大班樓 (已搬遷) 新店位置

無錯, 我係慕名而來. 見人訂晚餐要用半年, 我又走去虐試下book lunch, 最終係4月中book, 接近7月中食. 咁卡張, 當然會有D期待! 睇完佢 a la carte menu 嚇一跳, d價錢唔係一般小菜價. 好彩我訂既係星期五lunch, 有 set lunch. 3個OL 嘆亞洲第一lunch 可以順利繼續門口個樣真係唔似高檔中菜, 仲要有個紅白藍膠袋, 唔爭氣笑左+笑右!內面都係普通裝修, 但係舒服既Set lunch menu -  我地揀左4道菜, $348, 包一個頭盤, 一個湯, 一個主菜, 一份甜品.  3個人叫不同的菜式, 可以試多D野.先上個例湯, 每人一盎, 熱辣辣, 都多料, 幾好飲!椒鹽鮮魷 - 魷 魚係幼身, 好特別! 炸得唔厚粉, 而且唔油, 掂呀, 朋友!七味香脆羊肚菌 - 超好味! 我最鐘意呢碟餱! 一D都唔油, 炸得好脆, 好似薯條, 但裡面羊肚菌軟林林, 真正外脆內軟, 令人愛不惜手! 龍井菊花煙燻乳鴿 - 好入味! 連骨都好好味, 皮又香, 無敵! 慢煮乾蔥滑雞 - 對慢煮有D期望, 但實際就好普通, 雞唔算滑龍井煙燻米鴨配黑糖羅

早聞大班樓的大名，知道它較受外國客人及部分本地愛吃者的歡迎，特意再次來到這裡小心品嚐。對於相對貴價的餐廳，廚師的水平和食材的講究一般都已達到某個位置以上，只要沒有特別大的失誤，就看接待員的專業性和態度，其次是餐廳出品是否獨具一格。後者的重要性不可忽略，畢竟能讓我們不斷回頭的往往是某道令人心心念念的菜式和味道。如果每道菜式都只是“不錯”，卻不令人思念，加上餐廳無論在價錢、位置或室內設計方面都沒有優勢，在這樣佈滿吃不完的餐廳的城市裡，客人未必會特意再回頭。大班樓的廚房出品基本具備了一線粵菜餐廳的功夫及心思，服務有90分，餐廳氣氛也不錯，唯一可惜的是我們暫時沒有吃到令人一試難忘的菜式。話雖如此，對於這次的體驗我是相對滿意的，嚐到廚師用心的搭配。套餐每位$788+10%，一共十道菜。大部分菜式正常，不過不失，偶爾有幾道不錯的，例如雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉、龍井菊花煙燻乳鴿、以及慢煮乾蔥煀滑雞。只是對於特別注意飲食健康的人，要有心理準備，幾乎每道菜都重油或有炸物。大班樓可能比較適合帶朋友來一次或商務請客：足夠體面之餘也有少許特色。餐廳菜式（每位 $788+10%）：九層塔甜醋醃漬小番茄正常的小番

先旨聲明，大班樓的創辦人不只葉一南，另有鄧天，但由於葉較活躍於媒體，所以這裡以他為大班樓代表。******************************小狸俠行走江湖日子尚淺，久仰大班樓大名。今年春節首嚐其與大師姐聯乘麻辣蘿蔔糕，雖若有所失，惟拜讀葉一南專欄已久，總想親嚐首本名菜。今回就以為母親大人賀壽之名，伺機一睹Asia Best 50 No. 2 的看家本領，卻換得悵然若失的一晚。是晚選了晚飯套餐II，我就把它當成是tasting menu。龍井菊花煙燻乳鴿 - 套餐原本是凍鹵水花椒小吊桶，但點餐後侍應才說今晚沒有吊桶，可換成乳鴿或蟹盒。我不吃乳鴿，所以無法評論，但上桌時煙燻味很香。要提出的是1）為什麼不是點餐時就說沒有吊桶呢？如果是普通中餐廳，我能夠接受這種情況，但不是在Asia Best No.2。2）如以乳鴿做頭盤，我覺得是太重太膩，並非打開味蕾的一項選擇；如以蟹盒作替代，則同為炸物，與下一道蜂巢鴨盒相似，並未能帶出變化或提升層次，所以其實兩者都不是好選擇。套餐應該是考慮過每一道菜的配搭才建構出來的，如果我是葉一南，我會要求全員開市前有更好的briefing，並細心研究替

