漁匠料理 (已結業)

難得相約小學同學食飯，當然要搵一間環境休雅又可以暢所欲言的餐廳。本來打算食韓國餐廳但附近又好似冇咩選擇，經過呢度門口聽到首近排好熟識的日文歌：你的名字，就決定入去食你啦。因為首歌真係好上腦套戲又好睇。幸好是平日，人流不算太多。餐廳除左播着近年熱門嘅日文流行曲，仲有好多昔日日本電視劇主題曲，環境滿舒服的。翻閱餐牌，單單是圖片已經非常吸引而且價錢唔算貴。見呢個清酒海鮮二人前幾吸引抵食，就揀左黎做主菜。再單點左以下幾樣。首先係前菜，因為一陣都食海鮮所以就唔點咁多肉了，平平地揀咗個沙津，材料有香芒，飛魚籽，蟹柳絲同埋青瓜絲，加上沙律醬食落口感好清爽開胃，而且分量都幾多。之後飲品都好快送上，同朋友都揀咗呢杯－柚子爆珠梳打。貪佢清清地配海鮮應該唔錯。因為啱啱食完沙津，隨即入口嘅柚子味梳打令人感覺更涼快。而且酸甜爆珠好正，幫到係菜式之間轉換味道清下口腔。其次係兩款壽司，帆立貝壽司同埋海膽軍艦。兩樣都好新鮮，尤其係海膽軍艦，入口滑溜軟棉，淡淡海水味令海膽嘅鮮甜更加特出。黎到主菜清酒蒸海鮮，雖然話就話係蒸嘅但清酒都幾多，邊煮邊散發出淡淡酒香。店員一送上海鮮會同時擺低個計時器，三數分鐘就食得。用清酒煮完全

上水，平時除左返大陸會經過之外都好少踏足。今日內地友人剛好由深圳到港就順道食埋晚飯先返屋企。上網見呢間日本料理ＣＰ值好似唔錯就揀左佢黎醫肚，一盡地主之宜。雖然門口唔算顯眼，但內裡裝潢都唔錯滿滿居酒屋?風味。睇左陣餐牌，就點左以下食物。首先係前菜芒果飛魚子沙律。芒果非常香甜，配上微酸沙律醬中和得剛好。加上略咸嘅飛魚子令平來平平無奇嘅青瓜絲味道變得無咁單調，食左一大半都唔夠喉。之後係幾款壽司，包括大拖羅，中拖羅，赤身，海膽及帆立貝。拖羅鮮度十足同埋好肥美，入口即溶嘅口感真係無得彈。海膽都唔錯，質感幼滑鮮度足。而帆立貝除左巨型，就係甘甜完全無貝類海產嘅腥味，一口食唔晒要分成兩口，體積之大可想而知。因為知道呢度定期會係日本築地直送新鮮漁獲返港，而今日又到貨左幾款咁我地知道後當然要嚐鮮一番啦！而店長推薦左呢條金目鯛，據講係日本有吉祥魚嘅稱號。啊媽教落，睇魚新唔新鮮一定要睇對眼，眼睛晶瑩剔透有光澤為之靚，今晚呢條絕對合格有餘加上師傅特別用霜造方法處理，汆燙魚皮激發出甘味，仲略為炙燒表面帶黎些許焦香。食落覺得魚肉油脂含量適中，入口綿實。沾上特製醬汁，令肉質細膩嘅魚肉味道更豐富。每一口都係舌頭味覺嘅享

