家全七福 (H Zentre)

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家全七福 (H Zentre) (尖沙咀)💃🕺尖沙咀中間道15號H Zentre 7樓之前去過灣仔主店原來已經開到嚟尖沙咀 裝修好華麗而且仲提供咗tasting menu 每位$1000咁就可以樣樣都試到雞子戈渣喺呢間餐廳嘅名物絕對係心思手工菜 出面好少有機會食到皮蛋醬蘿蔔 糖心多到流晒出嚟 點埋砂糖食不錯蜜汁燒脆鱔 鱔皮幾脆又實淨雞茸燴官燕好友高貴咁嘅一款菜式雞肉切得好細粒 以為自己食緊粥一樣高湯亦都好濃郁釀焗鮮蟹蓋又係另一款呢間餐廳嘅名物啖啖都有鮮蟹肉 完全唔捨得食晒燒雲腿大地田雞片田雞起晒肉好有心機 彩椒炒手切牛肉每件都係雪花手切肥牛 油花好香油雞樅菌炒四季豆第一次食油雞樅菌 味道真係好特別瑤柱荷葉飯迷你荷葉飯 份量雖然細 但係好足料鴛鴦棗茸糕 懷舊芝麻卷 生磨合桃露同樣好出色嘅三款中式甜品特別鍾意個合桃露 整得好細滑

中秋佳節，當然要和家人享受一頓矜貴豐富的套餐！精緻的粵式美饌自然是首選。今年來到位於尖沙咀的一星米芝蓮粵菜食府——家全七福酒家，在摩登雅致的環境裡面共慶月圓佳節，細味品嚐傳承傳統炮製的古早粵饌，與摯愛親朋分享佳節的窩心滋味；最後更以餐廳出品的奶黃月餅為甜品作結，慶祝團圓佳節，為歡聚時光添上一份獨特的中秋色彩。✦ ⋆ • ☁️☾ ⋆ • ⋆ ✦ • ⋆ ☁️ • ⋆/ 食物 Food /🌟雞子戈渣 Deep-Fried Egg Custard with Chicken Testicles第一次吃雞子戈渣這道廣府名菜，原來背後功夫非常考究，先用金華火腿及老雞熬成上湯，將上湯混入雞蛋、生粉，加少許豬油，之後把雞子蒸熟後混合成漿液，再慢慢推煮至濃稠，最後冷藏再下油鑊炸之。這塊外形小巧的雞子戈渣外脆內嫩，咬開內心蛋香飄散，口感輕綿濕滑，入口即溶。🌟皮蛋醬蘿蔔 Centurion Eggs with Pickied Radish皮蛋晶瑩剔透，流心蛋黃非常吸引，配上酸爽的醬蘿蔔，濃淡相宜。🌟蜜汁燒脆鱔 Honey Roasted Fresh Eel 鱔皮炸至金黃色，輕脆乾爽，皮脆肉嫩，味道鹹香可口。🌟雞

家全七福 (H Zentre) (尖沙咀)📍尖沙咀中間道15號H Zentre 7樓已經聽咗呢間餐廳個名好耐一直都想搵機會黎食原來開咗新分店喺尖沙咀重有tasting menu $1000可以試晒餐廳咁多款招牌菜雞子戈渣絕對係落足心機嘅手工菜記得之前睇過YouTube介紹點整工作相當繁複 口感有啲似炸鮮奶皮蛋醬蘿蔔 皮蛋好糖心蜜汁燒脆鱔 泥味唔重 個皮算脆口雞茸燴官燕超級鍾意嘅一餸 高湯味道好濃郁官燕份量一啲都唔少 感覺好滋補釀焗鮮蟹蓋又係另一款招牌菜蟹蓋入面讓咗先拆蟹肉同洋蔥 食得好滋味燒雲腿大地田雞片金華火腿竟然炸咗外皮 又幾特別田雞好入味 同雞髀肉一樣咁滑彩椒炒手切牛肉手切牛肉係靚肉 見到油花好靚油雞樅菌炒四季豆四季豆今日賣晒轉咗做菜心油雞樅菌好濃味 食落真係有雞油未瑤柱荷葉飯好足料 有瑤柱 蟹肉 荷葉味好香生磨合桃露 鴛鴦棗茸糕 懷舊芝麻卷以上三樣都係傳統點心好有懷舊味道 做得都唔錯

