辰 (已結業)

尖沙咀 「辰」尖沙又有新omakase 店，佢喺尖沙咀超旺既海防道，晚市 17 品只係＄980，如果你鐘意飲酒仲可以加$188 freeflow 有三款比你揀：sparkling Wine/sake/梅酒即刻睇下質素如何~ 📍前菜3點：佃煮芋頭/燒螢光魷魚串/沖繩水雲漬 以佃煮方式煮既芋頭口味較重，甜中帶鹹；螢光魷魚燒過口感更彈牙有咬口仲有陣陣磯香味，最後沖繩水雲漬酸甜開胃📍刺身4品：-地金目鯛經過4日熟成，提升本身味道肉質更細嫩甘甜-南澳龍蝦刺身，肉質爽口鮮甜，再加上甘香龍蝦膏將刺身味道昇華~-赤貝 /燈台粒貝 赤貝海水味濃郁外層爽脆肉質嫩滑/粒貝肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜-煙燻鰹魚 以稻草煙熏能僻去鰹魚腥味，鰹魚外皮酥脆內裡魚肉依然鮮嫩香甜，食既時候再加埋芽蔥薑絲即可📍煮物：鹽燒吞拿魚鮫 吞拿魚鮫油脂感重，鹽燒將油份迫出散發出濃郁魚香📍壽司6貫： -北海道水八爪魚配上柚子皮及青檸汁，口感帶黏及有少許煙韌，非常特別的體驗。-島根縣池魚 油份均勻肉質肥美-中拖羅 熟成咗 5 日 令魚肉味道更加濃厚-天使蝦 味道鮮味，肉質實淨彈牙-銀鱈魚 肉質肥美豐腴，帶豐潤魚油香-小肌魚 師

每次食OMAKASE🧑🏻‍🍳都有好期待嘅感覺🍱🍣師傅會依照當日食材最佳狀況供給客人😋中意呢種視覺同味覺嘅雙重享受😌今日嚟到仲試業中嘅辰🇯🇵餐廳以簡單日式簡約為主 Lunch分二個價格分別系$388 / $588$388就已經有15品🥢先付 茶碗蒸 一品刺身薄切 季節限定九貫壽司🍣手卷 吸物🍲最後仲有甜品🍮基本上食完呢15品就已經好飽抱住個肚🍣蜜柑鯛 🍣青柳貝🍣金目鯛🍣縞池魚🍣赤蝦🍣灸燒帶子蟹膏🍣島根県池魚🍣熟成13日toro🍣醃制小肌🍣鰈魚邊紫蘇葉手卷 而家仲做緊free flow sake🍶🍶pairing $188任飲三款 $288任飲五款每一次品嘗Omakase 都比到一種令我猶如飛到日本的體驗🤍

家姐生日想食Omakase，又唔想朋友破費，於是搵我陪食，亞女透過Inline Booking幫我訂咗呢間位於尖沙咀海防道新開的餐廳，佢話好抵食，晚市17品廚師發辦連加一都喺$1078，可以試吓，訂位時幫我哋每人預付咗$300，提我哋記得準時出席呀🤭 門面以竹襯日式庭園設計，感覺好日系feel 餐廳以“L”形吧枱宴客，好讓食客可以邊食邊欣賞廚師的功藝及可與客人互動 餐廳另一邊喺藏酒展示櫃及sake 凍櫃如果鍾意飲酒的話可以加$188有三款指定及加$288有五款指定的酒任飲，不過我同家姐兩個都唔飲得所以無加到 先付(三品)富山灣螢光魷魚，入口先有種海水的咸鮮味，咬落有魷魚嘅鮮甜味，質感爽脆又軟腍；沖繩水雲，口感柔軟黏滑，味道酸爽，很醒胃；明太子炸蓮藕，紫菜包住蓮藕釀入明太子再炸，脆漿貼薄，蓮藕爽脆，上面再灑上少許椒鹽增添味道 刺身4品(季節限定)(龍蝦)愛緩縣產蜜柑鯛每條鯛魚都付上身份証名牌，鯛魚自小以柑橘皮餵養，利用柑橘皮的檸烯成份令到魚肉鮮度持久，而且食落沒有腥味仲帶有淡淡的橘香，傳統食法是以竹炭鹽加少許芥末已足夠藍澳龍蝦龍蝦肉質爽口彈牙，味道鮮甜，配以味琳煮過的蝦膏，味道更加濃鮮

