嵩記牛什

营业中

休息中

好食既粉面檔難搵,但好食既牛腩面更難搵,坐落喺大埔道既嵩記牛什令我喜歡上食牛腩呢間其貎不揚既小店只有兩個衣著好HEA既伯伯主理，　食店勁細坐不夠１０人，叫食既朋友都係街坊閒話家常我因為十分趕時間就求其入去叫左個牛腩河原來超好味，首先河粉吸哂嗰Ｄ充滿腩汁既湯底好香好香，然後你可以見到牛腩一條又一條痕，　我不ＳＵＲＥ　乜野部位，　但通常呢Ｄ　位係肌肉滿佈，所以食得出好彈牙而且好夠牛肉味！下次有機會要試下牛雜！

似乎久不久就會回到深水埗吃東西。雖然大部分食肆都是比較小, 整潔度亦比較差, 但就是勝在東西便宜, 份量不太大。輕鬆試勻幾家食店絕不是問題呢。今天就和友人先來了嵩記牛什。這個價錢也真的太便宜了。質素也絕對不是差。湯底非常的濃郁, 不肥也不膩。不論是牛筋還是牛雜份量都非常多, 舖了滿滿的一碗, 連底下的河粉都看不到! 牛筋有一點的硬, 小妹還是比較喜愛軟一點的牛筋; 牛雜比牛筋好吃, 入味, 也沒有腥氣。可惜是河粉比較軟和碎, 用筷子很難夾。用匙羹連湯「不」會更易吃一點。當晚天氣開始熱了, 老闆也忙著調冷氣, 卻似乎沒有用處。吃到後來, 汗都從額頭滲出來了, 才忽然覺悟, 對呵, 夏天要到了, 只怕有段時間不會再來深水埗覓食。小妹我, 真的太怕熱了! 

5月1日假期....之前睇報紙介紹呢間嵩記牛什大王....話價錢平得黎抵食..今日鍾於一行....去到看見店子不大...只有五六張枱...睇睇價錢表16蚊一碗..冰到仲有得揾到呀....同埋唔洗等位......我點了(牛什河)(淨雲吞)....份量黎講都ok唔會好小...先喝一口清湯..有蝦頭味有牛骨味環可以..唔係雞粉湯..至於雲吞只是一般貨色..好多地方做的雲吞比他們做的好味得多了:..牛什不是十分農味..可是肥腸帶膏十分香農good ..牛肚只是一般..不過都幾入味...牛肺入味爽口...good!!...牛膀也可以合格唔會太念有膀味.....總結....九龍區..食一碗牛什麵..16蚊一定唔貴...至於味道方面亦算合格...唔可以話好好味...牛什麵16蚊黎講絕對超值....大家一食無防的..

留意了這間門面簡陋，一點也不起眼的港式粉麵店很久了，但多次路過，都因為各種原因沒有入內幫襯，這天，終於在工作過後，捨棄附近的「長發麵家」，特地來此試試這裡的「牛腩河」。才 $15一碗的「牛腩河」，份量足夠，河粉和牛腩都不算少，湯味雖非十分濃郁，不過與肉質稍為偏瘦的牛腩一樣都算有牛味，幼身的河粉則稍嫌細碎了點。因為天氣炎熱的關係，也叫來了罐裝忌廉汽水佐餐，連「牛腩河」一起，埋單找數，才不過 $22而已，真是一頓廉宜的午餐。

一間老字號, 最初食是朋友介紹, 朋友他自己食了20多年, 問他味道只有2個字好味, 跟著自己去試果然不錯, 麵有水準 "爽" 牛腩夠味, 帶老媽去食都說有料到, 湯底夠味是用一大堆牛骨煮, 點解會知因為見過他買囉, 他人說是味精湯但是不覺囉,因為母親對味精有敏感一食就知, 不過老媽子連湯都飲埋, 15蚊有這樣的真材實料非常不錯,至於有些人亂評就不知原因了

很早已經留意這店, 因為OR 上的食評頗佳, 這店街坊得很, 細細的店, 沒有裝潢, 坐得不舒服, 選擇不多.下午專程去的, 二點半, 沒有幾個客, 店內只有幾張靠牆的枱. 隨便坐下, 叫了牛雜撈麵, 廿二大元.三分鐘有得食, 是用碗上的, 份量不多, 跟一小碗湯.料頭也少, 有一件膀, 其他的是: 肺, 腸, 肚每樣兩小件, 菜一條, 先試膀, 已經印象麻麻, 因為太腍, 沒有應有的香料味,其他的部份也沒有驚喜, 麵嘛, 也好不到那裡, 不爽口, 好在沒有梘水味, 湯底是味精水, 不提也罷. 我認為這店的食物最差的是沒有肉味, 煮得太腍, 沒有口感, 連牛什最基本的香料味也欠奉. 是最近吃的較差勁的, 不會再來了.再記: 這店連牙籤也比人差, 是古典的平價扁木牙籤, 一用即斷, 激氣.

