極之拉麵

营业中

休息中

小編近排都留意到長沙灣有唔少值得試吓嘅拉麵店，今日就揀咗呢間嚟試吓。據聞 @kyoku_ramen 老闆非常之有性格同堅持，覺得湯底唔滿意，就會倒咗佢重煮/休息。平日夜晚嚟到，8:00已經售罄。可以見到佢實係非常受歡迎嘅小店。終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 $138食拉麵當然試一試佢嘅湯底先，湯底面層有層泡，相信係用咗大量豬骨/海鮮，先有咁豐富蛋白質，湯底嘅質感濃稠厚身。入口蠔嘅味道非常衝擊，之後會慢慢習慣，變成食到豬骨濃香嘅味道。至於麵質偏幼身，彈牙偏爽，似博多豚骨拉麵嗰種高加水麵，配合濃湯非常合適，掛湯力唔錯，但麥香就一般般。佢嘅配料廣島蠔雖然唔算好大隻，但數量非常多。質感嫩滑，蠔味明顯，但冇乜腥味同金屬味。至於慢煮叉燒比較薄身，口感軟身易咬，唔會乾柴，肉香突出。糖心蛋醬油漬嘅味道唔算好強，配搭一個濃郁嘅湯底係非常正確嘅選擇。唔會搶走風頭，反而可以食多啲蛋香，但食落小編就覺得熟咗少少。終極多重貝汁湯拉麵 $138呢個嘅湯底明顯比較清澈，因為佢係用咗醬油同埋大量嘅配汁咬成湯底鮮甜，海鮮味其實唔算好重，係清幽嗰種，飲落口都舒服。最重要係佢嘅配料真係好豐富由太涼嘅蜆鮑魚同帆立貝亦都有好，大多鮮甜

自從告別了最喜愛拉麵店豚道樂後，我失去了吃拉麵的衝動 差點以為要到日本才吃到的味道，直至朋友介紹了這家在長沙灣住宅區的隱世拉麵🍜 想不到大街的凹位竟藏著家小小的店，平日晚上還有人龍！就像日本找拉麵店都要看看有沒有人排隊一樣 這裡還標榜著逢星期一休店去鑽研湯底食材，還有社交平台有不少po寫著因湯底不合格、倒掉重鍊而閉店，絕對有日本匠人精神👨‍🍳 ！店舖大概只有十多個座位，其中一半是吧枱。而且拉麵即點即逐碗煮，難怪需時等待。晚上七時多已有不少湯底售罄，但由於其期間限定湯底有5-6款，且以不同海鮮做主打，剩下的口味仍很吸引，特別是我們最想試的廣島蠔，在門口排隊時已經嗅到好香蠔湯用上9小時熬製，只是略加醬油提鮮但不鹹，且終極版原來有超過十隻蠔!!! 湯底濃郁有厚度、鮮味十足，很難想像熬出這麼多蠔的精華在湯頭，但蠔肉一點也不會老，我大膽假設是用蒸的方法吧，將蒸出的精華入湯，才能夠保持每顆蠔身飽滿多汁🦪 碗邊還貼心的放了漬生薑片清清口腔另外鯛白湯也是需要很有心機的湯底，店員推介微辛香的口味，是唐辛子的微辣而非胡椒，刺激性令其味道更多層次，而非用來僻腥（亦無需要）🌶️ 討好的奶白色湯頭雖然質感可以再