慶生飯局選擇喱間唯一獲選World’s 50 Best的中菜館第一次試菜，大家都有所期待位處九如坊，我哋都覺得有點「禾稈冚珍珠」懶人～緊係食套餐啦喱個前菜係小蕃茄、水梨、蘋果合成，唔知點解會有啲......可能係九層塔😅好嫩嘅乳鴿～骨頭軟嫩，有陣陣煙燻茶香炸物好味......but有少許淋油蘋果雪梨燉瘦肉～夠熱夠甜夠潤肺喱個季節食蟹......冇得輸～爆羔鮮甜有酒香精華被陳村粉盡吸～一個字好耐好耐冇食過咁嫩滑鮮味嘅雞肉我一個可以食半隻牛肋骨～牛味十足，但有幾嚿油膩咗......唔係我杯茶喱個排骨咬一啖～骨肉分離......少少甜🤏少少酸🤏～送飯醒胃一流～驚喜之作成條芥蘭削淨最嫩部份梅菜冇沙微甜～蒸嘅時間拿捏準確炒得粒粒分明......乾身唔油用心製作論食材、廚藝～真係用心製作但喱到嘅服務1、環境～9個人被安排坐2樓......樓底矮、枱細、空間狹窄2、態度～遇著「黑面神」侍應當夜朋友感到有啲熱，要求開大冷氣，侍應話「會凍㗎」未等朋友話「到時較返細啦」佢已經話「冇得再較細」語氣、態度極差我好驚訝World’s 50 Best餐廳竟然會聘請喱種侍應一間餐廳除咗味道外......整體表現都好

預祝母親節，早早book好位，攞枝好酒，攞埋禮物，一袋二袋去到餐廳，抖咗一陣，飲啖茶，等齊人上菜，頭盤，主菜到甜品，靜靜的品嚐，開口就是請大家趁熱吃，實在大🈵️足呢！超級開心的一餐

唔經唔覺都食左大班樓好幾年，由佢唔係米芝蓮食到佢係米芝蓮再食到佢又唔係米芝蓮，又再，原來佢舊年又入番米芝蓮。龍井菊花煙燻乳鴿，呢個乳鴿最正嘅就係煙燻味極濃，配有淡淡嘅龍井同埋菊花香，味道係就係幾好喇，不過鴿肉偏鞋。酥炸蟹肉香菇盒每個$55，呢個係今次既新嘗試，不過徹底失敗，首先係溫度微暖，炸嘢唔夠熱係死罪，入面搵唔到幾多蟹肉，個炸漿嘅比例亦都太多。雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，幾乎每次必嗌嘅菜式，陳村粉索曬雞油花雕同蟹既鮮味，其實大家都淨係為咗佢個陳村粉㗎咋，不過當然，佢個蟹都係靚嘅。十八味豉油雞，第一次帶婆婆嚟食佢對呢個雞讚不絕口，佢話除咗好味之外，主要原因係上檯嘅時候啲雞都仲係辣口嘅，不過今次只係淨返微溫，味道亦都大失水準，無以前咁好食喇。話梅肉桂糖醋排骨每支$60，鍾意佢啲排骨輕輕走過油，糖醋汁嘅味道亦都拿捏得啱啱好，不過唔覺意睇番其他 blogger 嘅食評，原來2012年嘅時候佢只係賣30蚊一支，四年後既今日足足加左一個 double，我明白四年係一個唔短嘅時間，不過60蚊一支骨又未免太過喇。九層塔辣椒膏炒蜆，呢味炒蜆都係幾乎每次必嗌，九層塔再加上辣椒膏嘅香味，配搭創新，出面真係食

