Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

生日是一每年一度，必須隆重其事的日子。我則去了一間位於金馬倫道的法式私房菜，位置十分方便的，而且質素非常驚喜，服務十分出色。法國牛油麵包配自制特色醬特式醬及麵包均有兩款，包括牛油及果仁麥包與甘筍醬及煙肉椰菜醬。麵包香軟脆口，配醬味道甘甜。巴馬火腿蜜瓜鹹香味適宜，以鮮甜多汁的水果中和火腿中的鹹味，風味十足。蘋果木煙燻鴨胸配醃法國青瓜有兩款麵包和兩款自製特式醬，分別有法國牛油麵包和提子麵包及煙燻蘭菊花醬和甘筍蜜桃醬，麵包外脆內軟口感軟熟，配醬味道甘甜很清新鮮香，很獨特滋味。巴馬火腿薯蓉；鹹香味適宜，配搭薯蓉風味十足。生蠔吃生蠔要由淡到濃品嚐， 法國蠔的蠔味軟濃，海水味重，生蠔拼盤的吃法常以順時針方向開始吃Cucumdery (爽口), mild sweet (清甜), creamy (柔滑), plump (肥大), salty (帶海水鹹味), mineral (有礦物味)。今天則吃了三款: Lambert：2015年銀獎生蠔。肉質肥美結實，風味細膩充滿層次，散發香甜氣味，清新順口。Krystale：2015年金獎生蠔。肉很肥美爽口，中等海水味，蠔肉甜身。Gillardeau No.2：

甚麼魚子醬, 鵝肝, 黑松露這些高級食材, 因為太貴, 之前完全沒有吃過, 連想也不會想有機會吃; 現在公司業績好, 就多發了2個月的花紅, 於是就跟朋友來吃一次, 以一解多年來的渴望。這間店位置尖沙咀的樓上店, 人流不多。正因如此, 若你想靜靜地享受一頓舒適的晚餐, 以解一天工作的壓力, 這裏是最好不過; 柔和的燭光, 輕慢的音樂, 熱誠的服務, 再配以特級食材, 簡直是特級的享受。西餐的頭盤永遠少不了法式麵包配巴拿馬火腿, 這次醬是蘋果蓉及西蘭花蓉, 簡直是從沒嘗過的口感; 麵包是老闆的朋友親自製造, 十分鬆軟, 而且能吃到瓜子的質感, 有粒粒脆口的感覺; 蘋果蓉配麵包, 清淡的蘋果香及色彩, 使麵包增添了美感; 巴馬火腿, 鮮紅色的火腿肉, 瑟縮在匙羹上, 肉汁鮮嫩, 味道鹹香。新鮮生蠔, 由檸檬方向開始吃, Anceline，Gill Ardeau 和Lambert。淡味至濃味, 最接近檸檬的, 海水味較淡, 但蠔味相對也是較淡, 口感滑溜溜的; 中間的一隻,體積較大, 海水味較濃, 較鹹, 而且比Anceline爽口; 而Lambert, 是3隻之中最重蠔味的, 口感較滑,

由朋友的相識相知，到戀人的依偎愛慕，互相經歷了八個年頭，走過了一場不容易的愛情長跑，經歷了今年的「你的名字、我的姓氏」後，正式為我們的將來定立一個新的轉捩點。記得我們由中學時期，拍拖食飯模式要貼近麥記或茶記的最低消費價錢，到現在人長大、有了一定的經濟基礎後，在慶祝節日時自自然然地會豪花一餐。近的一年，忙著辦婚事，很久也未試過和對方有著二人的紀念飯局了。幸好對方在這一天，為我送上一場難忘的聖誕節大餐。事前玩弄神秘，怎樣都不肯說帶我到那裡吃飯的他，最終帶我走上商業大廈，到達五樓電梯一出轉左，看到打開了的鐵閘和閉了木門都掛上聖誕花圈裝飾，按動門鈴後，有員工徐徐開門招呼。從細小的走廊直入，經過右旁的廚房後，室內設計十足家庭式的兩房一廳，近窗口位置由天花垂地的布簾，周圍都有聖誕的裝飾，牆身掛上不同大小的照片，室內的光線不猛，枱面的細小蠟燭由馬賽克玻璃瓶射出幻光幻暗的燈光，令人倍添和暖。餐牌最少每個月更新一次，務求為客人每次留有嶄新的體驗，所以菜式套餐都有指定，免得廚師每次要絞盡腦汁去研究新的菜單。這晚的套餐，包有麵包、頭盤、前菜、煙燻小食、餐湯、開胃雪葩、主菜、甜品、餐飲及朱古力，一共十道菜，是

