東后齋 (已結業)

個人的確愛多菜少肉, 而身邊的朋友亦漸漸有同一的飲食模式, 故素食齋菜已列入為飯聚的其中一個選擇。閒時多與兩三位朋友或家人到素菜小店點兩三道菜, 而今次能與大顆兒湊成一圍品嚐多款齋菜, 實在難得, 《東后齋》便是我們今次飯聚點。餐廳的地方不算大, 設有八至十張四至六人枱、兩張四人卡位座, 還有一間獨立房。全店以粉綠色為主調, 並以蓮花為題, 多款優雅的吊燈, 有蓮葉形、有多線條形、有印上清雅圖案的圓形, 款款獨特且優美, 而餐牌、枱子和椅子都雕刻了蓮花圖案, 還有獨立房間牆上掛了一幅荷花池的油畫, 感覺優雅脫俗。******************************細看色彩繽紛的餐牌, 張張大型的食物相片, 款款吸引, 令人難以選擇。得知餐店創有不少巧手招牌點心, 點了一籠黑松露野菌餃 ($30/3隻), 以蒸籠盛載上枱, 店員一打開籠蓋, 陣陣的黑松露 幽香隨熱煙散出, 極之誘人。立體三角形的雜菌餃, 件件飽滿, 水晶皮 透薄晶螢, 滑身、煙韌, 兼富黏性, 口感豐富。內裏包滿以黑松露烹調的雜菌粒, 啖啖爽口而滿有菇香, 而黑松露的份量亦剛好, 不會過於濃烈而奪去菇菌的鮮味。一

近年綠色飲食在香港大行其道，提倡既要吃得健康，又要吃得環保，甚至愈來愈多人加入素食的行列。筆者雖然未能身體力行，全素做人，但偶爾也會和家人吃頓齋菜，一來可以清理吓腸胃，二來亦有洗滌心靈之效。早前兩口子就應朋友邀約，來到銅鑼灣的「東后齋」，品嚐了一頓既可口又健康的中式素菜。座落於登龍街永光中心的「東后齋」，店面以粉綠色為主調，裝潢清雅脫俗，配上天花亮麗的蓮葉形吊燈、用餐區的蓮花圖案椅桌、以及貴賓房牆身的超大幅荷花池掛畫，予人清新之感。由於友人早已留了 VIP 房及預先寫好菜單，所以人齊後便可以馬上開餐，無需傷腦筋吃什麼。首先登場的兩款點心，分別有做成紅蘿蔔形狀的甘筍鹹水角及晶瑩剔透的黑松露野菌餃。先介紹這款造型別緻、像真度極高的 3D 甘筍鹹水角 ($30/3隻)，據說成品用上紅蘿蔔汁搓皮，而內裡則以菇菌做餡料，炸至金黃後盛起以芫荽裝飾頂部，入口外皮煙韌，帶股紅蘿蔔的清香。至於黑松露野菌餃 ($30/3隻)，煙韌的餃子皮，望落去透薄晶瑩，而內裡餡料除咗有冬菇粒、雞髀菇、靈芝菇等數種不同的菌類外，據說師傅還刻意加入了香氣芳郁的黑松露菌，所以吃起來不但口感清爽，而且更帶陣陣松露特有的幽香，令

香港人越來越注重健康，尤其對飲食更為講究，多菜少肉是老生常談的養生方法之一，難怪越來越多朋友定期吃素。是日好友聚會，相就朋友選了一間素菜店用膳。餐廳開業於食肆臨立的永光中心25樓，地方不大，裝潢雅潔簡約，一尊觀音佛像，一幅睡蓮掛畫，為店子添上少許佛教色彩。因我們人數眾多，是晚被安排入座於餐廳唯一的貴賓房，自成一角，私隱度及舒適度更高。自問對素菜無甚研究，點菜還是交托好友安排。 3D甘筍鹹水角：把平凡的鹹水角製成小巧的甘筍外型，吸引度頓時提升。鹹水角外層酥脆，夾層黏糯，餡料是大路的冬菇、沙葛等，食味不俗。 黑松露野菌餃：野菌餃用上水晶餃皮賣相晶瑩，但同時間黏度頗高，夾起來有點不便。黑松露香氣洋溢，野菌菌香四濺，兩者份量調較恰宜，不失平衡感。 杏汁菜膽榆耳湯：聽聞是招牌名物之一，製作參考杏汁白肺湯，以南北杏磨碎隔渣煲製成奶白色的湯底，以營養豐富膠質重的榆耳取代白肺餚湯，再放入矮腳白菜菜膽煮腍上味。杏汁湯底杏香十足，略帶清甜。榆耳肉厚，口感脆爽，掛上湯汁甚為美味。連帶配角的菜膽同樣鮮甜腍身，是值得推介之作。 香口三色併盤： 顧名思義，菜色內含三款香口佳餚，分別是「菠蘿生炒骨」、「秘製

