隠家拉麵工場 (已結業)

呢間店嘅位置真係好似佢個名所講 非 常 隱 蔽🤣佢喺七樓蘋果商場入面！但係我會話花啲腳力搵佢出嚟都係值得㗎!!佢係一間好有驚喜嘅一間小店😋門口已經有一部自動售賣機 俾大家自己點餐 真係好似去咗日本咁呀😭❤️✔️隱世黑伝 $89黑伝即係黑蒜油 湯底好香而且超濃郁🤭重點係佢勁重蒜味😍比起平時出面食開嘅重～一碗黑伝已經包左荀 三片叉燒同埋一隻溏心蛋😬叉燒有啲薄但係又唔係好細片個隻 加上佢肥肥到 好味!溏心蛋醃得好入味 絕對係加分呀😙至於麵底 麵底偏硬身 非常有咬口 對於我呢啲中意食硬麵嘅人嚟講 真係太正了💓份量好夠 大胃嘅我食完都覺得好飽🤣🤣🤣食完沾面可以將淨低嘅湯底比店員 叫佢幫你加熱水 就可以飲埋個湯先走🤪但係我實在太飽就冇咁做了🤣整體嚟講 佢份量足而且湯底足料濃郁 麵底有咬口❤️絕對會再幫襯🙈🙈好味指數：♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎抵食指數：♥︎♥︎♥︎♥︎♡︎回頭指數：♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎

母親節和男朋友去西九龍中心逛街，到午飯時間大部分餐廳都很多人。剛好遇見這間在蘋果商場裏隱匿的日本麵店，印象中它由我中學時（好多年前🤭）已經多人排隊，但我從來沒有嘗過，所以見到不用等位，就立即去食了。店舖設計由外至內都是日本風格，裝飾了很多舊日本名劇的海報。在外面看進去舖面好小，其實有好多位，環境舒適，有一種去了日本旅行的感覺。進店前，要用門外的日式自助售票機購票，不用付10%服務費。當日只見到兩個職員工作，一位煮麵一位做接待，好忙碌。我一直對男朋友說這間是拉麵店，後來才發現是沾面店🤣。上圖就是我點的「隱世黑伝」，濃郁的黑蒜油湯底，其他配料已放在湯𥚃，有蔥、白蘿蔔蓉、竹筍、一片紫菜、一隻糖心蛋和兩片叉燒等。想讚一下，隱家是給全隻糖心蛋，其他店通常只有半隻。可是蛋和叉燒太早放在湯𥚃，會令蛋變過熟，而叉燒肉質較老和實。我個人認為麵條軟硬適中，份量剛剛好，但湯太濃。如果麵條浸在湯多於一分鐘就會偏鹹，只沾一下/浸半條麵就會好吃多了。推薦指數: 3.5/5.除了「隱世白伝」的湯底是白啡色之外，白伝的配料和外貌與黑伝分別不大，所以我沒有拍照。雖然湯底也是很濃和偏咸，但白伝的味道較容易接受，我比較喜歡

今日小編行西九中心行到肚餓🤨，就行到蘋果商場嚟到呢間好有日本FEEL嘅沾麵專門店，點解話佢好有日本feel🤔?係因為正門口有個自動販賣機，想食咩自己篤就得👆。基本上沾麵有三款，其他都係配料同飲品。雖然選擇唔算多 , 希望佢可以以質取勝啦🤩，今次點咗兩款沾麵同加左D配料，即刻話你聽值唔值得你一試啦! LETS GO🏃‍♂️!!✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦🎈隱世赤伝 $99 + 叉燒兩枚 $18 + 日本半熟蛋 $12 + 紫菜2枚 $12 其實原本一款麵都已經有一隻半熟蛋🥚，一塊印有隱家字樣嘅紫菜同叉燒兩塊🥩，麵量亦都好充足，以一個正常男生嘅食量應該係會飽肚的👍，不過小編加左配料份量就變得好大。至於點解叫赤伝，小編初頭以為係辣的，點知原來係蕃茄湯底🍅，濃濃嘅蕃茄蓉混合湯，非常結身，沾麵湯底亦好夠熱 ，混合凍麵入口亦啱啱好😋，唔會一入口即刻好熱，味道亦好有清新鮮甜嘅感覺，非常開胃。叉燒甜甜地亦有小小炭烤味，整體適中唔錯👏。紫菜就稍微有些少淋淋地，半熟流心蛋微甜流心，小編會比較鍾意❤。✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦✦🎈隱世黑伝 $89 + 叉燒兩枚 $18 + 日本溫泉蛋 $12小編就係呢碗麵上加