好耐好耐已好想拜訪在九如坊的大班樓，一個月前訂了位慶生，點知天公不做尾，下大雨。令本來好的慶致打散了。好彩大班樓的服務拉回所有好心情。當日，因無打傘故外衣附著雨點。一入大班樓，侍應遞來一塊毛巾，細心叫我吸去外衣及頭上雨水，以色著涼。呢種細心關懷，比個Like 佢。大班樓有散叫及套餐，因想食佢地的招牌菜，但人少只二人，故叫了個二人餐。酥炸蟹肉香菇盒雖然係炸的，但不油膩，外脆而香。因頭盤無，故改了另一精點菜 - 炸金菇十分香口，在等主菜時可以慢慢嘆！龍井菊花煙燻乳鴿乳鴿不油，外皮鬆脆，肉質結實雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉招牌菜...蟹鮮甜配上濃濃花雕，尤其陳村粉吸收晒D鮮味，更好味！侍應介紹兩個湯..但因已好飽，故嘗味感一般。本來已叫停其他菜以免浪費，但侍應強力推薦一定要試，但我未有影相。最後三樣中...只是銀杏粥都令人回味無窮，另外的甜品更一定要食埋先走。大班樓..我一定會再去。

每年都會光顧大班樓數次，反正好幾個月沒去，對好幾個菜色念念不忘，近日問起主理人，知道又有新菜上場，便找個藉口拉大隊去試試。以九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅沙葛來清清味蕾，蕃茄以抽真空手法處理，把九層塔的味道逼入蕃茄內，清新鮮甜，而用香茅泡浸過的沙葛，口味獨特爽口。打頭陣是一道只會在朋友間出現的菜色，十八年咸檸蒸蟶子用上大孖的十八年咸檸，聽聞此貨已給大班樓搜括了，因為貨源有限，是一道off-menu的菜色，只會提供給熟客或朋友；蟶子皇一般不是豉椒炒便是蒜蓉蒸，今次加入咸檸，令肉質帶有微酸，從而起了提鮮的味道。酥炸蟹肉香菇盒是一道傳統菜色，外層炸的酥軟鬆化，餡料是蟹肉混和冬菇粒，咬一口，便會擦覺比例準繩，就算不蘸點醬汁都已經好惹味。龍井菊花煙燻乳鴿是這晚大家一致讚好的菜色，鴿肉嫩滑已不用講，最難處理的煙燻味竟然可以逼入鴿骨之內，散發出淡淡的芳香，就連吃完都可以殘存在指頭上。在乾燥的天氣下，來一盎川貝椰青燉鷓鴣就最好不過，雖然湯色清澈，但喝起來卻有清幽的香味，鮮甜可口，是源自椰青，又有可以平喘的川貝，既滋潤，又有藥用價值。雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉是大班樓多年來的主菜，蟹分開兩次蒸，因為大廚要依據

久仰大班樓大名, 一直未有機會一試, 直至大班樓今年榮獲米豬蓮一星榮銜, 都有少少擔心, 相信不少食家都欣賞過米豬蓮流星雨並身陷其中... 即使如此, 我都要儘管一試... 今日終於有機會朝聖啦!!!我並非中區人, 在上環地鐵站出閘後, 一直向中環方向行行行... 越行越遠... 居然行到中環街市?!! 開始發現自己行錯路... 唯有轉上山, 再向上環方向行... 一直於橫街窄巷之中穿插, 充滿尋幽探秘之情懷... 終於... 迷路迷到蓮香樓, 驟然發現, 蘭桂芳酒店就在眼前!!! 我搵到喇!!! 大班樓位處九如坊尾段唐樓地鋪連1樓, 如果未聞其名而路過, 有眼不識泰山的機會率是99.99%...在2星期前預訂, 被安排坐在1樓的落地玻璃窗旁, 偌大的水晶吊燈, 好難想像現在置身於唐樓之中... 店內座位不多, 1樓只有十多張枱, 地下入口我只見到數張枱, 難怪如此難訂位, 動輒便要2星期...店內掛了1幅畫, 巨蟹躺在秤上流露出霸氣, 像在跟你說:「來! 和我比試一下拗手瓜吧!」... 相信店主對自家出品的蟹餚一定信心十足!!! 午市供應的行政午餐, 分為三道菜($178)和四道菜(