素食近幾年潮起來, 選擇亦多了, 是清清腸胃的好幫手.  店雖小但內裡裝修一絲不苟, 最顯眼處有磚佛像極有氣派, 不時亦播放與佛緣關係音樂, 一邊享用美食一邊可放鬆心情.  3D甘筍鹹水角, 樣子趣緻即留影; 外皮軟熟, 雖然甘筍味並不突出, 但外觀和口感己取分  黑松露野菌餃, 水晶餃皮薄而通透, 黑松露味好香, 跟野菌是最佳拍擋  杏汁菜膽榆耳湯, 不可不提這個潤心潤肺湯, 杏汁是把杏仁磨碎渣汁, 非常香甜潤喉; 榆耳非常爽脆; 至於菜膽亦吸收了湯的精華, 美味可口  XO醬四季豆炒蘿蔔糕, 一口蘿蔔糕容易入口, 質感煙靭;  微辣的XO醬提升了蘿蔔糕的清啖, 火喉足  荷塘之花, 賣相一流亦是手工之作;  冬瓜切成薄片, 厚薄一致, 晶瑩通透, 可見師傳的刀工.  將冬瓜片卷起中間位置放了一粒蓮子, 蓮子鮮甜, 非常清淡的一味  天婦羅牛肝菌, 外層的脆皮是用了一種叫威化紙, 炸得鬆脆不油不膩, 內餡是牛肝菌粒和蘿蔔粒, 爽爽脆脆又有菌香, 恰到好處  麻辣水煮魚, 賣相相當火辣, 原來是錯覺!  食落少少痺, 但這種麻辣程度可增加食欲, 野味.  材料

齋菜越來越多選擇，越來越多新派菜式，這間東后齋是朋友介紹，試試新口味也不錯，人數不多，只可以要幾個小菜 ;)例牌老火湯，淮山果仁猴頭菇湯，味道濃厚，湯料足，齋湯也可以好好味道的。松露醬木耳毛茄炒淮山，味香有煱氣，好味雀巢炒錦繍腰果，樣靚料多：甜青豆、腰果、黃耳、黃椒、素蟹柳，加上芋絲做的雀巢，好豐富，只是味道不太香脆，有待改善！松茸蕃茄籠仔荷葉飯，松茸味道加上蕃茄令飯更香口，不錯！晚餐點少得甜品，鮮製豆腐花加些桂花糖，有豆香，good ^^

下午茶時間2-5pm有全單七折，我們二人叫了一個點心拼盤加一碟翠玉瓜什菌腸粉，小籠包同木桶豆腐花。點心拼盤有10件點心，其中黑松露野菌餃最正，好香黑松露味，其他蒸餃和叉燒包都不錯。腸粉皮好薄又滑，可惜落完單先發現仲有另一款腐皮卷腸粉，下次一定要試！另一必食是豆腐花，好滑又重黃豆味，仲有好特別的桂花糖漿。除了小籠包較失色（皮太厚），其他都好滿意！一定會再來試！

今晩特意來光顧東后齋 ， 是繼它搬往銅鑼灣後的第一次。相比東大街的舊店，這裡的裝潢更加高雅。 一如既往，點了這裡的招牌菜荷塘之花。不論是賣相味道都維持到舊店的水準，冬瓜蓮子均十分清甜。黑松露野菌餃，松露味濃，唯水晶餃皮略微有點黏 。竹笙百合炒露荀，一個清新的小炒。最後是黑松露炒飯 ，松露撲鼻，飯夠乾身， 甚有口感。 新店的位置其實較舊店更方便。服務、食物都一流，有舊店的水準。第日想食齋時，在左近又多一個選擇。