朋友由加拿大回港，要求食中菜，同事推薦這店，果然不錯！餐廳內部非常雅緻，好有空間感，不侷促，最適合我們聚舊談天！滷水豬腳仔：滷得非常之入味，每一隻豬腳仔味道都均勻，入口好有膠質，而且亦都唔鹹，味道剛剛好。脆皮燒腩仔：侍應極力推介菜式，燒腩仔皮燒得好香脆，三層肉比例分布亦剛剛好，唔會太油膩，讚！官燕釀竹笙卷：家傳七福名菜之一，一定要試。用了雞和金華火腿高湯熬製芡汁，芡汁是整道菜的精華，再配合珍貴的官燕，入口昂貴又美味，侍應特別吩咐一定要飲晒個芡汁。花雕煀乳鴿：砂煲蓋打開的一瞬間，花雕酒香氣撲鼻，乳鴿入口更加是非常入味！師傅將乳鴿先炸過，再用花雕酒煮，因此能夠保留乳鴿嘅香肉味！以棗茸糕作飯後甜品：又香又濃椰汁味。整體來說，餸菜份量大，而且侍應服務態度好好，是一間優質中菜店。

今晚同外國返嚟嘅親戚食飯，訂咗家全七福嘅tasting menu，兩個套餐分別$1000同$1500一位，問咗大家意見，反而平啲嗰個佢哋仲啱食，所以順理成章揀咗幾款小食都好有特色，尤其是雞子戈渣，跟住有雞茸官燕，雞肉鮮甜到好似食緊滴雞精手切牛肉可以揀彩椒炒或者水煮，平時食圍菜好少有辣，tasting menu先做到，水煮湯非常入味，除咗牛肉仲有啲薯粉，份量仲好多，當晚最深刻印象就係個牛👍🏻成個套餐有12款美食，菜式多元化，連甜品都有三種，合桃露非常出色，下次同其他親友可以試吓另一款套餐😋

今日去咗尖沙咀一間高級酒樓，試吓呢間高級粵菜叫家全七福，仲獲得米芝蓮嘅一星，地方寬敞，環境舒服，最重要係店員照顧得非常好，又夠細心，想寧靜傾計，又嘆高質素嘅食物，一定要嚟呢度試吓呢個午餐總共有12款點心選擇，非常大眾化，筍尖鮮蝦餃，蝦肉夠晒大粒又爽口蘿蔔絲酥餅，每一啖都食到蘿蔔嘅細絲，又清甜，外皮酥脆雞粒炸芋角， 芋角入面有雞肉同埋冬菇粒，包製成角形，經過炸後，呈金黃色，形狀似蜂巢，外皮酥脆內層軟滑，食落仲有肉汁，鹹鹹甜甜的滋味脆皮燒腩仔， 燒腩每件做得非常厚身，肉質夠黏，口感豐富，燒肉皮仲燒仲燒到卜卜脆豉油王鴨舌，鴨舌煙靭十足，頗為有嚼口，越食越滋味，豉油嘅味道非常香濃是日老火湯（粉葛鯪魚），湯渣同埋湯係分開上嘅，用料非常充足，魚嘅鮮味充足，湯入面完全冇魚骨，飲得好放心蘿蔔炆牛根腩，蘿蔔同牛筋腩煲到非常熱才上菜，入口熱辣辣，蘿蔔又鮮甜，牛筋嘅膠質非常重，食到個唇都有黏口，係一樣好惹味嘅小菜香草紅豆沙，懷舊芝麻卷作為結尾嘅甜品，甜度剛剛好，今日非常滿足

