京滬佳餚 (Fashion Walk) (已結業)

已經一段很長時間沒有和朋友吃晚飯，今晚跟朋友到這個很有上海感覺之地方吃一個快樂京滬食菜 餐單種類亦多，朋友選了幾個一起來分享。 吸引人是松子桂花魚呢。松子桂花魚又名松鼠魚，昂首翘尾形態如松鼠，加上熱騰騰醬汁淋在魚身時會發出「吱吱」聲而得名。這店做得出這個感覺，可以整條吃下，棒 黃鴨件伴魚子醬風爐燜烤製作填鴨，利用科技去控制爐溫，令烤鴨酥而不膩。這店招牌烤鴨菜式「京滬香酥鴨」、黃金鴨件伴魚子醬、京滬鴨肉雲吞湯等等。山楂酸酸甜甜，醒神又開胃，有精緻賣相，外酥內軟，清甜，香酥可口，味道同口感亦棒。 乾燒海龍王 潤滑有彈性，新鮮～秉承滬式海鮮手工菜，拿手海鮮菜呈現！ 京滬擔擔面擔擔麵用上上海面，面質軟硬好，微辣。陣陣肉香，整體鮮味多汁，推介! 作為京滬擔擔面，很有味道，實在不錯，一吃喔。 約同事一起吃新派摩登京滬菜～好

今日難得早收工，諗住去銅鑼灣行下街，順便試下聽朋友推薦嘅北京填鴨！一去到餐廳 店員安排左我地坐戶外，環境好舒適，又chill! 成個人放鬆哂✨我哋四個人點咗北京填鴨三食，包括椒鹽香酥鴨架、雲吞鴨肉湯 同片皮鴨！椒鹽香酥鴨架 超惹味，大廚用咗避風塘既炒法炮製食落好香口脆卜卜，送飯一流！🐷雲吞鴨肉湯 鴨肉湯充滿住鴨嘅精華，但飲落又唔會太油膩，雲吞大大粒，唔錯❤️❤️九宮格片皮鴨主角黎啦！店員細食心講解食法同次序 可以用鴨片點少少油糖 食落入口即溶鴨皮食落好香好脆，刀工好好，唔會有太多餘嘅鴨肉，蒸到熱辣辣嘅餅皮，厚薄適中，包住酥脆可口既鴨片同青瓜，落少少傳統京醬，超級好食！食到後面覺得濟時可以試下山渣條同哈密瓜，另有一番風味小籠包肉餡同湯汁既比例係1:1皮薄餡靚，好juicy 一啖食飲哂d湯汁好正香蔥酥餅 呢個係我嘅至愛！酥皮鬆脆，夾住香蔥，咸咸香香好好味！糯米炒蟹 呢個我超級期待，絕對物超所值蟹肉啖啖肉 糯米飯炒得粒粒分明超誠意之作總括黎講 服務好 環境好 食物高質絕對會再幫襯💗💗💗

銅鑼灣出咗名多野食而且質素唔差，呢間坐落於Festival Wall 既一條小巷入面，入面有林林總總唔同款式既野食，而呢間裝修華麗而高級既餐廳完完全全吸引到我想踏入去食既感覺。呢晚我哋叫左四個菜式，分別係馳名既京滬香酥烤鴨，孜然小羊排，酥炸廣島蠔， 同新疆羊肉熗湯麵。份量都好多，兩人都好夠食😋首先係酥炸廣島蠔（$198）呢個炸蠔做得好好食，佢既炸粉好簿而且蠔既尺寸都幾大隻，食落去，唔會乾而且有好多汁，加埋佢配既酸甜醬，令整體味道提升左，而且酸酸甜甜好開胃。第二係孜然小羊排（$208）有好多食羊既朋友好著重羊既騷味，但初嚐羊既朋友又會因為羊既騷味而唔敢試，但呢度做得好好，完全拿捏到中間點，羊排充滿調味粉，完全令羊肉無陣騷味，而羊肉又充滿肉汁，完全唔覺得騷反而多左羊肉陣香味。第三新疆羊肉熗湯麵（$88）呢個一上枱既時候已經飄散住好香既羊肉味，加上芫茜既點綴，可以減免小小羊肉既騷味，而呢個味道好有好北京既味道，羊肉味好濃，而湯都有濃濃既羊肉味，而麵底加上濃湯，羊肉味揮之不去，中意食羊既朋友一定要試下。最後係京滬香酥烤鴨（$188）呢個係呢間店最馳名既食物，一定有相當既質素，烤鴨烤得十分香脆，

