Le Rêve (已結業)

係openrice無意中搵到呢間隱世日本🇯🇵fusion法國🇫🇷菜—「Le Réve」， 就帶小妹黎chill下～ 柔和嘅燈光和聚焦燈嘅配合下， 加上絲絨梳化椅和石製餐枱嘅搭配， 和餐廳各式各樣嘅擺設： 餐枱上嘅朴葉、雅致嘅蒲公英燈、火山石麵包碟、切合主題嘅羽毛餐巾圈都型格過人， 整個環境都相當有氣氛、有情調！☺️ 開放式廚房可以睇到廚師們做菜嘅情況， 見到佢哋嘅專注和用心。👀 每張枱都會有位專責嘅店員， 會為食客介紹整頓晚餐嘅製作、構想等， 是日有一位比剛畢業，但customer service做得好好嘅女店員阿飛serve我地， 我同小妹都好滿意同覺得impressed～😌 首先介紹餐廳嘅概念，就係「Le Réve」在法文中意思解作「夢」， 所以餐廳亦用dream catcher作裝飾， 而店家就想比食客有一場如夢如醉嘅夢之宴。 食物方面， 有三個套餐可以選擇： 4道菜（$650）、6道菜（$890）、8道菜（$1190）， 主菜揀選鹿兒島A5和牛西冷需額外多付$268， 我地揀左個中價嘅， 因為想試下surprise dish，

兩口子偶爾也想浪漫一下，上星期就來到銅鑼灣的Le Rêve 細味一場如夢如醉的夢之宴。Le Rêve在法文中意思解作「夢」，所以餐廳圍繞著「夢」作為主題，讓客人忘卻鬧市中的喧嘩，來感受美食和夢幻之間的交匯和火花。餐廳燈光昏暗柔和，頗有情調，坐得寬敞舒服，落台位置亦可將銅鑼灣的鬧市夜景盡收眼簾。餐牌設計得猶如一本沉甸甸的古籍，全方位探索一場「夢」之旅，激發天馬行空的無限想像。今次我就選了六道菜的「夢之宴」6 Shades of Flavour，包羅兩款神秘菜餚，每位收費為 $890。點菜後，侍應就會奉上餐包配上自家製牛油，麵包烘得外脆內軟，牛角包充滿牛油香氣，店員還會主動refill。Amuse Bouche作為前前菜，將三文魚和cream cheese放上一塊小pancake上，挑起舌頭的慾望，為這場豐盛的夢之宴揭開序幕。Pan Seared Hokkaido Scallop以香煎珍寶帶子配上三文魚子、青豆蓉、芥末籽和開心果，擺盤姿態優雅。大粒肥厚的北海道帶子煮至約七成熟，肉身光滑細緻，味甜富彈性。伴以一隻迷你脆蟹，原隻蟹仔連蟹殼可一同食用，香脆可口。Surprise Dish龍蝦殼就

朋友給我推介這家餐廳，讓我滿心期待。店員給我們介紹這家餐廳，原來這家餐廳的中文譯名是「夢」，難怪如有夢中的感覺。下午六時多到達，斜陽從紗窗簾瀉進來，寶藍色的絲絨沙發，牆上掛了捕夢網，桌上擺放了羽毛和玻璃球，就像夢境一樣。⭐️6 shades of Flavour$890🔸Amuse Bouche廚師準備的小點心，是一道小番茄，入口酸甜很開胃。🔸餐前麵包打開麻布袋，裡面有牛油麵包和牛角麵包，配上忌廉牛油，入口鬆軟美味。🔸Pan Seared Hokkaido Scallop賣相很討喜，一邊是北海道珍寶帶子，配上青豆蓉、黑芥末籽和三文魚籽，墊底的是開心果曲奇。帶子入口軟嫩，配上三文魚子等調味，味道更多變化。另一邊是風乾的迷你日本小閘蟹，袖珍小閘蟹，蟹鉗樣樣齊全。入口醬油味重，脆卜卜的，口感很有趣。🔸Surprise Dish打開龍蝦蓋，本以為以龍蝦入饌的菜式，原來是蟹肉。以珠寶盒的原理構想這道菜式，打開龍蝦盒，蟹肉上點綴著一顆顆法國黑魚子，旁邊是一粒粒蜜桃果肉，底下是日本松葉蟹肉和有機雞蛋。入口蟹肉絲絲分明，配搭蜜桃果肉，帶給蟹肉甜味，咀嚼起來口感豐富。🔸Lobster Tail龍蝦以真空慢