今日小編想同大家介紹一間隱世沾麵🍜，無論地理位置、知明度、舖名都非常隱世🥸出面係用自動販賣機買野食，舖內裝修非常日式，彷彿去左日本🇯🇵————————————先講講每款沾麵主要有既食材先😎 麵質較粗硬，好彈牙，用黎掛湯就岩岩好😚👍🏻 有2塊半肥瘦既叉燒，叉燒表面輕輕燒一燒，好香之餘保持肉質既厚實😌仲有原隻上既溏心蛋🥚浸左係湯入面之後仍然可以保持流心😍令成個沾麵升多一個層次，好滿足😚😋🥰————————————-隱世白伝🍜$79湯底比其他沾麵湯濃厚好多，有魚介粉、芝麻、蔥令到個湯更香濃，加入特制醬油，形成好豐富既魚介湯，濃厚既同時又唔會好咸————————————隱世黑伝🍜$89黑伝湯比白伝濃，仲充滿濃濃既黑蒜味🧄，鐘意食蒜既愛好者一定要試❤️出面其他日式店舖都從未食過😚————————————日本溫泉蛋🥚$12溫泉蛋配日本醬油、蔥花等等，一係超級好食😍😋❤️

同男友在SSP附近行，SEARCH下OPEN RICE，見呢間小店食評很不錯，就去試下，幫襯小店。西九龍蘋果商場入面，要好似日本咁，撳機買左飛先。全部都係沾麵，黑白赤，所以就揀左黑同白，再加左筍。差唔多$100一份，都唔算平，所以真係要試下咩料同值唔值啦。之前去過MK另一間價錢頗相宜的黃沾麵小店，味道可以，但可惜未如理想。所以今次對呢間店的沾麵都抱有頗大期望。職員都很有禮貌，因為見之前有食家批評過某一女店員的惡劣服務態度，所以都有特別觀察。食家所講的「趕客倒米嘅黑面神」，我見佢人在廚房冇出店面幫手。食物都幾快送上，見湯底濃郁，材料十足，就知道今餐應該十分可以。旁邊有指示牌教大家食麵的正確方法同建議可以加既調味料，很貼心。隱世白伝 豬骨湯底好香，而且湯底濃郁得黎又唔會勁咸，連埋麵食D味道係岩岩好。麵很值得一讚，QQ有口感，掛湯能力好好，完全唔似出面果D麵咁，完全掛唔到湯，搞到要好似食湯麵咁，用羹「筆」起少少湯去送麵食。將麵點湯，之後一啖放入口真係正。叉燒雖然得兩塊，但係都唔算細塊架，而且有少少肥，好惹味~蛋係真正既溏心蛋，醃得又咁味，加分加分!隱世黑伝份量堅夠，我地8點食完到夜晚10點幾

隱家拉麵位置都幾隱世，係蘋果廣場最入面。店舖細細，外面有部自動售賣機。1點幾黎到仲有每日限定發售10碗嘅拉麵，但不竟第一次黎就試下最基本又最多推薦嘅隱世白伝。食沾麵次數五隻手指頭數得曬，所以食之前都重溫下點樣食先。攪一攪，淹一淹，索一索。第一口嘅感覺係咸。沾麵用嘅拉麵粗身，掛麵效果十足，亦因爲咁所以比較油膩，已經分唔到係麻油定蔥油。原來大boss係紫菜，吸收曬全部咸味。食食下發覺個麵帶有魔性。麵質本身彈牙好味，我發覺只要淹完沾麵汁，再放返係原本碗麵到high走一d汁，就會好味d，冇咁咸。另一個好味要決係落醋，大大減輕油膩感。友人叫咗黑伝，黑蒜感覺好味d。配料除左紫菜仲有一隻糖心蛋、兩片有大大片豚肉。糖心蛋吸曬沾麵汁，變咗糖心滷水蛋，連蛋黃汁都啡啡地。豚肉半肥瘦，唔知係唔係個汁本身都油，蓋咗豚肉嘅油膩感。豚肉味道唔錯。根據指示，沾麵食到最後可以加湯飲。但為咗我嘅血壓、肝功能著想，都係唔飲。睇黎沾麵唔係好岩我。食日本麵都係食返湯拉麵。後記：我同友人都試落芝士粉食，出奇好味。有d來回地獄又折返嘅感覺，又回到充滿咸味嘅沾麵。

