壽司豐 (已結業)

間白魚魚腩刺身，肉質肥美，口感爽口，油香味濃，配以自家製海膽粉食用，雙重鮮味；紫蘇花花蕊加進柚子汁，刺身配搭蟹籽、香蔥、紫蘇花花蕊、柚子汁，食落好清爽。北海道角螺，口感爽脆，已經加入青檸汁提鮮，配以內蒙古岩鹽食用，味道獨特。輕燒拖羅，拖羅油脂部分入口即化，配搭豉油、芥末食用，味道更佳。北海道北寄貝壽司，即叫即開，自家魚缸餵養，保證新鮮。甜蝦壽司，肉質厚身，味道鮮甜。九州真鯛壽司銀鱈魚壽司赤鯥魚壽司青魚棒壽司醬油漬赤身壽司中拖羅壽司，無筋位，魚味濃厚。北海道根道馬糞海膽壽司 ，口感滑溜，充滿海水鮮味。中拖羅手卷，中拖羅配以洋蔥、芝麻食用，食落好香口。大蜆湯，慢煮5小時，湯品充滿大蜆精華，配料包括有豆腐、香蔥。割燒油甘魚鮫，外皮香脆，肉質鮮嫩，可以配以檸檬汁食用；蘿蔔蓉可以配以酸汁食用；薑芽味道酸甜。甜品，豆腐味雪糕，口感細滑，豆香味濃；日本赤肉蜜瓜，味道清甜；草莓蛋糕，口感鬆軟，內有草莓忌廉、草莓果醬。

常聽人說香港是美食大都會，所有國家的菜式都能在香港品嚐到地道風味，本來我是不怎麼相信的🤔但這一年半內一直留港消費，愈來愈發掘到香港的真味餐廳，不需要門面冠冕堂皇，不需要來頭甚大，我只求享受食物😋今天這家壽司豐就能滿足我的願望。 .餐廳位於尖東不起眼的角落，一間小小的鋪子，如果不是朋友介紹我也可能會錯過的餐廳，早前來別過午餐後念念不忘，終於今天來品味了他們的晚餐omakase - 錦。上 $1488門面採用了黑色底添上單字"豐"的金漆招牌，予人神祕低調沉實的感覺，卻又有少許亮點🕋進門後，光線充足照射著壽司吧檯和客人進食的位置，令食物的色香味都能保持最佳狀態呈現給客人。小店位置只有十數個，平日晚上也接近滿席，坐下後見餐具佈置也有巧思，例如貓型醬油碟等🐈窺一斑而知全豹，對今晚充滿期待。.前菜有爽脆明蝦，加上胡麻醬汁菠菜，沖繩縣髮菜味道偏酸好酸，仲有wasabi凍豆腐，酸酸甜甜簡單打開味蕾🥰令和之怪物來自東京原倉，師傅話令和係年號，而怪物係指大隻咁解，非常貼切形容，蠔有手掌咁大隻🤤加左少少酸汁，不用再加其他調味，蠔好飽滿，邊位好爽，第一口咸味好重，之後愈食愈甜，好新鮮好出色既蠔👍🏻刺身師傅介紹

品味人生。Omakase早幾日約埋閨蜜去試吓呢間餐廳嘅Omakase，唔洗諗，由大廚發板，可以安心同閨蜜傾心事🥰餐廳不大，十足十日本餐館，細細地但五臟俱全。大概坐到15-20位客人。每上一道菜，師父都會親自介紹第一道「明蝦胡麻菠菜」清爽可口，營養豐富「沖繩水雲髮菜」有啲酸，夾埋菠菜一齊食好啲。獨特的滑順口感與嚼勁，營養豐富且熱量低，是美味可口、健康養生的佳品。「北海道海膽豆腐」清甜鮮味，幼滑質感更叫人一試難忘。「令和之怪物」令和是本年號的意思，怪物是指Size巨大的意思。相當巨型的生蠔🦪，要分幾啖先食晒（扮咀細😝）日本令和年最囑目生蠔！味道鮮甜，肉質飽滿creamy。愛蠔人士必試！跟住喺一碟刺身「平貝刺身」肉質酥脆爽甜「銀雪魚刺身」肉質肥美豐腴油分卻不膩口，帶豐潤魚油香，入口細嫩滑溜，口感有點像Toro，不過更爽且嫩滑「拖羅」含豐富油脂，入口即化「富山白蝦配海膽干碎」透明鮮美的白蝦刺身，肉質飽滿，吃起來甘甜「燒油甘魚鮫」有彈性，油脂及膠質重「帶子壽司」鮮甜可口「魷魚壽司」緊實肉質和典型魷魚的甜味「右口魚壽司」肉質非常滑溜「伊佐木壽司」魚肉鮮嫩細滑，具有柔軟的質感，味道濃郁，帶有豐富的油