餐廳貴為高級粵菜及米芝蓮一星食府，用餐環境、食材用料及質素當然有保證，若然人數少，但又想嚐盡多款巧手及懷舊菜式，一人份tasting menu必屬首選😌🌟調和五味Tasting Menu（$1,000/位）.🥢皮蛋醬蘿蔔🥢蜜汁燒脆鱔🥢雞子戈渣流心皮蛋與鹹脆醬醃蘿蔔同食，味道好match好醒胃；鱔肉厚身爽彈，味道甜甜地；雞子戈渣入口滑溜似豆腐，味道有驚喜😌🥢雞茸燴官燕以雞肉、燕窩入饌，用料十足且矜貴，入口帶金華火腿鹹香，食落口感豐富😌🥢釀焗鮮蟹蓋將蟹肉及洋蔥釀入蟹蓋炸至金黃色，蟹肉份量多，與洋蔥比例恰當，推介👍🏻🥢燒雲腿大地田雞片雲腿甜甜地帶鹹香，田雞起肉後油泡，入口惹味有鑊氣😌🥢彩椒炒/水煮手切牛肉牛肉口感軟腍唔靭，彩椒色彩繽紛帶甜，味道屬正常發揮，嗜辣人士可揀水煮烹調方式😌🥢油雞樅菌炒四季豆四季豆炒至有鑊氣，味道鹹鹹辣辣，送飯食就最啱😌🥢瑤柱荷葉飯荷葉飯混有瑤柱及雞肉等，每一啖都散發出荷葉香，而且好夠味😌🥢生磨合桃露🥢鴛鴦棗茸糕🥢懷舊芝麻卷合桃露帶香濃合桃味，口感細滑，味道唔太甜；棗茸糕紅棗味突出，味道只係少甜，而且口感煙靭，確係幾好食😋

尖沙咀H Zentre多間高級食府雲集 ,其中家全七福粵菜更獲米芝蓮一星.環境寬敞,開陽景觀,極具雅致氣派.店員服務細心照顧周到.當中推薦午市套餐較經濟而款式多.想靜靜談心嘆茶,享受高雅品質,確係不錯選擇! 🔸Tasting Menu ($500/兩位起）▫️蘿萄絲酥餅▫️雞粒荔芋角▫️筍尖鮮蝦餃▫️鹵水豬腳仔▫️豉油皇鴨舌▫️鹵水豬腳仔點心類及涼拌熱盤類各有12款選擇,各任揀3款,選擇十分多元化.當中特別欣賞蘿蔔絲酥餅,滷水豬腳仔及豉油皇鴨脷.蘿蔔絲酥餅口感外皮酥脆,内餡清甜,咬到白蘿蔔細絲.而滷水豬腳仔及鴨舌同樣入口軟腍,容易骨肉分離,膠質豐富！▫️是日老火例湯▫️欖菜四季豆是日老火湯為粉葛鯪魚,會細心分開湯渣上枱,湯頭濃郁.用料充足.四季豆加上欖菜更添鹹度▫️蘿蔔炆牛筋腩店員會先於大廳即席再翻熱煲內蘿蔔牛牛筋腩,熱騰騰上菜.蘿蔔非常清甜,醬汁濃郁,牛筋膠質豐富▫️白果紅豆沙▫️懷舊芝麻卷最後奉上甜品,確實圓滿.當中紅豆沙甜到剛好,由於豆子煮得粒粒分明比較似紅豆湯

H Centre呢幢其實好多嘢食，雖然位置唔係喺尖沙咀最熱鬧嘅位置之中，但係都好多食肆。今次揀咗喺7樓嘅呢一間餐廳食飯，一上到餐廳見到餐廳嘅裝修瑰麗高雅，係個好舒適嘅用餐環境。火鴨絲豆腐羹湯羹可以嗌一鍋/一碗，今日人少少，所以就冇叫咁多叫咗一碗嚟食，入口瑤柱味香濃，火鴨絲同豆腐個配搭好夾，羹羹都食到滿滿嘅火鴨絲肉同豆腐，好足料。釀焗鮮蟹蓋賣相好的骰，外皮香脆切開，裏面熱辣辣，滿滿嘅蟹肉同入味嘅洋蔥絲鋪滿晒喺蟹蓋裡面，每一啖都食到好足料嘅蟹肉，正呀！上湯焗花竹蝦時令游水花竹蝦，每隻大約2兩，今次揀咗用上湯焗嘅方式煮，花竹蝦肉質爽口彈牙，蝦肉食得出好鮮甜，連蝦殼都覺得好香脆。黃皮老虎斑球炒芥蘭度用五斤幾重嘅黃皮老虎魚起肉炒嘅班球，食起上嚟魚肉10分鮮甜，而且彈牙芥蘭度係芥蘭最幼嫩嘅部份，炒得爽脆，而且同班球真係好夾呀。呢一味食得好滿足。七福脆皮雞(半隻)家全七福皇牌推介，半隻七福脆皮雞幾個朋友一齊share啱啱夠食，脆皮雞如其名外皮係超香脆博博嘅脆皮入口香脆得來完全冇乜油膩感，雞肉加咗少少調味料去燒製，所以鹹香味出眾，肉質結實，可以點埋檸檬汁或者胡椒鹽一齊食更加惹味。上湯生麵上湯煮上海生麵

