桃花源小廚 (已結業)

上年miss咗食友攪嘅星局...........今年努力咁約到5人嚟dinner..........feb 03, 12...........叫咗 :1) 酸薑皮蛋 (送)-望落個皮蛋真喺好溏心,帶點松花皮-我+咗1片酸薑放入口,就發現個溏心範圍其實都好大-而且搵唔到我最怕嘅化學"劫"味,微甘甜,好嘢-的確喺1隻好好質素嘅皮蛋,難怪部份食友要encore2) 冰鎮鵝肉卷 (hk$48)-微涼嘅名物-入口個煙薰味溫和,但好出,帶點甜,裡面包住咗好多餡料 : 火腿,紅蘿蔔,中芹,鵝肉等-食完1d都唔佔"胃"置,食多件都無問題3) 網油明蝦卷 x 2 - 訂 (@hk$150)-用豬網油包住虎蝦,潤腸同大蔥去炸-挾咗最頭嗰件,豬網油超多,食落有點似食大腸內d脂肪膏味-後來食過另1件,無唔多豬網油,咁潤腸味就好明顯...........佢嘅潤腸好好質素,只喺放咗少少,就咁有豐腴嘅潤味4) 蛋白蒸原隻鮮蟹鉗 x 2 - 訂 (@hk$220)-蟹鉗喺呢度喺必食嘅名物-有2款口味,所以2款都叫晒嚟比較吓-蟹鉗嘅size好巨,肉質結實,1纖纖,真的有明顯鮮味,唔知點解又只喺得我食到有酒味,今日個味覺

與好友聊天說到在香港吃上海菜，都說沒有吃到特別鍾意的，好似上海的蘇浙會般（香港也有蘇浙會了，還沒試過）。我提議不如試一試桃花源，也不知道哪裡冒出來的主意，桃花源也並非上海菜館。週六的下午四點去訂位，想早點6點半吃晚餐，大家一定會說這麼熱門的餐館一定訂不到，確實，最早要8點半才有位，好吧，那我們就直接walk in，大約7點的樣子過去，還真有空位，會不會有點不知其解呢？待坐定，覺環境舒適，空間寬闊，餐具擺放不算華貴卻也精巧，足矣！點菜畢，開始享受美味的一餐。奉送的開胃菜：酸薑皮蛋，另有小碟砂糖，可嘗試多一種吃法。我喜歡酸薑，酸酸甜甜，配以鹼性的皮蛋，好吃。冰鎮鵝肉卷($48)：不愧是招牌菜，設計新穎，鵝肉搭配火腿，蔬菜一起，用煙燻的腐皮包住，風味獨特，賣相也頗佳。但鵝肉不是全瘦肉，吃到了脂肪，加之腐皮本身也是比較油的，所以覺得稍許油膩。建議鵝肉脂肪要控制得再少一點。玻璃明蝦球($150*2)：一個蝦球有青少年的拳頭般大小，表面光潔，看著已經很吸引；另付一片火腿，潔白邊上一抹暗紅，賞心悅目。蝦肉很嫩，本身較清淡，以保留蝦肉的鮮美。若覺得太淡，佐蝦醬以增加一層風味。那一小片火腿，不只視覺增添

今天與好友來這裏吃lunch，星期三中午十二時到達，尚餘很多吉枱；但一時就幾近爆滿。我們二人叫了以下點心：蝦餃，爽甜多汁皮薄，9分棉花雞，有蟹肉，雞滑味濃，是雞翼部份，但只有兩件，魚肚則很多，十分足料，8分紅棗糕，香滑，紅棗味超濃，不太甜，8分雪蛤杏仁豆腐，香滑，杏仁豆腐粒煙un，雪蛤一大執，8分豬肝燒賣，只得兩件，燒賣都有豬肝味，豬肝大大片，爽口，7分叉燒包，麵包香軟，若叉燒的肉多一點，醬少一點會更佳，7分牛腸，牛肉砌得太碎，皮厚了一點，豉油略淡，5分茶方面，我們要了鐵觀音和香片，鐵觀音尤佳，很大片的原片茶葉，清香，完全沒有苦澀味，但沒有回甘。而香片一倒出來，已芳香四溢，但同樣沒有回甘。令人驚喜的，是如此高級的茶樓，居然沒有前菜泡菜，這可省回一筆。這裏裝潢典雅簡約，樓上有個小型展覽櫃，放置了一些與「桃花源」相關的粵劇東西，坐得很舒服，但二人枱與鄰桌距離不足兩尺，若遇上大聲的茶客，就頗騷擾了。下次要帶家人來吃點心，而晚市小菜似乎才是打響名堂之選，也會找機會來嘗嘗。

