好蔡館

营业中

休息中

建議店員在電話中向客人溫馨提示只接受安心出行，不接受填寫資料。免得客人專程來到才發現。我哋特登由港島區過嚟幫襯，結果白走一趟！況且，截止今日為止，並不是如店員中所講，條例已實施，不接受填寫資料。

Recommended esp for those who tried and liked Howard’s Gourmet but preferred a more affordable version. Chef here, Mr Cai, is the brother of Mr. Howard. Whilst Mr. Howard’s cooking takes on a more molecular approach, Mr Cai also adds his own twist and character to Chiu Chow cuisine. Here’s what we had.烚花甲- clams steamed in garlic, bits of herbs and chili, with added touch of vinegar.錦繡石榴球- shaped like the 石榴花 (hence the name). They looked like little handicraft pouches to me. They were bits of v

上星期六13/3牛主播和廿蚊張節目⋯⋯找來老闆老蔡介紹傳統潮州人菜式，食指大動，即時訂位，星期五晚飯必吃：🌻炆花甲（大）鮮味，賣相🈶️氣勢，醋汁料汕頭炸蝦棗 鮮蝦丶彈牙，不油膩炸蠔烙 用鴨蛋韌⋯⋯份量十足鹵水鵝片又薄切丶又入味， 不用淋上鹵水汁蠔仔泡飯，蠔仔鮮甜+上香芹，不用加大地魚調味反沙芋，芋頭粉酥，很少潮州食店做到⋯⋯本想到新店⋯⋯黃埔再試吓，怎料姐姐話已經結業，因為加租⋯⋯唉現在只此一家！貴得有道理，物超所值⋯⋯

四個人去食晚飯，冇乜貴價野，好普通嘅餸菜，竟然食咗2900幾蚊。平心而論，個花甲不過不失。 碟千零蚊嘅鹵水鵝， 鵝腸，鵝肝，鵝翼係全晚最好嘅一樣野。但煎蠔餅吾香兼油“林林“，一個字，差！另叫蒜頭焗羔蟹一隻800蚊, 聽落合理，但上菜就發覺隻蟹奇細又冇乜羔，完全搵笨。再叫碗淨雙角，得個名特別，湯底冇味，牛肉豬肉“角“同普通潮州麵舖叫嘅淨雙丸一樣，只分別在形狀。外面嘅丸就算有肉汁都吾洗88蚊一碗，值吾值就見仁見智啦。仲有叫左個炒稞條，普通到不值一提。千萬吾好叫個檸檬鴨湯，除非你喜愛飲檸檬皮嘅苦味。環境吾好，條通道濕“立立“。值得一讚就係個女侍應就好叻，介紹餸菜時樣樣都話好好味。老闆真有福氣，請到個咁好嘅“ 銷售員“。 總括嚟講，性價比其低，吾會返轉頭。

花甲望落個樣以為係凍食，原來係熱食，有啲醋嘅酸味，帶少少蒜味，野味得黎唔算超級濃味，送粥一流😋，同埋花甲一啲沙都無👍🏻鵝肝好滑，鵝腸爽脆，但有啲有肥膏同好似潤嘅物體係入面，整體不會好咸，滷水味道剛剛好，亦食到食物原本味道。豬角牛角魚蛋口感比出面食嘅彈牙爽口，但都好重味精，咸，食完又好口渴，有啲失望。😔

金鯧港潮客 (分別是港式、潮式和客家三種整法)-魚肉很彈牙，煮得剛剛好，食起來很有層次，撈飯一流！潮式花甲（中）（預訂）很想念潮州的味道螄蚶（例）（預訂）廚師很貼心，都幫客人拆開再上碟，鮮味一流滷水鵝肉片/鵝腸/鵝肝這是我食過最好味的潮式鵝肝最正宗的潮州煎蠔烙，非好蔡館莫屬，外脆邊蠔夠大粒 100分墨魚腐-飲左好多湯，當泡飯食 😋反沙芋（預訂），推介！一定要食PS: 只收現金/支付寶

4/5分數係比個滷水鵝，鵝腸同鵝血，好食到飛起，但係鵝肝爭啲，同埋滷水汁咸了點。炒粉絲依舊乾爽好食，今次比之前多咗少少辣。浸花甲同埋生醃螄蚶，味首偏淡，但新鮮就是。脆皮海參，好像弟弟的好吃許多呢。(Google translate)The score is better than that of a brine goose. The intestines are the same as the blood of the goose, and they are so good that they fly, but the goose gras competes with the brine, and the juice is a bit salty. The fried vermicelli is still dry and delicious, this time it is more sizzling and less spicy than before. The soaked flower beetle is the same as the raw pickled cockles.

