睿天麩羅 (已結業)

聽朋友講大坑好多美食，今日終於有機會試下呢到嘅美食。鋪頭細細間，好適合包埸開party。呢間日本料理主打食tempura，仲有新鮮壽司同風味獨特嘅和食。熱辣辣嘅tempura，蝦爽口富有彈性，鮑魚好大粒又唔油膩。入口即融炸雪糕，有好多口味揀，我揀左綠茶雪糕🍦不錯喔，鐘意食甜品記得要食所有食物都係即點即做，店內有BAR檯，開放式廚房可以一路食一路睇整野食嘅過程，一個人去食都唔怕悶，可以同師傅傾計。

Makes me wonder what tempura have I been eating my entire life! I must say that that shrimp was a very well-exercised shrimp. And that abalone was tender but chewy at the same time I don’t know how that is possible 🤔🤔Bonus the chefs were absolutely adorable! A very laughter-filled, both stomach and spiritually-satisfying night indeed🥰🥰

I haven't been to tai hang for a while, and wanted to explore the area while my mum was in town. We're both watching our diet, and wanted to get a light meal, so we settled on Japanese. We found this place which happens to be next to the hello Kitty cafe, and ordered the mixed sashimi platter，shrimp tempura, and soba noodles ! the Toro was fatty and melts in your mouth, and we ended up ordering the chicken tempura after seeing the table next to us order it. I love fried chicken, and this is one

食材非常新鮮，鮑魚炸之前見到仲係度爬緊! 天麩羅及炸物全部都好乾身無油漬。除咗天麩羅食仲有漬物魚生同炸天麩羅雪糕都好傳統日式風味同特別。 難得遇到的日本風味天麩羅小店!!

Sashimi - fresh ! Especially the toro! tempura - probably the best I had in H.K.Services - AmazingPrice - very reasonable I just wish they have more spots! The place is nice and cozy. The chefs are very professional. The staffs have great smile.

一向都好鐘意食日本野食, 尤其壽司, 呢間小店壽司刺身質素非常好, 大件得黎又超新鮮,  價錢亦適中, 值得推介店內有多款一品料理, 例如呢個蟹籽芝士沙律, 用左 cream cheese, 咬到一粒粒芝士的, 配上青瓜絲及沙律醬柑橘醋海蜇幾特別, 好爽口, 少少酸, 很開胃的前菜壽司及刺身有好多種類,應該有的都有, 例如拖羅, 海膽等香港人喜愛的選擇, 亦有多款貝類我地4人先每人一件中 toro 刺身及油甘魚刺身, 刺身都係厚切, 一件放晒入口的確有些少難度, 但魚生充滿口腔好滿足壽司份量亦很驚人, 日本馬糞海膽好鮮甜, 另外餐牌有啲三貫推介壽司, 會比散叫扺食, 試左軍艦三貫及吞拿魚三貫吞拿魚三貫即大拖羅, 中拖羅及吞拿魚背各一件, 顏色由淺入深, 味道當然非常好呢件大拖羅真係冇得頂, 賣相已經非常吸引, 食落更加入口即溶牡丹蝦刺身, 都係好好食除左壽司刺身, 店內都有其他燒物或烏東, 例如沙甸魚苖干, 河豚魚干, 燒鵝肝等, 都值得一試

香港真是很少见这样专门做tempura的店。店里的鱼缸里有活的虾，鲍鱼，鱼。日本就见过天妇罗专门店，但是香港这样由活海鲜来炸，整个过程可以见到，我还是第一次见。我们点了🦐的天妇罗，点餐以后会新鲜的由日本师傅料理，看到全程，真的好香还没拍照已经吃光。。这里也有鱼生可以吃，也是顶级品质。海胆是北海道的马粪海胆，份量非常generous，肥拖的质素也好好，入口即化，如图亦用高档日料餐厅才使用的清酒器。适合和朋友一起相聚，值得推荐！

位於街角的一間小店，看裝潢很日本，是融合天婦羅及刺身的日式料理店，是晚非常滿足，不論氣氛、食品、清酒，每樣都呈上極致的享受，最適合與友人好好相聚。先說刺身，頗多款式，細問下，原來每日亦有時令刺身（即沒顯示餐牌內），店員介紹當日有生蠔、深海池魚薄切，生蠔肉厚味鮮甜，薄切深海池魚厚度適中，晶瑩通透的白身魚沾上酸汁味極佳。白象拔蚌切為絲，咬感十足，亦鮮甜馬糞海膽完全沒有腥味，可自行包上紫菜食，覺得這海膽比日本吃到的更高質。牡丹蝦刺身及油甘魚刺身亦份量十足天婦羅方面，車海老是必點的菜式，看著日本師傅徐徐於魚缸撈上活生生的車海老，便已經滿心祈盼，果然炸起後的天婦羅令朋友都大讚，夠鮮，皮醬薄，肉彈牙，水準極高原隻鮑魚天婦羅，同樣是魚缸活生生拿來被炸。海鰻天婦羅，外觀非常大件青淑仔天婦羅總括而言，熟食及刺身質素都十分好，而且店內氣氛幾好，與朋友把酒談歡什為樂事