Le Reve (解: 夢)，以法文來命名，以為它是法國菜嗎？但原來有驚喜，比法國菜更特別，這餐廳主打法日fustion菜。店內全是環繞著「夢」作主題，桌上的皮革書將帶你進入如夢一般的飲食世界，向你訴說每道菜的故事。‧Bread & Amuse Bouche‧店員將一個索繩袋子放在我們的桌上，打開後熱烘烘的麵包香氣撲鼻而來，沒有比剛出爐的麵包更好吃的了！配著雪花般輕柔的自家製牛油，質感輕巧軟滑，是法國菜優美的前奏。另一道餐前小點是菠菜蛋卷配上日式芝麻醬，蛋香濃郁而且口味清新。‧Pan Seared Hokkaido Scallop‧這隻小澤蟹也太可愛了啦~ 仿佛要走到貝殼那邊般。北海道刺身級帶子煎至半熟狀態，肉厚鮮甜。這道菜的細緻程度就連貝殼下的海砂和石頭也是能吃的。海砂以開心果碎餅做成，而石頭則是竹碳餅乾，口感有點像cracker。小澤蟹可以一整隻吃下，炸得非常香脆。‧Surprise Dish – 松葉蟹他他‧說明是Surprise Dish就當然是意想不到的驚喜囉~ 龍蝦殼下藏著的不是龍蝦，是松葉蟹他他。底層是蛋沙律、中層是鮮味的松葉蟹肉、最頂點綴了水蜜桃和黑魚子，兩旁是芒果醬和

最鍾意發夢，之前已經嚟過呢間餐廳食lunch及dinner，今晚再嚟發吓夢！麵包用袋盛載麵包好得意，一打開麵包香氣四溢，熱辣辣，最愛牛角包，牛油味香濃而且一咬即碎，極級好味忍唔住refill咗幾次Pan Seared Hokkaido Scallop帶子輕輕煎到8成熟，切開後啲肉一絲絲，鮮味十足；下面係豆味好濃口感起沙嘅青豆蓉，夾埋帶少少鹹香嘅三文魚子一齊食；旁邊仲有一隻風乾咗嘅日本小澤蟹、開心果碎及竹炭脆條，食落脆脆哋，淨係睇已經滿足晒視覺效果Surprise Dish當然唔會係龍蝦咁簡單啦，原來龍蝦殼入面係松葉蟹肉蛋沙律，上面加咗白桃及黑魚子醬，蟹肉香味濃郁，完全冇被其他配角奪去光彩；旁邊嘅芒果及raspberry gel，除咗靚之外，亦都為看似平淡嘅蛋沙律添上層次Lobster Tail真正嘅龍蝦尾而家出場嘞！上面有菠菜泡沫，醬汁用黑椒、青椒及紅椒一齊煮，有少少辣但非常刺激味蕾！龍蝦尾用慢煮方式烹調，肉質爽口彈牙而且鮮味十足Surprise Dish先淋上玫瑰露再點火，藍色嘅火焰好靚啊！之後將鮑魚加入昆布湯及蘿蔔，鮑魚肉質煙韌，玫瑰露味道都冇搶走鮑魚嘅鮮味Kagoshima(+$

日本菜就試得多，法國餐廳香港都有好多，但係做fusion菜既餐廳唔多，做得好嘅更加少啦，今次要同朋友慶祝生日，就揀咗呢一間日法fusion食fine dining 既餐廳，一入到去就比佢入面既裝飾吸引左，裡面用左唔同既捕夢網去裝飾，而枱面上面仲有一個用蒲公英做標本嘅水晶球做裝飾，令到成個氣氛好夢幻，侍應安排左我哋坐低之後呢，就遞上左個Menu，仲同左我哋介紹佢哋有五位創辦人去點解會做呢一間餐廳，佢哋都想用夢呢個主題去創造食物，帶比客人喺夢入邊尋找美食。我同朋友都揀左「6 shades of Flavour」，其中有兩款係surprise dish，侍應話嗰兩個特別嘅菜式係主廚想俾個驚喜客人，用當時得令嘅食材創造一啲令到客人有驚喜嘅菜式。前菜 Cream cheese pancake, DIY bread and butter首先上既係pancake小點，外形小巧，食落陣芝士味濃，而且煙肉好香。之後再上既就係由一個麻布袋裝住既自家制麵包同牛油，仲keep住暖暖地,牛角包酥脆軟熟，另一款就有蒜香，點埋好香既牛油一齊食，味道好夾！主菜1.Pan Seared Hokkaido Scallop