呢間深水埗嘅拉麵真係夠哂隱世，因為佢位於西九龍中心嘅蘋果商場入面，而蘋果商場係賣雜貨嘅地方，又點估到深處有間咁好食嘅拉麵呢！食開深水埗美食嘅我就當然知道呢間隱家拉麵工場啦！以前食開隱世白伝，今日決定食新口味！隱世黑伝 : 聽個名就知係黑蒜油嘅湯底，重口味人士必點！除左好似一般沾麵舖有好重黑蒜嘅味道外，佢仲有好重嘅芝麻香味，成為佢與眾不同嘅特色。隱世赤伝 :蕃茄同辣呢個組合一直係絕配。呢個沾麵主打蕃茄湯底，加上少少辣味，將蕃茄湯同埋豬骨，豬肉，叉燒嘅味道帶出一個新嘅層次。如果你係鍾意番茄湯底的話，呢一個番茄湯底嘅沾麵絕對適合你。至於佢嘅叉燒同埋拉麵都係水準之上，叉燒煮得入味，肥瘦適中，拉麵亦保持彈牙，粗嘅拉麵掛湯能力好高，啖啖都食到濃郁嘅蕃茄味。喺香港食過咁多拉麵沾面，都好少食到一個番茄湯底咁濃郁但無味精感嘅沾面，呢個沾面俾到人驚喜呢！最鐘意呢間沾麵水準高但位置夠隱蔽，唔會好似鬧市旺區嘅拉麵舖成日大排長龍，真係排到飽都未有得食，所以呢間沾麵大推！

假日下午嚟食都要等位，等左差不多20分鐘～ 排緊隊時間有職員俾定餐牌你揀左先，之後差唔多到你入去就等多陣有得食了！終於試到呢間好出名既沾麵店！！名不虛傳湯底極厚極濃郁！！！ 麵質彈牙 very good! 湯可以掛到喺麵上一齊品嘗半熟玉子都係高水準食完麵可以叫店員加熱水，再飲埋d 湯不過我地太飽，同覺得湯太咸所以冇咁做～沾麵上嘅紫菜都好有心思 有「隱家」字樣喺上面！不過放一陣就淋左喇～ 後記：餐廳裝修都好用心，客人座位係用紅色裝可樂膠箱疊起做架！

隱家拉麵頗有名氣，難得在深水埗美食林立的地區站得住腳，想必有其過人之處？今次因工作關係過來深水埗，終於有機會試一試。因為來的時間較早，所以不需要等位，而且可以坐大枱（算是比較好坐）。不過我眼見整個店都很細，頗狹窄。夢寐以求的沾麵麵質一般，甚至有點糊掉。尤如在吃分了湯的拉麵，很失望。沾麵的湯湯頭過鹹，感覺像味精湯，愈食愈口渴。$88 的價錢定價不算貴，但同一價位可以有更好選擇。起碼可以坐得舒適一點。離開時開始有人龍，應該跟我一樣是慕「名」而來？

同男朋友行街行到咁上下諗住食嘢就比我地見到呢間隱世拉麵見細細間咁得意就入咗去啦一入去個西裝叔叔就好有中氣咁嗌“二奶三二媽四！”其他師傳又一齊嗌，有一種熱烈歡迎嘅氣氛我地坐咗喺收銀隔離張枱，超級迫頂住膝頭哥之餘，男友仲要帶咗個極大嘅背囊，勉強放咗喺櫈後有個女侍應攞咗兩張點餐紙嚟，男朋友唔肚餓就冇嗌到嘢；我見對面個黑蒜拉麵好似好正咁就叫咗一個。兩個人坐低得一個嗌嘢食，好唔好意思……好快個麵就到，侍應好主動問我地要唔要碗仔個湯入面有好多蒜泥、兩塊薄叉燒、竹筍、紫菜。我等一次食沾麵，唯有望住對面點食我點食啦。塊紫菜唔脆嘅一啖啖拉麵夾落去個湯度食，個拉麵冇嗰隻鹼水味（可能比個湯蓋住咗？），幾彈牙。叉燒太薄太乾喇，我都係鐘意食厚身軟叉燒。牆上面其實貼咗沾麵教學，咩湯底太咸唔好就咁飲、加啲昆布醋好食啲、咁咁咁。張教學太遠我食到一半先見到sosad 原來跟住嚟加配料好食勁多到最後見對面加清湯落個湯底度飲，咁我又試下啦加少少，好咸再加多d點知錯手一嘢車咗勁多落去，好淡唔識食啊喊出嚟收錢時個西裝阿叔就嗌 “八十八です”我真係吹漲。其實一路食一路聽到佢同一個哥哥仔喺度日語對答我都好緊張，餐牌又係日文行先……

今天一家三口去試下食，2:15到要排隊，等了15分鐘入去。坐底給我感覺地方超細，我坐得非常不舒服，感覺非常差。好壓迫好壓迫。算啦食野忍下啦，我叫左隱世白伝+日本溫泉蛋麵質OK不過不失，湯夠濃﹑紫菜太細塊﹑义燒普通呀仔叫了隱世白伝+半熟煮蛋+替玉(180g)補多$25味道都係無物特別，但半熟蛋好滑，正。加了替玉好份內好足夠。太太叫了隱世黑伝+溫泉蛋總體來說所有食品味道正常，沒有大驚喜，但甘樣坐位又唔係平，要有下一次除非七折，太不好坐，太迫啦。

