| 餐厅: | 潮庭 (星光行) |
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为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。
详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
| 餐厅: | 潮庭 (星光行) |
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为推动全港减盐减糖新饮食文化及新生活态度，环境及生态局、降低食物中盐和糖委员会及食物环境衞生署食物安全中心推出了「少盐少糖食店计划」，参与食肆会提供少盐少糖选项予顾客，部份更会提供特定减盐减糖菜式。参与减盐减糖食肆会获发计划标志，以供张贴於店舖内，供顾客识别。详情可在此浏览：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
新加坡出名美食多，今次「美心中菜」集團旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了個潮州菜與新加坡菜的新菜單。
今次推廣特別請來新加坡中廚協會會長 - 張偉忠師傅，與美心中菜「外省菜與潮州菜」總廚簡師傅，齊齊炮製美食讓我們有口福，說真，也確是蠻精彩的。
打頭陣是似炸蝦棗的「酥炸鮮蝦卷」$98，將五花肉打成膠，加入蝦肉與馬蹄粒再炸，馬蹄粒增加了爽口度，吃的時候記得點些柑桔油，可以提香及食味。
另一項要自己動手的「菜片包蝦條」$68
將外脆內軟的炸蝦條放在生菜上，加入香葉及汁料包著。跟着怎樣做？你懂的！
今晚吃了兩款新加坡辣蟹，首先有「辣椒蟹」$450 / 大
火紅色的外表，是紅椒、指天椒、蟹膏、蛋絲、新加坡運來的番茄醬，一隻煮好斯里蘭卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外會送上薄餅一碟用來點汁：
蟹肉固然肥美，拆開蟹鉗啖啖肉，另外一定要提是那個醬汁，它不是辣到飛街的那種膚淺，是輕透番茄香，啖啖都有蟹膏。用薄餅來點汁真的不夠喉，我們另外點了一客伊麵來伴著吃：
麵索盡辣汁與蟹膏精華，大家都瘋搶着吃，人間極品啊。
外表不及「辣椒蟹」搶眼，味道卻更加鹹香，一咬蟹肉那股黑椒辣味就會滲進舌頭，我個人是更喜歡這個。在座有位新加坡朋友，也讚賞它做得正宗，沒有時間飛去新加坡吃黑椒蟹？可以來這裏！
每隻大蝦熟了也有大概有一部 iPhone 6s 咁長啊！我平時很怕吃「黃金蝦」之類，這個沒有那麼肥膩，蝦肉質也爽彈：
潮州菜其中的主要醬料包括黃豆醬，多數用來配海鮮例如魚，「砂窩黃豆醬焗斑扒」$178：
將黃豆醬與肥大的石斑扒生焗，是一個聰明的做法，砂窩的熱力將黃豆醬焗入厚身的魚扒內，熱呼呼地濃香惹味，而且魚扒真的很厚，肥吱吱，我個人很喜歡這個！
「杏片咖啡排骨」$108 亦是典型的新加坡菜。之前我在「奧海城」某餐廳吃過這菜，非常難吃，咖啡味太苦了，這個調味明顯比較平衡，咖啡、奶與糖的味道較香，而先蒸後炸的腩排亦保持了肉汁，比我之前吃過另一間的好得多。
「砂窩魚皮餃肉丸黃菜湯」$138，正宗潮州菜，湯鮮，配魚皮餃、香菜等一同吃，加些飯就甚有潮州粥 feel。
我自少喜愛吃榴槤，「星洲榴槤蛋撻」$25 / 件，用馬來西亞貓山王肉混蛋槳配曲奇皮，熱辣辣地我也忍不住吃了兩件！唔知散水餅用呢個蛋撻，大家會否好驚喜呢？
「椰皇杏汁雪糕」$28，用純椰皇水、椰漿、椰子肉、杏汁無添加地雪涼做成，再加一小球可愛椰子雪糕，將匙羹直插入椰皇底部，挖起一口吃下，清而不甜膩，層次口感也頗分明，似位仙氣少女的氣質，天然清秀，我不太吃甜也覺得好吃，說真賣 $28 一個也不貴。
若果像我一樣未有時間去新加坡吃貨，或者喜愛吃新加坡菜或潮州菜的朋友，不妨趁下個月前來感受一下這股魅力。
這夜我們來到星光行2樓、誠品書店旁的「潮庭」。「星潮尋味」menu的菜式選擇頗多，先吃香口小食「酥炸鮮蝦卷」($98) 和「菜片包蝦條」($68) 。
炒蟹可說是新加坡本土風味菜的代表之一。「星潮尋味」menu上有齊「辣椒蟹（配薄餅）」和「黑椒蟹」2款選擇（$480，1隻1.5斤蟹 / $320，1隻1斤蟹），而且特別跟足當地做法，選用斯里蘭卡肉蟹。這晚我們人數夠多，辣椒蟹與黑椒蟹2款蟹都可以食齊，實在太好了。
「麥皮金絲蝦」($178)，原隻大蝦加上麥皮、牛油、蛋絲、檸檬葉絲等炒，香甜惹味。
甜品「星洲榴槤蛋撻」($25/隻，2隻起)，榴槤香極濃郁香甜，加上港式牛油脆蛋撻皮，愛吃榴槤的朋友記得要試試。
沒想到在香港也可以吃到如此濃濃的新加坡風味的一餐，尤其黑椒蟹與辣椒蟹，還有前菜蝦卷及甜品，頗有驚喜。
I love Maxim's group because they always have knives and forks at the table so I don't have to ask for it!