今日同女兒去尖沙咀整眉，怕整得太耐，所以先去食午餐，女兒book左壽司豐，餐廳主打廚師發辦，食物都係精心製作及確保食物質素。餐廳以木為主的裝修，令人有置身日本的氣氛。我哋揀咗午餐的豐、板長盛。全部食材都係師傅用最新鮮同時令的做，套餐包括前菜、三款刺身、五款壽司、一款熟食、湯、甜品。首先上前菜：凍豆腐菠菜配芝麻醬，豆腐嫩滑，菠菜新鮮，伴芝麻醬食好夾！茶碗蒸：用日本雞蛋做，口感特別滑溜。刺身：鱆紅魚、帶子、大中拖羅。中拖羅為魚腩中後部位，顏色粉紅油分恰到好處而無筋，入口即融而魚味濃厚。大拖羅顏色比中拖羅更淺色，顏色偏白，是腹部較前方。這個部位脂肪相當多，脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。北海道新鮮帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜。鱆紅魚肉質鮮美清脆、爽口。伊左目壽司：味道清甜而彈牙。左口魚壽司肉較結實，鮮味甘香。新鮮的鯖魚壽司：油脂較多，魚皮邊輕輕火炙過，能吃的肥美的肉質和魚油原味。中拖羅壽司：顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處嘅魚油脂非常甘香。北海道馬糞壽司：海膽色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，海膽膏的瓣塊較小。極其鮮美，不可不試！燒油金魚鮫：首先將蘿蔔肉放入先汁

一間接地氣嘅日本餐廳，Chef好好傾又細心；食材無得頂，而且座位唔多，環境好舒適。令和生蠔正到不得了，唔膩，海水味夠。擺盤非常靚，好仔細，睇得出師傅好用心做。waitress亦非常禮貌，每次都自動斟茶倒酒，全唔洗揚手搵人。洗手間亦值得一讚，馬桶蓋係自動感應，夠哂衞生，亦提供mouth wash，細心到不得了。去過幾間Omakase，呢間係食得最舒服，上菜唔會好chur，師傅一個人招呼10個客都唔會冷待你。有別其他師傅，cool到爆。真心推介

有好一段時間冇食過Omakase，聽朋友講呢度既主廚係跟前日本首相御廚學師，就見識一下佢既 Omakase。餐廳位於尖沙咀漆咸圍，呢度附近都有好多唔同的餐廳。食 Omakase 就一定要有張吧枱，可以近距離欣賞師傅的手勢。Omakase - 薰前菜胡麻菠菜 / 沖繩縣髮菜 / 海膽豆腐清爽菠菜配胡麻醬，先嚐清新的味道。清新過後帶來濃郁酸味，沖繩縣髮菜口感幼滑。海膽豆腐接替沖繩縣髮菜，給味蕾剛柔並重的體驗。刺身平貝 / 拖羅平貝非常厚切，遠看似凡立貝。雖然話厚切，仍給你新鮮爽口的體驗。拖羅介乎肥美同厚切的中間，適量油脂又有良好的口感。令和生蠔岩手縣生蠔巨型又肥美，生蠔本身已配有酸汁，開胃又唔膩，入口充滿濃厚的蠔香。壽司赤貝 / 帶子 / 魷魚 / 白蝦 / 鱆紅魚 / 𩶘魚 / 左口魚 / 鯖魚 / 拖羅 / 海膽赤貝一貫好食的赤貝，係你面前郁一郁，爽口彈牙。魷魚係咁多種壽司之中口感最紮實。白蝦師傅特意在白蝦上放上海膽粉作點綴，提升味道。鱆紅魚甘甜清爽，口感紮實。𩶘魚肉質爽口，食落煙韌有咬口，淡淡甘甜。鯖魚平時不太愛吃鯖魚，這次不是一般貨式，加上炙燒的魚皮，令我忽然愛上。拖羅不是滿口油脂