呢間野lunch 好 ok，今日食左個雜錦天婦羅飯定食+刺身，好豐富個set有前菜，係煮茄子，另外有啲漬物青瓜片同蘿白，仲有湯個定食有埋刺身，好新鮮好味，有白身𩶘魚，同埋吞拿魚，好大件個天婦羅飯好豐富，有大隻嘅蝦、沙甸魚、南瓜同番薯，淋埋啲汁上去好好食，配上白飯一流隻蝦好多肉，大大啖咬落去，好香脆，肉彈牙，好有口感仲有橙，個橙切到成朵花咁，好靚！睇得出師傅好有心機整環境好舒服，細細間，啱晒同朋友邊食邊吹水

這間小店位於大坑內橫街轉角位置，較為偏僻，但隱世小店品質卻非常好，不論天麩羅刺身都好新鮮，最特別係你同師傅傾傾下，師傅會推介你食啲menu冇嘅secret menuMenu有set叫，有刺身拼盤、天婦羅拼盤、各類一品料理，單點亦可以經店員介紹下，我們2人點了一份鳥之會席料理，再散叫了一些一品料理，會席料理有前菜2款：汁煮螺及日本甜蕃茄刺身有肥美的中toro, 油甘魚及深海池魚天麩羅共有10款，有蝦、魚、野菜，其中花竹蝦師傅於魚缸即時撈上即時炸，十分新鮮天麩羅的漿好薄，食落香脆而不‘利’，沒有油益味，很香，餐廳會提供自制天麩羅汁、海鹽及檸檬供選擇。10件天麩羅中印象較深刻為活花竹蝦、帶子、鱚魚及海鰻活花竹蝦好大隻，蝦肉鮮甜炸蝦餅天麩羅賣相十分吸引，混入了南瓜絲及蕃薯，故色彩十分豐富師傅推介我地一試和牛料理，包括火炙和牛壽司，和牛選用A5和牛，用槍輕輕炙一下，油香十足，面上淋歵少許芝麻醬，一口吃掉，半溶的和牛與醬汁混和口內，很滿足和牛他他配生蛋黃食完師傅推介的和牛料理，繼續會席料理的美食，係冷soba,師傅特別加了櫻花蝦及紫菜最後有日本蜜瓜作甜品為食的我未夠喉，問師傅仲有冇推介，師傅推薦雪

對飲食業界來說是戰雲密佈的 大坑 又有新店開張 , 店長就是在日本料理界名字響噹噹 , 無人不識無人不曉的 睿師父 ！！ 這間 睿-天麩羅 是以關東風味的天麩羅作主打，兼有供應睿師傅一貫的刺身、壽司及一品料理 ~Menu ~當晚，筆者和太座點了2份 $888 的《鳥》會席料理前菜 : 野菜沙律、秋葵伴三文魚子 及 汁煮八爪魚，八爪魚肉質軟腍，醬汁微酸又帶點甜 , 巧妙地把八爪魚的鮮味推至巔峰 ; 野菜沙律新鮮，蔬菜新鮮不在話下 , 來自日本的小蕃茄更是甜美 ; 秋葵伴三文魚籽 , 味道精奇美妙 , 奪天地之造化 ~特選刺身三點 : OTORO (吞拿魚腩)、鮮鮑魚、口鰤魚腩 ; 刺身都非常之新鮮 , 若然不是皇帝利的話 , 應該無挑剔的餘地 ~天麩羅8品 : 活花竹蝦、松葉蟹腳、鱚魚、日本南瓜、日本小茄瓜、️腐皮蝦芝士卷、紫菜海膽天麩羅、炸蝦餅、拖羅天麩羅伴生蛋黃(蛋黃能把拖羅的鮮味提昇)️、帆立貝天麩羅伴蟹膏(外酥內半熟的帆立貝伴着邪惡的軟滑蟹膏同吃，香味濃郁) ~冷蕎麥麵 : 爽口的蕎麥麵伴以櫻花蝦和新鮮即磨成的淮山蓉 , 味道真是 fantastic ~最後就是鮮果 , 靜岡蜜瓜 ~