Started with Deep fried minced pork and prawn roll wrapped in beancurd skin.
The Deep fried beancurd rolls stuffed with shrimp paste served with lettuce wrap were also good because I love prawns.
Next was the Coffee and almond ribs which were sweet and sticky contrasted by the lovely fragrant bitterness of the coffee.
We had both the black pepper crab and the chili crab.
Chili crab with roti:
We also had Sliced garoupa in yellow bean sauce which I liked because Yellow bean sauce had a sweet and salty kick to it.
The cereal prawn is another famous Singaporean dish.
Finished with a classic Chiuchow style Fish dumplings, meatballs and cabbage soup.
Dessert was amazing because the durian egg tarts were filled with fresh musang durian.
I also downed the coconut dessert in a flash because it was made with coconut water and almond extract which both have a delicate and fragrant taste.
一年前的十月，剛好是我們一家第一次家庭旅行，地點是新加坡。那次玩得開心，但卻沒有很多時間發掘美食，尤其是新加坡出名的辣蟹，因為小朋友不能吃辣。
一年後的今天，雖不能再一次到新加坡，卻有機會來到尖沙咀星光行的潮庭，品嚐期間限定的「星潮尋味」獅城名菜。
香港主打星洲菜的餐廳不多，還記早年無招牌海鮮曾經也到香港開分店，但捱不到多久就鍛羽而歸。美心這次對待「星潮尋味」是萬二分的認真，特地從新加坡請來當地資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚，傳授多款正宗獅城名菜，包括辣椒蟹與黑椒蟹，肉蟹選用斯里蘭卡野生肉蟹，部份食材更是從星馬當地採購回港，為了控制品質，「星潮尋味」菜式只會在集團旗下潮江春和潮庭兩間潮系菜館供應，認真程度可見一斑。
一杯潮汕功夫茶，是潮州菜不可或缺的開始，潮江春和潮庭，當然也做到足。
第一道菜是酥炸鮮蝦卷，以豬肉中的五花肉混入蝦肉、馬蹄粒打成膠，酥炸後再切條，口感像百花卷般彈牙，咬開卻有豬肉的油香，配點桔柚汁，格外醒神。
另一款前菜是菜片包蝦條，蝦膠以腐皮包裹再炸，有點像中環人必吃過的南記春卷，以生菜包著吃，灑點蝦米和桔柚汁，吃法有點像越南春卷，但味道卻好上數倍。
接下來，主角辣椒蟹上場，橙紅色的醬汁差不多蓋著大半蟹身，以薑蒜、紅椒、指天椒等多款材料加入番茄醬調成，雖然香辣，卻又帶點蕃茄的酸甜，味道滲進蟹肉，一絲絲的咬開，份外滋味。
今天這辣椒蟹以斤半重的斯里蘭卡野生雌肉蟹烹製，蟹羔極多，可說是「爆羔」，單是蟹蓋兩邊已經充斥橙紅蟹羔。