朋友介紹過豐的廚師發板原先想預約晚市，但剛好滿座，所以改了來吃午市，價錢相對實惠。我們點了「豐.板長」前菜是千切大根，即經漬過的蘿蔔，很開胃。還有蒸蛋，蛋香十足，非常軟滑。鱆紅魚薄切配上自家製的梅酒啫喱，酸酸甜甜，加上金箔點綴，賣相不錯。愛媛縣大拖羅大拖羅一直是最愛，油香滿溢，厚切很滿足，還有配沖繩海葡萄，口感有點像魚子般爽脆。北海道鮮帶子 厚切鮮甜，吃起上來一絲絲的，新鮮的口感確實有很大的分別。赤貝壽司師傅現場拍打，仍會收縮，新鮮度十足，吃起上來很爽口。九洲真鯛壽司配地中海黑炭鹽，為魚生的鮮味更為提升鯖魚壽司燒過的鯖魚，在上面鋪上昆布紫蘇葉，味道更有層次感，魚油經燒過後迫出，油香充足。竹籤魚壽司經熟成4日後的竹籤魚，質感更嫩滑。北海道馬糞海膽一列海膽，看著已經流口水了。吃起上來鮮甜無比，入口即溶，相當滿足！還有西京燒銀雪魚，外皮脆香，內層嫩滑。最後是甜點來自日本的小蛋糕卷

每個月都帶媽咪至少食一餐OMAKASE, 今日就揀左尖沙咀一間叫「壽司豐」食lunch。防疫措施限定下, Lunch OMAKASE分左兩個時段入座, 分別12:00同13:30,lunch除左有OMAKASE, 仲有定食選擇, 而大部份幫襯嘅都係揀OMAKASE。估唔到呢度都幾多人幫襯, 平日吧檯全full, 我地揀左$780/位嘅OMAKASE套餐, 包括有前菜、3款刺身、5款壽司、1款熟食、湯、甜品前菜:凍豆腐菠菜芝麻醬: 豆腐有淡淡豆香, 配上芝麻醬, 配搭隱陣夠match, 菠菜冇澀味日本雞蛋蒸: 雞滑得入口即溶, 蛋香味偏淡3款刺身: 帶子: 厚切肥美, 淡淡鮮甜 章紅魚: 淡淡魚香味, 有魚嘅彈性中拖羅、大拖羅中: 有少少魚油唔會乾身, 魚質濕潤 (相比平時放題食到嘅質素差天共地)大: 魚油更加豐富, 質地很滑5款壽司伊左目: 口感爽甜左口魚: 淡魚香, 魚纖維較多, 爽鯖魚: 魚皮微微火炙, 魚質地超軟滑北海道馬糞海膽: 有些少海水味, 每粒軟軟地, 未至於入口即化中拖羅: 食過刺身, 壽司類可以再encore一次中拖羅1款熟食: 燒油甘魚鮫 另外再上酸汁, 蘿蔔蓉,

