港灣壹號

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休息中

已經踏入咗品嚐雲南野生菇菌嘅最佳季節🍄‍🟫 中菜行政總廚陳漢章師傅精心設計咗一系列時令菜式 採用營養價值豐富嘅雲南菇菌同新鮮食材入饌😻  例如炒帶子就拌以有菌中之冠美名嘅雲南野生雞㙡菌 另外稻庭烏冬就特登配咗選用雲南野生雞油菌🤩 雞㙡菌 鹹酸菜同豚肉鬆入饌嘅野菌肉醬酸辣湯  今餐最喜歡喺師傅新炮製嘅紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞🤤 脆皮龍崗雞帶醇香嘅煙燻味 肉質鮮嫩多汁 配上師傅用乾蔥同蔥炒香製成蔥香濃郁嘅紅蔥醬油 忍唔住即刻叫碗白飯嚟撈飯食😏餐廳環境優雅大氣 仲對正尖沙咀維港美景✨ 啱晒同屋企人嚟一齊食中秋節飯 團團圓圓🏮 _ 📸 1️⃣ 紅蔥醬油煙燻脆皮龍崗雞🌟 2️⃣ 鵝肝魚子醬脆皮乳豬件 3️⃣ 25年陳皮竹笙螺頭水鴨燉雲南迷你冬瓜盅 4️⃣ 欖豉沖繩四角豆龍岩甜筍炒澳洲翡翠鮑角 5️⃣ XO醬雲南野生雞㙡菌炒北海道帶子 6️⃣ 野菌肉醬酸辣湯稻庭烏冬  7️⃣ 石榴蘆薈甘露 8️⃣ 蓮子南棗凍糕丨金網椰蓉盞🌟

朋友順口問問是否有興趣參加 wine dinner，小妹一口答應。他驚訝 🤔，又不是 Bourgogne dinner 竟然話去？其實小妹志不在酒 😌，想吃『港灣壹號』啫。況且「隆河谷」之酒少飲，也當然不想錯過喔，小妹曾喝 E. Guigal，口內繁花競艷，百味爭鋒，如音樂中的馬勒第一，縱然美酒，小妹應接不暇，還是回到 Bourgogne ，之後沒有再飲了。是夜小酒局只有廂房中兩桌，很不錯啊。之前沒有細看酒單，除了 Rhône Valley 的 Hermitage 還有兩支 Bordeaux，二者 「風馬牛」，為何放在一起呢？原來是老闆同一個人。【 蜜糖汁叉燒 | 鵝肝魚子醬脆片乳豬件 | 椒鹽澳洲鵪鶉腿 】小妹喜愛『港灣壹號』乃它菜式味道和諧，今晚頭盤也是如此，尤其是鵪鶉腿和叉燒。至於乳豬，因為要「張就」那些人們認為是「矜貴」食材的魚子醬和鵝肝，反而味道沒有那麼合襯，是重了一點。****頭盤配搭兩款 Hermitage 的 white wines。******其實鵝肝和魚子醬都不一定是「貴嘢」，價格合理而質素挺好的比比皆是。當然跟所有食材一樣，你想要比 average 好，就要付出不

今次在沒有訂枱的情況來到宜家本地的生意真係差Walk in 都有位😂我都有啲驚嘆由reception 進入沿途都有啲吉枱不過都有驚喜啲嘢食質素好咗好多佢哋服務不嬲都好㗎啦叫咗個花膠羹非常足料茶燻雞又做得好好真係冇嘢可以投訴👍

呢次喺grand Hyatt 「港灣壹號」食中菜慶祝爸媽嘅生日，嗰晚因為太遲訂枱，所以只坐到8樓，冇辦法欣賞到落地玻璃嘅維港夜景，有啲可惜。不過食物方面，開胃菜有「琥珀合桃」同「梅酒香小紅茄」，正！合桃甜中帶酥，好快俾我個女K.O.晒，小紅茄酸甜開胃，仲有好香嘅酒味，啱晒我爸食。主菜方面，「蜜糖汁叉燒」真係有驚喜，色香味俱全，啖啖肉又好彈牙，大人細路都爭住食。「脆皮龍崗雞」都算唔錯，皮脆肉嫩；「鎮江醋香黑豚豬柳」就正常；「砂煱干煸蟹肉炒粉絲」就ok，不過「煙燻馬友」就好出色，煙燻味好香，食落去好滋味。甜品方面，本身想試蛋撻，不過要等20分鐘，所以算了，最後試咗「黑白芝麻千層糕」同「鳳梨奶皇千層酥」，十分滿意，尤其係鳳梨奶皇千層酥，香脆得嚟又唔膩，好快就清碟，下次一定encore。服務質素同環境都好讚，尤其係餐具設計得好精緻，連小朋友用嘅餐具都好靚，見到餐廳好用心。整體嚟講，雖然今次冇搶到靚夜景，但食物同服務已經足夠令人開心，慶祝嘅心情一點都冇減。推薦俾想食粵菜嘅朋友！

