影片
更多
2011-10-08
88 浏览
十月份出生的我，真的有點食運。在每年的生日飯局中，總有機會吃到一些合我口味的時令美食。吃日本菜有及時的秋刀魚，吃西菜有肥美的生蠔，而這夜到桃花源小廚，正好吃秋天必吃的蛇羹。這夜陣陣寒風吹來，雖由港鐵站走來還不算遠，但穿短袖衣服的我，亦帶點寒意。心裡想著，快要吃到一頓美味的晚飯，心裡也不禁暖起來。這裡，四周的裝飾都是桃花玻璃，真的如店名一樣，被桃花源包圍著。坐下喝杯暖茶，就先來簡單的小吃皮蛋酸薑，皮蛋看似是不錯的貨色，溏心度甚佳，入口迷人好吃。酸薑香而不辣，略帶微酸，雖不比鏞記的遜色，但可惜的是，我早被大班樓那個好吃到飛天的子薑粒寵壞了。前菜是冰鎮鵝肉卷，甜腐皮稍作煙薰，內裡捲著金華火腿，鵝肉條，甘筍條等材料，每一樣都切得很纖細。鵝香不算太濃郁，但跟其他的材料配搭起來，口感不錯。而且捲紮的功夫很了得，咬下去不易散開，是精彩非常的一道前菜，真的好吃。很多米芝蓮星級的中菜館，也有好質素的叉燒，友人提議下就叫一碟試試。蜜餞叉燒如其名一樣蜜味十足，成功帶出肉味，肥肉不多，咬落鬆化好吃，當然可以多一分肥脂及焦香就更理想。醬油滷豆腐是侍應給我們的推介，豆腐滑溜入味，甜甜的醬油把豆腐染得色澤迷人。吃下
這夜陣陣寒風吹來，雖由港鐵站走來還不算遠，但穿短袖衣服的我，亦帶點寒意。心裡想著，快要吃到一頓美味的晚飯，心裡也不禁暖起來。這裡，四周的裝飾都是桃花玻璃，真的如店名一樣，被桃花源包圍著。坐下喝杯暖茶，就先來簡單的小吃皮蛋酸薑，皮蛋看似是不錯的貨色，溏心度甚佳，入口迷人好吃。酸薑香而不辣，略帶微酸，雖不比鏞記的遜色，但可惜的是，我早被大班樓那個好吃到飛天的子薑粒寵壞了。
前菜是冰鎮鵝肉卷，甜腐皮稍作煙薰，內裡捲著金華火腿，鵝肉條，甘筍條等材料，每一樣都切得很纖細。鵝香不算太濃郁，但跟其他的材料配搭起來，口感不錯。而且捲紮的功夫很了得，咬下去不易散開，是精彩非常的一道前菜，真的好吃。
很多米芝蓮星級的中菜館，也有好質素的叉燒，友人提議下就叫一碟試試。蜜餞叉燒如其名一樣蜜味十足，成功帶出肉味，肥肉不多，咬落鬆化好吃，當然可以多一分肥脂及焦香就更理想。
醬油滷豆腐是侍應給我們的推介，豆腐滑溜入味，甜甜的醬油把豆腐染得色澤迷人。吃下去富豆香，很得我們眾人的歡心，這碟低調華麗的滷豆腐，大家值得來試試看。
J小姐是桃花源小廚的常客，她說這裡的玻璃蝦球不試不可，這晚由她發辦，當然也有機會享用這個手工菜。把虎蝦徹底的起皮，不留下半點橙色部份，餘下晶瑩亮白的蝦肉，有如炒蛋白般放在碟上，伴碟的還有一小片金華火腿。蝦肉碩大肉厚，口感爽而鮮甜，非常的好吃。放一絲金華火腿在蝦肉上，鹹香滋味帶來另一番風韻，大家吃罷也想多來一客，可見是何等精彩。
蟹鉗，是這裡必吃的名物，有冬瓜及蛋白兩種，同樣索價$200一隻，價值不菲。本人很愛吃冬瓜，但當然也偷吃了友人的蛋白。蛋白滑如凝脂，火侯剛好，但略嫌咸了一丁點，若能輕手溫和一點，再添芫茜增味的話，效果應會更好，而我那份冬瓜做得不錯，用刀將每冬瓜件逐件切開，蘸點玻璃芡吃更是精彩。
說回那隻蟹鉗，沒有用上花蟹而改用身型更大的肉蟹，除蟹鉗尖的部份外，就連轉彎位的殼也拆掉，實在不得不佩服師傅的精湛技巧。肉蟹鮮味度如料不及花蟹的強烈，但多一分原始的蟹香，兩者各有千秋。
吃過兩款名物，要吃這裡的蛇羹了。說來慚愧，在這樣華麗裝修的店子，吃蛇羹還是第一次，以前在我的飲食史中，蛇羹全是「蛇王家族」發生的事情，最出色的算是蛇王芬及蛇王二了。這裡的蛇羹配套很多，檸檬葉，薄脆及菊花瓣樣樣也有。鮮甜的湯底內，每款材料也充足，應該說是慷慨的那種。這碗蛇羹入口感覺不會太濃稠亦帶鮮甜，蛇肉切得幼細，是我吃過最出色的。$90一碗的價錢，比起坊間的「蛇王家族」貴一點，但質素高低立見，桃花源小廚貴得有道理。
七彩炒豬肚尖跟七彩炒水魚絲，無獨有偶是一拼上檯的懷舊菜色。豬肚尖炒得爽脆，跟味菜混吃感覺不錯。而另一個炒水魚絲，由於水魚絲不是我喜愛的，所以只淺嚐試味。吃下去有點像豬肉絲，醬芡比豬肚尖那個討好一點，可惜我還是不懂欣賞。
柚皮我童年時「強制性」地吃過不少，但時至今天仍然不太喜愛那種苦澀味，而遠在東瀛的朋友英雄，曾說過很想吃到這裡的蝦籽柚皮，如此厚望難道水準超然？這塊柚皮很厚身而且份量不少，蝦籽芡汁鹹香味頗濃，軟腍沒半點苦澀，口感很鬆化，果然這懷舊菜真的令我刮目相看。
這裡的咕嚕肉聽聞水準很高，但事實明顯不是我杯茶，芡汁酸甜度剛好，肉身咬落欠鬆化，外層也沒有脆口的感覺。如果要到高級的中菜廳吃咕嚕肉，還是陸羽那個較好。以二星的食店來說，這個咕嚕肉倒有點失望，幸好一碟薑汁芥蘭成為及時雨，大家很快便忘記那份失望，皆因芥蘭嫩綠爽脆，質素不俗，一眾食友亦對此讚不絕口。
沙爹牛肉炒腸粉及蒜蓉雞絲煎生麵，也是這裡兩款澱粉質食品名物。前者腸粉質素只屬一般，質感過份黏口，爽口的銀芽本可搶回一分，但過份濃烈的沙爹牛肉又把分數拖垮，對我來說，這腸粉水準只是不過不失。蒜蓉雞絲煎生麵是以罐頭忌廉湯作醬汁，加上雞肉粒淋上煎生麵。胃納所餘無幾，淺嚐作罷，生麵煎得不太脆，嚼感怪怪，而且醬汁不甚討好，作為桃花源之旅最後一道菜，不算完美。這晚的玻璃蝦球，蟹鉗和蛇羹非常出色，難怪桃花源小廚能連續第二年取得兩星榮譽。這是精彩的一夜，再一次多謝請客，無言感激。
张贴
