川熙樓 (已搬遷) 新店位置

今晚跟朋友重口味一點, 我們揀了食川菜 在尖咀新嚐這間餐廳, 見到有外國人幫襯呢 一行6 人, 真的難得可以叫多幾款菜式, 整體而言, 我覺得已經本土化了, 不會太辣! 可以放心叫多幾樣辣子生蠔這個炸生蠔炸得剛好, 不會太多粉而且炸得很鬆 生蠔真的很大隻, 啖啖是肉又新鮮, 一碟有 5 隻呢, 我們一口都吃不完 而想不到的是這個很紅的辣子不很辣, 只是有點麻 椒麻鹽水蝦這個鹽水蝦的蝦肉很爽身, 而且肉質都很鮮呢  底部還鋪有一層青瓜, 真的很新鮮入味 麻辣冷鍋魚這個魚扒幾乎冇骨, 而且裡面有大量的木耳, 薯炒, 蓮耦, 芽菜等 魚身很滑! 而且竟然一點都不辣  蜀香啤酒鴨啤酒已經給蒸發了, 這個煲的鴨感覺沒什麼啤酒味, 佐醬汁卻很香! 生炒牛肉飯我覺得這個炒飯最出色了 , 因為能炒到每粒米都不油而鬆開! 真的很香 泡椒娃娃菜想不到這個娃娃菜是那麼多碟中最夠辣的, 而湯底有夠味

喜歡吃辣的我尤愛川菜，喜歡它的麻、辣、鮮、香，粗中帶有細緻，後來才得知川菜有分不同派別，四川菜可按地域分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三大類。「上河幫」又稱蓉系川菜，以成都菜式為主，此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，其味溫和，綿香悠長。代表名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、燈影牛肉...「下河幫」又稱渝派川菜或川渝菜，以重慶菜式為主，此派菜式大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱，俗稱江湖菜。部分重慶菜口味相對四川川菜，帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。代表名菜有麻辣火鍋、水煮系列、辣子系列、啤酒鴨、香辣蝦、酸菜魚、毛血旺、口水雞...「小河幫」又稱鹽幫菜，流行於沱江流域的自貢、內江等地。鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。代表名菜有燒鵝掌、炒空心菜、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔.... (取自google)是夜我們選了以蓉派為主的川熙樓，據稱此店大廚為保留傳統風味，特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。 蒜泥白肉蘸上少量花椒、紅油、蒜泥調味，味道

一般香港人提起四川菜，就會想到三個字，辣、辣、辣。而我身邊的朋友，總有一兩個是完全不吃辣的，以至約朋友晚飯連到泰國、印度或韓國菜館也不行，即使有不少菜館已改良了菜式，有不辣的菜式提供，一句「我不吃辣」，就只可選擇日本菜或西餐了。但以我到過兩次四川旅遊的經驗，其實川菜絕沒有大家想像中的辣，它的餸菜反而是麻多於辣和油多於辣，要比辣，它遠不如重慶、湖南或湖北等菜系。最近就在FB見到朋友一張堆滿辣椒的餸菜的相片，不管味道如何，已呃了不少Like。當中大部份的Like明顯是賞給朋友的勇氣可加。看到這相片，又令我回憶起川菜的味道，所以就在我朋友堆中好不容易找一個嚐辣的陪我一起試菜。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊食店就位於亞士厘道其中一棟銀座式商廈內，短短約有二百多米的亞士厘道內就隱藏了三十多間食店，果然不枉食街之名。甫步出電梯，就見到深啡色牆身上那鮮紅色的招牌，非常醒目耀眼。餐廳走簡約中國風，以紅黃兩色做主調，牆上掛有葫蘆和數幅中國畫作裝飾，天花吊上雲形吊燈，除了餐廳中央三張圓桌外，兩旁各放了四張四人桌，約可容納五十位食客。甫坐下，侍應就為我們送上熱茶，茶色呈淺青色，

