感大增，設有圓檯和方檯，餐廳雖小，但擺位不侷促，與一般的川菜館很不一樣呢！餐牌很簡單，有不少四川特色前菜、主食、主菜和甜品。這裏的店員態度親切，在她的幫助下，我們點了好幾款菜式。我們先嚐一嚐這裏的普洱，入口甘香順口，少了一股苦澀味，有別於坊間的普洱，見微知著，對這裏的菜式也有種期待。⭐️原盅足料燉湯$48這裏的湯品不時更新，今天是滋補的花旗蔘烏雞湯，非常足料。以杞子、烏雞、瘦肉燉煮，花旗蔘的幽香襯托雞的鮮味，入口清甜馥郁，沒有味精的湯品，教人滿意。⭐️冰菜沙律$48店員端上冰菜後，才在我們面前淋上芝麻醬，讓我們享用新鮮的滋味。我第一次吃冰菜，感覺很新奇呢！冰菜表面彷彿黏附了一朵朵冰花，燈光照射下，閃閃發光，賣相甚佳。入口爽脆，搭配芝麻醬清甜可口，我很喜歡。⭐️手撕包心菜$78小炒也相當不錯