潮江春 (怡和大廈) (已結業)

呢晚 farewell 2個同事，開咗2圍。鴻運大拼盤：鵝片、丸子、海哲、腐皮。4樣小食都唔錯，爽口夠味。繡班花姿丸：爽口。原盅蟲草花花膠螺頭燉雞：清甜、夠味、足料。蠔皇燜原隻鮑魚：原隻上，好入味！古法蒸沙巴龍躉：大大隻，但都唔鞋，好滑，火喉啱啱好。金沙脆皮炸子雞：ok。上湯津菜膽浸翡翠苗：好好食，清甜、夠淋。黃金煎伊麵：好好食、夠脆，我食咗2塊半，剩低半塊因為侍應倒瀉酒落我到，無食埋。錦繡炒飯：太飽，無食到。紅棗糕/煎堆仔：太飽，無食到。

每月家庭聚餐選址怡和大廈潮江春。碰巧中銀咭的優惠套餐合大家心意，每枱分別點了兩個四人餐再加餸作晚膳。潮州滷水拼盤有鵝片、豬腩肉、墨魚、豆腐及雞蛋。滷水汁稍稍鹹了少許，而眾多美食中以腩肉最為肥美，豆腐味道也不俗。太極海鮮燕窩羹水準比預期好，稠度恰宜，海鮮 (帶子、海蝦、瑤柱...) 份量足，難怪魚仔都不斷密密添食！原隻鮑魚扣鵝掌是筆者最欣賞的佳餚，主因是其蠔油鮑汁的味道調較得相當好，不論鮑魚及鵝掌勻炆得相當入味軟腍。梅羔醬烤骨用上帶軟骨及半肥瘦的部份，食感帶層次及彈性。醬汁在甜酸口味中留有醒神的梅香，是伴飯佳品。半煎煮英鯧魚是比較平實的作品，吃完也無乜印象，哈哈！糖醋麵是追加菜式，因麵餅只煎香了一面，整體感覺略為濕身鬆散，脆感不夠完滿，幸而配上糖醋後仍有不俗的味道。生磨杏仁茶亦是追加的甜品，味道與杏仁霜有點相像，口味過甜。

特別想提呢度既芋泥，幾中意佢煙煙韌韌既口感，上面既銀杏亦都係十分chewy，但係淋響上面晚糖水略為太多，我都「不」走左好幾湯匙既份量。強烈建議兩個人一個，因為太材料太rich，食到一半就會覺得有D「漏」，如果個傑稀度可以軟滑多少少就更好，因為而家個傑度高到有小小似食緊月餅入面既餡lol但整體一定能夠滿足倒中意食芋頭甜品既fans. 

今日老闆請食飯, 選了他愛的潮洲菜◦ 這裡的前菜小碟真的很好吃, 極力推介, 那個味道很醒胃, 別家吃不到的味道◦其次推介的是鹵水鵝片, 雖然我本身不愛吃, 但這個真的不錯, 不是乾巴巴的, 有肉汁, 鹵水味也很好◦蠔餅有好多蠔, 不錯, 不會很油◦白切雞真的很有雞味, 很嫩滑◦凍烏頭有魚油, 肉鮮美~XO醬蘿蔔粒, 皮脆內軟, 沒有令人失望真的很豐富的一餐~

同屋企人夜晚出街食飯 行到潮江春 見係潮洲菜便想試試叫左兩道不錯的一 是清蒸大斑首先 魚肉十分新鮮 而且有一斤多 十分不錯 蒸的時間十分準確 不會太硬又不會生配一大碗飯就一流二 上湯浸菜菜吸收上湯的濃味 加上菜自身的解甜 十分配合一家人食 叫多一兩個小菜便可以 

番工番到悶悶地就緊係周圍食野喇, 今次就去左潮江春食中菜! 今次叫左小黃魚同埋甜酸蝦球; 兩樣野都好精緻, 整到靚一靚先上碟, 令食客睇到都幾開心。雖然細份左D, 不過我重質不重量, 呢兩味送都幾有質素。小黃魚炸得外脆內軟, 好香口, 而且D魚肉唔會痴住D骨, 好正! 另外個甜酸蝦球正係正在個酸甜醤調味調得好好味, 酸酸地甜甜地好開胃, 而且好attached to d蝦, d蝦又幾大粒, 整體係好好食既, 其他番工既人都不妨一試!

