睿和牛燒肉 (已結業)

我地三個人六點就去到 入面冇客😎😎實在太肚餓，見到有set諗都冇諗就叫左個三人前佢係有五款肉，有牛舌，西冷，牛肉眼，牛排肉同肩胛肉。Omg!!實在太好食，牛舌好厚身爽口，其他肉入口即融又有牛味，不過朋友食得清d就會覺得肥左d。狂風掃落葉之後食到好飽好開心，淨係影得一張相🤦‍♀️🤦‍♀️好的失敗。仲有前菜，係枝豆都好好食（不過要收錢嫁🙈）同埋阿waiter哥哥都好勤力加叫茶，要讚一下

隔離係睿居酒屋，係同一間餐廳嚟嘅，所以都可以叫佢哋嘅食物。餐廳唔大，但係有好多熟客，來之前最好book左位先。枝豆 $20依度係用醬油代替鹽，有少少甜味，唔會太咸。凍日本蕃茄配柚子汁 $68新鮮蕃茄夠晒清甜，加上柚子汁酸甜開胃。柑橘醋配海蜇 $88份量好多，口感爽脆。鯛魚薄切 $188薄袃更能帶出鯛魚爽脆口感，配上葱粒同酸汁，味道豐富。刺身拼盤 (中拖羅、牡丹蝦、油甘魚、深海池魚) $426刺身好新鮮，特別係牡丹蝦係即叫即撈，食完個身仲會幫我地將個蝦頭攞去燒。中拖羅好肥美，充滿魚脂香。大左口壽司$60比平時食嘅左口魚更加肥美。味淋河豚魚乾$78好香，送酒一流，但我覺得調味方面太甜。西京燒銀雪魚$168魚肉好嫩滑，味道甜甜地，仲有新鮮爽脆沙律。塩燒日本銀杏$88銀杏燒得好香，唔會過鹹。芝士山芋雞肉丸$96會有個日本生雞蛋用黎點，雞肉彈牙，以面頭嘅芝士燒得好香。厚切黑豚肋肉$116略嫌有啲肥，不過配味噌醬食可以解膩。

雖然沒有特別喜歡吃燒烤，但日式燒烤有總特別的魅力，會吸引我間中去品嚐一下。最近發現大坑新開了一些日本料理小店，其中一家主打吃和牛燒烤，就相約朋友來聚餐。吃燒烤之前，我們選了兩款前菜，都是酸酸的很開胃，而且可以留下來，吃燒肉時間中吃吃這間前菜，有清新解膩的作用。首先來了個柑橘醋配海蜇，柑橘醋是日本獨有的風味醬汁，味道清香，配上彈牙又幼身的海蜇，為這餐飯的胃口打了個開頭，我們都餓了。另一款是凍日本番茄配柚子汁，這日本的蕃茄比一般蕃茄較細小，但又比車厘茄大隻，體積細小是不是甜度更濃？它比平常吃到的甜很多，而且柚子醋更能帶出番茄的甜美，這是我吃過最甜的一個蕃茄，令我想在日後去日本時也買點蕃茄吃。燒肉我們選擇了和牛三角排肉，和牛雪花分佈均勻，形成漂亮的紋理，邊燒邊滴出油份，散出香氣，惹人垂涎。吃下去的時候雖然有點油膩但是有入口即融之感，也很有牛香，此時需要一碗日本的珍珠米飯以減少和牛的油膩感。這裡其中一個很好的地方是可以選擇自己燒或是店員幫我們燒，雖然要視乎店員工作情況，而懶惰的我們今晚選擇了店員代勞，而且他燒起來應該比較專業，不會把美味的和牛浪費吧。另外我們選擇了厚切牛舌及黑豚腩肉。廚師會先將

