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2014-01-31
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元旦日仍要上班之故，與御節料理無緣，事隔兩天，趁放假的日子，再次踏足銅鑼灣，Cubus的竹壽司。已經第二次來到這裡，作為開年第一餐午飯。兩年前首訪，價錢不貴，份量足，質素佳，留下一個良好印象，而且那年的運氣算不錯。。因為迷信而再來？非也！只是想吃一餐好而已。雖然不是周末日，但是中午的竹壽司，在沒有訂位之下，根本一位難求。我上壽司店的習慣，就是一定要坐吧檯，除了可以一邊吃，一邊欣賞著師傅握壽司，還有可以逐件逐件上，無須一次過奉上整盤壽司。十貫加一卷物的午市壽司定食，包括前菜，頭盤，茶碗蒸，麵豉湯，甜品，價錢為＄338，生生發，非常好意頭。前菜為醃蘿蔔，點點山葵的辛辣，與淡麗的醬油香，配合爽甜的蘿蔔，不錯的前奏。沙律為蕃茄沙律，茶碗蒸加上瑤柱絲，魚肉，蟹肉等等，材料甚多，蛋身香滑之外，更滲進了瑤柱，蟹肉的鮮味。吃罷前菜頭盤，在我前面的Sam師傅，便為我準備第一件壽司，以左口魚打頭陣。左口肉質偏爽，面頭的點點蘿蔔蓉，更臻至鮮甜，壽司飯不論份量，與米飯的酸度皆適中，質感不死實，亦不太鬆散。章紅入口軟滑，弔詭之處是結尾有點點檸檬的微酸，與點點的辛辣勁，頗為特別。池魚同樣地鮮嫩，薑蔥的作用，無須多
已經第二次來到這裡，作為開年第一餐午飯。兩年前首訪，價錢不貴，份量足，質素佳，留下一個良好印象，而且那年的運氣算不錯。。因為迷信而再來？非也！只是想吃一餐好而已。雖然不是周末日，但是中午的竹壽司，在沒有訂位之下，根本一位難求。
我上壽司店的習慣，就是一定要坐吧檯，除了可以一邊吃，一邊欣賞著師傅握壽司，還有可以逐件逐件上，無須一次過奉上整盤壽司。
十貫加一卷物的午市壽司定食，包括前菜，頭盤，茶碗蒸，麵豉湯，甜品，價錢為＄338，生生發，非常好意頭。
前菜為醃蘿蔔，點點山葵的辛辣，與淡麗的醬油香，配合爽甜的蘿蔔，不錯的前奏。沙律為蕃茄沙律，茶碗蒸加上瑤柱絲，魚肉，蟹肉等等，材料甚多，蛋身香滑之外，更滲進了瑤柱，蟹肉的鮮味。
吃罷前菜頭盤，在我前面的Sam師傅，便為我準備第一件壽司，以左口魚打頭陣。左口肉質偏爽，面頭的點點蘿蔔蓉，更臻至鮮甜，壽司飯不論份量，與米飯的酸度皆適中，質感不死實，亦不太鬆散。
章紅入口軟滑，弔詭之處是結尾有點點檸檬的微酸，與點點的辛辣勁，頗為特別。
池魚同樣地鮮嫩，薑蔥的作用，無須多說。
甜蝦質素甚佳，肥美又鮮甜，耍上少許檸檬汁，把味道提升得更鮮美。
爽甜的赤貝，新鮮得有如剛剛在海撈上來。
當人人在壽司吧，不吃拖羅心不死，我對赤身反而情有獨種，看看這件有如生牛肉的赤身，入口的那一刻，肥美，鮮香的感覺在舌頭上溫柔地繾綣。。。。。
接下來的穴子，纖嫩幼細，肉味濃郁，醬汁濃甜，當然，現今不是當造期，有此質素已算不錯矣。
用火焰來處理右口魚邊，熱力把魚油逼出，所以入口便滿佈油香。
將中拖羅放入口，甘香的感覺油然而生。差點忘記提及師傅的刀功，在刺身上介幾刀，不同的魚有不同的切法，醬油更容易滲入刺身裡面，吃的時候根本不用再沾醬油，但是有很多人，依然將壽司飯拼命地，在混合了山葵的醬油，不斷地沾沾沾。。。最後，吃得不知其味，真浪費。
其實，我以前也是這樣子，年少無知嘛，很多人在飲食路上，也走過冤枉路，及時糾正的話，還有大把世界。既然來得這等壽司店，為何不去學習正式一點的飲食習慣？與兩年前首訪一樣，竹壽司的海膽，都是來自加拿大。其海膽較北海道的更具份量，味道則不及後者的鮮甜，這天的海膽，有點點苦澀味，但情況不算嚴重，質感一如以往地豐厚。
最後的拖羅碎手卷，我笑說是免切手卷，脆口的紫菜，與油潤甘香的拖羅碎一口過，快感無比。再喝一口加了大蜆的麵豉湯，繼而來個柚子雪葩，我真的飽了。
難怪，有些人同意我的說法：（竹壽司的午餐，壽司定食非常超值！）
我想，下次再訪，不甘只來午市，而是晚市的Omakase。。。。
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