呢間拉麵店門面真係好低調，門口餐牌都只係得文字，但拉麵湯底同配料質素真係出奇地高🤩 一入門口已經聞到好香魚湯味道！本人一星期內已經2刷咗😂💪🏻 終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 ($138)廣島蠔拉麵嘅湯底都係用濃蠔湯去配搭，湯底超正！湯底嘅蠔味非常濃郁突出，有少少creamy嘅感覺，而且好鮮甜🤤 飲完都唔會覺得口乾，可以飲晒成碗湯！而且配料質素同份量都出色，廣島蠔有大有細，差唔多成7-8隻，大隻蠔味突出😋，口感好滑！而且亦有4塊慢煮叉燒，叉燒肉質好淋😝 另外，仲有隻入味溏心蛋。💪🏻 極之真鯛魚白湯拉麵 ($98)鯛魚拉麵同樣出色，魚白湯同樣鮮甜，魚味夠鮮🤤，亦食到少少薑嘅辣味！鯛魚片都滑，仲有3塊炸魚皮！而且拉麵嘅價錢都性價比好高，價錢同坊間相約，但湯底質素同份量都比坊間高好多！我自己再加咗$10幾蚊加多2塊叉燒😂最後朋友嘅評價係拉麵湯底同配料可媲美「座銀」😂 但如果麵質可以更彈牙就完美😂💪🏻 唐揚炸雞 ($29)炸雞就同平時差不多，都炸得微脆。味道：10/10 （隔幾日2刷已經證明好食🤤）性價比：9/10 食住瘦指數：💪🏻💪🏻💪🏻/5

- 長沙灣｜極之拉麵 -▪️終極之廣島牡蠣濃湯拉麵🦪🍜 湯底用咗大量蠔去煮，好濃稠，而且蠔味非常突出。配料都好豐富，有三粒日本廣島蠔，好肥美，鮮味十足，湯入面仲有好多醬漬牡蠣。叉燒肥瘦適中，以慢煮方式烹調，口感更加軟嫩，而溏心蛋亦都夠晒流心。另外仲加咗迷你魷魚鬚🦑，細細件，幾特別▪️極之真鯛白湯拉麵🐟🍜 呢個湯底就用咗大量鯛魚去熬煮，奶白色，好creamy細膩嘅感覺，而味道相對牡蠣濃湯就比較清香。炸魚皮炸得乾身鬆脆，吸啲湯再食，又唔同口感。鯛魚片大大片，好滑溜，重點係冇骨，大大啖食都唔驚。另外加咗迷你甜紫薯🍠，香甜可口▪️手羽明太子雞翼🐔雞翼外皮香脆，入面包住滿滿嘅明太子，食落辣辣哋，好惹味▪️北海道芝士年糕🧀炸得啱啱好，年糕軟糯，而入面嘅芝士半溶狀態，味道香濃，帶有少少鹹香極之拉麵📍長沙灣元州街399號喜漾地下2號舖

香港難得發掘到主打牡蠣蠔湯同鯛魚白湯既高質拉麵小店 作為拉麵控一定唔可以錯過❤️小店門面低調 牆身佈滿日本動漫figure 感覺親民貼地btw我欣賞呢間小店好肯鑽研特色新口味同檢討改善 老闆講到對出品好有要求 湯底煮出黎唔滿意會索性全日唔開舖 開業半年黎不斷吸收意見改良🫡🦪終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 $138每日限量發售 配料有三隻廣島蠔 醬漬牡蠣 三片慢煮叉燒 溏心蛋 加配醬漬鮑魚+$22熬製超過9小時既牡蠣濃湯 一飲落去果然充滿蠔肉濃郁既鮮味精華 再滲透出醬油鹹香 兩者層次豐富好夾 第一次試蠔湯原來可以咁特別🥰廣島蠔大隻熟度剛好 鮮甜唔腥 醬漬鮑魚彈滑入味 係蠔湯襯托下更顯鮮味 慢煮叉燒薄切 口感軟彈平均 肉味可以更突出🐟極之真鯛魚白湯拉麵 $98本身好中意飲魚湯 所以呢個鯛魚湯都必試埋~ 魚湯奶白色 鮮甜濃郁唔腥 有微微薑既辛香 喉嚨好c服 飲到落底仲飲到魚蓉質感 非常真材實料😇炸魚皮香脆 浸一浸魚湯食一流 鯛魚肉嫩滑彈牙 絕對唔會又霉又爛 配有叉燒同溏心蛋 同樣滿足老闆推薦下次可以試埋終極多重貝汁湯拉麵 見到賣相舖滿連殼蜆肉非常吸引🤤小食就叫左北海道芝士年糕同明太子雞翼 外脆裏面軟糯