團年飯, 大老闆請食飯, 來到桃花源想試這很久了, 難得有人請客感謝大老闆C!一行八人, 可以包間房, 環境走高級雅致風老闆發版~飲菜!燒賣, 9分, 肉質極新鮮, 爽口多汁, 好吃!蝦餃鮮甜爽口彈牙, 皮薄但易破, 7分.叉燒包, 料很夠, 叉燒薄切, 不膩有口感, 但味道太淡, 7分.蟹肉春卷, 皮極脆, 一點不油膩, 蟹味略不足, NICE!叉燒腸粉叉燒全瘦, 水準OK潮州粉果, 輝有點多, 馬蹄煮得入味, 仍甘爽味美 馬拉糕沒有豬油香, 但發酵足夠, 蓬鬆柔軟, OK蚧肉炒飯, 極香, 送到門口已聞到, 乾身又粒粒分明, 油再少一點會更好.甜品是合桃酥(沒機會試), 跟紅棗糕, 棗香很夠, 彈性欠缺, 過於軟, 不甜, 黏但不黏牙, 非棗迷, 覺得OK仲有好多點心粉面忘了 會有下一次, 找天來食晚餐!

加插了豬網油做的懷舊菜，試過網油蝦卷，用上有彈性的海蝦，裹以網油炸味道不會差，如有潮州的甜口桔油作配，可連下三城（件）。凍鵝卷，是用鮮腐皮，逐層逐層地將野菜包卷，拿去蒸，再煙燻，很花功夫，放涼後吃易辨出黃豆甜味，淡淡茶燻的香氣增添食趣，但太大件易掉餡，向負責行政的Samson提點，他說會留意，此等手功菜不易吃到，好好努力吧。

是舊同事兼好朋友的大日子，又有藉口食餐好的了。另一朋友問在那裡吃，不消兩秒，我便提出了桃花源。無他，正值是食蛇的季節，加上桃花源從來是信心保証，我想大概能符合壽星女既要求。說起來慚愧，新店子我還是第一次來，感覺要被舊鋪光猛舒服得多。雖然剛被米芝蓮摘下一粒星，但也不乏達官貴人的捧場客，如是晚就看見任總在貴賓房走出來。點好了菜色，餐前小吃也隨之奉上，是酸薑皮蛋。店方其實也吃細心，除了子薑外，也伴以一碟沙糖，不同吃法供大家選擇。皮蛋是晶瑩有溏心，夾著爽脆的酸薑來吃，幾好味，也是我的吃法。看著餐牌上前菜的那頁，最吸引的就是冰鎮鵝肉卷，便試了。鵝卷的腐皮煙韌，燻香帶微甜，裡面包裹著鵝肉、火腿絲、紅蘿蔔絲等的餡料，口感豐富，冰鎮的效果又是清新。之後便是大家期待的蛇羹。材料甚為豐富，全部切成幼絲，賣相已經討好。再者，這個芡也沒有下得太兇，入口不會太杰太糊口，味道清甜，是非錯不錯。個人不喜歡下檸檬葉去伴的，一兩片薄脆還是可以。又到了這裡的名物，蒸蟹拑。我們三人，把冬瓜和蛋白兩款做法都要了。蟹拑是用上肉蟹，相當之粗大，全都拆好了，淡淡肉，清甜又細嫩，永遠都是一流水準。至於蛋白，同樣幼滑，冬瓜則是極為清甜

We had a department dinner here and reserved a large room for 2 tables of 24 people. There was a private, nicely decorated and spacious toilet, and a water feature on the balcony outside our room, I suppose it's more for smokers than the view, but it was a nice touch. The place is cleverly divided so that it creates a sense of coziness without feeling boxed in, and the tables were adequately spaced apart so that the noise pollution level was under control. We had 2 dedicated staff for our room a

好姐妹要求齊齊一探這間米芝蓮食府, 一行7人試了以下的菜：1. 冰鎮鵝肉卷 ＊＊＊2. 冬瓜/蛋白蒸蟹鉗 ＊＊（大家都覺得大班樓的蟹更好）3. 玻璃蝦球 ＊＊＊4. 醬油滷豆腐 ＊＊5. 蝦籽柚皮 ＊＊6. 七彩炒豬肚尖 ＊8. 蛇羹 ＊＊ （料很足）9 . 棗蓉糕 ＊想試生炒糯米飯，但原來要先預訂。想上載食物照片，卻找不到，大慨是上回iphone壞掉時不見的！成餐飯最開心的是一班飯腳， 還有飯腳A帶來的兩瓶好酒, 把其他的菜都給比下去。