呢間京滬菜係將軍澳有一間店，聽聞好多人去食，最近係銅鑼灣開咗分店，食左2次，覺得幾好食，決定出個post 重點推介幾樣同大家share：呢個湯個人覺得CP值幾高，一鍋嘅分量有至少6/7碗湯，而且足料又養顏。雞湯味道以鹹鮮為主，用雞、金華火腿等材料熬製，配埋花膠，唔會過鹹，飲咗好多碗都唔頸渴。呢個組合比較少見，桃膠用冰糖提味，底層嘅雙皮奶，加埋淡淡嘅薑汁味，十分養顏。第一次嚟食嘅時候，以下呢兩樣最值得推介：你可能會覺得，燻魚有咩咁特別，甚至未必會留意呢度菜。呢度嘅做法係我食過嘅燻魚嚟講最好食，最貼近上海真正嘅風味。大家平時食嘅燻魚多數係冷盤，但係真正嘅做法係熱盤，炸過之後，d骨脆到甚至可以食埋落肚，調味唔會過甜，非常符合香港人嘅口味。

媽媽很喜歡吃鴨，因此專誠帶家人吃一餐鴨宴，在網上搜尋北京烤鴨的資料，發現這一間評價不錯，主打北京名菜 - 片皮鴨，而且有多種食法。今次是第一次光顧和吃北京烤鴨，給我的印象相當不錯，使我(從來不吃鴨的人)對鴨皮重新認識。位置：雖然不近地鐵站，但不難找，因為正坐落於大街小巷內，旁邊就是一間類似酒吧的餐廳，整條街道上佈置了小粒泡，晚上應該頗有特色。環境：餐廳面積大而寬敞，座位安排舒適，空間感十足，亦有私人空間的木隔座位，雖是有窗的卡位，但景觀一般。店內裝修瑰麗堂皇，而且還有酒吧，我也是第一次見酒樓有酒吧位置，並設有室外用餐位置，是吸煙區。服務：侍應會介紹菜式、吃法、與客人交流。值得一提的是逐道菜上，吃完一碟才起另一碟，保持新鮮度。午市：媽媽選了普洱，茶味濃郁，媽媽盛讚是好茶葉，沒有霉味，一直泡了很多次，顏色沒有變淺。前菜是川味涼拌蓮藕花生和豆腐雲耳，帶丁點麻辣，蓮藕片亦很爽口，好開胃，是不錯的前菜。北京填鴨三吃$698:京滬酥香烤鴨(半例) 鴨皮呈棗紅色和蜂巢形狀，外皮油亮酥脆，師父已經片走皮下脂肪，所以吃起來又薄又脆，充滿油香，再蘸白糖使口感酥脆軟糯，比起用餅包更滋味。另外提供了六款配料，

同朋友係銅鑼灣行完街，行到食街覓食。係多間西餐廳中發現有間搶眼既中餐廳，而且餐牌小茶選擇甚多，環景優美，就決定我地既晚餐就屬於京滬佳餚😜 先上的是小食川味蓮藕花生，小食麻麻辣辣，令人開胃。而茶就開了鐵觀音，值得一讚是餐廳員工無間段會為客人加水，有五星酒店服務。☕️京滬香酥烤鴨 (HK$228 例牌) 🦆 片皮鴨是當晚最出色的一度菜，鴨皮燒到又脆又香，最欣賞皮下不會有過多肥脂，片得出色，配埋青瓜同蔥又冇咁油膩。不得不提包皮熱辣辣，伴上佐料同吃，極有風味 !酥炸廣島蠔 (HK$198) 🦪 炸粉幾薄，炸得乾身唔油膩，口感香脆可口。廣島蠔新鮮，蠔肉鮮甜，肉質都依然滑嫩Juicy。孜然小羊排 (HK$208) 🐑七成熟的羊架，有適量的脂肪，羊架搭配孜然粉烘烤，味道超香！羊架肉質軟嫩、軟腍無比， 羊味濃郁，肉汁相當豐富，羊脂喺口腔裡溶化，散發出嘅迷人既羊羶味。新疆羊肉燴湯麵 (HK$88) 🐑燴麵湯底濃郁，充滿羊肉香味，更附上不少薄片羊肉，肉質軟嫩，湯麵吸收了湯底所有精華，味道不錯👍