這家漁匠在上水相信係無人不知，無人不曉，我一直都期待有機會可以一嘗滋味。到今日抱住緊張又興奮既心情與到黎呢到上水食好西既決心一黎到餐廳門口，大大個漁匠料理招牌，同埋有大大支籃色旗「活魚刺身」作招徠，非常吸睛。同埋門口已經有客人係到等緊位。首先以幾款心愛既壽司及卷物揭開序幕：三文魚腩三文魚帶些少油份的魚香，沒咩雪味，咬落好滑而且好香的魚鮮味油甘魚腩油甘魚肥美甘香，厚切而且肉質結實有彈性。海膽赤海蝦海膽黃而鮮艷非常肥美，配合埋赤海蝦，一啖放入口時，口感夾雜濃郁海膽同海蝦鮮甜味，可以話係prefect match.香芒大蟹卷大大隻蝦頭加上８件大蟹卷，上面再舖上蟹籽，彈性十足，一啖放入口咬落去，好似爆炸咁，好刺激。咬一口，炸過既大蟹實在香口同卜卜脆。火炙海膽鵝肝輕輕煎過的鵝肝正滲出鵝油，加上舖左海膽係面，賣相已經令人垂涎三尺。豐腴柔滑的鵝肝，甘甜鮮美的海膽，完美配搭，對於喜愛海膽同鵝肝的人，一次過滿足兩個願望。火炙芝士帆立貝 帆立貝表面輕輕燒過，微溫既彈牙帆立凡夾住燒過既芝士一齊食，芝士的濃郁與帆立貝的鮮味完美結合，相輔相成食完以上壽司頭盤，之後點左杯黑牛爆珠雪糕特飲可樂加上一個朱古力雪糕球就

尋晚返大陸按摩 所以下晝就係上水搵食！其實上水除左藥房多 有規摸既食肆都有好多間 今餐幫襯既'漁匠料理'就真係無敵手 非常值得推介海膽手卷 壽司黎到日式料理店當然要食壽司 海膽顏色鮮艷 有光澤而且口感幼滑 軟綿綿似的！鍾意食海膽的人有福了 係到唔難搵到有海膽入饌既壽司除左海膽生蝦壽司外 仲有極豪華既火炙海膽鵝肝壽司鵝肝經過燒烤後逼出一層油係表面 油份下係金黃色微溫既鵝肝 而且邊位有烘燶既痕跡 加埋冰凍既新鮮海膽 一熱一凍係口中交錯..oishi漁匠蟹味噌呷羅燒特別的一道菜式 蟹蓋上有蟹肉碎 蟹膏同蛋黃 放係炭爐上燒一陣就食得架喇（個爐好靚）！店員介紹燒既中途要不停攪拌以防燶底 如果想口感更強可以放上薯片食雖然屬膽固醇之選 但因為蟹肉蟹膏多 所以食落蟹味特別濃烈同豐富 味道持久 香芒大蝦卷（8件）賣相非常吸引！每個配搭都精心設計過 壽司中間既烤大蝦 咬落去 仲 係 卜 卜 脆 架！ 軟綿綿既飯包住脆蝦口感一流 加上芒果鋪面做點綴 又是一道滿分的菜式了饅魚炒飯食指大動 因為太好食既關係要再點其他！炒飯每粒都上色兼粒粒分明 證明炒得夠乾身饅魚量都多 絕對一份錢一份貨燒物其實所有燒物黎到時已經

食物質素還好，但服務態度非常差，侍應呀姐全程黑面。叫了一杯黑牛，但係用雲呢拿雪糕；黑牛明明是朱古力雪糕，同佢講佢地無反應，話佢地係咁，咁叫乜黑牛呀？野食黎得勁慢！

第一次 5 粒星，第二次 4 粒星，今次專登大力推介帶女友品嚐。第一次午市幫襯定食，第一次主要食壽司，之前只試過海膽軍艦及海膽手卷。士別三日質素一落千丈，誰知居然跌到只得 1 粒星。樣樣都強差人意，難食到自盡，食到咀妙妙想掉低唔食囉！被責罵，被埋怨了。完全唔夠飽，想試多個拉麵但被女友阻止，慳返啲錢去第間再食過啦。中華沙律，Cheap cheap cheap 前菜。最討厭辣味螺頭，第二就係中菜沙律，難登大雅之堂，求其成注塞入口算，比枝豆或漬物會開心好多。麻油味，甜笠笠，爽爽海藻。湯烏冬，跟餐的。劣質硬實即食烏冬半份，油渣麵的質感，加上微溫蔥味濃郁淡口鰹魚湯，食開手打烏冬其他的接受不了。壽司併盤，凍冰冰半點暖意也沒有，您估食冷盤咩！壽司飯濕爛漿嘴無味，只有倒汗水味道，反卷更加嚴重！蟹子炸蝦反卷，同樣冰凍，整左幾耐架？層飯皮乾爭爭，漿糊半乾狀態，膠膠黏黏，橡膠皮乎？蟹子手卷，女友不食蟹子的，立令我要負責消滅。除了紫菜非常香脆外，無味爛飯實在難受得了，直接敷衍吞下算罷。熟蝦壽司，廿成熟無味硬實蝦，死氣沈沈的味道。魚生壽司，魚生淡而無味，瘦猛猛又乾爭爭，無鮮味無甜味無魚味。比外賣壽司店一早做好的

