炭火Dining 炎

营业中

休息中

見網路紅人介紹好似都唔錯，於是決定一試。門口及用餐環境都係非常日式，企理四正，食物都有水準，雖未去到超好食程度，但以串燒店嚟講都算唔錯，帶位嗰位店員都幾好服務態度。但估唔到一間外表光鮮嘅餐廳，卻俾咗我極差嘅用餐體現。首先18:15坐低5分鐘人未齊就問我哋朋友幾時到，我哋用餐時間2個鐘，20:15要還檯。咁心諗訂位嘅時候無講嘅？不過都覺得無問題，香港幾乎間間餐廳都係咁，俾2個鐘你直頭算多。好啦，當我哋人齊order咗嘢，食到一個鐘左右，嘢都未上齊就問我哋仲要唔要加嘢食，第二次提我哋20:15要交檯。當時已經即刻再加單。咁到距離仲有47分鐘先要交檯時（19:23），想再加個燒飯糰，點知另外一位店員唔知係唔係覺得48蚊一個燒飯糰太便而且燒又好麻煩，又或者覺得我哋4個人只係消費咗$3200未夠資格order燒飯糰？第三次走嚟提我哋話因為我哋20:15要交檯，驚會燒唔切。我講咗句‘仲有9個字喎’，佢居然答我‘其實呢啲嘢應該要一早嗌’。咁請問我坐低嘅時候你哋又有無講過邊啲嘢要提前嗌呢？？？？9個字講真，我飯都煲熟兩煲啦。如果你哋真係燒唔切，係唔係應該多兩三個人幫手燒呢？而唔係喺道陪客飲酒呢？日式燒

食物本身唔錯，日本酒選擇亦都夠多，店員亦算禮貌。6:15入席，店員三番四次提醒交枱時間，坐咗一小時即7:20左右，已經開始催你last order, 想再叫嘢食，嗰時離8:15交枱仲有成十個字，但店員同我哋講話”做唔切，呢d應該要一開始叫”…心諗…我叫燒飯團咋喎…再之後員店又再確認係咪last order…同行友人都忍唔住話「你都冇得俾我再叫啦…」極尷尬…既然只係為咗turnover而不停趕客走, 想再消費多d都難…做得呢個價位真心唔使限時…時日消費每人$830

😛回頭度:9/10😛-近年食過覺得9成嘢食都有特色同好食嘅居酒屋👍🏻我哋2個人食咗以下咁多樣嘢，好滿足！😍「煙燻帆立貝」「三角軟骨」、「雞頸肉」「免治雞肉棒」、「燒子持鮎」「半熟蛋豚肉卷」「紫蘇豚肉卷」、「雞腿」、「銀杏」「烤枝豆」、「自家製鮮雞湯」、「牛蒡脆片」「關東大根天婦羅」、「燒螢光魷魚乾」「白粟米」、「厚揚」「紫蘇葉雪葩」、「豆乳芝士蛋糕」-不過餐廳座位主要係Bar枱位，多人食又想傾吓偈嘅就可能會冇咁舒服喇～

今日來到位於灣仔的一家主打炭火串燒的居酒屋，全店裝潢充滿日本風味, 以木系設計為主，設計吧枱及VIP房等, 環境非常舒適😌 無論是三五知己或者一大班人來的非常適合🈴.由來自日本京都老師傅主理，沉穩低調，充滿日本的味道，店員服務態度一流，每度菜式都有介紹，互動十足👍🏻.▪️鰤魚五切刺身為鰤身，按不同部位切出刺身，肉質甜美、脂膏豐腴💞.▪️A4 和牛刺身 以手A4和牛做刺身，油脂分佈均勻，入口即溶，油花豐富，味道甘香，配師傅秘制醬汁，味道提升💞.▪️煙熏鵪鶉蛋入口有陣獨特煙熏味，口感彈牙，蛋黃軟滑，味更香濃💞.▪️和風蟹蓋蟹蓋佈滿大量蟹膏跟蟹肉，食時將蟹膏蟹肉放於蝦片上，入口鮮味💞.▪️半生熟雞肝以半熟處理，比平日食雞肝軟腍香滑甘香，肝味更香濃💞.▪️煙燻帆立貝以蘋果木煙燻，上枱後再以備長炭炭灼，再加上紫菜，帆立貝口感軟彈鮮味，味道香濃💞.▪️炭燒雞翼雞翼肥味大隻，外皮燒得香脆，但肉質保持嫩滑💞.▪️雞心元雞大動脈，心藏前血管，口態爽彈💞.▪️雞肩肉脂肪感不重，肉質爽彈，外皮蕉香可口，配上醬汁，味道完美💞.▪️腐皮牛肉以腐皮包裹着牛肉炭燒，腐皮味香濃，牛肉不會過柴，保持肉香💞.▪️雞尾脂肪感重，入口油脂甘香，外