[🇭🇰香港- 太子].🔻相比好酒好蔡,環境causal好多;第一碟"烚花甲"鮮甜花甲配咗有蒜香又有醋味嘅汁,好開胃;之後有"脆皮婆參", "清水鴨", "家鄉肉餅蒸膏蟹",最後睇落好普通嘅"蜆肉撈飯"比想像好食;不過要預咗價錢唔平.🔻🍽 好蔡館📌 地址: 太子廣東道1237號地舖.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatprinceedward #tummysreadyforchinese #tummysreadyforseafood

「好蔡館」大廚蔡昱係「好酒好蔡」大廚蔡昊嘅哥哥，兩兄弟都係煮潮州菜嘅高手！嘗過「好酒好蔡」的美味，自然對「好蔡館」都有一定嘅期望。是晚餐單：- 烚花甲 $298/pax- 獅頭鵝拼盤 (鵝頭頸/鵝腸/鵝肝) $754- 脆皮婆參 $498/pax- 走地雞 $298- 方利魚鼎 $698- 潮州蠔烙 $128- 蒜頭焗蟹 $800- 豬油渣春菜煲 $238- 牛油果桃膠花甲味道鮮甜富層次感，食到停唔到口！滷水鵝頭拼盤夠入味，乃招牌必食之選。脆皮婆參稍嫌外皮唔夠脆身，但海參質地煙韌黏口，調味亦出色。走地雞肉質鮮嫩可口，非一般冰鮮雞可以媲美。方利魚新鮮嫩滑，有好濃薑蔥味，又係食到停唔到口。蠔烙係不得了，外脆內軟，入面直頭可以用juicy 嚟形容！蠔仔係大大粒，超級肥美。蒜頭蟹同春菜煲稍為冇乜特別驚喜，蟹肉係新鮮嘅，菜都嫩，只係稍嫌啲湯比較鹹。最後呢個牛油果桃膠平時係叫唔到㗎，係咁啱當晚有人訂私房菜老闆私人醒嘅！味道非常清新，連平時唔食牛油果怕咗佢個味道同texture 嘅我都覺得好好食😋全單🧾：$6400 連酒水人均消費💲：$1600總結：每一道菜都非常美味，鍾意食地道潮州菜嘅一定要嚟試吓

從來未食過潮洲私房菜，今次去咗太子D間試吓，一試難忘，但記得要book 位，如果唔係好易冇位，因為餐廳裏面座位吾多！烚花甲味道好特別，蒜香帶點醋味，賣相又擺得靚，未食已經吸引住！蠔餅蛋味甚濃，蠔亦吾腥，記得配埋魚露和辣醬，正👍滷水併盤，大腸和腩肉好入味又吾太醎。魚腐炆紹菜必食，D湯很清甜，我連湯都清埋蛋白杏仁茶不是太甜，杏仁味濃，很清香。D個反沙芋一定要試，有時要預訂添，要親熱食外脆內軟，好食到食吾倒囗🤩

4/5 食物水準以上，又有新意思，會主動邀請朋友再去。Good food with surprises, will invite friends to go again.(中英雙語，Chinese and English review)我竟然唔知我最愛嘅”好酒好蔡”有平民版，由蔡生嘅親兄弟主理。點完菜之後，老闆竟然說送個龍蝦仔前菜比我地試下。龍蝦新鮮肉彈就當然啦，個汁感覺有九層塔，薄荷，檸檬，辣椒等，其實好似仲有啲苦瓜蜂蜜味，不過唔敢肯定，開胃好食就係啦。汕頭走地雞，真係酥皮，嚇一嚇點做到嘅呢？好有雞味，不過走地街缺點真係肉太難咬。小食就點咗魚蛋魚皮餃雙拼，哩個就無乜特別，味道還可以。諗唔到食咩菜，店員就介紹個豬油渣春菜煲，湯底應該係魚湯，超好飲！豬油渣粒粒脆卜卜，配蔬菜食口感升華。個湯真係好濃，飲多咗開始覺咸，不過人地只係用嚟煮菜，係我自己忍唔住係咁飲。主食揀了黃金蟹肉粉絲煲，好好食。炒得乾爽香口，黃金即係咸蛋又比咗全新嘅味道體驗，食落仲有小小辣辣地，又再刺激一下。蟹肉相對小啲，不過淨係粉絲我都非常滿足。甜品點都要食埋我最愛嘅杏仁茶，我嚟講減少少甜就完美了。(Google trans