自從水貨圍城之後，好耐都無踏足上水，難得今日因公事要返黎，試下回味返漁匠既味道。小店依舊有種日本情調感覺，添加左好多新既和食，職員仍然好親切，菜單都換了。//洋風海老沙律 $28//見到推介，又試下先，熟海老，加入沙律上面，反而我幾鐘意食呢道前菜，因為配搭方面令味道好夾，而且沙律亦為新鮮//漁匠特色刺身盛合 $182//三文魚，油甘魚，劍魚，有頭甜蝦（各3件）三文魚籽總括黎講刺身夠新鮮，以上水黎講，漁匠既質素的確係數一數二，除了肥大肉厚外，還好新鮮，油甘魚本身油分比較高，充滿魚油香，淡淡的甘甜爽口。劍魚肉質細嫰，清甜多汁，有一份獨有既清新感三文魚籽好大粒，晶瑩剔透，味道好濃，拌飯應該不錯!//鹽燒鯖魚$54//鯖魚有一隻手掌咁長，而且肉厚，雖然我地要求燒乾身啲，但無令肉汁流失，咬落去仍然充滿水份，令魚肉份外鮮甜，微碳香加埋鯖魚濃郁味道，不知不覺，好快就被我地k.o左備長碳燒物 //漁匠蟹味噌甲羅燒1隻 $78//見到幅圖，隻蟹蓋中間打左隻蛋，再以蟹肉同蟹糕包圍住，呢種食法自日本「浜燒」既簡單食法，以小炭爐直接放上海鮮煮熟，一路燒一路將入面既食材拌勻，因為過左火就會無咁好食，所以一熟就即

難得一日早收工，老公就提議不如試下漁尚啦！反正搬左入黎咁耐，都未試過！雖然入面唔算大，但枱與枱之間好有空間感，而且有濃濃既日式裝潢，其實都幾適合傾下計，而且價錢合理，係上水一個不錯既選擇！<芝麻柚子浸赤海老 $48>海老好新鮮，柚子既味道好分明亦唔會搶左海老獨有既鮮味，再灑上芝麻，令前菜口感大增！<三文魚腩刺身 $60>一客有4片，好肥美，見到都覺得好想食，魚脂同肉分明具層次感，肉質厚同新鮮，有入口即溶既感覺壽司：<珍寶三文魚 $16>個人比較喜歡食擁有18cm長既三文魚，同飯既比例剛剛好，唔會好似普通三文魚壽司咁薄到見到啲飯<花之卷 $25><火炙芝士帆立貝$14><火炙牛油珍寶赤海蝦$18>個人比較鐘意食火炙系既味道，淡淡既炭燒香，不得不讚下赤海蝦壽司，燒過既牛油加上半熟海蝦，香得黎好有口感，亦比起生蝦爽口。大大粒帆立貝加上一片火炙過既芝士，雖然芝士味道算濃，但亦無蓋過帆立貝既味道，其實就咁火炙帆立貝都好好食！<溫室蜜瓜紅豆芭菲 $88>店員送到黎既時候真係嚇左一跳！因為