It's a little bit hard to find, but the small restaurant was a nice, modern Chinese restaurant with Cantonese style food. We pre-ordered a roasted goose which was worth the wait. It was full of flavour and the skin crispy. With 3 people and other dishes, I ended up taking home some leftovers. We also got a spicy eggplant, which was super yummy. The frogs legs were okay. It was deep fried in some batter, and really no different tasting than some chicken, sorry to say. I think you can skip this. W

我記得小時侯吃蛇羹，多數都是在街頭巷尾的「蛇王甲」、「蛇王丙」等小店。那裡總是充斥著幾個大鐵籠，裡面都是一些惡型惡相的蛇。桃花源的地點雖然有點吊腳，但勝在地方大而寬敞，絕對沒有局促的感覺。是晚我們點了以下幾道菜: 子薑皮蛋 – (前菜) 沒有糖心的皮蛋, 但味道挺不錯 醬油滷豆腐 - 豆腐很滑、很嫰，愛吃豆腐的朋友就一定要嚐嚐這道菜 冰鎮鵝肉卷 – 很香、很濃、很好味道, 有點在吃鵝肝醬的感覺 冬瓜蒸原隻鮮蟹鉗 – 無懈可撃的鮮美蟹鉗，但要$200/位，是否值得，見仁見智吧! 脆皮炸子雞 – 皮脆肉嫰，但不是驚喜之作 太史五蛇羹 – 久違了的蛇羹清香撲鼻，味道很好，略嫌蛇肉太少，雞絲和肉絲佔多... 沙爹牛肉炒腸粉 – 這道菜令我聯想起「尚興」沙爹牛肉炒河，我不是說桃花源弄得不好，只是尚興實在烹調得太出色，有點相形見拙。如果沙爹牛肉和腸粉的味道能混在一起，那整碟菜的美味程度一定能大大提升! 紅棗糕 – 有點像拉糕，不太甜，每一口 咬下去都有紅棗的淡香，一個清新的甜點選擇 麻糍酥 – 芝麻湯圓外是一層波蘿包餡料，味道算是過得去罷 杏仁茶 – 好像有點雞蛋裡挑骨頭, 但這杏仁茶實在太

在中遠大廈下車， 走在上環的街頭， 到處充滿了海味。雖然店鋪很古老， 但貨品絕對貴重。走過永樂街，轉角便到文咸東街， 上環是香港的老區， 但現在街上來了很多特色的店， 大概是租金便宜， 令創業和創意能在這裡生存，發展。 桃花源 Tim's Kitchen就是位於這裡， 雖然是一間小的食店， 最近的風頭已蓋過了很多知名的老店. 餐廳位於晚上比較冷清的文咸東街， 餐廳透明時尚的裝修令人眼前一亮， 世外桃源總是位於不起眼的地方。 餐廳內充滿了時尚和文化的氣息， 無論是大門的門柄，還是桌面上的餐巾，還是牆上的粵劇的海報，每個細節都是經過精心的設計，能讓人感受一份主人的熱情和真誠。上榜米芝蓮後， 各地慕名而來的食客是絡繹不絕， 一晚外國食客佔了很多桌。吃飯期間， 更不斷有國外的遊客來定位。 餐前小吃是酸姜皮蛋，開不開胃就見人見智，但外國人對中國人做的變黑的蛋是不容易接受的。 不妨可以考慮一下換一種更創意的前菜。點了眾人都推薦的醬油鹵豆腐， 果然沒有令人失望， 豆腐一端上來， 就聞到一股香味。 豆腐滲入了鹵水醬油的鮮味， 在口中滑滑的感覺就像新生嬰兒幼嫩的皮膚。 豆腐是每間餐廳每家每戶都會做的