Lunch for 2. Seated next to the window. Didn’t really like the Set lunch ($688 pp) so went for the a la carte menu. Server noted that we would be able to order dim sum by piece. Here’s what we had.Complimentary walnuts 酥皮煽鮑汁海參柚皮- a surprisingly complementary combination; puff pastry was done perfectly, 柚皮 was a bit bitter tho. 原隻鮑魚雞粒酥- abalone was tender; pastry was just right. Probably one of the best I have tried.松露鮮菌蒸粉果黑豚肉松露煎葱花蝦米腸粉- no good. Couldn’t taste freshness of the pork at all. Just a

朋友生日帶她來這家老牌餐廳 比佢感受一下天花板級別的高級服務 安排坐在望海的位置 看著維港夜景享用晚餐 又是另一種享受 令人陶醉著迷☺️預定了當季套餐 一共有七道菜+三道甜點 開胃菜來了一道話梅酒香小紅茄 非常精緻1️⃣ 水晶皮蛋子姜+鵝肝魚子醬脆皮乳豬件+椒鹽澳洲鵪鵜腿最初還以為是什麼水晶餃子🥟 完全沒有想過是皮蛋😂第一次食鵪鵜腿子 原來個肉質係幾似魚肉？！用椒鹽製作 更有香港本土風味更加惹味👍🏻•2️⃣ 椒鹽百花龍蝦鉗伴無錫汁燴波士頓龍蝦🦞服務員細心講解要先從左邊吃 這個無錫汁是大廚精心調制過的醬汁 配上爽口的龍蝦 又莫名配合•3️⃣ 椰皇松茸竹笙螺頭燉竹絲雞這個是我最喜歡的一道菜 用椰皇燉的湯 真的特別清甜好喝 加入松茸竹苼螺頭 整個特別養生健康🥰•4️⃣ 鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳這個花椒真的很香☺️原來配在龍躉上食 又是令一種風味•5️⃣ 酥皮焗鮑汁海參柚皮很特別的一個設計 上桌時 已經散髮著一陣陣牛油酥皮的香氣 利用酥皮在外麵包著 把裡面的食材保持著溫度 非常濃郁的鮑汁 還有超大片海參、柚皮、冬菇 真材實料👍🏻但酥皮真心好漏😂•6️⃣ 魚湯杞子浸豆苗這個湯真的絕了 魚味非常濃郁 •7️⃣ 梅菜叉燒帶子粒炒脆紅米

港灣壹號(One Harbour Road)位於香港君悅酒店內，超大的落地玻璃窗可以挑望維港景色，採光一流😌 雖然會看到工地有點礙眼😅餐廳共2層，裝潢古典優雅，設有人工水池，別具氣派🤩平日午餐時間來到，9成入座率，職員安排了靠窗座位給我們👍🏻很多中菜廳的點心一碟有3-4件，不過職員跟我們説有部份點心可以改為2件，這樣便可以試更多款式，非常貼心！💕🤎原隻鮑魚雞粒酥鮑魚軟嫩Q彈，酥皮鬆化，而底下的雞粒及醬汁很入味，吃起來層次豐富，推薦！🤤🤍賽螃蟹鮮帶子餃皮薄餡多，口感豐富，很有鮮味！👍🏻🖤黑山雪影焗餐包皮酥脆鬆軟，叉燒微甜，不錯！☺️🧡X.O.醬炒蔥花蝦米腸粉使用了自家製X.O .醬😍 腸粉皮脆內滑，微辣很惹味呢！🤩🩵生磨杏仁茶芝麻湯丸杏仁茶香滑，不會太甜！內有2粒湯圓，皮薄煙韌，略嫌芝麻餡不夠多🥹港灣壹號整體食物質素非常高😋 職員態度友善，有機會會再次到訪～😌港灣壹號地址: 灣仔港灣道1號君悅酒店7-8樓