今日約左朋友係上水食DINNER好耐無係上水食野,近龍琛度試間日本野原來呢度有間日本料理, 就咁入左去試都幾多人食, 兩個人叫左幾樣野食價錢都唔貴,環境好 一開始係 身 (赤鱸) 第一次食同聽呢好新解,又幾好食,一D都唔腥,仲有碟汁可以點, 酸酸地幾MATCH魚子都正,帶子又大粒, 成碟野我都好滿意食材都係由日本直送架炸軟殼蟹,又係正,有少少咸,唔會細細隻炸南瓜天婦羅唔會太厚,OK燒海鮮都好特別. 擺個爐仔係格離,炭燒蟹膏加隻蛋撈混去燒,仲有幾塊薯片比你擺D料上去食咁既食法第一次食,多膏仲有蠔同蝦啦好似無主食,我就加多碟餃子始終要有d澱粉質比較好最後甜品都係重點之一啦﹗一隻哈密瓜,配埋雪糕同紅豆真係好食,隻雪糕就係雀巢雲尼拿,兩個人SHARE 岩岩好價錢唔平,但係野食真係新鮮,由日本直送,位置又近上水火車站

暴風雨過後，人總會犒賞自己，寵愛自己，而我自己的方法當然是吃好東西，今晚相約好友來漁匠料理盡歡一番。我喜愛吃漁匠料理的刺身，因為它的刺身都是從日本運來的當造魚產，不少更是我未嚐過的。今晚看見赤鱸刺身供應，又挑起的好奇心想嚐嚐，朋友說既然我想吃就點吧。脆皮的赤鱸，表皮上了一層很漂亮的橘色，原來是它經過炙烤，表層顏色均勻閃爍亮光，魚皮紋路頗為誘人。我整片赤鱸拿起放入口中，入口馬上被豐富四溢的香氣包圍，輕巧細緻的酥脆口感，接續口感轉換成軟滑鮮嫩的綿軟魚肉，最後感受特別細緻，很好吃。另外店員說旁邊的醬汁是供赤鱸沾點，它的酸香醋味帶出淡淡魚肉的甜味，清新且舒爽。劍魚腩癱軟在盤上的瞬間讓人很感動，竟然那麼軟滑厚重。經歷過視覺上的震撼，在口中感受那滑溜的口感，緊接著感覺它馬上融化在舌尖上，那一瞬間來得很快，但那觸感及香氣已經烙印下來了。油甘魚肉超滑綿，能感受到刀紋下的片段層次，自然宜人的淡香味很雅致，而其中還有點特殊的魚香。帆立貝當然被朋友吃得一乾二淨，除了肉質滑嫩且帶汁之外，中間或夾著檸檬可以有適當的提味，值得試試看。三文魚油脂豐腴，肉很豐滿有點嫩彈，沾上淡淡的豉油及山葵可稍稍轉換風味。赤貝刺身爽

今天休息日，老公帶我去了上水，他說有個朋友介紹去吃日本料理，我都看過漁匠日本料理食評，大多數都是讚拖羅刺身，而老公就選了這間食晚飯，應該都不會差。上水區內大型商場內的店鋪大多數是連鎖店。所以我們走了落馬路行街。看見很多自由行旅客及水貨買手，當然仲有好多藥房啦😅，所以上水是他們的天堂。🙄店舖的裝修是90年代的懷舊風情，牆身上掛有有手寫的當日店長推介，而牆壁上放置了很多酒瓶。我們先來一客和風柚子汁凍蕃茄（店長推介），蕃茄十分新鮮，雪凍來吃就特別爽口，點一些有柚子醋來吃就更加開胃。魚子生蠔，蠔身爽脆，用魚子的咸味帶起蠔的鮮味，好有特色和鮮味😋😋一盤8點刺身，包括三文魚、劍魚腩、油甘魚、拖羅、帶子、北寄貝、三文魚子，沒有雪味只有鮮味，刺身厚切味道跟薄切真的不一樣，口感就是在日本東京的店舖一樣的新鮮和鮮甜，連機票都慳番🤗我在日本旅遊時看見日本人食刺身旁邊的樹葉及蘿白絲。後來我也學會食，上網查到了學名叫紫蘇葉，在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

