禮賓傅 (已結業)

已經不是第一次前往《禮賓傅》，是日家人出外晚膳的日子。港島區居住的我們，毫不猶豫再次提議此地；憶舊樂章滲透整個格局。場內無論裝潢都貼近小上海一樣，播著夜上海、玫瑰玫瑰等樂曲；爸媽都很喜歡是次的安排。永遠我都是負責點菜的那個，難得來到性價比高的《禮賓傅》確實需要享受一番；起碼報答父母的養育之恩，食材矜貴是基本吧！ 迷你鮑魚 首先到來的頭盤估不到是它-鮑魚，原隻迷你鮑魚已經有一種貴氣之感。底屬有一片烘焙過脆口多士，熱騰騰的配合鮑魚軟身又通透。再者兩者同吃確實香脆又富口感，第一道菜已留下深刻印象。 燕窩釀雞翼第二道菜式看似平凡的雞翼，原來絕不簡單。雞翼炸至脆卜卜相當飽滿，金黃色脆的外層可見即叫即整，完全保存新鮮味道。利用刀叉切開原來別有洞天，満滿燕窩在雞翅中央；看得出非常足料。看得出用料上乘，絕非燕碎而已，可見用心製作之物。 羊肚菌燉螺頭 平時在街上很少吃得到足料的燉湯，不過呢個是值得推薦。你要知道羊肚菌是需要長時間的洗淨，可算是需時很久花巧的功夫。羊肚菌燉湯加入螺頭及豬𦟌燉出細膩，羊肚菌吸收湯底的精華，長時間燉煮沒有太多油份，而且倍感清甜。 鮮蟹肉大良炒鮮奶又一手工菜全因炒鮮奶，是一種容

禮賓「傅」 讀音上 第一印象就係香港特首嘅官邸 同屋企人講book咗位去禮賓「傅」食飯嚇到佢哋以為要頒大紫荆勳章 有問使唔使着禮服使唔使着晚裝 大家都誤解左 禮賓府過府字其實係師傅個傅 苦過弟弟個弟 .......其實禮賓傅係一間中餐嘅餐廳 位處中環 地理位置極佳 旺中帶靜隔離就係蘭桂坊啦 先到門口已經發覺個感覺係極之有民國時期感覺 有一種好親切好溫暖嘅感覺 高級得來又唔會令到你唔舒服 價錢亦都係相當合理 質素上佳 用料講究 門外很多別緻擺設 古色古香 民國時期\既感覺好強烈內部裝修 吊飾 掛畫 以至餐具都好配合個氣氛 唔會OVER 氛圍舒服牆燈仲發現有紳士帽既蹤影 幾有特色各擺設同裝飾都好吸晴迷你鮑魚多士第一道菜就用咗鮑魚來做多士 感覺就係不得了 鮑魚大細用來做頭盤啱啱好 有趙口又彈牙 鮑心做得通透 多士亦都熱辣辣啱啱炸起 一齊食個感覺就由單眼又吹口又香口層次好豐富 邊個話鮑魚一定係主菜 用佢做頭盤絕對無甩拖 燕窩釀雞翼第二道就用左燕窩喇 看似平平無奇既脆炸雞翼 外型相當飽滿 色澤十足 望住佢都知佢新鮮炸起當你用左刀叉去品嚐呢隻好似好平凡既雞翼已經知道一啲都唔平凡刀叉侍候 一切便知龍

「夜上海，夜上海，你～是個～不夜城」，如果有留意歌詞，《夜上海》其實是形容三四十年代的夜總會。當時的夜總會類似現在的clubbing等地，人們在那裡醉生夢死，醒來走出門口又要面對現實。當然我們不可能在酒吧或clubbing聽到這首歌，如果有，那場所應該早就執笠了。但以《夜上海》這首歌來營造懷舊的氛圍卻不錯，地點不一定要是酒不醉人人自醉的酒廊，其實一間餐廳只要能讓食客忘記當下的煩憂，即使只是那麼的一頓飯時間，那裡就是我們的夜上海。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊為了預祝媽媽大壽，是夜我們選家了中環的禮賓傅作為我們的夜上海。你冇聽錯我冇講錯，是禮賓傅，而此禮賓傅當然不同彼禮賓俯。禮賓傅是一間懷著中菜廳，甫進店內就聽到《夜上海》悠揚的樂聲，令時光好像倒流了六十年一樣。禮賓傅走高雅路線，以西餐廳格局作裝潢，氣派中又不會流於俗氣。甫到時還未有食客，約晚上7:15食客開始多起來。以西式咖啡杯代替中式茶杯，而筷子旁邊亦放上刀叉，但毫無遺和感。侍者第一件事先問飲甚麼茶，一般中式茶樓的茶這裡也有提供。餐廳晚市有單點和套餐提供，套餐以人頭計，有$580和$680兩款，但見兩者只差$100，但菜式較為特別，而