太耐冇食過日本菜，而且冇得去旅行，今晚同朋友來個Omakase之夜。餐廳Booking都好多，想吃的要預先訂位，店內分咗兩個時段，6點同8點，全晚只做2輪，原來而家第二位可享有半價優惠，怪不得生意咁好。Menu有兩款可以揀，父親節設有父親節餐，不過今天我們就選了薰 $1488，內有前菜、刺身、煮物、壽司十件、湯及甜品，已經好豐富。前菜胡麻菠菜+沖繩縣髮菜+海膽豆腐清新的前菜，髮菜味道酸酸令人很開胃，海膽豆腐好幼滑。刺身平貝+拖羅平貝厚切入口感覺鮮甜，拖羅油脂滿溢，在口中溶化令人很滿足。令和生蠔超大型的生蠔，掛上令和之怪物的牌，一點也沒有浮誇，生蠔入口肥美爽口，帶有海水味很新鮮。壽司赤貝、帶子、魷魚、白蝦、章紅魚、立魚、左口魚、鯖魚、拖羅、海膽每件壽司都各有特色，赤貝爽口彈牙，師傅一拍可見其新鮮程度，帶子鮮甜，白蝦灑上海膽粉末調味，章紅魚及立魚吃到魚香，鯖魚被炙燒過好香口，海膽特別出色。燒油甘魚鮫油甘魚鮫很多肉好肥美，魚皮被燒得香脆，魚肉好有油香。大蜆湯吃完壽司在喝一碗熱熱的蜆湯，清清的肚子很舒服。甜品豆腐雪糕+赤肉蜜瓜+士多啤梨蛋糕擺盤十分精美，豆腐雪糕香甜好有豆香，赤肉蜜瓜好多汁，士

Monday Blues，不過好彩都擠到少少時間出離食返餐好先繼續搏殺。今次地點係位於尖沙咀漆咸圍單字一個豐既日式餐廳。幾個月前黎過一次，印象好好。餐廳係日式壽司吧，有張大大壽司枱，客人圍住師傅工作空間坐，每兩個位用易拉架同膠板隔住，可以睇住師傅手握壽司，我鍾意。Lunch Menu 有六款定食選擇，分別有板長Omakase，特選壽司十貫配稻庭烏冬或冷素麵，日替定食，和牛丼，豚肉生薑燒，同燒魚，餐牌同我上次黎有唔同。定食包前菜，茶碗蒸，吸物，咖啡或甜品，價錢由$280到$980，視乎選擇，另收加一。菜單講明所有菜式均以日本直送白神山水烹調。今次我決定試下呢度既板長Omakase，包時令刺身，壽司及熟食，價錢分兩個，分別係$780同$980。第一次食呢度嘅Omakase，我揀左入門嘅$780試吓先。茶碗蒸及前菜（跟餐）前菜（跟餐）前菜係胡麻醬菠菜豆腐，香滑凍凍哋嘅豆腐配翠綠嫩口菠菜，好清新。茶碗蒸（跟餐）茶碗蒸蒸蛋好滑，配料有新鮮脆冬菇，明顯冇落鹽。之後師傅就放左幾塊自家製柚子蘿蔔，酸薑片同wasabi喺我既壽司碟度。師傅介紹柚子蘿蔔係自家製。柚子蘿蔔非常爽脆酸味味，夏天食好開胃。酸薑片

上班前吃一份精緻的午餐，上班都會帶著興奮心情！所以這天約了朋友去這間小巷的日本餐廳吃omakase，一解日本思緒😂omakase course 包含前菜、刺身、壽司、燒物及甜品等等，讓味蕾一步步感受不同層次的味道，師父一邊製作的同時還會解釋菜式本身的特色和建議吃法。一開始有胡麻菠菜及蒸蛋作為開胃菜，胡麻菠菜軟腍，淡淡的菠菜香之間有胡麻醬提味，接著吃暖暖滑溜的蒸蛋，更感受到蛋的柔和的味道，鹹味剛剛好。鱆紅魚薄切　鱲魚刺身　大拖羅充滿仙氣的鱆紅魚刺身上灑上海膽碎和紫蘇花，可以配搭酸醬油一起吃。個人覺得不點直接吃最好，紫蘇花的淡雅花香帶起了鱆紅魚的鮮味，刺身清新之外還有彈牙口感，是我喜歡的刺身～三款刺身我把大拖羅放到最後吃，因為它的味道最濃郁最豐腴，所以要一層層地吃。鱲魚從紋理上已經可以感受到其層次分明的特色，入口有滿滿的蛋白質感覺，不過最大驚嘆還是選用了前較位的大Toro，滿滿的油脂充滿口腔，但你會覺得很滿足。鹽燒油甘魚鮫大大份的油甘魚屬於魚鮫位置，所以質感比較結實，加起來可以看到閃閃的油光，入口感覺肥美嫩滑，鹽燒讓皮脆，肉都充滿鹹香和甘香。左口魚壽司　醋鯖魚壽司　赤身壽司晶瑩剔透的左口魚