姐妹們，黎到呢間食肆試下啲老火靚湯真係正啊！🤤 第一個上來嘅就係【肉鬆茄子】，茄子腍得嚟又唔爛，肉鬆係咁嘅鬆化，係咁撈兩樣，無錯！趁熱一試，我梗係掂住肚一路食到見底。再講講【脆皮龍崗雞】，淨係聽聲都知夠晒脆，邊啖啖肉都嫩得滑嘅，加上啲鮮味冇得頂，真係啖啖肉啖啖正。一塊塊金黃脆皮，一咬落去係咁嘅爽口，完全係雞皮愛好者嘅瘋狂美夢啊！炒菜方面添，【薑汁炒芥蘭】真係做到又靚又香，啲芥蘭脆到飲啖水都怕聲，薑汁味道啱啱好，咪話炒菜就搞啲大炮仗，簡簡單單都可以做得好有心思。而[]啊，呢個就真係讓我喜出望外，啲牛肉嫩到融化喺口裡面，啲醬汁獨特香甜得嚟唔膩口，配上啲靚洋蔥，真係俾個滿分！行過經過唔試真係對唔住自己，記得下次同你啲食友一齊黎試一試啦！🎉🥢

（坐言起行）永遠是老爸給我的最大座右銘，睇人食不如自己食，上網看到價錢合理就一於按著手機訂座去啊。。。當日是平日跟朋友二人準時入座，沒有什麼要求情形下竟然是派給窗邊位實在慶幸，雖然外邊還是（施工工程），但對於大大的玻璃窗，相信無一客人是不喜歡的，職員貼心地送上餐牌，好吧，我們便由餐牌開始～港灣點心花園HK$138.(每位）包括有鮑魚蒸燒賣，麻辣鮮蝦魚米餃/竹影山珍如意粿，這一款其實在上網訂位之前已經被心心眼吸引過去，當然不能不要，三款味道，當中包括麻辣蝦魚米餃，輕微得在沒有輕微的少少麻辣口感，實屬老人家也不會抗拒⭐️⭐️⭐️⭐️鮑魚燒賣上枱的時候看似沒有將鮑魚切開，心想會否吃不動咬不開？原來這一切放在口中已經被推翻了，原因鮑魚烹煮得很稔⭐️⭐️⭐️⭐️竹影山珍如意粿，用上竹笙包裹着讓入的菇菌類，手切得很細小，輕輕一咬就算連我壓力不好的人士也很容易的吞噬⭐️⭐️⭐️⭐️竹笙蘿蔔絲脆腸粉HK$128.又是一款用竹笙做的食品，雖然是全素，但吃在嘴巴來口感豐富，而且中間夾雜着的脆皮有着一定程度的口感自己就蠻喜歡⭐️⭐️⭐️⭐️蟹肉鮮蝦三元餃HK$94.由於自己及朋友當日都不願意吃得太過飽滯，所以有點來了一度比較清新的點心，三

今晚隨意隨緣朋友聚會，晚飯幾個小菜，無甚特別，只是大部份菜式近乎完美，於是想紀錄下來。Amuse-bouche 是【 肉鬆茄子 】這種西菜玩意，小妹並不贊同，然而細細涼拌一碟，還是可以的，大菜的話，必須大碟熱騰騰的上菜才好吃喔。肉鬆茄子作為開胃菜無疑佳作，沒有茄子草腥之味，醬汁和茄子卻香甜濃郁，和肉鬆的 fluffiness，口感味道層次分明，兩者相當搭配。**【 脆皮龍崗雞 】今晚炸子雞是完美的。皮脆而不乾，調味無懈可擊，雞肉嫩滑入味，單單就這幾點小妹無需調味可以吃掉半碟啦。當然沾點檸檬汁，灑上小許淮鹽，則錦上添花呢。**【 薑汁炒芥蘭 】完美技藝的表現。炒菜最簡單卻巧功夫。芥藍炒得香，夠火候，沒有生硬。薑汁辟菜草青之味，不要其辛辣，薑汁味道平衡，並未喧賓奪主，菜之清甜和甘口未有被淹沒（要知很難預期中菜廳大規模運作，可以有很高質的蔬菜架啦）。是夜一道炒芥藍，沒有下芡，炒得香而不焦，Maillard reaction 妙絕顛毫，所以說是純粹廚藝的表現沒錯了。**【 中式牛柳脯 】煎西班牙安格斯牛柳鋪上「中式」醬汁。哈，小妹對於中式牛柳汁，即茄汁溝喼汁加糖的芡汁並不欣賞，可能天生味覺對醋