大坑又有新驚喜 行下行下見到居酒屋 又入去試下店員話隔離燒肉都係佢地既 仲可以叫哂兩邊咁即時入去試試啦環境雖小但非常舒服先有前菜 新鮮蕃茄 仲有大過我塊面既和牛沙津蔥包鲷魚刺身亦非常新鮮配上易入口 aftertaste 強既清酒李白提升魚既鮮味最有驚喜莫過於北海三味同吞拿三貫鮮而不膩最愛個厚厚既帶子刺身 最尾食個海膽壽司 甘味湧哂出黎 臨尾再食個烏冬作結 配上燒牛舌同燒椒仔一百分呢 飽到上心口😀😀但諗番又流哂口水 想encore

今日心血來潮想食日本野，但又唔想食放題，食完肚飽但個心好空虛😣所以同老公行過見倒居酒屋就入去試下。今日去大坑搵老公，佢大力推介呢間「睿」，入到去時間尚早，人不算多，鋪面較細，裝潢好親切，播住柔和嘅日本曲，氣氛更添舒服，我十分喜歡呢間店嘅風格👍👍牛油果沙律配赤身呢道前菜可口到不得了😂 沙律菜好新鮮好甜，赤身配上牛油果再加上山葵蓉非常非常夾，最主要山葵蓉比wasabi味道更好但更溫和，配上牛油果將味道帶上另一個層次，必點👍🏾日本真蠔蠔味突出，鮮味濃郁，蠔身飽滿，配上自家制醬汁，好滿足👍🏾👍🏾三文魚片干口感比較煙韌，魚干用鹽醃過，三文魚味濃厚，沾蛋黃醬別有一番風味😁刺身: 我地點左3款吞拿魚腩魚腩好靚，雪花白到以為係劍魚，入口好重油香，而且係入口即溶，好好食😍👍👍牡丹蝦好大隻同新鮮，肉身彈牙味道鮮甜，而且係二食炸埋蝦頭，呢一下見真章，蝦頭有唔少蝦膏，香口到不得了😂油甘魚食落同出面真係唔同，除左異常新鮮外，油甘魚味道突出，加上融雪做得好好，好少食倒呢個質素👌🏽👍食完刺身之後到燒物，不得不提，師傅真係好廚藝，而且物品質素高，性價比好高👍👍牛肋骨燒得好~靚，見倒個色已經好吸引，入口肉味香濃，師傅控

大坑又有新驚喜 行下行下見到居酒屋 又入去試下店員話隔離燒肉都係佢地既 仲可以叫哂兩邊既野食 咁即時入去啦睿和牛燒肉 環境雖小但非常舒服有前菜 汁燒枝豆 入味非常 蔥包鲷魚刺身亦非常新鮮 配上特製wasabi更是惹味未食壽司 G同我已經忍唔住要叫清酒配上易入口 aftertaste 強既清酒李白😍將魚既鮮味再提升最有驚喜莫過於北海三味同吞拿三貫鮮而不膩 臨尾再食個烏冬作結🤭🤭鹽燒日本銀杏亦是驚喜 清一清心火 簡單佐酒驚喜之李白 難得有清酒 好似紅酒咁 擺擺下米味愈出😀左至右分別是吞拿魚背 中拖羅 同大拖羅拖羅鮮甜而不膩 配上清酒之後 魚油味更是留在口中 揮之不去烏冬配上簡單既海帶及蜆 已經非常鮮甜 作為尾尾既一道菜 唔會太膩亦清一清口腔😀