銅鑼灣fashion walk出名美食匯集，不過主要係西餐多，其中有間中菜京滬佳餚就顯得好突出，一於試試。餐廳雖然提供中菜，但用左中西合壁的設計，簡單中式的圓枱餐桌，再配合具西式文化的酒吧，兩者二合為一，唔會衝突，仲好形格。🔹黃金鴨件伴魚子醬🔹到到都講Fusion, 連食烤鴨都可以Fusion 喎！鬆咬落去格滋格滋的鴨皮配上鮮嫩的魚子醬，再加上山楂片、青瓜片同薯片，口感具層次之餘，唔膩又玩味十足。🔹松鼠黃魚🔹松子魚個頭不大，適合二至三人左右。黃魚既肉質嫩滑，外層經過油炸後非想酥脆，可以做到外脆內軟，再淋上甜酸汁，簡直係白飯小偷。🔹乾燒海龍王🔹海龍王即大蝦，鮮甜既大蝦肉質超彈牙，配上惹味既辣蕃茄汁，令人欲罷不能，好想再encore。🔹擔擔麵🔹麵質彈牙，加上濃厚既花生味同辣醬湯底，係我食過數一數二既擔擔麵。

今次黎到fashion walk呢邊食嘢，有outdoor同indoor位，想chill d可以坐出面，入面都好闊落，重點係侍應服務好好~🔺北京填鴨三食 peking duck serving in 3 ways ($698)🔺京滬香酥烤鴨 peking duck嚟呢度梗係要試下佢嘅招牌北京填鴨啦！食極都食唔完，食曬啲皮仲有好多鴨肉同埋脆皮🙃。不過啲鴨皮真係好脆！😍一夾啲鴨皮係會感受到係好輕身、有油香之餘但唔油膩，難度好高但佢做到。鴨皮同肉係一定會分開，方便食。而且鴨油好香，一咬落去啲油喺口中爆發，佢哋話已經隔咗一層油所以食落會冇咁油膩🤔。侍應推介話點砂糖會好好食、果然點完之後係好似食緊甜品咁，鴨油同砂糖原來係完美嘅配合！🔺雲吞鴨肉湯 duck soup with pork dumplings湯好濃厚，不過相對上鴨肉嘅肉味會比較突出，如果你接受唔到鴨肉陣味，可能未必鍾意呢個湯。🔺 京醬涼瓜炆鴨架 braised duck chops with bitter melon有京蔥、紅椒、苦瓜等等配料，但涼瓜完全冇苦味，好食。🔺 糯米炒蟹 ($598) stir-fired crab with

放工喺fashion walk 呢邊買完嘢，太耐無過來呢邊行，不過仲記得入面條食街都有好多選擇，於是就過去睇睇有咩啱食。 行行下見到呢間京滬佳餚，記得之前都係將軍澳都有同朋友食過，印象中啲嘢食唔錯，又好耐無食片皮鴨 ，決定試試銅鑼灣呢間啲片皮鴨如何先。 入面環境一樣夠光猛，走新派年青路線中菜裝潢，座位闊落舒適，氣氛唔錯嘅。 仲有個cocktail area 調製各種cocktail。由於太耐無食中菜，今次就叫咗松鼠黃魚,京滬擔擔麵，乾燒海龍王同埋黃金鴨伴魚子醬四件。  黃金鴨伴魚子醬四件 –鴨皮相對外面的會厚少少，但烤得十分酥脆。再加上魚子醬點綴，整體賣相夠精緻。面層香酥的鴨皮加底層薄脆的薯片，再配中間嘅山楂果凍及青瓜片，口感方面非常豐富，吃起來亦無太大油膩感。整個菜式設計相當新穎。魚子醬呢個部分當然不用太認真，點綴還是不錯的。松鼠黃魚 – 份量剛好非常適合二人，原條去骨沾粉油炸，再淋上糖醋汁。松鼠黃魚的靈魂是糖醋汁，糖味不能太甜，酸度也要有，酸甜適中才是這道菜的本味，再做到皮酥肉嫩 就要掌握好炸魚的火候及油溫。整體來講呢道菜做得唔錯，就算放涼了仍然好吃。 乾燒海龍王 – 有賣相及味道