同班同事講咗好耐想食「大班樓」，今日打個電話去 book 晚飯，點知接電話果個人同我講：「晚飯個 booking 要等到 9月尾先有…」 我心諗：「吓！有冇咁誇呀~~~ 雖然話係米芝蓮1星，又話被選為全球101間最佳食肆之一… 想見識吓啫… 洗唔洗咁難?!」大家都忍唔住~~~ 不如泥個即興，留咗幾度要預訂嘅小菜，就 book 咗今日 lunch 去試試！我地一行四人，抱住好大嘅期望！打開個 Menu 一睇，真係非一般的家常便飯！淨係睇啲菜式名，已感覺到廚師嘅心思！雖然佢都有Set Lunch，但我地又點忍得住口? 就係咁… 响 Menu 度揀咗一揀，又問一下侍應哥哥有啲咩好介紹！頭盤 : “九層塔甜醋醃漬小蕃茄” -- 小蕃茄去晒皮，聞落一啲味都無，但一咬落去，好似爆丸咁勁 juicy，九層塔啲香味好濃，又保留到蕃茄味，好surprise！值得推介！第二度菜： “龍井菊花煙燻乳鴿” -- 咬落去有啲似西式煙燻鴨胸，龍井同菊花味比較輕，味覺唔敏感嘅人可能會比較難感受到。隻乳鴿可能用煙燻，一點都唔油膩，好味到連鴿頭都食埋！今日主打：“雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉” -- 全餐焦點！！一上菜酒香

‘大班樓’這鼎鼎大名，經常都會在名人版或娛樂版中見到，某某富豪或哪位明星，剛在‘大班樓’晚饍後被記者影到諸如此類；而且根據網上的評語，差不多是一面倒的激讚，材料是如何的精挑細揀，菜式是怎樣的精緻美味，實在令人非常之嚮往；加上‘大班樓’晚晚都滿座，所以我都不敢怠慢，預早一個月前訂位，亦很快地便召集到一班有興趣之士陪我去試菜。飯局當日，原本想駕車前去，哪知道打去詢問，竟然如此高級的食肆是沒有提供泊車位的，要泊在距離頗遠的某某大廈停車場，難道所有幫襯的富豪食客都有司機，落完客之後會揸走架車既？結果我們還是決定坐地鐵前去，在上環站出來，原來尚要走好一大段路，跟著還有不少要上斜的路程，中途更有許多交叉的小路，我們一大班人拿著地圖都十分困惑，最後也是要尋求警察叔叔的協助，才成功找得到九如坊的所在。雖然只是廿分鐘左右的路程，但在三十多度的夏天晚上，去到已是身水身汗全身濕透；坐定定喝口茶，喘完氣之後再四處張望，發現周圍並非我心目中，名人飯堂般金壁輝煌的環境，只是較為整齊企理的舊式酒樓模樣，餐具擺設都十分簡單，而且餐廳範圍亦很細小擠迫，連廁所也極為狹窄，確實令人有點意外。打開餐牌，菜式選擇非常之多，但因

半個月前同姐姐商量父親節食乜好，終於決定試呢間，週末FULLY BOOKED，唯有改食平日，BOOK咗七點，六個人叫六個餸前菜：涼瓜爽脆，冇苦味，蛋黃好香不嬲都唔鍾意食乳鴿，但係佢哋做得好香，肉嫩皮脆，煙燻味恰到好處當晚主角，花雕味濃香，大花蟹肉厚味鮮，陳村粉盡索蟹汁，比大花蟹有過之而無不及芥蘭清甜爽脆，十分喜歡嘅一道老人家至愛，竟將梅菜欖菜搞爛同炆，無油膩感，D汁撈飯一流意外好味嘅一道話梅加糖醋實在精彩，話梅味增添清爽感覺本來已經好飽，侍應問要唔要甜品，仲提議可以一客杏仁茶幫我地分成兩杯，杏仁好香，又唔太甜，最後埋單時仲冇收我地甜品錢添餐飯食得好滿足，侍應態度友善，勤斟茶，又換碟，好有誠意嘅餐廳，唯一缺點係地方淺窄，我地隔離有張十人大枱，人齊有D嘈，我地張六人枱比較細，不過餐廳都好細心，菜色逐碟上，唔會有擺唔到嘅情況出現