因爸爸喜愛這裡的出品，所以已是第四次到這裡吃慶祝節日的家庭飯了。是次點了以下食物：■ 化皮乳豬件 香脆可口。■ 薑葱生煲 生夠鮮，薑葱雖只是配菜，唯吸收了汁夠晒美味。■ 西蘭花蝦膠鱈魚件 鱈魚件內混了蝦膠在其中，口感特別的一道菜式。■ 粉絲中蝦煲 粉絲吸收了蝦味，超級吸引。蝦夠大隻，亦夠鮮味。■ 燒鵝 皮脆肉嫩，水準之作。■ 鵝肝肉鬆炒飯 炒飯夠乾身，混了鵝肝肉鬆在內，味道有層次，好味道。因是次為慶祝母親節，酒店亦一如以往很窩心地送了杏仁芒果卷給我們慶祝。😋😋

以往呢間中餐廳一向嘅水準都保持到今次再嚟就真係有啲失望平時呢度去招呼外地來的朋友就最好不過啦第一，環境地方舒適第二，員工招呼一定妥當第三，食物質素通常有保證尤其是啲甜品，耐唔耐有驚喜今次來發現啲食物差咗少少味道同以前有少少唔同Keep 唔到唔知係咩問題今次絕對唔值呢個價錢希望佢哋改善下唔好浪費咗呢個咁好嘅地方

比起其他大酒店中菜館，Grand Hyatt的中菜餐廳相對低調，但絕對不失優雅貴氣，先係餐廳無敵海景加上古典優雅裝潢，食物質素亦非常唔錯，係高級中菜的好選擇。前菜羊肚耳，第一次食呢種菌類，好清爽好好味。皮蛋子薑聽落普通，但呢個水晶變奏版又靚又好食，子薑做成啫喱，入口溶化變咗好似子薑汁咁同皮蛋一齊食好特別，但比例上皮蛋有點少，食唔到皮蛋的香味。半肥瘦叉燒非常高質，梅頭肉質非常軟腍，蜜汁甜度剛好，邊位爐邊微脆幾正。推薦脆皮雞，雞皮冇乜肥膏超薄超香脆，雞肉依然非常嫩滑，雞肉都超入味。非常推薦山渣汁紫淮山明蝦球，蝦球超級大隻！炸完依然彈牙，大大隻新鮮熱辣好正！山渣汁同咕嚕汁差不多，酸酸甜甜好開胃。第一次食紫准山，食落比較粉，配外面脆漿一齊好似食炸薯仔😆法國鵪鶉膶腸蠔豉鬆配嚒嚒皮 - 就好似片皮鴨二食個啲鴨菘咁，不過就係由鵪鶉膶腸蠔豉切粒爆炒，非常惹味，膶腸味道最突出，裡面仲有松子仁、芹菜等口感超豐富，嚒嚒皮有點太薄亦有乜煙韌度，個人覺得配生菜會更合適。甜品推薦黑白芝麻千層糕，佢係熱架！養生甜品，芝麻味香濃，質感好有彈性又煙韌，唔會太黏好出色的蒸糕！

讚1 嘢食穩當既美味 蟹拑足料 糯米飯炒得細碎香噴噴 叉燒焦香夠鬆 芝麻糕彈牙得黎夠芝麻香 樣樣都好味2 環境都仲係傅統酒店既高級彈1 子薑皮蛋凍呢個真係唔鍾意 2 魚湯菜果個有啲腥

對《港灣壹號》的印像，首先是氛圍，淺木色的裝修，光潔明亮，簡單而含蓄的西洋大宅。這𥚃令小妹想及日本江戶川橋附近有一個庭園《椿山莊》。那裏除了《椿山莊酒店》，旁邊有一棟旧細川侯爵邸《和敬塾本館》，是昭和初期建築，深木裝潢，simple and severe （severe 要翻譯成「樸素」），卻成為貴氣的和洋折衷，雅淡妝容。相對《和敬塾》的 subtlety，《港灣壹號》仍算 extrovert 呢，唯耀眼得來得體 ，相比其他中菜廳（例如另一廂 ostentatious 的《滿福樓》），她溫婉地洋溢著雅氣。今天君悅中菜廳午餐先來點心數款，銘茶一盅。【 飲茶 】小妹愛茶，尤愛紅茶，跟飲咖啡一樣，小妹對茶有要求但無過度講究，非 ritualistic 更不 puritanical ，偶爾用紫砂壺沖茶，但絕大多數時候都以瓷器茶壺，也有用日本不鏽鋼「急須」。講茶，小妹趣事甚多。例如，個人最愛六安，小時候家裡常常飲。多年後「大個女」自己搬出去住後去買茶葉，話要六安，店員介紹一款「香六安」，滿心歡喜回家沖茶，是很好喝，卻不像以前家裡所喝既 🤔。回到茶莊詢問，店員說：「是啊，我們『香六安』加了米仔蘭㗎