有個人話好食得辣，今晚帶佢去我最愛的川菜館晚餐去，睇下佢係咪真係好似我咁食得辣先！呵~ 因為係我識既人當中，並無人比我更食得辣的了，這次看看是否可以成功挑戰到我啦！！喜歡這兒的原因是很夠正宗，一貫傳統的紅色中國風環境，地方挺濶落，卡位坐得又好舒服，在這邊用餐，配上古色古香的餐具茶皿，喝著進口自四川的苦蕎茶，便成了很好的川菜前奏。蒜泥白肉78青瓜加上蒜蓉粒，卷得挺精美的白肉，肥瘦各參半，是種鬆化，入口半即溶的口感，質地相當細緻，半肥的質地，光澤不俗，賣相亦挺地道，前菜來說就是比較細碟，如果可以多點蒜蓉就會更好。宮保蝦球98這個辣味是清清的，一點都不嗆喉，蝦球幾爽口，雖然份量不多，但亦彈牙，炒得也具有火喉，是香多於辣的，但不入味就有點失望呀！而共同爆炒的小黃瓜，加上爽脆的花生，一半脆口，另一半就帶點軟身，吃了點蔬菜，感覺挺健康的模樣，清新之選。口水雞138這個口水雞的雞皮超嫩滑呀，薄到不得了，和雞肉的部分差不多不能分開，幾可亂真的感覺。雞味亦大為突出，肉質香軟而入味，滿滿的花生碎蔥花青瓜絲跟芝麻，既麻又辣，還帶花生香，雞件基本上已去骨，十分方便食用，是最麻辣的一道。大大大大推介呀，要比其他

天氣轉涼，有咩好得過食辣野？雖然我唔太食得辣，都忍唔住去尖沙咀呢間川熙樓挑戰下。大大個紅色招牌，加上大紅燈籠高高掛，好有中國特色。事實上，餐廳都有唔少普通話人黎幫襯 (放心，都係斯文客)，我諗係因為呢度既川菜應該幾正宗，加上用餐環境好，所以吸引到唔少商務客。餐廳提供既係苦蕎茶，屬炒米茶。雖然個名有個「苦」字，但大家放心，茶係唔苦既，仲有一種炒茶香。呢種茶比較少見，我上網查左一下資料，發現苦蕎茶具有降血脂、降血糖、降血壓既功效，原來咁有益，早知飲多兩杯。椒麻鹽水蝦($78)，用玻璃杯上，旁邊仲有沙律菜，成個presentation好靚，有中西合璧既感覺。蝦仁夠爽口，麻而不辣，下面鋪左用醋浸住既青瓜，整個菜好有新鮮感，夠醒神！辣子雞脯($158)，呢個真係正到暈！我唔食得辣，只叫左BB辣，上枱時見到咁多辣椒，真係有少少嚇窒，但夾一粒，個辣度果然只屬輕量，師傅萬歲！雞肉炒到香噴噴，雞皮脆脆地，微辣有鹹香，好惹味，用黎送飯一流！孜然四季豆($78)，我一向好鍾意孜然粉既香味，餐廳竟然用呢種香料黎炒四季豆，第一次見，就要一碟。味道果然不負我既期望，好香，四季豆爽脆，好正！食完主菜，想試埋四川既甜

已經好耐沒有食川菜，今晚同朋友在尖沙咀逛完街街，check Openrice知道亞士厘道有間樓上川菜館，一於去試試！地方不大但整潔舒適，裝修頗為中式古典，配合餐廳主題。可能時間尚早，人客不算太多！侍應介紹這裡的招牌菜“麻辣冷鍋魚”又名“水煮魚”，看見鄰座亦有點，並吃得津津有味，我地當然唔會錯過。果然沒有令人失望，大大盆鮮红的辣椒滿滿的舖在頂部，其他用料亦毫不吝嗇…除了有厚厚嫩嫩的主角龍脷柳，配角木耳，大荳芽菜，原來底部還有番薯粉呢！對於嗜辣的我們，這味“水煮魚”真的又麻又辣，吃得痛快！另一味亦是辣辣的“椒麻雞”~ 雞肉香滑鮮嫩，不過此辣相對“水煮魚”就顯得小兒科了，受不了太辣的朋友也可一試。最後點了一味清淡些的小炒“木耳炒淮山”~ 清淡爽口的淮山木耳，可以中和一些剛才的濃味油膩感。這裡可以平靚正的價錢，痛快淋漓吃一頓辣辣川菜，實是過癮！😋

嚐辣之友辣癮起午餐聚. 今次出動試試川熙樓.亞士厘道樓上舖, 餐廳唔大, 約十枱, 人多都唔會好嘈.水煮肉片鮮艷紅油當然係水煮系列必備, 見到都開哂胃啦~肉片係豬頸肉, 爽口新口感. 木耳亦係爽爽夾哂個辣汁.個人覺得辣度適中, 略咸. 油香辣勁能保留整下午~不過食得辣既朋友就應該要加辣先滿足到刺激感啦農家蒸腩肉試下唔辣既菜式中和一下. 腩肉略硬身.底層有豆卜吸收哂肉汁, 精華所在.小香菇蒸滑雞菇香雞滑, 唔錯.今天午餐意猶未盡, 下次晚餐再來試試更多款式!