-餐廳裝修，高貴大方，餐廳熱鬧但空間感十足，實屬名人飯堂-頭盤：炒牛柳粒陪蒜片，蒜片香脆，牛柳粒熟度烹調恰到好處，甜甜嘅燒汁配上自家製新鮮香脆嘅蒜片，相映成趣。-蔬菜：蟹肉扒時疏，蔬菜係西蘭花，滿滿嘅蟹肉包住大大粒嘅西蘭花，完全食到海鮮嘅鮮味。小菜： 魚香茄子煲，肉鬆被鹹香味包圍，而茄子輕輕走油，吸收晒全部汁嘅精華配上濃辣惹味的醬汁，錦上添花。主菜：七福脆皮雞 ，雞肉燒得外脆內軟，唔會太熟，雞肉非常滑。雞皮香口，配上淮鹽同檸檬汁，呢個組合非常之清新。主食：荷葉飯好足料，肉粒配上蛋加上沾滿醬汁嘅飯被荷葉滿滿咁包住，將個荷葉一拆開，香氣飄逸。甜品：合桃露，合桃嘅香氣已經洋溢四周，口感好香滑，可以看得出師傅嘅工架。

遠道從西班牙返香港既老前輩難得一聚，專登揀左一間高檔酒樓同佢食晚飯，好好相聚一下。日本大遼參 配 鮮鵝掌 $500每人各點一份，遼參一向營養價值極高，呢款體壁肥厚，肉質細糯，口感軟滑，圓錐肉刺多又密，質素吾錯。鮮鵝掌好軟嫩，味道不錯。脆皮燒腩仔 $420誠意推介！燒腩仔皮薄又脆口，豬肉同脂肪比例平均，入口帶有油脂，十分高質。碧綠炒蝦球 $420用上大虎蝦經油泡過，口感爽口彈牙，蝦既邊位帶少少脆口，菜選擇左菜心，用蒜蓉簡單地炒，幾有鑊氣，不過個人認為價錢略貴，份量亦不算多。值得一提碧綠炒蝦球會另外跟一碟蝦醬，蝦醬味道雖濃，但好香咸香味，質感好好，建議可以點少少配菜心一齊食。餐廳樓底夠高，仲望到維港海景，環境非常好，而且枱與枱之間相隔足夠，老前輩覺得好食我就滿足啦！

👧🏻😋👅🍽✨一人份中餐tasting menu🥳-家全七福🇭🇰 尖沙咀中間道15號H Zentre 7樓 🇭🇰-🥢平時去酒樓都係一大班親戚, 兩小口去叫小菜試既款式又唔多, 位於H Zentre既家全七福就有每位計既tasting menu; 店員會幫手分好晒先上碟, 好方便🥢當晚都好多人叫呢個餐, 每一款菜一上就上晒全場, 按入座前後時間次序同menu會有些少分別, 絕對都唔影響「調和五味‧細味品嚐」既體驗-😋「調和五味‧細味品嚐」Tasting Menu $1,000 / 位, 另收茶芥加一 😋-🥠前菜💯以三小碟形式上碟; 第一次食雞子戈渣, 出面幾乎冇見過, 賣相同口感似炸豆腐, 外脆內滑, 但比豆腐鮮味好多, 用上湯, 雞子, 雞蛋做汁, 雪凍再炸, 好食到令人驚艷💯皮蛋醬蘿蔔用流心皮蛋, 入口甘香; 蜜汁燒脆鱔厚肉冇骨, 蜜汁燒到少少焦化變左薄脆-🍲雞茸燴官燕✨睇返main menu order官燕要逐両計, 兩個人真係冇咩可能食到, tasting menu燕窩份量都好足, 每一匙都有足料燕絲✨雞茸好鮮味, 面頭仲有少少金華火腰絲吊味出味-🦀釀焗鮮蟹蓋💯完美形狀釀餡料漲卜卜