全場只有兩位師傅慢煮串燒7:45 開始cocktail drink 8:30 正式有位入座接近10:30完成慢食員工人手不足 用餐過程超慢！Jan 24 晚朋友想encore 串燒慢食6:30pm open rice confirmed booking 訂位 8:30pm到達時全滿 店員解釋未有Check 訂位系統亦沒有解決問題方法提議送上名片！食物是可以的但員工人手不足營運管理欠缺培訓難得靜市依然有新店連續兩次令人客失望！ Sad!

Been a while since I’ve had yakitori, so we’re here to try out Sumibi EN Dining located in Wanchai that specialises in charcoal-grilled skewers 🍢🍡Pic 1️⃣: 免治肉棒 - $65 hkd 🐓— Well seasoned and went perfectly with the rich egg yolk. Thought the ratio of meat to soft bone could’ve been a bit more balanced as I like my meatballs with a little more crunch. Overall pretty good but could’ve done with a bit longer on the grill for a bit more char and aroma. Pic 2️⃣: 雞中翼 - $58 hkd 🍗 — Nicely grilled, skin wa

今晚和朋友去了灣仔一間餐廳「炭火dining炎」食串燒🥢 和風蟹蓋 $198和風蟹蓋 內充滿了蟹膏，上面還有烤過的芝士，將蟹膏與芝士混合起來並放在蝦片上一起食用，口感豐富及十分美味🥢 鰤魚五切 $178鰤魚五切 口感柔滑細膩，而且十分肥美雞皮海老 108🥢 雞皮海老 用薄薄雞皮和紫蘇葉捲上原隻海蝦，再烤脆外皮，蝦肉十分鮮甜，而且夾雜紫蘇幽香🥢 關東大根天婦羅 $58關東大根天婦羅 外層香脆，內裡勁多汁，相當美味🥢 雞肝 $48雞肝 完全沒腥味，又超軟嫩🥢 雞皮 $48雞皮 烤得十分香脆🥢 雞腸 $52第一次食燒雞腸，估唔到味道相當不錯🥢 熟成手羽先雞翼 $58熟成手羽先雞翼，選用了熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🥢 鳯翅尖 $38鳯翅尖 鮮香味美🥢 雞氣喉 $58雞氣喉 好有咬口🥢 雞蠔肉 $58雞蠔肉 位於雞大腿附近兩塊細小的圓肉，特別鮮嫩可口且多肉汁🥢 青提豚肉卷 $58青提豚肉卷 第一次食，青提子加上豚肉，估不到這個配搭相當美味🥢 腐皮牛肉卷 $58腐皮卷上牛肉，外層烤至微焦，內層充滿牛肉，十分之不錯🥢 粟米 $42燒粟米 鮮甜可口🥢 厚揚豆腐 $48厚