平日生活緊張，外出食飯時多肉少菜在所難免；有時初一或十五會找個理由食素來平均一下，當然Green Monday 也是一件好事。週六喜愛飲下午茶嘆一盅兩件，今天來個突破食齋。久聞這裡不時有明星到來，貪新鮮感來試試；除了初一和十五，平時下午茶時段全單七折。我們要了個點心拼盤，羅漢齋麵和雀巢炒錦繍腰果。點心拼盤-共有5款共10件，齋叉燒包跟真叉燒包口感好似味道不咸；黑松露野菌味道很香好相配，相反素魚翅餃味道較淡比較失色。羅漢齋麵-餡料很多好似有榆耳及多種菇類，材料豐富味道不錯。雀巢炒錦繍腰果-賣相好靚，內有素蟹柳、腰果、甜豆、黃椒、黃耳、榆耳；用料上乘口感豐富，另芋蓉製成的雀巢可能一早已炸好的現貨，稍有油味但巢身仍然脆囗。雖然這裡稍貴，但可以認真地吃素菜不是麵筋蒟蒻，也值得一讚。

聽講好多明星食，加上自己喜歡食素，所以一行五人一齊來食。我個人最中意石榴包，好香黑松露味，樣子又精美。芙蓉蛋亦好食，好香口，有鑊氣。加十蚊有糖水，我揀咗合桃露，唯一呢樣係麻麻哋，糖水唔夠熱，似開粉嗰Ｄ味，不過加十蚊，其實都唔會期望好高。呢度Ｄ裝修亦都係我中意的，Ｄ燈好像荷葉，好靚。　　服務方面，同行的人都話麻麻哋，覺得侍應有Ｄ面黑。

最近市面上愈來愈多新潮創意齋舖，其中一間叫做「東后齋」，主打唔落味精，而且有不少餸菜都用了黑松露做調味料。效果如何？在朋友介紹下，就吃了一趟。不諱言，我自己很喜歡吃松露醬，喜歡它獨有的香氣，用來塗餅乾吃我已很滿足。可惜這天的黑松露菜，就有點強差人意。「杏仁菜膽燉愉耳湯」$53這項很正點，杏仁味非常濃郁，湯亦足料，吃得過 !「松露醬木耳毛茄炒淮山」$98照計用松露醬去做小炒是沒有失手的理由，但這個炒得太油膩，淮山是酸味的，我亦不太吃到松露醬的香味，奇怪。「富貴石榴球」外面是一個椰菜包，包裹着蘿蔔粒、沙葛粒等等，我覺得它最大的問題是椰菜大厚，連咬也咬不開！加上用黑松露做成的獻汁好像漿糊一般，吃了一個已經不想再夾下去。。。失敗！「招牌黑松露醬炒麵」$108簡簡單單的配一個炒麵，沒有多餘的材料，我覺得反而更能突出黑松露的香味，簡單就是美。黑松露，你有天能打救「東后」嗎？！

首次光顧東后齋,對佛教和道教認識不多,不知道這店名字由來,既然在當眼處安放了大型雕像,推想有某宗教或民間信仰的背景吧.店子不大,裝飾尚且雅緻,可是空調開得太猛,吊燈也被吹得搖曳不定,冷得我整晚在寒風中抖擻..對店員反映過,回覆說較細冷氣某枱頂出風口會滴水!我覺得很不可思議,寧可全場人捱凍,也不犧牲一張雙人枱不招待客人.枉廢店主被包裝為一流公關高手..但店員這個處理手法,水平未夠専業.我們點了幾個菜,其中餐牌推薦的項目如芙蓉鮮竹,制料有鮮腐竹,甘荀,冬菇絲和芽菜,整個芙蓉蛋如吸滿了油的海綿!吃得人满嘴肥肥膩膩,相信是火喉處理不當,才會讓材料吸收過多油份.XO醬蘿蔔糕炒四季豆,醬汁雖然惹味,不過味精也太重..竹笙百合炒露荀,中規中矩的一碟小炒.咕嚕肉,以蓮藕作制料,有點意外,蓮藕太生,頗硬,相信是生炸,假如蒸煑過再作後期加工,會更理想.松茸蕃茄籠仔荷葉飯,蕃茄和荷葉帶來清新味道,效果很好.是夜最令人滿意的菜式.鮮製豆腐花,伴以桂花糖,尚算清新,但豆香不太濃..桂花糕,一般水準,不試也絕不是損失..不排除將來有再光顧的機會,但切記要帶外套,免得又冷傷風~~