記得第一次食沾麵就係在西九龍食到🐉由佢剛開店，唔係好多人直至宜家要排長龍等位，值得既雖說這是引入自日本山手拉麵🍜但我唔係好識分同普通的有咩分別😅不過佢沾麵的湯底全部都係以豬骨湯做底，再有可以揀黑蒜油或蕃茄辣醬小妹其實好愛食蒜，所以揀左依個「隱世黑伝」$88可能因為蒜油關係，都真係幾油😅如果蒜味再濃啲就好了😆

最鐘意食拉麵睇完食評特登去試,係走廊排左半個鐘有得入啦,叫左一個黑一個白試,黑拉麵先到蒜油味都香但飲多2啖就開始覺得好油有小小苦味食唔出湯底用咩材料,店員教食完麵可加特別鰹魚湯飲埋個湯底,但飲左2啖發現唔香冇飲到,白拉麵個湯底有小小起膠感覺雞味都濃食唔出豬味,麵雖然已經煮到好林但吸唔到湯味,淨飲咸到苦加左鰹魚湯就剛剛好發揮到湯底香味,又一間名過其實店舖唔夠正宗

平時較少去深水埗，今日去完大南街買布，想起有間好評沾麵，一於去試一下這間隱藏於西九中的食店。小店位於西九龍中心7樓蘋果商場內最入面位置，門面掛滿捲蓆頗為隱蔽，不是之前經過而見到會有小小難找。六點半去到，店內已滿座，不過等十分鐘就有位了。店員安排我們座最入面的二人枱，店子不算大，有廿十多個位。開放式廚房，可望著廚師忙碌著。用夾板砌成的牆身，裝潢非常簡單，有點像臨時搭建出來的感覺。檯脚和椅子全部都是用可樂箱堆砌出來，沒有位置申腳，進食時身體與檯的距離有點遠，坐得頗為辛苦。麵食選擇不是太多，只有3款沾麵-隱世白伝，黑伝及赤伝。店員向我們推介限量版咖哩沾麵，而且只剩一個，我們毫不考慮就order了，另外一個要了隱世黑伝。牆上貼了poster, 教如何食沾麵先來咖哩沾麵 $88配菜有薯仔，紅蘿蔔，露筍，椰菜，很多蔬菜感覺蠻fresh. 先嚐一口湯，咖哩湯的咖哩香味不算太濃，味道似平時自己煮的咖哩磚，而且偏小小辣(之後才發現有大中小辣選擇，店員推介時沒有說明)。湯亦偏稀，掛湯力不強。食食下想起日本人有出過芝士咖哩味杯麵，而店舖亦有提供芝士粉，一於加落湯汁試試，想不到確是幾好味，令原本好普通的咖哩湯

男友喜歡吃拉麵，當中沾麵更是他的最愛，這家隱世拉麵店就是他帶我來試的。因為只會限量製作，所以我們就算準時間來排隊。店子在西九龍中心的蘋果商場裡，一個用木板砌出來的空間，不能容納很多人。可是坐到裡面去的時候卻有種進入了第二個世界的感覺，燈光昏黃，跟店外面的白光形成很大的對比。坐位和桌子都是以汽水箱砌出來的，很有特色，可惜桌子會頂腳，不能伸展雙腿，吃麵的時候要把頭向前探。餐單很簡單：黑、白、赤，另有咖哩口味，但我們就只點了最基本的黑伝和白伝，分別是黑蒜和豬骨。等候上菜的期間，我們留意到四周都貼有圖解沾麵吃法，讓食客可以一嚐正宗的做法，感覺蠻貼心的。一般來說，我自己喜歡比較爽口的湯頭，對濃濃的豬骨湯（冷卻後會有油塊浮在表面的那種）則沒多大興趣。可是這裡的豬骨湯濃而不膩，吃下去感覺負擔不大，可能是因為沾麵的原故，掛在麵上的湯始終比直接喝下去的少，所以給我的感覺不錯。根據店家在圖解裡的推薦，再加點昆布醋更能減少油膩感，很愛這個清爽的豬骨湯！蒜香的食物很大多都是好吃的，當中又以黑蒜最得我歡心。這個黑伝用的是黑蒜湯底，根本就是「賣飛彿」！濃濃的蒜香撲鼻而來，用力一吸氣就令人口水直流。這個湯底濃香而且