今時今日食中菜，餐廳嘅裝修已經可以好靚。今日就去咗銅鑼灣Fashionwalk新開嘅餐廳，喺德銅鑼灣開業，裝修都非常有品味。▫️京滬酥香烤鴨北京烤鴨即係類似我哋平時食嘅片皮鴨，但係北京烤鴨要求嘅皮係更加薄，食法基本上都相同，用薄餅皮在點上甜醬，再加上蘿蔔絲、大蔥絲等配料包住一齊食。京式嘅烤鴨就有三種切割嘅方式，分別係片片、片條同埋皮肉分離。呢度嘅烤鴨以皮肉分離嘅形式上枱，可以分別品嚐到鴨皮酥脆同埋鴨肉甘甜。食嘅時候可以有幾款方法，頭四片店員就建議可以沾砂糖食，之後就用返平時一般嘅食法。呢度嘅烤鴨仲有另一個特色，就係鴨腿會原隻呈上，然後可以讓入蒜蓉喺皮同肉中間，然後拎住黎食，又會係另一種滋味。▫️酥炸廣島蠔呢度嘅酥炸廣島好做得非常出色，炸漿做得好薄，口感酥脆，打開之後蠔肉肉厚實多汁，鮮味十足。▫️孜然小羊排孜然同埋烤羊似乎有密不可分嘅關係，佢哋嘅配搭總係唔會出錯。羊扒經過烤焗之後，散發出陣陣嘅香氣，再加上自然嘅味道，帶出羊肉嘅鮮甜，充滿原野風味。▫️新疆羊肉熗湯麵羊肉除咗可以配搭孜然之外，亦都可以配搭湯麵。但係呢個湯麵最吸引我嘅，竟然唔係羊肉，而係佢嘅湯底。佢嘅湯底同一般餐廳食到嘅湯麵有啲唔同，

屋企人很喜歡食北京烤鴨，知道銅鑼灣新開了一間京滬佳餚，所以今日打去訂枱去試一試😋餐牌上有不同款式美食及套餐選擇。我們點了北京烤鴨三食套餐$698👍京滬香酥烤鴨（例）鴨皮燒得香脆，肉質肥美細嫩，食落不會覺得好油或者好肥膩感覺，配料亦有多款選擇，可按照個人喜好選擇不同配料，多重口感。餅皮做得好薄，份量亦剛剛好。雲吞鴨肉湯鴨肉湯煲得很香濃，飲落好鮮甜，雲吞餡料有新鮮蝦同豬肉，調味岩岩好。京蔥涼瓜炆鴨架鴨架炆得好淋好入味，涼瓜爽口一啲苦澀味都沒有，加入京蔥一齊炆，很惹味👍招牌小籠包（6件）$68小籠包皮薄，內裏湯滿，一咬開湯汁流出，熱辣辣好好味😋

