佐楽 (已結業)

自從佐樂由fine dining轉型左做日式居酒屋之後，野食既價錢都變得親民得多，呢款佐賀牛刺身由以前要$6xx，到依家$168就食到。當然，質素就一定有分別，不過平既呢款都唔差，脂肪細膩肉質柔嫩，不過就略嫌啲筋太多。-另外水魚料理都係佐樂主打既重點戲之一，呢鍋水魚岀汁雜炊其實即係水魚粥，日本人認為水魚富膠原蛋白，維他命，係一種可以令人恢復元氣既食物黎。不單只有營養，水魚湯飲落既味道醇香鮮甜，唔怪得咁多日本人鐘意食喇！

刺生揀左5款個隻，每種魚都好有驚喜，食落去有即溶即感覺同埋充滿魚油味🥳 直送魚生真係唔同好新鮮！另外，牛肉飯既肉質好軟，珍珠米加上糖心蛋好配合，好好味！仲叫左串牛舌串燒同雞肉串，用料都十分新鮮，係bar枱食睇到師傅既用心製作☺️驚喜之處，follow sara instagram 同post 相會有免費日式啤酒🍻或者甜品🍨總括而言，環境舒服食物又好味新鮮，好適合同朋友談心地方，餐廳好值得再來！😋😋

兩姊妹好耐無見要找個地方靜靜地，坐下來傾吓計。朋友介紹下，找到了上樓日本餐廳。一看menu，價錢在銅鑼灣區真的不錯，好多食材都來至佐賀，一於來個佐賀晚餐😉先來佐賀之代表鄉工料理-原條呼子魷魚刺身，2人前$198👍🏻，加$50頭尾可叫廚師安排天婦羅或燒物，我們選擇了天婦羅，魷魚刺身非常新鮮，食入口有少少Lim Lim的感覺，好好食。天婦羅一啲都唔油，送酒一流。再嚟佐賀之選，黑毛和牛，我們叫了三款炭火燒佐賀牛極上牛肩肉$248，因為牛嘅質地好好，入口咬兩下就溶晒，還有少少蔬菜伴碟👍🏻跟住係，吉列佐賀牛薯餅 $58，上碟時候係有三粒小波波，薯仔包住少少牛同蔬菜，味道不錯，一啲都唔油膩。第三樣，佐賀牛肩肉串燒$78 一串，一串有三粒，入口即溶，好滿足😜想搵個靜靜地地方傾計，真係不錯選擇。

Since the weather has been extremely stuffy recently, we opted for a relatively light dinner to share amongst friends. Sara offers the freshest food available, and ships ingredients from Saga prefecture in Japan. Naturally, the food they serve also taste authentically Japan. We ordered the Yobuko squid sashimi and organic salad as starters. The squid was so fresh and transparent. It tasted sweet, the seafood kind of sweetness, and we were offered the choice of making the head and ends as tempura

這幢大廈位置比較隱蔽，但原來有不少食肆。最近在雜誌看過這餐廳的報導，上次中午經過摸了門釘，今天終於試到。朋友曾在日本留學，熟悉日本文化，一看到餐牌即說水魚料理是高級的料理，亦需要很高技巧才可做得好，故立即點了一客日本水魚刺身。另外還點了呼子魷魚刺身、串燒及金星豚伴清酒，以及我最期待的茶漬飯。呼子魷魚肉質新鮮creamy，不似平時吃的那種橡皮膠質感。吃畢魚身後，師傅會將頭及尾做天婦羅，一魚兩食，非常推介！隨後送上的水魚刺身讓我大開眼界白色的是水魚脂肪，深紅的是炙燒過的水魚肝，還有一粒紅豆似的是水魚心臟！我未過到心理關口，所以轉攻了旁邊很有聖誕氣氛的紅綠酒。一問之下，讓我的眼界再打開多點兩者均是燒酎，但紅色是加了水魚血，而綠色則加了水魚膽汁。我嘗了前者，酒味重，有點像自己咬破嘴脣而滲出的少少血腥味，挺特別的。雞肉串燒非常好吃，多汁表面焦香，蘸上飽滿的蛋黃同吃肉質更滑！特意選了油脂豐富的金星豚作為佐酒小食。豚肉不膩，油香滿溢，畫龍點睛的是上面的酸蒜，同食更帶出肉的香甜。到我最期待的茶。漬。飯！聽說這是師傅從日本一星店帶過來的名物先將鯛魚肉疊在表面，倒入胡麻汁，最後澆上嬉野茶。胡麻醬比平日見到