一直有留意呢間四川餐廳，但因為覺得定價唔便，所以一直都冇試⋯難得有團購，當然要同好辣既朋友去試下!師父出菜好快，基本上唔晒10mins 就有得食首先黎個黑木耳，開胃又爽口，唔錯 前菜仲有個肚絲冷盆，嗯，有陣怪味⋯ 主菜我地揀左4款：椒麻雞，似係用泡椒整的，底有淹制過既青瓜絲，幾好 水煮牛肉，我唔食牛，但眼測了，佢個水煮,似湯浸而唔係平時見到既油浸 仲有 酸菜魚川，魚川滑，酸中帶少少少麻，我鐘意，不過，好搞笑地，個湯有少少香茅味，fusion 左 仲有個麻婆豆腐，味道幾好，但個芡有d杰 整體，團購價食係OK gei, 但係如果以平時既價，咁就要諗諗

呢間位於尖沙咀的川菜館已經想試很久了, 人流唔多, 是比較高格調的川菜館涼菜是我最愛的木耳, 帶有微辣, 但是偏酸的口味令人胃口大開紅油抄手唔好睇佢好紅, 但一d都唔辣, 雲吞皮薄四川牛肉麵都係唔辣的, 牛肉肉嫩湯清甜, 麵又吸晒湯的精華, 好味!水煮魚是我最愛的川菜之一, 整碗紅紅的辣椒已經令人非常刺激, 吸晒辣味的魚片肉嫩細滑, 但又不會辣到入唔到口的那種酸辣土豆絲很爽脆, 酸酸辣辣的味道令人不停食

平時飲酒地方對面有一間四川菜見都吾少人上去，所以找左個平日同男人2個去試下。苦蕎茶：可解辣，飲落舒服。酸辣土豆絲：偏濕易入口，味道少少辣，切得夠幼身而且份量都不少。水煮肥牛：不叫十分辣但有佢既香口，問左原來佢想多點人接受到而偏吾辣，之後我地加辣後就香口辣好多。牛肉和紅薯粉吸左汁之後好香但有原本味道。蒜泥白肉：當初心想咁少蒜泥，原來有不少的蒜泥再爛而放入醬汁內。肉夠薄才可吸晒醬汁。不錯的小食。簡陽羊鍋湯：一來時覺得羊都份量不少，飲下去羊味好夠好香，而羊肉咬下去以為硬但原來很淋同皮一點都不覺得肥。豆奶桃脂：豆奶味勁香，加上桃脂有少少口感但吾硬又吾太甜，飲都清清地，做最後之甜品不俗，還可解辣。

那日好妹妹生日,當然選她至愛四川菜食生日飯啦!選擇位於尖沙咀區的川熙樓.店裝潢具中國色彩,燈光柔和,座位闊落又舒適.*** *蒜泥白肉切薄薄片的的白肉食著那層層肥瘦相間的口感,有彈牙口感,如加多點點香濃的蒜末,會更好味呢! * * * * 椒麻雞是冷盤,雞肉不會韌口,口感滑嫩,沒有太麻麻不雞感.* * * * 泡椒酸菜魚個湯酸酸地幾開胃,而魚的鮮味能帶入湯度,食上魚肉質好滑溜感,是全家人至愛食之一.* * * * *三椒雞賣相色澤鮮艷,有三椒色彩,有花椒、粒粒胡椒、紅及青辣椒,味道不太辣.因甜椒熟甜,能帶出雞滑嫩鮮甜.* * * * * 苗家酸湯蹄花酸湯喝起來酸甜似是番茄湯酸甜味道,略不夠酸,而豬蹄多骨少肉,味道還可以.* * * * * 葱香蝦仁炒飯飯炒到好乾身粒粒分明,煮得夠鍋氣,香而不膩,配爽脆彈牙的蝦仁,忍不住食多幾碗呢!