今次相片欠啦~ 正如其他相睇到, 地方細細, 無乜可提~食物味道就.... 唔怕太入味(咸), 肥腸牛腩河 ~ 牛腩入口化開, 肥腸外香夠乾身, 而牛脂肪味濃... 一於再試齊 ~淨雜~ 草肚無乜特別, 金錢肚夠火, 牛肺吊水乾身, 牛肝... 個人唔鐘意"不作品評"~ 整體黎講 ~ 太入味(咸), 事後30分鐘內, 飲左大支裝既 cool 水~五香牛雜: 煮好後入雪櫃冷凍... 再番熱, 吊乾~ 易呢? 難在成副雜要分開黎煮, 唔可以一齊擺晒入去, 由佢係到煲? 一定要分開, 一d 易林一d 要焗~ 上味都有分先後~ 牛肺最易食得出, 由外入味入到入芯.... 咁即係... 由佢係到浸~ 煮好後一定要吊乾入雪櫃, 明天解凍先至番熱... 食~

我上年,要去石硤尾.經過呢間店時常過門不入.今天先發覺自己錯過好的食物..老店做的是熟客.我入到店內機本上.無人招呼.全部店員都不發一言.不代表無禮貌.我坐低叫我想食的食物.店員立刻動手..2分鍾後老閭娘親自奉上食物.表面似唔尊重人.但我叫可樂.老閭娘不斷找一罐最凍的...我認識的人包括親戚朋友..無一位咁細心...而環境看似破舊.但打掃得相當乾淨..眼前完全無垃圾點了可樂和牛腩牛什伊麵.雙併加7元.伊麵5元.原本一碗麵15元...加埋可樂共34元..我都覺得抵食....牛腩同牛什.竟然變了好朋友.味道相當夾.加埋一齊完全無肥油.只有牛腸有少許油.入口全部都林.加上牛湯.味道濃郁.平常食麵,多數麵多於材料.這裏反而材料滿滿.滿的程度湯俾吸了一半.而伊麵亦吸收了牛湯.每一口也熱熱,重牛味...回想起也流口水.辣椒油也同樣出色.入口感覺不大.過了一會兒.口中才感受到麻辣.....前文有人話似9記..2者賣的.的確不同....不過計價錢.當然這裏正...有機會我要重臨...今次只叫牛什仲有.當日出深水埗買野..本來想勁食...點知食左呢碗麵飽足一天..

今日心血來潮想食牛雜麵，就去左嵩記，我都係第一次去。店內環境麻麻，侍應叔叔好街坊式招待，我叫左個牛雜牛腩伊麵，32蚊左右。牛雜，絕對係水準之上，份量都ok，有D仲要係O岩O岩熟，入口絕對唔會太老太軔。牛腩:有五至六件手指公size，有驚喜，又係好嫩口。最抵讚係個伊麵，我估唔到佢整到咁好味，又同d牛雜牛腩出奇地夾。而個清湯都係水準以上。我會再去。

又是一間食了多次都沒有寫食評的食店，希望可以和大家分享一些平價抵食的食店。午餐時間來到，入面只有五至六張台的，叫了牛雜河粉、牛腩牛肚河粉和雲吞伊麵。牛雜河粉($13) 看似一碗普通的牛雜河粉，但有時煮得好一些都不容易，首先說的是湯底，這裡的湯底是清湯而不是大路的柱侯湯底，這樣焦點就要放在牛雜了，第二就是牛雜要洗得清潔，這裡都做得不錯，牛肺牛腸都洗得十分乾淨，第三牛的各個部位都要平均，牛肺、牛膀、牛腸和牛肚各一些，當然最重要就是味道了，各個位置都煮得十分入味，牛肺十分爽口而牛膀就十分之"粉"，牛腸有少少的韌但都可以接受，牛肚都十分入味和爽口，如果以$13一碗來說真是超值了，雖然和什麼什麼X記比較都有一些距離，但加上價錢來說這裡已經贏了不少分數了。牛腩牛肚河粉($19) 因為是雙併所以要$19，但牛腩和牛肚的份量增加了不少，牛腩在這裡炆得十分之稔和入味，牛肚是草肚，不會太韌和有咬口，好味。雲吞伊麵($17)雲吞伊麵來到時外表都是十分普通，雲吞數數有五隻，大細不是一般大雲吞好像乒乓球一樣而是一口可以一隻的這一種，食落味道又是一些傳統的雲吞味道，一些蝦加上一些豬肉的，但食落應該是豬肉的份量比較