早前社交平台見到餐廳老闆對於食材的要求非常高，如果當日湯底煮得不夠好，會決定不開店🙊如此有堅持的小店當然要一試，店鋪位置稍微隱蔽，但平日晚上來到，座位也有9成滿😆小店亦免收加一服務費喔🔸終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 $138拉麵配料豐富，包括3隻日本廣島蠔🦪溏心蛋🥚多隻醬漬牡蠣🦪及3塊慢煮叉燒🐷店員建議先喝一口湯，湯底使用了大量的蠔熬製而成，味道濃郁🦪廣島蠔的大小適中，沒有腥味，熟度剛好，味道鮮甜。湯底中還有許多醬漬蠔仔，香味同樣濃郁🐷慢煮叉燒有3大塊，慢煮方式令肉質軟嫩，叉燒肥瘦比例適中，帶有少許油香🥚溏心蛋生熟度亦剛好🍜拉麵使用的是幼身的麵條，掛湯能力更強。🔸極之真鯛魚白湯拉麵 $98拉麵有溏心蛋🥚2片慢煮叉燒🐷多片鯛魚片和炸魚皮🐟鯛白湯非常出色，味道濃厚，濃郁的魚味卻不帶腥味，散發出淡淡的魚油香，而且非常鮮甜，口感順滑而creamy。大大塊鯛魚片非常滑順，亦沒有骨🤤炸魚皮口感香脆。拉麵同樣使用的是幼身的麵條，能充分吸附湯汁。🔸北海道芝士年糕 $26芝士年糕外層口感煙韌🧀內裡半融的忌廉芝士，味道香濃，口感軟糯並帶有一點鹹香。🔸手羽明太子雞翼 $36雞翼燒得剛好🍗肉質鮮嫩多汁，內裏的明太子

🔅終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 $138材料超豐富! 有3粒大日本廣島蠔🦪、溏心蛋、醬漬牡蠣、3塊慢煮叉燒，先飲啖湯，蠔味好出，再食一啖蠔肉，肥美飽滿且鮮味十足😍，醬漬牡蠣都好香濃；慢煮叉燒肉質軟腍，肥瘦適中，唔會太肥或太咸。麵條屬幼身，每啖都食到香濃蠔湯。仲有醋漬青瓜解一解膩，好細心💕🔅極之真鯛白湯拉麵 $98湯底奶白香濃，魚味好香，一啲都唔腥😌。配料有增量鯛魚片、炸魚皮、溏心蛋同慢煮叉燒，鯛魚片好有驚喜! 魚肉肉質嫩滑無骨，份量好有誠意👏；炸魚片炸得乾身，酥脆惹味，魚湯好鮮甜，好鍾意飲魚湯嘅我食下食下就飲晒啲湯!食得辣嘅朋友仲可以加辣，增加口感層次✨🔅北海道芝士年糕 $26芝士年糕口感煙韌，入面嘅半溶芝士🧀都好濃，估唔到小食都咁出色🤩🔅炸雞皮餃子 $28新鮮炸出來嘅雞皮餃子超惹味! 皮脆多餡，雞皮嘅油香滲入餃子肉餡滋味滿滿‼️.🔅凍日本蜜瓜梳打(罐) $9食拉麵一定要飲汽水🥤，蜜瓜梳打清甜解渴，正啊!🫶.

是晚找到這家隱身於長沙灣的拉麵店，店家主打蠔湯及真鯛魚湯拉麵。作為一個蠔的愛好者，難得到來當然要試試限量的終極之廣島牡蠣濃湯拉麵，友人則選了極之真鯛魚白湯拉麵。為食（又大食）的我倆加點了北海道芝士年糕及手羽明太子雞翼。終極之廣島牡蠣濃湯拉麵:上菜時已經有很香的蠔味，店員介紹先喝幾口湯感受濃香蠔味再開始吃麵，旁邊亦附有醋漬青瓜以供解膩。先喝一口湯，蠔味非常香濃且突岀，吃得岀湯底使用了大量蠔製成，很鮮味。配料有3隻新鮮肥美飽滿的廣島蠔，熟度剛好且鮮甜。荀片下面原來尚有很多隻醬漬蠔仔，香味很濃，不輸新鮮蠔，很有驚喜。慢煮叉燒有3大片，慢煮方式令肉質軟淋不會韌，個人頗喜歡這種叉燒，不會太肥。麵條用上偏幼的拉麵，很掛湯，每口也可感受到濃蠔湯。溏心蛋也很美，調味適中。以$138來說是很超值。極之真鯛魚白湯拉麵:友人喜歡魚，點了鯛白湯，我偷嘗了一口湯，魚味很香濃鮮甜而不腥，鯛魚片份量很多，分了一塊試試，肉質嫩滑無骨。炸魚皮也大塊香脆有魚香。友人表示很滿意，湯也幾乎喝完了。北海道芝士年糕:1份2件，剛剛炸好熱辣辣但不油膩，口感軟糯而帶點煙韌，内裡的忌廉芝士香濃，不錯。手羽明太子雞翼:同樣1份2件，雞翼