用臥虎藏龍來形容上環區的食肆, 實在是不為過, 試想想一個充滿歷史的舊區, 裡面存在有多少間名氣食肆, 有些屬於曾經光輝, 有些是現在還一樣聲名遠播的, 桃花園小廚肯定是後者; 餐廳連續兩年摘下米芝蓮二星級別, 是一路努力經營的成果.是夜和食友來一個慶生局, 地點也選擇了這裡, 為了品嚐剛剛進入嚐蛇期的一碗太史蛇羹, 想起也讓人涶涎三尺; 當然還有其他誘人名菜, 襯著食友牛一, 我們便來個桃花園中生日聚!未開始進入正式料理時間, 先來品嚐餐前小吃酸薑皮蛋, 嬌嫩非常的子薑, 是爽脆的口感, 能一次過嚐到甜, 酸, 辣的味道, 是會吃不停口的美味; 皮蛋質素亦不錯, 微微晃動著的蛋黃, 糖心效果不俗, 但若細心品嚐, 總感覺是有那麼一點點比不上鏞記, 是沒有嚴守那個廿八天進食日期嗎? 實在不曉得…開胃小吃後是前菜, 冰鎮鵝肉卷帶來清新感覺, 煙燻過的腐皮包裹著條狀的鵝肉, 還有金華火腿和切碎的蔬菜, 火腿的咸香進一步吊起了鵝肉的鮮味, 蔬菜則中和了肉類引起的飽滯感覺, 煙燻腐皮增加了味道的層次, 值得推介的小品菜式!很多時知道餐廳有自己的燒味部, 都會想試吃那裡的义燒, 桃花園的出品,

光顧經年，從蘇杭街小店至文咸東街名食府、由無星至兩星，都覺得食物及服務都是上上之選。我曾向親友大力推崇桃花源。可是，半年後的今天重臨，十人於一時卅分入座，卻令我對點心大失所望：蟹肉春卷、韭菜餃還可以；但牛肉腸粉糊口、煎蘿蔔糕沒有蘿蔔的熱香味、芋角攤凍了因而皮變硬。從竽角引出了服務差勁：我看見傳菜員把竽角放在櫃檯上七分鐘後，才見有位小哥進來把竽角放到我們的枱上。我們要小哥即時把芋角剪開兩半，他竟把芋角取回去，三分鐘後才拿開邊的出來，已經凍了。我們覺得房間熱，希望加大一些冷氣，小哥應了去，但直至我們結賬，情況沒有改善。我們進餐時，侍應小妹多時不在附近，要冲茶水亦有困難。雲腿蓉薑米蛋炒飯夠香爽口、但蟹肉炒飯及避風塘炒河不及以前的鮮、香、滑。米芝蓮兩星得來不易，希望姚花源珍惜！

與友人談起原來已有一段時期沒去上環的桃花源小廚，大家都有點掛念，於是便訂好枱，於這日一起去飲茶。我們共吃了一下食物：蝦餃﹣蝦鮮甜彈牙，皮不太厚，好吃(4.5/5)燒賣 ﹣ 肉質和味道也都新鮮好吃(5/5)叉燒包 ﹣叉燒餡料香甜，但皮做得硬了一點，質感稍微差點，這點心水準較一般 (3/5)蝦子柚皮 ﹣柚皮很入味，蝦子份量多也很香，好吃(4.5/5)燒鵝燒腩雙拼﹣燒鵝肉肉厚鮮甜多汁，可比美鏞記，連不是十分愛燒鵝的我也要說聲正！(5/5)燒腩皮脆，但肉則欠了點肉香。(3.5/5)最後我們飽得甜品也吃不下了，很滿意的一次美味飲茶聚會。一直沒機會試過澳門的桃花源小廚，期待下次去澳門試試。

是一篇積壓已久的食評，是一頓令人振奮的用膳體驗，知道這所米芝蓮兩星的館子收費不菲，幸而得KC兄攪局，得以一嚐此店多款名菜，加上此時剛好入秋，得以在此先來入秋第一碗蛇羹，實在令人快慰。此店是桃花源的新址，從前的桃花源，裝潢是比較簡樸，但如今貴為港澳區的二星米芝蓮店，裝修氣派就如酒店的中菜廳，不過以本人一向對店子的要求來說，最主要都是看食物的質素。是日什麼也不用想，用把口去吃就成了，先來每人一件酸薑皮蛋，此店的酸薑做得跟鏞記一樣的有水準，入口帶點點甜及點點酸，兩者也不過火，其後帶出子薑的辛辣，嫩口無渣，非常不錯；皮蛋的蛋白晶瑩剔透，帶有一點冰花的圖案，很是美麗，蛋黃尚算溏心，吃入口蛋白非常光滑，但稍嫌蛋黃的質素就不及在鏞記吃過的，其實都知道此店的的貨是來自附近的順興行，但當中箇由真的不得而知了。吃過了開胃的皮蛋酸薑之後，就先來一碟冷盤，這味冰鎮鵝肉卷，外面是晶瑩剔透的腐皮，那近乎反光的腐皮非常之薄，入口輕如無物，不過那股煙燻的味道實在叫人動容，包着的餡料有肉絲、鵝肉、甘筍、芹菜絲等，全部包得緊密，吃起來清得來而吃得出材料的味道，包起來過後也沒有多餘的水份，是一件用了心的小吃。冬瓜蒸蟹鉗是此