就到情人節，點都要食一餐好嘢！今晚我哋就來左大坑呢間燒肉店，地方細細，安安靜靜，好適合兩口子拍下拖。雖然餐廳打正旗號食燒肉，不過餐牌其實都有好多選擇！侍應介紹我哋食二人餐，再加少少嘢食就夠㗎啦！我哋先點咗個燒日本銀杏， 細細兜，但都有好多粒！雖然俾啲鹽埋住，但又唔會好鹹喎，都幾好食！跟住叫咗兩件左口壽司好正！燒完之後，左口油香十足之後就開始食肉lu件件肉都好厚！粉嫩的牛肉好吸引！我至愛嘅厚切牛舌有六大件! 不過咁厚嘅牛舌好難燒得好，好在侍應哥哥好好人，幫我地燒左幾件，燒到出面脆脆地，入面好soft好juicy前面個四件和牛三角牛排肉好肥美，成舊肉都俾一層油脂包住。燒完之後牛味好突出！送飯食一流！除咗燒牛肉，侍應仲好好心機咁幫我地燒蔬菜，等我哋可以食下肉又食下菜，感覺冇咁飽滯！不過食完咁多肉已經好飽啦！雖然呢度免切餅費，但我哋都冇食個蛋糕就拎走咗了。臨走見到呢度原來有午市定食，價錢非常抵，有機會一定要來試吓！

年近歲晚要食好啲！琴晚去咗為食老友介紹嘅隱世燒肉店，喺大坑嘅一條小街，地方唔就腳，不過確係高質我哋一坐低就諗住點個二人餐然後侍應哥哥推介左一款off menu嘅小食同一啲壽司刺身。好！落完單就等食先食off menu的冰頭漬，即係凍三文魚頭軟骨，我第一次食咋，個口感好特別，外圍好爽，入面就煙煙韌韌咁，配埋啲酸酸地嘅汁，非常好食，仲好開胃添！之後我地點左每人兩件刺身：油甘魚同埋中拖羅。兩款刺身都非常厚切，口感一流！中拖羅油脂豐富，無筋，入口即溶跟住再來一人一件火炙大左口壽司，火炙完嘅大左口油香十足，好好食！而且咁大件先至$30一件，抵食之後侍應哥哥會set好個爐。跟住就到主角出場，特選和牛盛盒！ 成碟牛肉都好靚仔呀，相機當然要食先啦！由於今晚餐廳唔算多人，侍應哥哥就好好人咁幫我地燒肉，佢燒肉嘅手勢一流，件件肉都燒得啱啱好！平時我燒厚切牛舌成日都燒到一係太硬一係就唔熟，浪費晒啲食材！見到六件厚切牛舌，顏色粉嫩，即刻叫侍應哥哥燒呢樣先。厚切牛舌已經𠝹左好多細紋，受熱容易啲，又容易啲睇生熟程度，食起來嗰邊啦仲有啲脆脆嘅口感！侍應哥哥燒左兩種生熟程度比我地，熟啲嗰件比較淋；生啲嗰件就比較爽囗！牛

午餐價格由$118起，每份午餐均包括……沙律 (當天是雜菜沙律，佐以日式胡麻醬，酸甜甜的先開開胃)、前菜、漬物(當天的漬物是韮菜，味道偏辣，溫度有點冷)、主菜、白飯、熱湯(當天的海帶蜆湯，味道不會過鹹) 及水果/甜品吉列半熟牛柳可選美國牛或和牛，價格分別是$188及$288。那天點的是$188的美國牛，原件牛柳吉列後再切成5厚件😋 牛柳有酥脆的外層，中間肉色鮮紅，應該是medium rare，店家有沾肉汁供應，不過個人覺得沾肉汁的酸味及濃味是較搶，會把牛柳的肉香味道掩蓋掉！

某日，我和大囡行過 大坑 - 安庶庇街，我們瞄準了去 睿和牛燒肉 吃午餐 ~Menu ~午餐價格由$118起，包括沙律、前菜、漬物、主菜、白飯、熱湯及水果/甜品招牌鉄板 A5和牛西冷扒 : 有 150g 或 250g 的分別，價格亦是 $ 338 及 $ 538 ~ 我點的是150g, 西冷扒隨着鉄板送上枱時，把紅洋葱汁澆下，鉄板頓時滋滋作響、煙霧瀰漫，紅洋葱汁略帶酸味，剛好中和A5和牛的肥腴，啖啖軟綿的肉質，咀嚼時很舒服 ; 配菜多以蔬菜為主，當中的忌廉薯蓉好美味呢 ~大囡點的是 吉列炸釀松葉蟹蓋 $ 128，點餐時侍應生有說明是即叫即拆肉釀蓋，因此要稍微等待，主菜是2個釀得滿滿的松葉蟹蓋，蟹蓋裏隨了釀入松葉蟹肉，還有雞蛋、蘿蔔茸及彈牙蝦肉，炸釀出來的質感是不會乾，口感彈牙，味道豐富，很難在坊間裏吃到如此美味兼豐富的炸釀蟹蓋 ~本篇完 ~