家全七福酒家首席主廚徐維均先生系出名門，父親為享負盛名粵菜名店 – 福臨門酒家始創人徐福全先生。徐維均先生家中排行第七（人稱七哥），亦系唯一跟隨父親學藝的兒子，十四歲開始便向父親學習挑選食材、努力鑽研刀工及烹調手法，盡得真傳。店內裝潢吾系好隆重奢華戈種，反而更突顯簡約美感。員工服務非常友善👍🏼會適時幫客人換碟、斟水。蜜汁叉燒相信系吾少人食中菜會揀🐷呢度叉燒偏向肥，肉質軟稔，每一件都食到好濃烈蜜汁味，香甜可口。蟹肉粟米羹🦀🌽好耐冇飲過羹，兩個人黎講好大碗，蟹肉比想像中多好多，湯羹夠稠身，連埋粟米，清甜好快就飲到好多💛蒜片手切牛肉粒🐮牛肉每粒口感恰到好處，醬汁偏向濃味，蒜片少少脆。七福脆皮雞，以餐廳名命名應該吾錯，皮薄餡靚，外皮確實脆卜卜，雞肉🐔嫩滑程度亦不錯。瑤柱荷葉飯真系好正，被荷葉包住嘅米飯熱辣辣🔥瑤柱又幾多，除咗瑤柱仲有好多蟹肉🦀成個組合好高級😍炒飯亦做到粒粒分明，香氣十足。另外有樣野值得一提，餐廳戶外空間好寬敞，小朋友👶🏻👦🏻👧🏻或者吸煙客人🚬亦可到戶外享用。

公司食飯去咗一間氣派相當奢華嘅酒樓，忍唔住影咗少少相想同大家share！呢碟燒腩仔可能係我食過最好食嘅燒肉，一咬落去個燒肉皮好鬆化，無骨，啲肉同脂肪一層層分開，真係好好食！脆皮燒雞燒雞塊皮好薄好脆，個咸味拿捏得好好，雞肉夠滑！佢有檸檬汁同淮鹽呢2款調味料，又幾特別！可能怕食燒雞會比較油膩，加啲檸檬汁會無咁油膩，同埋我發現佢呢度嘅檸檬汁係用新鮮檸檬做出嚟，所以幾酸吓。合桃露好香濃合桃味，但就稀咗少少，甜度我覺得ok。

連月工作辛勞，要犒賞自己。今晚早啲放工同阿妹去咗米芝蓮1星店家傳七福嘅尖沙咀分店，貪佢响九龍方便返屋企。知道呢度做傳統菜式出色，但2人同行不能選大菜下，與享負盛名嘅乳豬、叉燒、炸子雞等注定無緣，單點的例牌也不合二人愛花款的偏好，喜見tasting menu匯聚多道傳統經典粵菜，不作他想，亦人少少正好試多幾道菜式。雞子戈渣：外脆內軟綿，似食固體濃郁雞湯汁皮蛋醬蘿蔔：鹹爽蘿蔔與溏心Q彈皮蛋對比幾好蜜汁燒脆鱔：白鱔皮脆肉彈牙爽身，蜜味略淡魚味突出雞蓉燴官燕：師傅推湯羹功架一流，質滑厚薄適中而材料豐富釀焗鮮蟹蓋：蟹蓋修邊整齊靚麗唔𐝹手，蟹肉與熟洋蔥比例完美，醬汁質感輕薄食落唔膩燒雲腿大地田雞片：功夫繁複的一道菜，只選用每隻金華火腿裡最優質的四兩肉，密封醃製後再以麥芽糖、糖及蜜糖烹煮浸泡數天，上菜前再油炸。燒雲腿外層甘甜香脆帶獨特鹹香，配以同樣切成薄片並經油泡的田雞，明顯是食心機及刀工細緻彩椒炒手切牛肉：要讚砧板位將每件材料裁到大小相若，除了美觀也有實際用途，師傅鑊氣炒功於此發揮淋漓，牛肉嫩口無過熟雞油㙡菌炒四季豆：同樣是炒功的表現，但plating花心思將四季豆每三條當一層交叉疊成層層疊似的，