吉蒂為食貓知道我對清酒有興趣，便提議我來佐樂Sara。本想試這裡的清酒放題，但酒牌裡的酒我們除了伯樂星外，其他都不太熟悉，所以為免「中伏」我跟老公決定點一瓶720ml。我們看到有赤磐雄町米的「鍋島」，是今年五月的，就決定試一試。入口最初不太甘口，到舌頭後段有一點苦苦的感覺，沒有很膩、蠻爽的，簡簡單單，配餐不錯。我們看到餐牌有一點意外，因為價錢實在很相宜，所以點了頗多，哈哈 ！廚師都很細心的預備每一道菜，他們都是打領呔的呢！服務員跟廚師和日本客人都用日語溝通，非常專業，態度也很親切。每一道菜都好吃，我最讚的是天婦羅🍤，老公說這裡的粟米天婦羅贏了一藏酒場。我們必會回來再試試他們其他的食物和清酒的。

忘了從甚麼時候開始，對於「日本菜」這三個字，有種「生命中不能缺少的事」的感覺，每隔一陣子，就會想重新去感受它，去品嚐它。前一陣子，好友帶我來到一所位於銅鑼灣的主題餐廳「佐楽」。在網絡上搜尋了好一陣子，原來這家居酒屋是全港唯一的佐賀產地直送居酒屋。將更多佐賀縣的山珍海味帶來香港，更邀得福岡米芝蓮一星京風割烹料理名店西中洲しらに田料理長冨田耕平先生出任總料理長，在六月以全新面貌視人。 基本上除了東京、北海道這些多人提及的地方之外，對於日本這個似是熟悉的地方，其實對我來說是蠻陌生的。因為好友帶我來到這家以佐賀食材為題的居酒屋來說，我是相當雀躍的。 這邊地方雖少，可設備卻十分齊全。有燒烤的地方，亦有師傅整壽師的地方，讓有炮製熟食的地方。 話說佐賀縣有「清酒之鄉」的美譽，有多款不同的THE SAGA認定酒可供享受。酒品均以100%佐賀產原材料及在縣內釀製，更經過嚴格的味道及香氣審查。當晚我們點了幾款酒品作pairing，好好享受這一晚。 又原來佐楽在開業後首三個月推出$188/位，120分鐘的日本酒放題，佐賀特色地酒、燒酎、梅酒、氣泡酒、日本啤酒及威士忌以

休業了一段日子後重新出發的日本居酒屋「佐樂」，剛於最近重開，餐廳裝潢雖與之前無甚分別，但座鎮於這兒的日本大廚富田耕平先生曾於日本九州福岡米芝蓮一星京風割烹料理名店「西中洲しらに田」（ Shiranita）工作，擔任料理長，精於水魚料理與其他日本佳餚，這個晚上，我與多位友人，就試了他的手勢，吃了一頓美味的晚餐。「有機無農藥蔬菜配一之鹽沙律」（$78）為這天豐富的晚餐打頭陣。多種新鮮爽甜的蔬菜，配以特別的天然海鹽「一之鹽」調味，給這晚餐帶來一個清新的開始。「唐津玄界漁協直送活鮮魚七款刺身盛合」（$298）集多款新鮮刺身一起，呼子魷魚、紫海膽、油甘魚等都是我的美味心水之選。「 特製胡麻醬油漬Q鯖魚」（$108）的胡麻醬油味道恰可，好味得來不會搶去鯖魚的味道，沾上了濃稠胡麻醬的鯖魚，味道既好且滑，讓我不禁吃了多片。「佐樂名物熟成免治三瀨雞肉棒」做得甚好，雞肉棒味道宜人，口感也好，蘸以蛋汁，怪不得會成為佐樂的名物之一。「炙燒三瀨雞肉串」由師傅即時燒製，雞肉燒得通透，肉質軟熟，熱力四射，香氣撲鼻，令人垂涎。「炭燒三瀨雞頸肉配蔥花」（$.78）挺特別的，我還是初次吃到。長條形的雞頸肉頗有嚼頭，配以偏