大坑又有睿師傅的新店開幕！新店以關東風味的天麩羅作主打，兼有供應睿師傅一貫的刺身、壽司及一品料理。新店請來日籍師傅坐鎮，一定要點"天麩羅omakase", 價錢分4級，由$388-$1088 分別在於刺身及天麩羅件數的多寡，食材全部新鮮，店內大魚缸養着很多生猛海鮮，即點即烹調。這個晚上我們夫妻倆點了2份價錢好意頭，$888的《鳥》會席料理⤵️⚀前菜2款、野菜沙律: 今晚的前菜是秋葵伴三文魚子 及 汁煮八爪魚，八爪魚肉質軟腍，醬汁有少許酸更將八爪魚的精華顯露出來; 野菜沙律新鮮，菜葉厚片，小蕃茄甜美，以胡麻醬調味足以把胃口打開;⚁特選刺身三點: 有顏色粉嫩，肉質肥美的OTORO (吞拿魚大腹肉)、新鮮彈牙的鮮鮑魚、口感鮮滑細膩的鰤魚腩; 食用天麩羅時配上天麩羅汁及蘿蔔茸，是最常見的食法，在睿師傅的店亦會提供海鹽及檸檬，據說是關東的吃法。⚂天麩羅10品: 分別有 🔸️活花竹蝦(肉質厚實爽口、多膏、外層脆衣不吸油亦不會特別厚，鮮味無窮)、🔸️松葉蟹腳、🔸️鱚魚(炸至酥脆的魚身，骨已除，雪白的魚肉甜美)、🔸️日本南瓜、🔸日本小茄瓜、️🔸️腐皮蝦芝士卷(使用日本腐皮並裹進彈牙蝦肉及芝士，香脆質感，有爆漿的芝士

大坑是美食云集的勝地，每次到大坑都能找到隱世小店食好西，今次試了這間睿天麩羅。餐廳雖然主打天婦羅，但原來細看menu亦有刺身、壽司、沙律、魚干小食及一些酒肴，款式頗多，十分適合貪吃的我。牛油果吞拿魚沙律，配上牛油果醬的吞拿魚背幾得意，賣相亦很吸引日本小蕃茄非常甜，配上少少酸醋汁好好食刺身十分新鮮，帶子刺身好大粒，好鮮甜吞拿魚三貫包括大拖羅、中拖羅及赤身活貝三貫有赤貝、北寄及埋又係大大粒帶子！食完刺身壽司，係時候食天婦羅，天婦羅木可以單點，亦可以叫拼盤，啲蝦原來响店內缸生養的，呢隻車海老真係超大隻炸好的車海老天婦羅，夠大件，熱騰騰的天婦羅沾上少許檸檬汁，蝦十分鮮甜！係，無錯！又係帶子！我真係好鐘意食帶子！呢個帶子天婦羅面頭有層蟹糕，唔識點講，一個字，好好食！呢個係拖羅天婦羅，店員話一定要打暈個雞蛋沾上蛋黃醬黎食，果然好特別，半熟的拖羅羅配以滑滑蛋醬原來係絕配南瓜、蕃薯天婦羅，好味助酒小食非魚干莫屬，沙甸魚苗、魔鬼魚魚翅、河豚魚干都幾好食，尤其河豚魚干甜甜的下次黎大坑絕對會再黎食！

睿師傅於大坑繼居酒屋及和牛燒肉後又開新店, 新店主打天麩羅, 原來天麩羅都有 Omakaze, 當然要一試餐廳環境亮麗光鮮, 設有Bar枱及餐桌，坐吧枱可以看着師傅親自炸天婦羅餐具十分精緻美觀會席料理設有４等，包括"花", "鳥", "風", "月", 每款都設有前菜小食, 和風沙律, 刺身數款, 天麩羅 6-12件 (等級越高款式越多及材料越靚), 蕎麥麵及果物我們一行4人各自點了一份"花" 之會席料理, 很期待到底天麩羅會席料理會係點前菜包括: 柑橘醋配海蜇及煮螺, 份量剛好, 海蜇少少酸, 是很開胃的前菜,小螺亦很鮮甜, 然後侍應上了蔬菜沙律刺身有4款, 包括大拖羅, 銀雪魚, 帶子及深海池魚, 其實試過居酒屋那邊的食客都知道睿的刺身是每日日本空運到港, 故刺身十分新鮮, 大拖羅入口即溶, 正花竹蝦為天麩羅打了頭陣, 大大隻花竹蝦(即日本車海老)由師傅從魚缸剛撈上黎, 活生生即剝即炸, 雖然係炸天麩羅, 但鮮味勁出, 師傅的蛋醬夠薄, 唔會好厚, 好香好脆, 加上花竹蝦鮮味十足,  沾上少許師傅親自調制的天麩羅汁, 大讚松葉蟹腳天麩羅, 配上梅鹽或青檸汁, 咬時肉質豐腴帶鮮甜,