大家記唔記得疫情前，我地介紹左一間康城食片皮鴨既店。今次佢係銅鑼灣開左分店今次點左:-擔擔面-松子魚-魚子醬配黃金鴨件-乾燒海龍皇擔擔面唔太辣，但花生味夠﹐有少少和風既海藻味﹐好惹味，忍唔住係咁飲啲湯 ><松子望落去炸得好脆，但漿好薄，因為係用酸甜醬，所以開胃又唔油，肉質鮮嫩，魚味都唔錯。根住係魚子醬配鴨件，首先外貌已經好矜貴，鴨件其實就係鴨皮，鴨油香脆，下面係山楂件及青瓜件，兩塊原味薯片墊底，一定要全部都食入口，係脆、香、油、鹹混合埋，好有層次。你未食以為唔係山楂係火腿，只餘一陣獨特香味。叫得海龍皇，緊係夠大隻啦，放係由麵條炸成既稻草上，好優雅，雖然好大隻，但煮得岩岩好，夠彈同厚肉，蝦味超級正！

今日到銅鑼灣行街，知道加寧街Fashion walk 開了很多新食店，經過一間食中菜還有北京填鴨，決定入去食返餐先😋店外和店內環境舒適優美，座位亦坐得很舒服😌餐牌上的烤鴨價錢合理亦很吸引，所以我們點了一個例牌試一試😋京滬香酥烤鴨（例）片皮鴨的肉質嫩滑，將其放在薄餅皮內，連同蔥段及其他配料醬油一併吃，口腔中已感受到片皮鴨滲出的肉汁，加上蔥段有少少嗆鼻的刺激感，味道好食得難以形容。薑蔥涼瓜炆鴨架鴨架加入京蔥及涼瓜炆得好入味，調味適中，亦保留到鴨肉嫩滑😋糯米炒蟹這隻蟹估計有成斤重，蟹殼比較薄，蟹肉結實肥美，每一啖都食到蟹糕，味道鮮甜，除了蟹夠新鮮，最重要經油炸過很香口，糯米煙煙韌韌，口感不錯👍

最近有一間專門食烤鴨既專門店彈起得好快,轉眼間就開第2間分店今次再約朋友去食佢既招牌烤鴨兩個人去食,食左四款必試酥香烤鴨,即點即烤孜然小羊排,新疆羊肉湯麵,酥炸廣島蠔收加一,收茶位每人$36,前菜小碟$20酥炸廣島蠔選用了肥大肉厚既廣島蠔 肥嫩不腥酥脆外層包裹著軟嫩既蠔肉,營養豐富好味道加上特製醬汁更鮮味!蠔另名叫海底牛奶,男女都岩食,只要唔好過量羊肉兩吃孜然小羊排,新疆羊肉滄湯麵小羊排帶點肥,唯孜然太重手,但燒得好香口個羊肉皮好脆,如果加返個醬食落應該更好新疆羊肉滄湯麵 切羊肉皮加特濃既湯同麵條反而呢個湯既味偏濃,羊肉片切細,食唔出太羊味,幾岩唔食羊既朋友試試,麵條吸飽湯汁京滬酥香烤鴨配有餅皮同配料配搭食用,即點即烤大約等20-30分鐘先上菜嚴選用60天既鴨,經特別製法熟成最後用高溫烤製,令到皮薄而不油膩,酥脆香嫩酥脆厚身嘅烤鴨皮夾上餅皮和配料一起吃入口充滿油香,清爽既配料中和油膩口感食足八件都無問題！京滬佳餚銅鑼灣加寧街13-15號Fashion Walk地下A,C-D號舖地址: 將軍澳康城路1號The LOHAS3樓333號舖

京滬佳餚 - 馳名香酥烤鴨今日到了銅鑼灣一間新開的京菜，裝潢非常有氣派，環境寬敞舒適，並設有室外用餐位置，主打北京名菜 - 片皮鴨。京滬香酥烤鴨 （半例）首先當然要點招牌菜香酥烤鴨，片皮鴨外皮香脆再連帶少許的肉，用薄薄的麵皮夾着，再配上六種配料如青瓜、蔥絲和醬汁。酥炸廣島蠔熱騰騰的黃金炸廣島蠔，外脆內裡juicy，鮮味滿滿。孜然小羊排分量多的小羊排，羊排十分厚肉，肉質嫩嫩，加上表面香濃的孜然粉，風味菜式。新疆羊肉燴湯麵濃郁的新疆羊肉湯，加上羊肉片，熱湯和羊肉，食完成個人即刻暖笠笠。