位於銅鑼灣黃金地段的「佐楽」主題餐廳，是全港唯一佐賀產地直送的居酒屋，想品嚐佐賀縣的山珍海味，這裡應是不二之選。現在更邀得福岡米芝蓮一星京風割烹料理名店西中洲しらに田料理長冨田耕平先生出任總料理長，他最拿手水魚料理，當然也是我們來的目的。有機無農藥蔬菜配一之鹽沙律～天然溫室培植，無農藥、化學肥料及除草劑，食得安心又健康，加上使用天然海鹽(一之鹽)提味，味道鮮甜且爽脆，更能食到蔬菜應有的原始味道。唐津玄界漁協直送魚鮮(七款刺身盛合)～鮮魚來自佐賀縣的對馬海流附近，水質清澈，海產豐富，更即日空運鮮活到港，包保新鮮；像今次有甘香鮮甜的呼子魷魚、肥美的吞拿、鮮甜的甜蝦、香滑的海膽、甘美的油金，每一件也是這樣鮮甜味美，尤其是呼子魷魚更是必吃之首選。日本水魚刺身拼炙燒肝刺身～因是養殖水魚，不會帶有泥味及寄生蟲，食得更加安心；品質高級，做成刺身也能放心食用，味道不會太濃，配上醬汁一起吃，滋味更好(紅色是水魚心臟、白色是脂肪及深紅色是肝臟)。日本水魚出汁煮湯～採用養殖的活水魚，而水魚擁有低脂肪及豐富膠質，據說有增強體力等功效，湯底以清酒煮兩小時去除不好的味道，令湯底透明且香甜，加上佐賀縣蔬菜一起吃，爽

日本美食大多會令人聯想到魚生、拉麵、和牛等，但其實日本不同縣或不同時節已經有很大的差別。特別今次同朋友品嚐了一間以佐賀產地直送的居酒屋，更是體驗到佐賀當地的飲食文化，充分展現佐賀縣的獨有特式。今晚先來吸引的是$188就可二小時任飲佐賀地道日本酒、燒酎、果實酒、威士忌等，店員更會很專業介紹每道菜式應飲哪一款日本酒。就如吃刺身配聚樂太閣 純米Sparkling就最能突出風味，整個晚上真是增進不少品酒知識。SAGAN VEGE有機無農藥蔬菜配一之塩沙律接著先來顏色豐富嘅前菜沙律，個人喜歡赤大根及洋蔥呢個組合，味道鮮爽得嚟帶蔬菜甜味，更估唔到連塩都是日本直送，又一加分位。唐律玄海漁協直送活鮮魚 七款刺身盛合所有刺身都是即日空運鮮活到港，所以刺身真係超級新鮮，當中最特別一定係呼子魷魚刺身，賣相光澤通透且肉質彈牙。而中拖羅油脂豐富之外，入口充滿油香，相當滿足。今晚重頭戲水魚料理終於出現了，日本人視水魚為增強體力的食材，每到夏天都會以水魚作料理滋補一番。今晚更有米芝蓮一星西中洲しらに田合作，安排了當地的總廚來佐楽真是相當期待。日本水魚刺身拼炙燒肝刺身食之前店員亦好放心同我哋講，新鮮養殖日本活水魚，不