朋友曾吃過這食府大讚後, 本人覺得很少機會和女友拍拖時到中菜府吃飯, 心想也滿新鮮的感覺, 所以就訂定了枱, 給女友驚喜,果然, 女友來到這食府時眼前一亮....覺得中菜得來也可以滿有情調...當升降機門一開, 大大的招牌和銅鑼就在眼前....我用手偷敲了一下 XDDD食府內佈置很人舊香港情調, 水晶燈也很美這是今晚的菜單好....首先來的是<迷你鮑魚多士><迷你鮑魚多士>鮑魚很軟腍入味, 多士酥脆, 而且無油益味, 明顯用新油炸出來的多士再來一個<燕窩釀雞翼><燕窩釀雞翼>外面香脆,內裡有很多燕窩,雞肉也很多汁接下來....飲番碗老火靚湯<羊肚菌燉螺頭><羊肚菌燉螺頭>足料, 螺頭燉得很腍,無味精, 湯底好夠味,而且無咩油係面....好健康...推介!!再來這個....就真的是好邪惡好邪惡, 但好好味的<鮮蟹肉大良炒鮮奶><鮮蟹肉大良炒鮮奶>蟹肉很鮮, 鮮奶炒得好滑........而且唔會感覺好漏...連正在聲稱要減肥的女友也吃得不夠喉!!是時候清一點...

生日月開心食不停，今晚來到尊貴又堂皇既禮賓傅食慶生飯。  餐廳命名禮賓傅因為 “禮賓”解作“好客”，而“傅”則是指“師傅”；據知主廚曾為美國總統和英國首相等世界領導人準備美食盛宴，也曾在禮賓府掌廚逾十載，這生招牌足以吸引無數食客到來品嚐吧 !這兒格調中西合壁，西式既擺設又帶點中國風，配合水晶吊燈，整體配合很協調，每位來到的賓客也變得特別尊貴 星期五關係，今晚full booking，好彩有訂檯咋，walk in真係無可能有位。大廳大約有40個座位，還有一個磨砂玻璃嘅VIP房。今晚吃嘅tasting menu一共有9道菜，大部份也是一位位咁上。第一道出場和我慶生的就是迷你鮑魚多士第2道慶生菜就係燕窩釀雞翼這絕對是一道功夫菜 ~ 炸得金黃鮑滿既脹卜卜雞翼，目測已覺得勁香脆可口被起骨既雞翼藏著勁多燕窩，燕窩雞翼炸得香脆無比，調味剛剛好，而且完全不油膩，相信雞翼炸前經過風乾這一步驟。 吃過煎炸食物後，繼而出場的便是滋補 羊肚菌燉螺頭羊肚菌相信係菌類中屬貴價一種，而羊肚菌營養價值也很高，再配以螺頭瘦肉燉成湯，依盅燉湯真係清中帶甜又有益  飲完燉湯就到鮮蟹肉大良炒鮮奶出場炒鮮奶炒得又香又滑，份量不