忙碌工作後，又是歡聚的好時光店內環境寧靜，整體菜式性價比亦較高這睿和牛燒肉與睿居酒屋相連，同時可享用燒肉，刺身，壽司等等師傅把時令食材呈現食客眼前讓我們仿如置身當地，品嚐新鮮和食先以冰頭漬： 三文魚頭頭軟骨為當晚打開序幕冰凍爽甜的青瓜配三文魚頭軟骨同吃掛著柚子醋醬汁，口感有趣大左口壽司有稍稍輕炙，把魚鮮魚油迫出魚的鮮甜愈感明顯配合幼蔥，整體極富層次大吞拿魚腩壽司肥美的拖羅色澤帶粉嫩油脂亦豐潤，帶著少量筋位，咬感不錯火炙和牛壽司燒至半熟的和牛，入口幾乎即溶相當豐腴惹味，亦無膩感最令人興奮的燒肉時間到2人前特選和牛盛合 $988共有有五種部位左起，A5牛三角，西冷，牛舌，牛肋骨，牛頂蓋鮮豔的色澤還有細置密布的油花和牛油脂烤過之後轉化成無敵香甜的美味肉汁在嘴裡噴發越咬越甜，每一口都是銷魂美味牛頂蓋不只嫩彈而且香甜 油脂豐富，口感比較軟嫩這天吃到讓我最驚豔、喜愛的就是它牛三角表層煎烤到微微焦脆更增添了它濃郁的肉香牛肋骨肉油花分佈非常均勻在烤網上烤個幾秒馬上翻面鎖住肉汁，顏色粉嫩就可以送入口中不吃牛的朋友也可以來碟黑毛豬油脂非常豐富，味道好甜好甜夾著蒜片同吃一點都不會覺得油膩美味程度完全不輸給牛

朋友是這間店的常客, 據悉這睿和牛燒肉與相連的睿居酒屋於大坑已開業一段長時間, 於店內可享用和牛燒肉, 以及壽司, 刺身, 日式料理多項菜式是晚朋友生日, 一行3人預約了到睿和牛燒肉晚飯,  環境很大錯, 大門上大大的的白色手寫毛筆招牌很亮眼, 加上小店模式, 好像真的到了日本一樣的感覺當晚點了不少菜式, 較為深刻的有以下美食:伊佐木薄切:  較濃味的白身魚, 雖是薄切, 但其實又不會太薄, 他的厚道令你把刺身放入口依然有嚼勁, 試過於其他食店的薄切真的是太薄, 放了入口好像冇食過咁, 所以這裏的薄切是較為合適的, 伊佐木薄切配上柑橘醋汁, 並不需點魚生豉油吃, 酸酸的, 很開胃牡丹蝦刺身: 大大隻的牡丹蝦刺身, 十分鮮甜, 且啖啖肉, 蝦頭可以叫師傳攞去燒, 燒後十分香, 一隻牡丹蝦兩種食法, 正和牛燒肉: 主角和牛燒肉真的要大讚, 價錢每人約四百多, 但份量是很驚人, 所以其實好抵食,和牛部位包括肉眼, 西冷, 牛排肉及牛舌, 每款賣相都很好, 粉紅色的肉質, 白白的脂肪偏佈均勻, 和牛放於燒爐上燒, 香氣直噗入鼻, 每一口和牛都入口即溶, 配以3款由師傳親自調制的醬汁及海鹽, 真