今次呢間串燒屋唔似傳統居酒屋式，有少少無印風格，行簡約風格，以木系做主調，而且氣氛比較寧靜，好啱兩個人靜靜地食嘢傾計。近排天氣超凍，所以店員就推介我地先飲雞湯，暖一暖身。第一啖已經品嚐到鮮甜中有少少柚子香，再落就感到暖意四散全身，高度推薦。酢北海道生蠔-用酢作調味，酸酸地，生蠔一口一隻，蠔身飽滿，爽口開胃。關東大根天婦羅-同一般的天婦羅不同，外層薄脆，而白蘿白用關東煮的方法烹調過，內裡又腍又多水份。另一食法是沾抹茶鹽食用，個人就比較偏愛原味的清甜。熟成手羽燒雞翼-基本是必點食物。燒雞蠔肉-是雞的雞腿與背部連接的橢圓位置，肉質鮮嫩多汁，十分矜貴，師傅以炭火燒至外脆，一口一粒！雞皮海老-好考驗師傅的心機，先要幫隻蝦去殼，再用雞皮包好再燒，啖啖肉，中間重有紫蘇葉，突出味道。青提豚肉卷-又一外脆內juicy的必點食物，今次師傅係外層加多層甜甜嘅醬汁。腐皮牛肉卷-用腐皮夾牛肉捲起再串起燒，入口好鬆軟，而且有牛肉的油脂，好香口。日本北寄貝-輕輕的煮熟，拿捏得啱啱好，肉質彈牙，而且有用柚子一同煮，好fresh。燒粟米-用白粟米燒，好香甜Q彈。厚揚豆腐-外脆內裡juicy，濃濃的醬油味道。

今日同閨密食居酒屋，傾傾心事，食好西！這間裝修隱蔽，地方寬敞👍🏻 坐得舒服👍🏻「鷄湯」先來一客香濃雞湯，感覺好滋寶😍「關東大根天婦羅」好特別！是關東煮的羅白再以天婦羅炸上🤭 「北海道生蠔」這款生蠔我以為是一隻大生蠔，原來內有多隻🤣😂 甜美！「熟成手羽先雞翼」是我最愛的😌size 剛好，外層香口，內裡滑嫩😍「青提豚肉卷」加入生果的肉串，是零舍fresh,也是我必叫的，師父也相當好手勢燒得剛好👍🏻「黑毛和牛牛香芯」 是厚切牛舌，爽脆的一種😌「腐皮牛肉卷」特別的配搭，就似點心的腐皮卷😂「粟米」是白粟米一種，而且十分清甜♥️「厚揚豆腐」自家制的一種😀「日本北寄貝」原隻新鮮汁煮，食到鮮甜味「雞皮海老」店主稱是招牌款，用上雞皮卷上大蝦，唔錯喔👍🏻備註：🔺最好是預先訂台🔺多款特色：雞皮蝦，關東大根天婦羅

今日來到位於灣仔謝斐道主打串燒的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮，由日籍主廚山口裕太師傅掌旗，曾於香港地標級日本餐廳「田舍家」工作八年，功力有保證。餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻‍🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰🔸和風蟹蓋｜$198造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜🔸鰤魚五切｜$178鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴🔸關東大根天婦羅｜$58第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味🔸雞肝｜$48口感柔軟，雞鮮味濃縮🔸雞皮｜$48雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感🔸雞腸｜$52雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩🔸雞皮海老｜$188這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味🔸熟成手羽先雞翼｜$58是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🔸鳳翅尖｜$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸雞氣喉｜$58第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別🔸雞蠔肉｜$58雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的

We made a booking for 6:00 on a Friday night, the restaurant just opened! Upon being seated the staff helped put away my bag, as it was a cold night they also offered a hot chicken broth to start, very attentive 👍🏻We were shown the special menu and the staff - Cathy, explained the items very well! We ordered some must eats on the normal menu including:-EN chicken broth -charcoal scallop -shrimp & chicken skin roll-grilled tofu -grilled rice ball-chicken gizzard -chicken heart-chicken intestine -

灣仔一間居酒屋～廚師就係面前上菜，即烤即食～三五知己飲兩杯食串燒超寫意的～｜北海道產生蠔｜北海道蠔特別肥美同鮮味～有少許醋更能提出蠔嘅鮮甜～｜池魚｜用番魚內臟嚟整醬汁，好甘香一啲腥味都無～魚肉柔軟～｜A4和牛刺身｜生食和牛刺食、食落好軟滑好易入口，｜黃油雞腸｜雞腸幼身但好煙韌，惹味香口！｜煙薰帆立貝｜巨型帆立貝，用備長炭燒一燒更有炭香味～鮮甜無比～｜腐皮牛肉卷｜燒得恰到好處，微脆牛肉味香濃～食過番尋味的呢｜雞髀肉｜食落啖啖肉，又滿有肉汁～｜青提豚肉卷｜用豚肉卷住青提一起燒，豚肉吸取咗青提嘅清甜味～特別多汁～｜海老雞皮卷｜用雞皮卷住蝦嚟燒，雞皮燒得香脆,蝦肉爽口～