禮賓傅之前已聽過佢個名，一次係前特首曾蔭權爵士判刑前黎食，另一次就係睇報紙介紹「禮賓府前廚出黎開檔」。呀dee都係一個孝順仔，咁父親節正日一家人食，咁父親節翌日梗係同daddy食餐好，我仲專登提早幾日打去訂位。佢個位置都幾好搵，地鐵站行過去都係五分鐘到，不過就係斜路，行上去第一個路口轉左就係。一入門口就見到個大鐘，就知自己去岩地方！雖然地方唔算好大，但係好闊落，好岩business dinner 或者一家人黎，佢仲有間vip room，我諗平日lunch一定好爆。一坐底就問你飲咩茶，雖然茶唔係cheap cheap野係有d失望係茶包茶。我地兩個人就嗌左個套餐，650/位，呢個價錢係中環都算合理（咁父親節點都要洗下），同埋有鮑魚、燕窩同花膠都算性價比高。迷你鮑魚多士唔洗十分鐘就上第一道菜，佢似中西mixing做法，佢個鮑魚唔會好un。多士係好香脆，一淋一脆配得岩岩好，細細件作為頭盤岩岩好。燕窩釀雞翼上到枱就諗起【個樣咁日式手羽】，因為成個樣都好日本釀雞翼，唔同釀雞翼都試過，但係燕窩就第一次。個燕窩就真係冇咩味，但係個雞翼整得唔錯，同埋真係好足料，口感一流。羊肚菌燉螺頭一間中餐最緊要試下個

母親節到了，盡點孝心安排了一餐高質中菜同媽媽一齊嘆下，預先訂左枱更安心呢！環境好有氣派！坐得仲好舒服～先係一啲小食開始，迷你鮑魚多士細細的新鮮鮑置頂，下面仲有清新既青瓜同埋脆口既多士。鮑魚新鮮所以係比較彈牙仲好入味，加上青瓜爽脆仲帶點糖粒，口感好豐富！另外多士處理無馬虎，整塊都係好平均既脆身，好香口！之後就係燕窩釀雞翼，好豪華既感覺睇落脹卜卜，表皮好脆入面係如假包換一絲絲燕窩，填滿了整個內餡！燕窩無作調味處理更突顯其原味，比平時食的燉燕窩更好！跟住係湯品，羊肚菌燉螺頭很補身既感覺，頗清甜的，菌味很濃！鮮蟹肉大良炒鮮奶本身以為平平無奇，但食落係好滑，只用蛋白去炒，同絲絲蟹肉融為左一體添！不過都有一兩塊仔既蟹殼，但無礙既紅燒花膠紅燒既汁剛好，令花膠既原味上添了一層茨，花膠滑嘟嘟，食完我諗我塊面都可以滑嘟嘟的haha南瓜燴安格斯牛腩肉類是不可少的，依個安格斯牛腩燴得好腍嫩！好似最近成日講既慢煮甘，都係好嫩口！而南瓜都好香好夠腍，仲增添左啲飽肚感！素千層浸芥菜膽食完肉剛好有個菜中和下，素千層幾彈口，芥菜膽帶少少爽又幾甜禮賓傅炒飯一奉上就香氣撳鼻，係黑松露既香！仲有好多海鮮，所以係幾高貴既一個炒

母親節那一陣子忙著要溫書，正日當日更要母親大人煮飯洗碗，為了補償她，便預訂了中環的禮賓傅晚餐。門口的銅鑼霸氣十足！氣派不凡！*Tasting menu ($680/位)不想挍盡腦汁，又想多試不同菜式的話，最好就是點tasting menu；份量小但款式多，女生一定夠飽！-迷你鮑魚多士細細隻的鮑魚，炆得又淋又入味；多士炸得香脆；食落有兩種不同的屠次。-燕窩釀雞翼雞皮炸得香脆，但又不會油淋淋；中間釀了燕窩，口感爽口，沒有經過調味；主要的味道都是來自雞肉。-羊肚菌燉螺頭清甜，又充滿海味味的湯；味道不太咸，又沒有落味精，真材實料！螺頭彈牙，又吸了湯的精華。-鮮蟹肉大良炒鮮奶適合佐飯吃的小菜，偏咸了一點；清楚看見一絲絲的蟹肉，乾脆沒有殼碎；質感稠稠的。-紅燒花膠花膠非常重海味味；彈牙中又帶點煙UN的口感。-南瓜安格斯牛腩牛腩又淋又入味，而且份量不少，有三四舊；帶點酒的味，牛的味道還很濃呢！-素千層浸芥菜膽吃完肉，再吃素；素千層吸了很多汁，但味道不會過咸；芥菜膽煮得淋，但又不會變老。-禮賓傅炒飯炒飯的配料很多，多數是海鮮；飯粒粒分明又不油；飯底很有海味味。-鮮百合合桃露合桃露不會太甜，但合桃味不夠