舊年鍚婚紀念同老婆到過銅鑼灣嘅Amina² Cuisine大嘆法國菜，事隔一年，到其姊妹店尖沙咀嘅Amina Modern European細嚐歐陸私房菜，藉以預祝一下除夕，亦希望2015有個美好嘅結束。對比起銅鑼灣店嘅環境、氣氛，尖沙咀依邊就較為輕鬆，可能源於天花富科幻嘅吊燈，有少少銀河系嘅感覺。餐枱鋪上灰色絨布，枱上又放有不少精緻擺設，如蠟燭燈、鹽及糊椒盅，不過，枱櫈嘅編排較銅鑼灣店為逼。跟銅鑼灣店一樣，餐廳已說明無任何時間嘅限制，基本上只做一輪生意，所以，客人可以慢慢品嚐，認真細味，唔單止喺廚師嘅心機，仲有店長、店員嘅誠意服務。況且，整個套餐一共9道菜，更加無理由狂風掃落葉咁掃落肚架。歡迎小點、法國牛酒油包配自制特色醬先打頭陣喺精緻嘅歡迎小點及麵包碟。巴馬火腿捲成花形，灑點葱花伴上薯蓉，放晌「湯匙」用意就喺要一啖放入口，份量剛好，鹹香油潤嘅火腿配搭綿滑薯香嘅薯蓉，簡單好食。而麵包碟有兩款：法式牛油包及提子麥包，前者軟熟而煙韌，好有口感；後者當然唔喺港式嗰啲啦，較黏綿，有陣陣麥香，包內混有提子及合桃粒，同樣好食；此外，另一精彩之處，兩走伴醬：蜜糖甘筍醬及煙燻椰菜花醬，柔滑細膩，味道

生日只想同男友簡簡單單浪漫下~預先特別係Open Rice 爬文，揀中不少好評的Amina Modern European步出電梯已經見到Amina的招牌~大門已有聖誕裝飾~~屋內燈光柔和昏暗~~客廳放置6張2人台~~可能早到的關係，有幸坐最角位的一台~情侶傾密計最適合不過~歡迎小食：法國牛油麵包配自制特式醬2款麵包均屬自家制，合桃麥包 & 牛油麵包麵包上台溫熱，牛油麵包十分軟熟，亦有淡淡牛油香~麥包加入合桃，口感十足~其中茄子醬令我讚不絕口~將茄子、白酒、蒜蓉等打成泥狀~而且客人到達才即制的，醬料上台暖暖的~入口先有茄子甜味，再有微微蒜味36個月Parma ham以大匙羹呈上，Parma ham上放有香草~入口後邊位的油脂瞬間化開~接住是甘甜和微鹹的味道，滋味持久不散~濃郁的堅果香味令我捨不得吞下前菜一號美國穀飼牛肉他他配溫泉蛋鵪鶉蛋溫泉蛋流心效果好好！牛肉他他肉質綿滑，再配上鵪鶉蛋溫泉蛋~綿上加綿~ 而且多一份蛋香~~喜歡與脆餅同吃~ 軟硬交錯餐湯龍蝦忌廉濃湯介紹時說用上很大份量龍蝦熬成入口果然無失望，濃得化不開的龍蝦味道有美食當然少不了美酒~小店免開瓶費，男友選了帶荔枝香的白酒~

為了慶祝朋友做到了MDRT,今天要食餐好的法國菜紀念這一刻! 是晚兩個女生都很自我陶醉 這間餐廳做的是法國私房菜呢! 真的跟足法國要食好多個鐘的一套全程學會了慢食, 餐廳的負責人會一道一道很詳細的介紹著每一道菜色, 跟我們互相交流! 我們很淑女的學會食這個法國菜跟聽著一些法國料理的知識及歷史, 食到中途覺得自己變了問題兒童, 考驗起負責人對法國菜的認知了! 但最後竟然是覺得他似百科全書! 我們都上了一課似的! 餐廳的餐具很講究, 用上了 show plate 及很重身高級的刀具首先來了麵包, 配上他們自家做的醬想不到這裡連醬的味道都很特別 : 白酒茄子醬 和 煙薰椰菜花醬, 醬打得很滑, 白酒茄子較清香, 我比較喜歡煙薰椰菜花醬配上熱呼呼的提子包 , 很濃郁的感覺旁邊再配有蜜瓜巴拿馬火腿, Juicy 的蜜瓜令得這片很紅, 看得出油脂很夠的parma ham 不會太咸我們揀了3 款法國蠔, 由清甜爽口質感, 食到中間攞金獎的Crsytal - 蠔很厚身而帶有回甘, 而最後一隻的Peal Nories反而比較帶有金屬味及蠔味比味比較Long lasting 不少得的當然是開了一支白酒!