好蔡館私房菜己經來過非常非常多次，但第一次為這間餐廳寫食評。常來的原因是，我的老闆是這間店的常客，很喜歡這裡精致的潮洲私房菜。吃過如此多的潮洲菜也不得不拜服蔡師傅的功夫！私房菜只做8位以上，約$1800一位，位於餐廳樓上的房間，隱秘之極。每道菜都非常好吃，所以特別推介我最喜歡的，酸辣翅都是每次必食，方里魚也是師傅的拿手菜，我最喜歡的就是圖中兩食的做法，一半做成魚卷，外層有脆皮和蛋包裹，一半起骨炒，淨低的魚邊連骨炸脆，兩種食法都超正！另外我特別喜歡的還有海參，海參煎得外皮脆薄，但肉裡肉質煙韌，加上配搭的汁，吞下後仍可以感覺倒味道口感後勁十足，力久不散。不敗的私房菜，定必令你一去再去的。

其中一位朋友之前已經嚟食過，今次專登帶我地嚟食好嘢第一樣係烚花甲，朋友食過話好食，咁緊係要叫啦份量有大中細揀，我地4個人揀咗中，不過花甲細細粒，我地好快就清哂，覺得可以叫大！個汁係少少酸酸地，作為第一碟好開胃第二樣係汕頭走地鮮味雞，我麻麻地食白切雞咁嘅樣嗰啲，所以評價唔到，不過啲朋友話唔錯第三樣係蜆肉撈飯，蜆肉超細粒，勁多蔥花，不過比想像好食，味道好夾，份量亦都好多第四樣係家鄉肉餅蒸膏蟹，唔錯，真係好多膏，啱哂鍾意食膏嘅朋友，肉餅都好味，不過呢碟真係貴，好似係八百蚊第五樣係娃娃菜浸汕頭魚蛋，魚蛋好好食，好有口感，唔係普通白魚蛋嗰啲仲叫咗咸檸檬鴨湯（冇影到相），見好似幾特別咁，飲落就清清地，唔重檸檬味，湯入面有幾粒鴨肉粒，都ok嘅姨姨同叔叔服務態度都正常，可能係中午去冇乜客人整體嚟講呢間都唔錯，可以再去食，今次仲係同朋友慶祝生日，姨姨會俾即棄紙碟同叉我地，好似收廿蚊？唔係好肯定不過呢間淨係收現金，埋單計埋加一都千七幾蚊，好彩咁啱我地有cash喺身，唔係都幾麻煩

Usually a big fan of Sheung Hing in Sheung Wan but decided to try something new on the other side of the city. Supposedly owned by affiliates/co-owners of 好酒好蔡, very famous across Hong Kong and Guangzhou so I made an effort to try it out despite the distance. A very casual/ghetto place. Steamed clams. Quite delicious. One of their signature dishes here. Another signature dish the goose head. I thought too much bones and not enough meat. Not my favorite. 猪油渣春菜煲, less greasy than I thought in fact

認識＂好蔡館＂，因為＂好酒好蔡＂，而認識＂好酒好蔡＂，只因它名鎮四海，創辦人蔡昊 Howard 由美食家變身為大廚，以服侍金字塔尖上人群的味蕾為口號，成功創出多款令人一試難忘的菜式，口啤甚佳，2015年被財團看中，他的飯店＂好酒好蔡＂從廣州搬至香港，隨即成為國際巨星及名人富豪的熱點，據說非常＂貴＂氣，並且極難訂位，有點令我有敬而遠之的壓力！幸好，他的哥哥蔡昱 William，同樣做得一手好菜，親民地在太子開了一間好蔡館，走街坊飯店風格，主打傳統潮汕菜，一百幾十蚊有交易，同時臥虎藏龍，可商議刁鑽私房菜，包括＂好酒好蔡＂的知名菜式，可以平一點先探探＂好酒好蔡＂，不失為一個好主意。＂好蔡館＂飯店有點不好找，距離太子地鐡站一段路，駕車亦未必在附近找到咪錶位。店內既沒有顯貴裝潢，亦莫期望殷勤招待，但為了吃，可以一切不論！一般街坊飯店的裝潢，人手似乎又很足夠，員工尚算有禮。我們沒有預訂私房菜，但既來之，吃得要盡，發起人早已認識 William，於是全程授權、好的都請拿來，最後賣單每人$1050。獅頭鵝拼盤（鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝潤、鵝腸） 名副其實的獅頭鵝，眾所周知最貴是鵝頭，皮爽肉嫩兼有腦，腦漿