剛剛既母親節,同媽咪去左中環一間中菜廳食晚飯, 餐廳標榜由前禮賓府大廚主理, 令我對呢度有信心保證, 唔會失禮。餐廳內裝修很雅緻, 我地點左幾款餐廳推介既美食試試。每款美食都以細細份分好給每位客人。【迷你鮑魚多士】多士香脆而不油膩, 鮑魚雖然細細隻, 但依然多汁鮮甜爽口, 中間夾左一片青瓜, 帶點清新感【燕窩釀雞翼】賣相脹卜卜, 表面炸得金黃香脆, 無骨雞翼內有大量燕窩, 口感豐富【羊肚菌燉螺頭】超級清甜, 螺肉彈牙, 羊肚菌帶微微既菇味, 好林【鮮蟹肉大良炒鮮奶】半熟雞蛋有豐富既蛋汁, 口感好滑, 甜甜地, 其實原味都已經好好食, 但加上少少醋, 令混合中既蟹絲味道更加鮮【南瓜燴安格斯牛腩】牛腩同南瓜都?得林而入味, 南瓜吸左D汁, 覆蓋左南瓜本身既既味道, 牛腩肉汁更為鮮甜豐富【紅燒花膠】花膠略帶點膠質, 茨汁好杰, 味道似鮑汁【素千層浸芥菜膽】芥茶味道甘甘地, 很爽脆, 千層素索左個汁, 甜甜地, 口感同面根一樣, 層次豐富【禮賓傅炒飯】很有穫氣, 炒飯粒粒分明, 有點濕炒, 飯質唔會太乾, 當中有飽魚粒、蝦粒、帶子粒【椰汁芝麻湯丸】呢度既野食正到就連糖水都帶比我驚喜!!椰汁味好

與朋友途經中環隨意找來這菜館用膳是時六點半人流還未算多侍應安排我們坐於角落位置我們要了兩位680元的套餐是次頭盤是鮑魚多士鮑魚體積雖細了一點但味道卻很好質感非常軟稔接著是燕窩釀雞翼燕窩塞滿了雞中翼的部分雞翼外皮也炸得很香脆再來的是羊肚菌燉螺頭湯頭十分清甜吃得出沒有添加味精再來的是大良炒鮮奶這道菜充滿了家鄉味接著是紅燒花膠花膠體積稍為細了一點但仍可切成三件安格斯牛腩比較普通有點小失望素千層浸芥菜膽有驚喜腐皮吸收了上湯味道出眾然而菜膽仍有一點苦味但感覺仍是十分清新然後來點碳水化合物炒飯比較濕潤最後以合桃露作結結束了這一餐精緻的晚餐

五月份在我的家族中是喜慶的一個月，母親節、生日、結婚周年，都聚在這個月中，所以當然要豪一餐。「禮賓府」不是任何人隨便可到的地方，今晚一於豪食跟「禮賓府」同音、同樣貴氣的「禮賓傅」。既然決定豪一餐，一於每人一個set 啦。由於要等部分人收工，所以今晚比較晚才能吃飯，到達食肆時已差不多九時，所以人流已走得七七八八，有包了場的感覺，幾豪氣。配合食肆的名字，侍應細心的服務，真的能做到禮賓的效果。食物逐樣上枱，既能保持食物的熱度，又能讓食客慢慢品嚐食物的鮮。先來一個鮑魚多士。在蝦多士上面加原隻鮑魚。頭盤已如此，真夠豪。鮑魚煮得夠腍、夠入味；蝦多士夠香夠脆。中西式食品配搭在一起，卻出奇地合拍。這隻雞翼釀入了很多燕窩，做到脹卜卜的，一切開，滿滿的燕窩，看得我心花怒放。燕窩通常用作甜點，配襯雞翼時，味道未能突出，浪費了貴氣的燕窩。用來盛載燉湯的器皿十分精緻。剛巧早幾天在電視節目上聽過羊肚菌這名字，今天便一能看到它的廬山真面目。羊肚菌的外形有點像煮腍了的紅棗，它的味道清甜，配合螺頭和瘦肉來燉，很清甜滋潤鮮奶炒得剛剛好，不會過老，能吃到它的香跟滑，又帶點蟹肉的甜，加點醋來伴着吃，更能將鮮味提升不少花膠炆得