同男朋友慶祝紀念日，估唔到👦🏻今次揀咗間咁有情調嘅西餐廳😍Le Rêve係法文<夢>嘅意思，餐廳以<夢>為主題，柔和嘅燈光，配上dream catcher，羽毛，蒲公英水晶球等，感覺浪漫又Fancy。呢到主打法日Fusion，仲加入分子料理，用上最新鮮嘅日本食材去烹調，聽完店員嘅介紹，的確好令人期待。晚餐有4道菜，6道菜同8道菜；價錢分別係$590/$890/$1190，是夜我地揀選咗6道菜作為我地嘅晚餐，6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，店員保持神秘感，話要留待上菜時嘅驚喜。先嚟兩款自家製麵包，麵包好有特色地用粗麻布袋裝住，唔單止熱辣辣而且好軟熟，配備自家牛油，香氣濃郁，格外開胃。每上一道菜，店員都會細心解說當中所用嘅食材同埋做法，令到食客可以詳盡了解自己所享用嘅菜色。先嚟前菜 : 玉米鼠尾草Pancake賣相可愛，玉米食落清甜爽口，鼠尾草嘅香草味道幽雅，唔會過份濃郁。第一道菜：Pan Seared Hokkaido Scallop整個擺盤都好精美，用上北海道刺身級帶子，烹調至半生熟，非常鮮味。 帶子上嘅醬漬三文魚籽，顏色鮮艷，味道略帶

辛苦工作一整天，下班時最想就是輕鬆一下。最近下班來到 Le Rêve，法文的意思是 dream。餐廳以蒲公英燈、羽毛等的裝飾營造 dream 的感覺，令到客人黎到感受夢一般的夢幻，所以一坐低已經好舒適。食物方面，會以法式烹煮，配合精緻的擺碟。餐廳提供4道，6道，8道菜的選擇，其中6道和8道菜更加入 surprise dish，用上seasonal 食材，而客人會在食物上枱後，才知道吃的是什麼食品，保持神秘感。Amuse Bouche日式汁煮粒貝(海螺肉)配青瓜粒粒貝配青瓜清新爽口，先給口腔refresh一下。新鮮出爐麵包配自家製牛油牛角包新鮮鬆軟，自家製牛油又香又滑。Pan Seared Hokkaido Scallop用上刺身級數的北海道珍寶帶子，煎至7-8成熟，配以日本青豆蓉，cream sorce，以簡單的調味帶出帶子的鮮味，上面再加上三文魚籽稍作點綴。帶子旁邊再有封乾日本小澤蟹，開心果碎，竹炭脆條，增加口感，豐富味道層次。Surprise Dish第一道 Surprise Dish 以龍蝦殼寶箱呈現，打開龍蝦殼是意想不到的日本溫室蛋沙律。沙律配上松葉蟹肉，新鮮白桃和法國黑魚子，

Le Reve是法文，它有dream，夢的意思，一間名Le Reve的餐廳，又會給食客甚麼的夢，我和朋友也很想知道，亦期待著，夢，即將降臨。一個好夢，會令做夢者心情放鬆，Le Reve的佈置已輕柔為主，羽毛，蒲公英水晶球，甚至白紗窗簾，都是雪白飄逸之物，我們亦可透過白紗窗簾欣賞夜幕低垂的景色，尋找自己的美夢，很有意思。這裡有4道，6道，8道嚐味套餐可選，我們覺得6道剛好，不多也不少。吃法國菜，當然不少得餐前小食和麵包，這裡的餐前小食蕃茄莎莎crepe，味道清新，光是這已好吃到我們翻白眼。至於麵包則以布袋盛裝的形式呈現我們眼前，頗像童話裡的魔法袋子，從袋裡取出魔法工具。起初我以袋中只有一款法國麵包，原來還有牛角包的，法國麵包外硬內軟，沾上Le Reve的自家製牛油，馬上半融化狀態，吃進嘴裡非常美味。牛角包聞起來香噴噴的，入口超級鬆化，各有千秋。第一道Surprise Dish是慢煮蘇格蘭蟶子配味噌creme brulee，完全意想不到相襯。蘇格蘭蟶子嫩彈可口，加上魚子提鮮，蟶子鮮上加鮮。我一向對creme brulee沒轍，creme brulee綿密細滑，入口即化，味噌融合creme