住喺上水梗係要試下呢間日本料理啦。上水其實都有幾間日本嘢食，而我哋最鍾意呢就係漁匠，因為呢間夠多正評。因為朋友都幾鍾意食拉麵，咁就試咗呢個 海鮮拉麵， 食落就覺得呢個拉麵味道不過不失啦，同出面食嘅拉麵差唔多味道，而佢嘅配料又唔算話好多。所以嚟依度食都係揀番壽司刺身好，因為貪佢夠新鮮又抵食。 牡丹蝦同三文魚壽司都夠新鮮好味。呢個 芒果火山沙律係呢度嘅招牌菜，所以係必食嘅推介。入面有好多魚生有蟹子有牛油果，仲有蔬菜咁，好大兜好抵食。埋單雖然唔算話好平，大概兩個人三百零蚊，但係相比起其他市區嘅日本餐廳料理，呢個價已經係物超所值。

之前在Openrice 見到有位食評人介紹過這裡有藍鯨吞拿魚之夜，所以在FB都有跟踪呢間食肆，另外因爲有個好友推介，因此今天專程來到上水，原來我已經很久沒有到過上水，現在有很多商場和藥房，真的很多大陸人過來買野，好彩有google map很快就找到了。這間日式料理，有些似居酒屋的感覺，面積不算很大，太約八百呎，不過地方整潔，坐位唔會太迫。我要了楊枝甘露爆珠芒果雪榚特飲($30），芒果味唔算太濃，因為有一個雲呢嗱雪糕球，而且仲有柚子粒和爆珠在內，所以都酸酸甜甜，幾開胃。而老婆要了柚子爆珠梳打($30)，用韓國柚子蜜混合梳打水，所以唔會太甜，而係有氣的柚子蜜，混合爆珠又係開胃之選。頭盤叫了每人一隻日本室津生蠔($35)，蠔好新鮮有海水味，而面頭有些三文魚子，當蠔和魚子混合時味道又幾特別喎。小食就要了一個和風柚子汁凍蕃茄($32)，蕃茄雪凍了不太酸，而柚子醋加蕃茄，入口後令口腔覺得清新什錦刺身八點（$308)－三文魚、劍魚腩、油甘魚、拖羅、帶子、北寄貝、三文魚子，每件刺身都解凍得好好，所以味道鮮甜，個人推介拖羅、油甘魚、帶子👍👍👍香芒大蝦卷($96)，呢個應該係創意料理，因為其他日式料理很少

朋友又吹雞黎漁匠食飯，仲夾到四個人，當然好啦，可以食多幾款野! 因為上水唔多日本野食，漁匠喺上水都算出名。地點就腳，我返大陸前或後都間唔中會黎食飯，原來我午餐同晚餐都已經寫過三次食評，今次係第四次，每次都盡量叫啲唔同嘅野食。今次要首先介紹嘅係飯後甜品  -  溫室蜜瓜紅豆芭菲，以前店員解釋過話要當造時節先有，又要睇有冇返貨，又要睇賣晒未。今日問左店員，今日仲有一兩個，即刻叫!! 我黎左咁多次都食唔到，呢個就係緣份，今日終於食到好開心半個溫室蜜瓜，用一大個木架上，好有睇頭。但呢個設計，個蜜瓜會向左走向右走，最後我用個碗固定佢。上面放左一大球雪糕同埋大大粒嘅紅豆，呍呢嗱雪糕唔太甜，更加帶出蜜瓜本身嘅清甜，正，今日個蜜瓜真係好甜好爽脆。如果多人嘅，呢個好抵食:珍寶桶裝刺身丼（二人前），話就話二人前咋，但得兩個人真係唔好叫呀，真係食唔晒架。成個木桶仲大過我塊面好多，面頭鋪滿晒吞拿魚、鯛魚、赤海蝦、三文魚、油甘魚、三文魚子、北海道帆立貝、墨魚刺身，每款仲要有四至五件，好驚人。之前食過什錦刺身8點，八款刺身每款三件就$308，呢度多咁多倍，只係$398，梗係食呢個! 底下仲要係好深厚嘅蛋絲、青瓜絲