睿師傅於大坑開新店, 主打和牛燒肉, 牛魔王化身的我當然要一試, 試完真係要俾個讚和牛的選擇不是太多,  我們單點了幾款和牛, 包括肉眼, 西冷, 牛排肉, 以及安格斯牛, 試試和牛與安格斯的分別和牛大大件, 師父亦精心排得很美觀之前去日本旅行也有試過食和牛, 這店的和牛絕不遜色, 每一件都入口即溶, 配以三款不同的醬料, 都有不同味道風味安格斯牛肉比和牛的味道濃很多, 不太需要沾醬亦好好食睿師父推介我們試試食生和牛壽司,  是 menu 沒有的, 睿師父果然處處都有隱藏神秘菜式, 而這一道生和牛司真的很讚, 薄薄的刺身和牛上撒了少許蔥花, 加上少許蛋黃醬, 整件壽司一口吃掉, 十分美味除了和牛, 亦點了少許小食如串燒, 均是由主店睿居酒屋烹調的, 店員會用有蓋密封的食物盤從睿居酒屋那邊傳過來, 十分衞生, 坐於一間店可以食勻兩間店的食物, 足以滿足愛吃的客人睿師父果然精通日本料理, 看似一間普通的小店, 其實你細看, 很多地方都做得好細緻, 不論裝修, 食具, 壽司碟等, 都充斥着日本的感覺

初七人日, 與弟弟帶同兩老一家4口去食和牛, 食完真心推介這間位於大坑的小店!點了一份4人前和牛盛合, $1788, 平均每人$450,  只看價錢, 不算平亦不算貴, 畢竟是日本和牛嘛, 但實物一上枱, 絕對會覺得扺食, 因為份量十分重 !!大約有4款唔同部位, 另外有牛舌, 加上粟米, 菇類, 淑, 都是盛合包括的, 非常豐富好大件, 和牛呈粉紅色, 雪花分佈均勻 (實物看色澤很美, 手機影出黎有少少落差)醬料包括有海鹽混黑胡淑, 麵豉醬, 及燒肉醬汁, 店員說全是師父親自混和份量這間店引用的爐不是內嵌入枱的那種, 是一枱需入 gas的燒爐, 看爐身的字全是日本字, 應該是日本貨, 而事實上這燒爐燒出來的和牛亦很好食這間店除了和牛還有其他壽司串燒等日本料理, 其實選擇非常, 有點花多眼亂, 由於和牛盛合份量已經好多, 所以只能試少少其他野試了芝士雞肉棒, 日本甜番茄, Toro及帶子, 樣樣都好好食Toro 帶子刺身都非常厚切 !!這一餐, 人均消費約$700 (已計加一), 不算平, 但絕對可以說是值這個價錢的, 服務及環境亦很好, 充斥小店的温情, 難得兩老亦十分滿意, 初七人

選擇這間店是因爲店主是其一一位朋友的朋友，我們以捧場心態去光顧。 本來整晚食物質素ok, 師傅也過來跟我們喝酒，氣氛不錯。 可是當我們埋單後（10個人埋單 一萬五千 $15000 85折後 差不多一萬三千 $13000，正確來說是9位 因為有一位食齋的朋友只點了一碗$88+10%的冷面）一位自稱係老板的男士，突然大聲罵我地「已經俾x左85折你地 又送x左支酒 你地仲想點？你地依家即刻同我走 我地要收工 如果唔系 我報警」我們即時叫他報警 但他卻改口叫我們自己報（有病嗎？）實在太過份！ 後來已回家的師傅趕回來店跟我們說不好意思，說那位「老闆」太過份，我們也不想為難師傅而選擇離開，但今時今日這樣的服務態度，好想看看能支持多久 註：「x 」是粗口