喜歡木系的和風設計營造自然 寧靜的日式氛圍感覺舒適北海道蠔以酸汁青檸伴食 感覺清新蠔肉肥美Juicy 鮮味爆燈酒糟池魚醬汁以魚嘅內臟發酵而成偏濃郁 岩喜歡重口味的客人魚肉有彈性 嫩滑柔軟A4和牛適合生食的 油花非常均衡毫無腥臭 入口即化的美味燻製帆立貝先用蘋果木煙燻再用備長炭在表面加熱肉質彈牙鮮甜厚揚豆腐外脆內軟 只需伴以木魚絲和蔥粒已很出色青提豚肉卷平時多用荔枝和車厘茄原來提子與豬肉同食也出奇地夾喜歡提子的香甜多汁

依家揸筆嘅我，嚟到呢家隱世串燒小店，內心又點小激動呀！店內的環境溫馨舒服，都幾有情調。先來個開胃番茄，新鮮甜美，齒頰留香。串燒係今晚嘅重頭戲，啲雞腎微微苦澀但又惹味，超正！雞肩肉嘅彈牙質感，喺嘴裏面響起快樂交響樂，粒粒肉香。最正係嗰串雞髀，啖啖肉啫😋，外皮炸到脆卜卜，一啲都唔肥膩，真係揮之不去！番茄之後，再試下牛舌，呢個嚟，原汁原味，啖啖肉嘅滿足感，真係過癮！再講下啲天婦羅大根，脆口而且鬼噉入味，食落好似過山車，酸酸甜甜好刺激。至於海邊嘅招牌北寄貝，軟滑鮮甜，個汁濃郁到爆炸，海味直撲鼻，爽！而家講下環境同衛生嘅感受，簡直係五星級嘅享受。串燒店雖然易油煙，但呢度抽氣系統強勁到不得了，坐得舒服之餘，又唔洗擔心成身串燒味。店員服務周到，講解每一串燒嘅特色，熱情嘅模樣好似對自家嘅菜譜咁自豪。如果你都係對味蕾探險嘅獵人，嚟呢度肯定唔會失望㗎！👍🍽️🔥

位於灣仔謝斐道的門面一點都不像一間食肆，從外面沒法看到裡面，充滿神秘感餐廳主打日式串燒居酒屋，以備長炭即席燒烤是日特別菜單鱈魚白子白子是魚的精巢，於冬季最為肥美，鱈魚白子口感綿滑，入口即融，配搭酸汁及蘿蔔蓉，味道濃厚煙燻鵪鶉蛋鵪鶉蛋烤過後外層帶點煙韌的口感，入口有淡淡的煙燻風味，甘香可口和風蟹蓋蟹膏混和芝士燒製，再配以蝦片同食，鹹鮮美味，加上長腳蟹肉更加甜美酒盜池魚酒盜是用海鮮的內臟以鹽醃漬及發酵而成的一種漬物，味道濃郁鹹鮮，配搭味道清新淡雅的池魚刺身就最夾阿波尾雞翼雞翼表皮烤得香脆但又不失嫩滑口感，入口輕盈而不油膩雞氣喉屬於稀有部位，口感很有趣，值得一嚐雞腎雞腎以備長炭慢火烤製，添上炭火風味，口感爽脆彈牙A4和牛刺身A4和牛刺身色澤粉嫩，油脂豐腴，配搭秘製醬汁，入口柔嫩甘香雞腿肉雞腿肉厚實嫩滑，雞皮焦脆，配搭手指檸檬肉，口感清爽唔膩西班牙豬肋條西班牙豬肋條油脂豐腴，肉質甘甜，經過炭烤後口感軟嫩有嚼勁，又帶脂肪香氣關東大根天婦羅將蘿蔔以關東煮的方式煮至軟腍入味，連同青椒及茄子再做成天婦羅，味道獨特，配搭抹茶鹽可減低油膩感