今次嚟到尖沙咀嘅「豐」食夏日限定嘅「薰」omakase🌤.開胃小菜，有醃蘿蔔及醃薑片🥕.刺身🐠間八魚刺身腩位肥美😍配上自家製海膽粉，令海水味更突出🌊另外紫蘇花可點柚子醋食用，北海道角螺🐚口感爽脆，已加少量青檸汁🍋亦可點內蒙古岩鹽🧂.輕燒拖羅，點少少豉油芥末即可，入口即化.壽司🍣魚缸自養北海道北寄貝，格外新鮮👍🏻甜蝦爽滑鮮甜🦐九州真鯛肉質緊實柔嫩較黏口，配上醋飯剛好🐟銀鱈魚入口細膩緊緻😌赤陸魚油脂豐富，外皮香脆😆鯖魚棒壽司，處理得好好，無腥味，而且幾好味😋醬油漬赤身，單食已經感受到魚本身的鮮甜味😗中拖羅無筋厚切🔪魚味超級濃郁😛北海道根室馬糞但海膽🇯🇵強烈鮮甜味，餘香喺口腔湧出🤤中拖羅手卷🖤拖羅混入洋蔥🧅非常開胃.割燒油甘魚鮫🔥外脆內軟，甘香多油份😝肉質幼滑爆汁，點上檸檬汁食用🥢薑芽酸甜開胃，蘿蔔蓉則可點酸汁💁🏻‍♀️.大硯湯🥣慢煮5小時🕟大硯精華已融入湯中😙鮮味十足.甜品🍮有豆腐雪糕🍨日本赤肉蜜瓜🍈士多啤梨卷蛋🍓🍰食完3款好滿足

我覺得好食嘅Omakase新鮮就真係基本嘅🤷🏻‍♂️所以廚師先至係靈魂，呢度嘅主廚非常認真，重點佢係跟前日本首相御廚學師🤫你哋可以想像到有幾架勢😋用料新鮮，而且份量充足呢啲我覺得唔使多講，大家睇相都知🥴反而我好想重點講吓細節，呢度用嘅料理水全部都係來自日本白神山地，所以再配合埋日本米，你係可以完全感受到咩叫認真同埋食到久違了嘅日本味道😋我仲想重點講一講個鰻魚，佢可以燒到外皮超級無敵脆，而入邊嘅肉質保持到嫩滑嘅口感，真係冇得輸，如果唔使俾錢嘅話我希望可以食足一個月😫我真心欣賞呢度嘅服務態度同埋師傅嘅認真🙌🏻真係好值得試下，加上價錢又真係唔貴，其實係最後影埋俾你地睇🤣真心要試🇯🇵

壽司豐 Sushi Yutaka服務員態度很好Lunch 既丼飯套餐有包五款刺身魚，全部都很新鮮唔同顏色富唔同嘅營養😎「銀雪魚柳+胡麻醬」銀雪魚柳「茶碗蒸」熱謄謄蒸蛋充滿蛋香且很滑嫩，可以一試「帆立貝刺身」勁鮮甜爽口有驚喜「大拖羅」入口好香，其脂肪分布平均，油膩感低「醋漬鯖魚」下飯一流，平時食燒好嘅鯖魚就食得多，今一次第一次食刺身鯖魚，加姜蓉食感覺上會香啲😋「輕燒油甘魚鮫」味道層次豐富，輕燒燒出魚油勁香甜品「黑糖忌廉蛋捲」呢個飯後甜品忍唔住讚👍🏻🤤雖然細細件，勝在蛋糕口感極棉密鬆軟