住呢頭嘅友人知道我鍾意食拉麵 呢晚佢同我嚟咗呢間拉麵店食晚飯 佢話平日經過見到間舖經常有人排隊 所以要捉我嚟同佢食🍜終極之廣島牡蠣濃湯拉麵呢一個係期間限定拉麵 每日限量供應🦪 入面真係好足料 有三隻日本廣島蠔 溏心蛋 醬漬牡蠣同埋慢煮叉燒 店員建議我地可以先食麵同試下個湯 然後食到一半先食蠔同埋漬物😮 咁樣食又真係可以試到個濃湯嘅味道 濃湯飲落口好鮮味 係用上大量嘅蠔去到煮個濃湯🍲 作為蠔嘅湯底 但係一啲腥味都冇👍🏻 真係令我好有驚喜基礎真鯛白湯拉麵呢一個較平價嘅基礎拉麵包括咗有慢煮叉燒同鯛魚片 慢煮叉燒好大片 鯛魚片一啲都唔腥 同埋好滑身 我哋見基礎拉麵本身冇包到溏心蛋 所以另外加咗一隻🍳 湯底可以揀幾款辣辣度 我揀咗佢推介嘅小辛辣 🌶️ 味道幾有特別 呢個奶白色嘅魚湯冇用任何嘅忌廉湯或者其他魚類調味 淨係用鯛魚熬製🐟 再帶一少少嘅刺激 係一個意想不到嘅味道手羽明太子雞翼明太子雞翼入面嘅明太子份量好充足 而且新鮮整上嚟熱辣辣咁食 幾正🐥北海道芝士年糕呢度嘅芝士年糕比起坊間個外皮係更加煙靭 有少少似麻糬嘅質感🥰 而且佢嘅外層係唔會炸到好厚好硬 入面嘅芝士仲做到拉絲效果🧀無糖烏龍茶

最近長沙灣有間人氣拉麵店次次經過都排晒隊，最特別嘅係鋪頭有時會因為湯底唔合要求而唔開鋪😳咁樣更加引起我對呢間拉麵湯底嘅興趣😍終極之廣島牡蠣濃湯拉麵 $138.00限量10碗都比我叫到😆呢碗拉麵材料好多，有3粒日本廣島蠔+溏心蛋+醬漬牡蠣+3慢煮叉燒😂 先飲湯，真係飲到濃郁蠔嘅咸鮮味，大大粒廣島蠔甘香，細細粒嘅醬漬牡蠣滑溜溜好鮮甜🦪極之真鯛白湯拉麵 $98.00試埋鯛白湯都覺得幾出色🐟呢款同樣材料豐富，有溏心蛋+慢煮叉燒+增量鯛魚片+炸魚皮🐟 鯛白湯湯底偏向清甜，跟蠔湯嘅咸鮮有明顯分別，各有特色👍🏻 鯛魚片滑溜，冇骨啖啖肉，另外有2塊脆口魚皮浸埋魚湯一齊食都幾得意炸雞皮餃子（4件）$28.00邪惡嘅小食😈雞皮炸得金黃香脆，用雞皮作餃子皮香口得黎又唔會太油膩，餃子餡亦保持多汁北海道芝士年糕（2件）$26.00芝士年糕熱辣辣，入口煙韌軟滑，外脆內軟，好滋味