一直尋找素食點心店，無意中見到相關介紹，就決定一試。２點下午茶座位很鬆動。一個人食唔到好多，只要了＂特色點心拼盤＂及＂翠玉瓜雜菌腸粉＂。 ＂點心拼盤＂用蒸籠熱辣辣連蓋上，小小一個動作就帶給人矜貴了的感覺。如圖中間開始順時針方向分別為＂碧綠素翅餃＂，＂黑松露野菌餃＂，＂素蝦餃＂，＂潮式蒸粉果＂，＂蜜汁叉燒包＂，每款兩件。 ＂碧綠素翅餃＂系其中味道最清淡的一道，想不到素翅賣相及味道都很真實。 ＂素蝦餃＂相對像真度比較低，始終素菜較難做到一樣的海鮮味，但系單論餃皮及調味，已是很不錯。 ＂潮式蒸粉果＂餡料爽脆，有濃濃的咖喱味。 ＂黑松露野菌餃＂是這裡的招牌點心，果然松露味很濃，水晶餃皮軟滑彈牙，即使作為素餃亦已經令味蕾十分滿足。 ＂蜜汁叉燒包＂細細粒，包皮實在，餡料稍乾左少少，但系已經令我這個平時不太食叉燒包的人能夠連啖兩件。 ＂翠玉瓜雜菌腸粉＂上得比較慢，估計是新鮮做之故。腸粉皮非常滑溜及彈牙，比很多專門做點心的餐廳做得更好。醬油調味也恰到好處。以後再來的話會想再試試其他的腸粉口味。 雖然下午茶７折，但是埋單都要百幾。但系話說回來，一個人食真系好飽。如果兩個人來這個分量再加份素菜應該已經差不

很小媽媽主動要求去試新食肆, 由於媽媽是仍佛教徒, 每月都有數天要吃全素, 這次她看到雜誌上介紹的東后齋的一道菜強烈要求我們帶她去吃飯, 周末中午預先訂位, 中午可以有點心, 在銅鑼灣的時代廣場後面對於我們港島人挺方便, 店內很細, 有一座大觀音像, 地方很cozy, 有點私房菜的格局, 我們二話不說點了不少點心, 有蝦餃, 蘿蔔糕, 腸粉, 叉燒飽, 奶黃飽, 蘿蔔絲酥餅, 雖然是素菜, 但味道不至於太寡, 很清新爽口鮮甜, 點心有水準, 腸粉皮好滑料好爽口, 蝦餃皮薄有彈牙QQ感, 尤其是蘿蔔糕好多材料,好像有些胡椒的味道,做得好惹味, 蘿蔔絲酥餅都不錯, 皮脆但略厚, 其他飽點就一般, 兩個主角終於出場, 媽媽很想看看冬瓜花, 原來是冬瓜片皮卷著蓮子, 不時不食, 很夏天的菜式, 雖然吃起來就沒有什麼特別, 很清新的感覺, 蓮子也很鬆化, 手工菜得分! 另一道黑松露炒淮山, 很香的松露, 配合淮山黃耳榆耳羊角豆等, 很好趣的組合, 有驚喜, 作為小炒的, 有鑊氣, 黃耳榆耳都是高級的食材, 整個菜式也高貴起來!

老媽話想食齋，今日訂左4位，7點去到已爆，好彩訂左卡位。杏仁菜膽燉黃耳湯--正，杏仁味超香超重，配料亦足。椒鹽豆腐金菇菜--正，少少辣，炸得好香，豆腐外脆內滑，必食之選炸年藕餅--好香口，油不多，但藕味就不夠，可試下其他菜冇乜特別，冇寫