午飯人小小去飲茶，可考慮潮江春。今次試左4人套餐HKD588加一。可選兩款點心，一煲例湯，一碟雞再加兩款菜式-XO醬蘿蔔糕賣相特別，好醒胃。-鵝肉保持水準-雞就畧太瘦-節瓜例湯清潤-煎𧐢餅，𧐢仔超大隻，煎得不太油-紅棗糕甜品非常出色，唔係太甜環境優雅，適合上班一族午飯傾計。下次可以再試！

月餅的款式種類實在五花百門, 除了大家平日吃開的蓮蓉月餅或者奶黃月餅之外, 又有沒有吃過潮州月餅呢? 近日就收到一客潮州月餅, 是由美心中菜旗下的潮江春及潮庭推出的潮州芋茸蛋黃月餅, 先要在此謝謝店方的心意.潮州芋茸蛋黃月餅: 7.5分, 一客月餅共有六個, 面頭的是酥皮, 或許不是新鮮去吃, 質感未算太鬆化, 但入面的芋茸餡料就相當吸引, 芋茸香突出, 加上香甜的蛋黃, 實是必有潮州風味的選擇.潮江春及潮庭推出的潮州芋茸蛋黃月餅, 入面的芋茸餡料帶突出的芋茸香, 加上香甜的蛋黃, 實是不俗的配搭. 大家吃得多蓮蓉月餅或者奶黃月餅, 不如來個潮州風好嗎?

不下數次光顧潮江春，皆因位置方便，價錢合理，是與友相聚的理想地點。是晚如是，相約一位來自羅省回港探親之友人，在無壓力之食店內暢談三個多小時。一行三人選了四道菜:五香果肉卷是大門有照片推介之新菜，首次品嚐，竟然出奇的好吃，務必重温。 這道菜大概是用豬網油包着磨碎半肥瘦豬肉、馬蹄、少量冬菇及蔥，用五香粉醃味後炸至香脆而成，最後把肉卷切片上碟，一客有橢圓形肉片八片，賣相簡單，不見油膩，入口非常滋味爽口，旁邊的豬網油薄而脆，饀料豬肉軟腍滑而卻又嚐到馬蹄的爽口，口感有層次，調味恰當，滋味非常，吃不停口，一片又一片，也許我獨自吃了一半！  川椒雞是羅省朋友的選擇，亦是潮州菜館之必備菜式，並不難做，一般菜館都能做到對辦；要缺是要把珍珠葉炸至薄而脆卻又不油膩，及用川椒粉及老柚好好把雞柳醃味。潮江春的出品賣相有心思，用塗上葉子圖案的長方形碟子盛放，堆砌珍珠葉成花球狀，雞柳為莖，碟上的圖畫為枝，加些幻想，就是一朵花。味道亦對辦，雖然雞柳多半是雪藏貨，但濃郁的醃料已蓋過其雪味，肉質滑而有咬口，珍珠葉薄脆香口，不過不失。酒香紅炆肋骨單看菜名，已對其有所期望，賣相吸引，用獨立小木桶盛載，成功地吸引別枱客人

潮江春在香港可以算得上是老字號，我們小時都去過很多次（當年還在中環交易廣場）。這間歷史悠久的餐廳的中環分店現在位於怡和大廈地庫，以優異的潮州菜馳名，不讓其他新派的潮州餐廳專美。這麼多年沒去過，這次因為D的朋友們從紐約來一起去試，果然沒有令人失望，還是保持水準。雖然菜式都很簡單和傳統，沒有加料變奏，但這樣更能顯出潮州菜的精髓 （Essence) 和滋味（Authenticity）。它的火功鹹菜胡椒豬肚湯（＄118）非常出色，白胡椒的麻辣味很可口，十分適合冬天喝。此外，它的杏片奇味蝦球($148) 和碧綠珠菜川椒雞($98) 都是潮江春的拿手小菜，味道一流可口，值得推介。價錢以中環來說很合理，晚餐大概＄200到＄300一位。Everyone (including C) seemingly loves Chiu Chow cuisine these days during the winter time. The endearing and exciting Chiu Chow cuisine in Hong Kong can perhaps be traced to one of the

美心中菜一向予人精緻及水準穩定之感，今趟到中環潮江春飲茶，則有點失望。餐廳地方整潔企理依舊，用餐環境令人滿意。吃了一系列點心小食，感覺上少了一份精緻，整體屬中等水準。較好吃的點心有菜苗餃及炸茄子條。蠔仔粥食味也不錯。較失望的是兩面黃，麵餅薄身，香脆度不夠平均，成品亦稍稍炸過了火，賣相不夠吸引。期望下回光顧水準會有所提升。