朋友同我黎慶祝生日緊係食下D辣野,慶祝一番呢度地方都好舒服, 而且MENU選擇好多, 都睇左好耐因為樣樣都想食前菜小食我地叫左蒜泥白肉同麻椒雞蒜泥白肉就唔太夠蒜泥，如果多d就正麻椒雞都不錯，雞好滑泡椒酸菜魚一上菜就覺得好大煲， 因為好大碗呀，但魚好滑湯亦都好好味，d酸菜唔會太酸over左d湯三椒雞雞好滑， 唔太辣但好惹味， 用來送飯一流葱香蝦仁炒飯因為去左海洋公園玩左成日，所以特別肚餓，而呢個炒飯都好有驚喜， 夠鍋氣而又唔會炒到d飯好油，d蝦仁好爽口， 我都食左2碗飯

今晚行街shopping完，經過亞士厘道尋覓食的時候，抬頭一睇就選擇了這間川菜館! 餐廳位置寬敞，坐得很舒服!以紅色為主調，無論掛畫，葫蘆裝飾或亮麗的吊燈，都甚有中國傳統味道，因此亦吸引外國遊客!未上菜前喝啖茶，很清香似麥茶，甘甘甜甜!店員指係四川馳名的苦蕎茶， 有解膩消滯的作用冷盤蒜泥白肉賣相不錯，青瓜絲用半肥瘦豬肉片卷著，加上少少蒜蓉調和，不覺肥之餘還有點兒清新的感覺，辣椒油不太辣!上菜速度快，另一碟孜然四季豆的麻辣香味撲鼻，熱得一直冒煙! 但食落去一點兒也不辣，四季豆炒得乾身夠火候主菜三椒雞的顏色鮮艷，雞肉嫩滑彈牙，雖然眼見很多紅紅綠綠的辣椒粒，但只有微辣，炒得相當惹味美味的中菜又怎可少得配上一碗白飯呢!3款菜都不太辣，與我想像中的四川菜很不同，菜式帶出麻香且美味!

不太嗜辣的人, 這次一嘗四川菜.沒想到最后竟然吃光光.是太好吃食!?! 還是我的辣味蕾升班了!?!蔥燒牛舌 牛舌及蔥都是本人的大愛,難得友人也喜歡, 點它是必須的吧!!大蔥很嫰, 完全沒臭青味.牛舌充滿濃濃的牛香, 不喜歡的人應該覺得很燥吧.但味道咸了點.泡椒雪花肥牛粒 肥牛粒帶上少量的肥膏, 不會過肥, 又不失油香.令人一口接一口.山藥本身口味較淡. 配上重口味的泡椒. 平衡一下味蕾. 十分順口.辣子海蝦 海蝦新鮮爽口, 份量十足.但略嫌熟了點, 如果走油的時間短一點. 應該會更好吧.記得別太斯文, 要用手連蝦殼咬才是最滋味呀.苦蕎茶很香的茶, 每喝一口都充滿麥香.友人大愛, 請問有誰知道那裡有得買嗎??堅想買回家.心水清的你, 會發現我叫的全部都是乾辣的.因為作為辣味中幼班的, 最好先叫干辣下手吧.嗜辣愛好者不防叫水煮那些, 完全是不同級別的.總括, 四川菜挑戰成功, 千萬別給四川菜三個字嚇到呀.

位於尖沙咀的川熙樓是一所京川酒家.面積雖不大, 但也算窗明几淨.上星期我和幾個朋友到此晚膳, 點了數個小菜.其中較為特別的有清炒木耳准山, 准山夠新鮮,椒蔴鹽水蝦和冰鎮翡螺相當有水準. 蝦身晶瑩通透爽口; 螺肉則彈牙美味.美中不足的反而是主打的香麻爬爬蝦, 味道是不錯的, 非常惹味; 但四隻懶尿蝦中有一隻比較瘦削是沒有肉食的, 希望店方多加注意啊.整體來說是中上水準, 價錢亦合理.最後值得一讚是牛肉炒飯, 飯炒得乾身香氣樸鼻, 粒粒飽滿, 停不了口