Amina Modern European位於住宅大廈內，到步後親切的接待員已開門迎接我們了，環境較昏暗，地方細小，中央擺放了一整列的長桌，可足夠容納30人，這一桌很受大伙兒來歡聚或親朋好友到訪慶生的歡迎，但謹記須提前預約喔!無論牆上的掛畫擺設、接近門口處的吧檯設計，這裡都給我有『家』的感覺似的，吧檯上還供應了幾款生蠔，我看見來自不同產地的生蠔賣相，嘴角正流口水喔! 呵呵!原來這裡設有房間座位，並安排我倆口子坐在房間內，燈光幽暗，製造出浪漫格調，可安靜地一邊品嚐美酒佳餚，一邊談談情、說說愛，促進彼此之間感情。先來法國牛油麵包配自製特式醬，兩款醬料我較喜歡香草西蘭花醬，顏色很美，味道清新，滲出香草的淡淡香味，而法國牛油麵包的皮邊脆口，中央位置軟身，是否想把我的小胃口先打開呢?再來是安放在吧檯上很吸引的生蠔，3款生蠔的原產地分別來自法國、澳洲及南非，吃生蠔又怎可能沒有白酒相伴，餐廳更提供了一隻小叉子，可慢慢細嚼肥美生蠔的鮮味喔!品生蠔要由淡吃至濃，由左至右預先排列好，我相信你懂的!xd西班牙風乾吞拿魚伴牛油果泡沫，單看鮮艷厚切的吞拿魚色調已相當吸引，伴了搶眼的魚子、你我都知道吞拿魚屬淡水魚

「尋」一字，會令你想起甚麼呢？人嘅一生就是不停地尋找，尋找名譽、地位、理想、夢想、將來⋯而我，說真的，在未開始打食評時，每當朋友問起我將來會想做甚麼類型的工作或是家人問到有沒有打算進修等問題時，我都表示還沒有想到。找些自己有興趣的工作？我只是對小動物和食方面感興趣，要找到這類工作，談何容易，所以真是沒甚麼目標可言. . .直至開始打食評，一開始只是玩票性質，記錄一下吃過甚麼，分享一下就算，直到有一天朋友告知在排行榜上看到我，傻傻的我才知道原來有這一頁，聽過後當然十分興奮，欣喜若狂，自此就更努力地不停「尋找」新店、「尋找」美食、「尋找」我的目標，說出來相當可笑，我的目標是成為殿堂級食家、成為人氣blogger 、食到更多美食！哈哈～今天，經朋友介紹下尋找隱藏在尖沙咀鬧市的一家私房菜館「Amina Modern European」，為我的飲食日誌新添私房菜的一頁～走進金馬倫道的橫街，終於找到了地址上寫著的龍記大廈，但完全找不到「Amina Modern European」的招牌，是不是找錯了地方呢. . .還是走進大廈看看吧. . .走過一條長樓梯，看到一部綠色的古老升降機，沒想太多就直接

私房菜一般是指工商業大廈內的小本經營食店，由於地方不大，只可容納十多人，所以通常要預先訂座。而且位置隱蔽，不像商場地舖的食店有大肆宣傳廣告。私房菜要衝出新天地，相信也要經過多重努力，才能打響一片天。Amina經營私房菜超過六年，店方除了靠宣傳，食物的質素、客人的口碑正正是它可以在尖沙咀林立的食店中可站穩住腳的一環。Amina雖然是樓上食店，但與龍城大藥房處於同一條街上，位置完全方便易找。餐廳以黑白色的主調設計，配上柔和的光線，每張枱上均放有一小台燭光，不經意地營造了浪漫含蓄的情調，十分適合情侶或是兩、三位好友知己共聚的好地方。是日小妹有幸得到店方的邀請，能夠渡過如此浪漫的「蠔」情夜。Bread with Homemade Dip未點菜前，員工先端上麵包。一碟八件的麵包，拿上手尚有微溫，最貼心的是連碟也是溫暖的，除了確保衛生外，還保持麵包的質素，頭盤的第一道店方已在這微細不顯眼處落足心機，值得一讚，令客人可充滿期盼於其後的美食。鬆軟的麵包，外層很煙韌，卻是"韌"過濃，要扯開來吃，不過內裡部分反而綿軟，配上自家製的茄子醬，感覺創新，淡淡的茄子醬，清甜油潤，愈吃愈無法抗拒。如果還嫌不夠的話，