氣溫驟降，先點了是日老火例湯暖暖身，西洋菜陳腎煲豬，例湯用小瓦煲上抬，令湯喝起來更熱騰騰，湯料足而味濃，全身頓時暖笠笠。接著上埸是鹵水鵝片，份量不少，肉質嫩滑且肥膏不多，美中不足的是鹵水汁未能完全渗入鵝肉中。鹽煎小黄魚十分精采，一客兩尾小魚，魚皮煎得香脆，魚肉標出魚汁及魚油，吃起來又嫩又甜，不像一些店的小黃魚，因省時的關係，把魚放入滾油中一炸，連肉也變得乾。鳳梨醬蝦球，酸甜討好，蝦球大只也炸得香脆，伴碟的鮮菠蘿十分搶手。主食點了煎蘿蔔烙及臘味糯米飯。蘿蔔烙香口，吃到絲絲蘿蔔，加上葱花及花生碎，再沾些魚露，别有風味；臘味飯臘味粒下得不少，飯粒油潤煙韌。是夜吃得很飽足，連甜品也吃不下了。

最近同 D learned friends 一齊去飲茶, 二話不說 book 左潮江春, 近丫麻 Book 台順利, 朝早會 confirm booking, 非常有系統, 帶位亦都好快 同大撞食 lunch 梗係要醒目 D 啦 點解我阿文會同大撞食 lunch? 好彩唔係惹官非, 而係我 R 緊個 pupillage 姐! 叫左 D 點心 and 炒野:XO 醬炒羅白糕有鑊氣, 但可能擺耐左, 有d淋(大撞冇惡, 好彩)蒸馬拉卷好好食, 新鮮出籠, 香噴噴!蠔仔春卷多蠔, 脆, 但怪味, 好彩冇肚痛 O.O (味道唔夾: 春卷 // 蠔 // 急汁 )叉燒腸普通野, 冇特別, 淋jee jee, 不好食 XO 醬炒腸粉都可以, 已經叫做幾好味欖菜肉碎炒飯激難食, d 欖菜似霉霉地, 又冇 seasoning, 冇鑊氣, 濕立立, yuckies (大撞想鬧爆, 好彩大G有大量, 冇事)糖醋麵ok, 挽回少少失地, 麵身都暖, 但唔夠熱服務答夠, 態度好, 反應快, 不錯不錯!食到飽飽地, 好在有杯功夫茶, 醒醒神, 唔係晏晝就可能釣魚喇! 希望大撞比個 pupillage 我啦~

根據同事的說法, 晚上來這地方, 很少要等位的. 就來這裡吃晚飯, AE CARD有優惠的!先來一個四式拼盤, 最好的, 是蝦"JOE", 上枱是熱騰騰的, 肉是爽口彈牙, 要我說它超出色嗎, 沒有這感覺, 倒是做到了標準的質素。 另一個是鵝片, 卥水味夠咸, 但不夠香, 有一點花椒八角的香會更好, 而且鵝片切得有點太薄, 不是我喜歡的TYPE.再來一個梅菜扣肉, 有點過咸, 我只試了一小塊, 是真的夠淋, 但是太多脂肪的東西, 也不是我杯茶, 不是菜做得不好, 只是個人喜好的問題......我點的煎蠔烙(應該係依個名, 如果無記錯), 其實即係好似煎旦加了蠔咁, 依個做得比我想像好, 因為蠔仔選的新鮮, 很有蠔味, 就算是簡單的加一點旦去煎, 都非常突出了蠔的味道, 很好. 友人點的菜圃旦, 也做得很好, 大家看圖也可以知道那個旦, 是煎的金黃, 非常香口, 而且菜圃也切的很細少, 避免了太大塊令食家覺得過咸的問題, 也是顯得出廚師水準的一道菜.這是我點的潮州炒麵線, 同事竟然說未吃過! 這個是潮州菜的特產, 麵線的麵只有在潮州菜館吃到, 在別的地方都沒有賣, 簡單的加一些配菜

去了潮江春飲茶,不錯.地方寧靜潔淨不用說了.食物質量也不差.除了一般港式點心和小菜(如炸子雞),還有潮州特色的.如很香甜的紅棗糕,水晶包,蠔春卷,功夫茶等,都好好味.服務當然也不錯,只是那天我們明明訂了16位,但去到才發現沒有booking,幸好那天周日,人不多,很順利的給我們開了位子,有驚無險.