炆扣肉蟹的同時，橙紅色蟹羔混在醬汁中，讓每一口醬汁都充滿羔香。所配薄餅數量有限，不想浪費這精華，可以另外加點一客伊麵，和醬汁同撈，好吃得沒話說。
另一主角黑椒蟹，特別從馬來西亞採購砂勞越的優質黑胡椒，以牛油香炒，放在桌上已感香氣濃郁。吃一口，初時以為不太辣，但胡椒的辛辣慢慢開始從舌頭傳到大腦，味道是辣在骨子裡。論辣度，黑椒蟹應該比辣椒蟹更強，椒香令蟹味更加突出，也更加惹味，兩種截然不同的煮法，各有特色，但同樣精彩。
激情過後，是時候慢慢回歸平靜。麥皮金絲蝦是這晚除蟹以外印象最深刻的，大蝦上的「金絲」，其實是把蛋汁以慢火快炒而成的細絲，當中再加入檸檬葉和麥皮，香脆惹味卻又帶點檸檬清香，比墊底的大蝦更搶鏡。
另一款星洲菜杏片咖啡排骨，有點像糖醋排骨，但醬汁沒有那麼甜且富咖啡香，是少見的味道，也頗有特色。
既為「星潮尋味」，除了星洲，當然也要試試潮州菜。砂鍋黃豆醬焗斑扒以潮州菜中常見的黃豆醬烹煮，黃豆醬軟化石斑扒的同時也讓黃豆醬的咸香滲入魚肉之中，沒有之前幾款菜式的複雜味道，卻很直接好吃。
砂鍋魚皮餃肉丸黃菜湯是吃甜品前的最後一道菜，魚湯鮮甜，魚皮餃和肉丸做得小巧，一口一件，吃得方便。
這次「星潮尋味」共推出了兩款特色甜品，其中一款是椰皇杏汁雪糕。椰皇裡的，是以純椰皇水、椰子肉及椰漿混合而成的奶凍，香滑之餘，中間還有一絲絲的椰子肉增加口感。頂上一球椰子杏汁雪糕，冰涼清香，整個甜品如雪般白滑，清甜滋潤，不止女士，連男士都十分喜愛。
另一款甜品是富新加坡特色的星洲榴槤蛋撻，撻上的是馬來西亞貓山王果肉和蛋漿的混合，剛焗好的熱力讓滿室榴槤飄香，同桌的大家吃得津津有味，但可惜我不吃榴槤，無福消受了。
最後，侍應再送上一杯熱暖的潮汕功夫茶，甘苦之味把這晚的香辣都一掃而空。
「星潮尋味」供應期至11月30日，只在全綫潮江春和潮庭供應。一如以往，部份信用咭有折扣優惠，這一次使用恒生信用咭惠顧「星潮尋味」晚市自選菜式可享85折優惠。
這晚的「星潮尋味」比預期的精彩，讓喜歡吃蟹的我明白到這個秋季，絕對不止大閘蟹。
常日晚上來到，食店大概只有一半的入座率。一坐下來侍應生便先送來功夫茶。功夫茶味厚重而濃，白天幹了大半天苦差，仮面三號喝下功夫茶後精神立時為之一振，疲勞盡消。
除了功夫茶，晚餐當然還可以享用其他中國茶。 茶位要每位$16，給了茶錢便真的要好好享受一下。食店的餐具也是專為潮庭訂製，印有CG(Chiuchow Garden)的標誌。
食店主理潮州菜。餐牌上有很多特色的潮州菜色，但也不乏大路的中菜。種類也了少，客人可按自己喜好選擇合心水的食物。
有的食物賣相相當吸晴，今晚就㸃來一試，比較看看跟原圖有多大的分別 。
菜心炒後保持嫩綠，加入大量肉碎及梅菜，梅菜令小菜伴上陣陣鹹香，加上溫熱十足，簡單而惹味的家常菜。
餐牌的鴿肉菜色擺盤精緻，實物會是甚麼樣子呢？
雲腿本身已帶鹹鮮，厨師在腿肉上沾上一層蜜糖，另雲腿肉同時帶鹹且甜，味道更富層次，很是美味。
至於鴿肉本身，就略嫌茨汁過豐，鴿肉亦切得太過細件，小小的鴿肉沾上濃稠的茨汁把鴿味蓋過。
蝦件雖然不是甚麼新鮮貨色，不過蝦就真的很夠大隻，可以吃到啖啖肉的滋味。至於採用的醬燒汁，帶著少許辣勁，令蝦肉更為惹味。不過差不多要四十元一只蝦，性價比真的不算很高(幸好今夜可以使用AE白金信用卡的優惠)。
結賬時侍應生再次送來功夫茶， 好頭好尾。
每次到潮庭晚膳，結賬時總會送來$50元coupon一張，可惜coupon只有兩星期期限，亦只能於午膳時候消費滿$300才可以用。得物無所用。
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