中學時期曾在石硤尾渡過數年寒暑,去得最多是耀東街蘇記,同七層大廈樓下的點心店,已記不起有沒有來過這間以賣牛雜為主,在大埔道的嵩記.當年是不懂得"嵩"是怎樣去讀,全因是某個常掛血統在咀邊的馬評人,因名字有個嵩字,才得知此字的發音.說起此嵩記,照看也應超過二十多年歷史了.來一碗肥腩伊麵,價錢$17,本來是$13一碗,因為伊底加$4.是很便宜的價錢.此牛腩是和同區,在汝州街的"漢記",同樣是柱侯系,肥腩果然很肥,腩肉鬆化不黐牙,柱侯味則沒有漢記的突出,但是肉之間的肥膏,非常之甘香.越美味的就越不健康,從來是飲食之大道理.前文食家HKEpic說到比九記出品更好,雖然兩者都是牛腩,但一個清湯,一個柱侯,很難去比較,最多是各有各好.如果吃罷腩伊,再來一碟淨牛雜的話,一定吃不下,店員說可要求份量少一點,當然價錢亦平一點,假若要一碟淨牛雜,賣$40,一碗淨雜則賣$23.淨雜之中,我最愛牛腸,事前要求給多一點,牛腸有些內壁帶肥膏,有些就沒有.腸外帶有彈性,肥膏味道甘香豐滿,又是不怕死之人最喜歡吃到的味道.其他的牛雜有牛膀,金錢肚,牛肺等等,做得入味.牛膀鬆化,金錢肚軟綿綿,牛肺比較爽口,亦帶軟稔的感覺.

晚飯同朋友去黃金廣場睇一睇嘢，之後嚟咗嵩記食嘢.以前食過一次嵩記已經驚為天人，13蚊一碗粉，料又多，平到笑！今晚同朋友食咗：　朋友食 - 牛雜河：好多料，啲腸洗得好乾淨，Good！ 自己食 - 牛腩米：牛腩煮得好透，好林，無楂，湯底好清甜，好入味！正！如果到朋友嚟開深水埗，應該會再訪嵩記，13蚊一碗喳！

之前系呢頭住都未來食過而家系觀塘住就走過黎食食左兩次都好好食牛腩系切腩而唔系其他麵檔既碎腩牛什好香好入味又唔系好濃味岩岩好大腸金錢肚都好淋連我唔多食既肺都好滑沒怪味...................正13蚊單拼19蚊雙拼都好抵食系觀塘就一定食唔到

沒有吃牛什已久，隱約記得上次吃的是北角十三座的，想亦有大半年吧....忽地牛什癮起，到處尋覓她的跡影。最後在深水埗大埔道上，找着了這以牛什粉麵作主打之小店....一坐下，甚麼餐牌或牆上寫的都視而無睹，心中只念着一碗熱騰騰的牛什河....平時習慣上是必先喝一口湯的，但不知怎的，今天做的第一件事，便是先用筷子夾起河粉放入嘴內。河粉撕得成粗條型，淥得不特淰，很有咬口但不滑，是很典型街坊麵店所提供粉條水準.....輪到牛什的各部位。整體上味道沒有想像的香濃，五香味不重，跟十三座相比起來仍有少許距離。肚的部份總的來說炆得也淰，只是間中有一件半件有點偏硬，水準似乎有點不太穩定；腸同樣亦有相類情況，遺憾矣；肺相對地較好一些，因為是全然是夠淰且無怪味；到了膀的部份卻又差了，癥結乃在於不夠"粉"也.....懷着期待的心情而來，但卻帶着蠻失望的表情離去，這當然不是一個饞嘴人所希望遇到的。不過以接近二十塊錢換來這水準，亦應知足吧....

有時唔到你唔信, 有些嘢很轎的. 寫這間店本來就是我下一個食評來的 (draft 了幾日了!). 但全香港有成千上萬間食俯, 偏偏就在我寫這裡時, 昨天睇第三次晚間新聞關於大埔道有貨車撞上行人路同餅店時, 才終給我留意到那間給貨車遮住了鏡頭但未比人報導的, 但也比撞毀了一塊牆的那中間舖, 不正就是"嵩記牛什"也! 最初齌聽時, 我真係唔知邊條大埔道同乜乜街交界! 　　　還有一樣很神奇的: 我竟然不小心地, 從電話裡把這裡的食照全部刪除了, 只乘下辣椒醬同門面的兩張! 你地話, 這間舖的風水係唔係註定了是天煞孤星命, 是不會有機會出人頭地的? 其實查看下面也是間無咩比寫過食評的舖呢, 但聽朋友講, 在這區它是有點名氣的. ********************************牛腩牛什伊麵 -又試試這裡的九記番版牛腩伊... - 牛什有牛膀(唔夠粉, 少齦), 肺 (略有血腥), 金錢肚 (好味), 大腸 (入味), 粉腸 (入味到喊了點), 草肚(算好) 各一件. - 牛腩最好食, 有膏有肉是柱侯版, 湯底也有牛香同脂味同些微藥才味, 但絕無浮'脂