香港的食店，絕對是卧虎藏龍。任憑街上連鎖食肆再多開數間，仍然有不少質素很高的餐廳，遍佈港九新界。這天到訪位於銅鑼灣鬧市的「佐楽」。主打佐賀直送食品的居酒屋，只有晚上營業。的確，雖然位處時代廣場側邊，小巷內人流已大大減少，樓上舖更甚。不過這樣無損食物質素，和朋友相約聊天亦正好，環境份外舒適。要數佐賀有什麼名食品，十有八九只會佐賀牛。一開始純粹被$188的兩小時清酒任飲所吸引(抱歉，又是酒😂)，來到才發現原來佐賀有豐富天然資源，蔬菜、肉類海產，不會被其他日本縣市比下去。侍應非常耐心地講解不同菜式和酒品，什至連裝修品和食器也用上當地的工藝製品，細緻得好像上了一堂佐賀簡介課。加上店內有一大電視長期播放著佐賀旅遊景點，可見店主真是十分用心的推廣自己家鄉。清酒任飲，先來了杯聚樂太閣 純米酒。純米酒喝得多，有氣泡的倒真少見。甜甜的非常易入口，不知不覺喝了好多杯。簡單的來了碟Sagan Vege 有機無農藥蔬菜配一之塩沙律($78)。全部食材均由日本直送，連調味料也用上佐賀縣區最清澈的海水製成的「一之塩」，日本人對待料理的認真程度，絕不能小覷。紫紅色的赤大根色彩鮮明，雖然日本名字跟白蘿蔔相似，卻不屬同

唐津佐賀縣是出產佐賀牛的地方，佐賀牛—黑毛和牛，需經過悉心的照顧以及卓越的飼養技術培育，味道比一般的和牛更好吃。今天跟老朋友來到位於銅鑼灣的佐楽 SARA品嚐佐賀牛，店名為佐楽，絕對跟佐賀有關，店子以佐賀牛為賣點，所有佐賀擁有的食材，在這裡也可以吃到，而且是每日新鮮運到。店內有各式各樣日本料理，還可以選擇坐sushi counter 吃Omakase，而我們今晚也決定吃Omakase，所有食物由廚師為我們決定。吃之前先點枝大吟釀，大家可以選擇自己喜愛的手工製杯子，杯子是佐賀傳統工藝有田燒而製成，酒味甘甜，為今晚開啟序幕。金星豚肉蓉配脆炸有名海苔脆炸海苔被炸得好酥脆，沾上豚肉蓉，脆炸口感伴上鬆軟的豚肉蓉，令人好開胃。脆餅夾鯛魚酒盜自家製忌廉芝士配鵝肝脆餅夾上濃郁的忌廉芝士，芝士入口好香及軟滑，用酒蒸過的鵝肝，酒潤豐腴，吃後沒有過多的油膩感之餘，配上大吟釀亦好夾。佐賀牛刺身期待已久的A5和牛，賣相好似一朵花咁靚。旁邊附有各款調味料：Wasabi、鹽及柚子胡椒等等，來提升和牛的味道。佐賀牛肉質柔軟，每一片都油花豐富，分佈均勻，刺身入口即溶，而且肉味濃郁，實在令人讚不絕口。三瀨雞全翼是由法國雞

雖然香港的日式餐廳多不勝數，但香港始終沒有太多日本佐賀的粉絲，因此以佐賀為主題的餐廳的確不多。難得有一位朋友是佐賀粉，今晚就跟她到佐賀走一趟。來到銅鑼灣的餐廳，店內有好多來自佐賀的擺設，加上上佳的環境，感覺的確不錯。店員先拿出多個酒杯，讓客人選擇自己喜歡的酒杯。每個酒杯都是人手製作，而且每個都有自己的特色，獨一無二，相信更能享受飲日本酒的樂趣。佐賀牛刺身來到佐賀主題餐廳，必點佐賀的皇牌 - 佐賀牛。佐賀牛生活於溫和的氣候，加上潔淨的水質和清新的空氣，質素絕對有保證。佐賀牛的雪花紋，色澤一流。入口油脂分佈均勻，肉質香腍，入口即溶，一試難忘。紫蘇金星豚腩卷配酸味梅肉漿汁金星豚的豬隻於當地高山牧場上自由放養，吃無添加穀飼料，食得好住得好，肌肉與脂肪均勻，肉質鬆化，再加上梅肉漿汁，更能突出香濃的豬味。金星豚肉蓉配脆炸有名海苔金星豚的另一個食法，以豚肉蓉配上脆炸有名海苔，海苔惹味香口，又可以嚐到金星豚肉的上佳口感。順菜、甜蝦、海膽雞尾酒配柚子香充滿藝術的一道菜，甜蝦浸於雞尾酒中 ，以順菜、海膽作點綴，像是一個藝術品。三瀨雞全翼佐賀著名的三瀨雞，其實是將法國雞和日本地雞混種培養，特色是脂肪少而富彈