近排尖沙咀開咗間價錢相宜嘅Omakase餐廳，地點又方便，喺九龍公園正對面。餐廳入邊座位唔算太多，師傅接近係1對1嘅服務。晚餐$980再加一，總共有17樣嘢食，當中仲包括埋A4和牛丼同埋熟成大拖羅，CP值幾高！記住要打電話訂位，因為餐廳要先預食材確保新鮮！🍽️ 晚•17品 ($980+10% Service Charge) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🍽️ Freeflow 三款酒 ($188) ⭐️⭐️⭐️⭐️💫可選擇Cornerstone Sparkling、越後樱、芳醇辛口、麒麟山梅酒。連酒杯都可以自己揀，揀隻靚杯都飲得開心啲！🍴 先付 (3品) ⭐️⭐️⭐️⭐️前菜非常清新，當中包括左螢光魷魚配豌豆苗，沖繩水雲配三文魚子同埋東風螺，酸酸冰冰好開胃！🍴 刺身4品 (本節限定) ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️愛媛縣嘅蜜柑鯛非常特別，全部都有身份證明！佢哋係食蜜柑皮長大嘅，所以我地食落都有淡淡嘅蜜柑味，點少少黑炭鹽一齊食就perfect!北海道水八爪魚同蛋白魚，個吸盤食落一啲都唔韌，而係好爽嘅感覺，加Wasabi同埋少少豉油一齊食已經好滿足。另外仲有龍蝦同埋北寄貝，同樣係鮮甜同彈牙。🍴 煮物 ⭐️⭐️⭐️💫第一樣煮物係禾稈草香薰燒魚，本身魚好肥美

Omakase 夜晚食點都貴啲，慶祝周年紀念我老公搵咗呢間新開業冇耐好耐仲有得食 Lunch ，佢忙裏偷閑陪我嘆咗個好豐富嘅lunch 。餐廳環境好大好靚，見到座位唔多，所以坐得好舒服，店員推介一個唔貴嘅價錢可以任飲清酒梅酒，見到有自家製梅酒，老公話慶祝周年紀念，點都要飲返幾杯杯，味道酸酸甜甜，酒精濃度唔高，好啱晏晝飲，而且真係好味喎。廚師發辦都係用最好嘅食材，有前菜螢光魷魚，茶碗蒸，龍蝦刺身，幾款剛由日本空運到港嘅刺身，全部都好鮮甜，好肥美，最開心係呢度夠正宗，師傅上一道菜都會介紹食物嘅來源，最特別呢碟燒馬友，平時我哋食嘅馬友魚，都係蒸，原來用日式方法燒嚟食係咁好味。Sushi係今次嘅主菜，未食之前師傅提醒我抺手，可以嘗試吓用手食壽司，每款壽司都好新鮮，而且飯本身有味道，壽司飯本身暖暖哋，刺身非常新鮮再點少少豉油，我第一次用手喺香港食壽司，壽司嘅溫度同埋味道，令我覺得好似身處日本一樣，最後食埋碗用新鮮魚熬製嘅魚湯，味道極級濃郁，兩小時嘅午餐，實在非常滿足。

在尖沙咀海防道有不少樓上店，這次去了一家吃廚師發辦的😎。位於中達大廈13樓的樓上店，走進大門充滿日式感。環境以吧枱為主，木系裝修環境舒適🙈。-▪︎午市 15品 HKD$388/位一次吃到15款的食物🤩，慢慢去品嚐美食，再欣賞師傅刀功，感覺是挺享受的☺️。套餐食物包括：先付、茶碗蒸、刺身薄切、壽司九貫、手卷、吸物及甜品。-先付沖繩水雲是海藻類的食物，面層放有准山。酸酸的味道感覺開胃，是個較有咬感的前菜。-茶碗蒸蒸蛋的味道很香，口感滑溜多汁，醬汁微甜惹味🤤。配料有雞肉、日本魚蛋和鮮冬菇，所以口感豐富，為蒸蛋提升鮮味。-刺身薄切 (1品）鹿兒島間白魚 是沒有經過熟成的，所以口感較煙韌。面層放有酸汁啫喱和海苔，把食物包著吃口感特別😆，味道酸酸的挺開胃。-壽司九貫 (季節限定) 熟成赤身宮城產帆立貝：肉質厚身味道鮮甜爽口，醬汁香濃沖繩產笛鵰：顏色帶點粉色，口感煙韌挺有咬感刺身級銀鱈魚：半熟質感滑溜，油脂滲出味道較香島吉縣池魚：肉質較嫰滑細膩，配有蔥花口感獨特活八爪魚：用青檸汁作簡單調味，肉質爽口彈牙赤身：熟成刺身經過醃製，令到肉質更為入味大拖羅：熟成養殖吞拿魚，口感入口即化質感嫰滑地金目鵰：顏色賣

坐低準備大飽口福之前，竟然見到師傅喺我面前撈飯，一陣陣飯香撲鼻🤤之後先知原來係大廚Alex親自撈飯😯令我非常期待！＄980嘅17品Menu，由三款精緻前菜開始：沖繩水雲配山藥及三文魚籽、赤貝梅醬卷配富山灣螢光魷魚、炸蓮藕釀明太子之後到刺身4品。首先係蜜柑鯛，隻碟好靚，presentation 仲靚🥹師傅仲話隻碟貴過條魚😳食之前輕輕擦一擦紫蘇葉👌第一次食蜜柑鯛，好鮮甜而且食得到淡淡嘅橘香！如果覺得唔夠味，師傅建議可以加小小竹炭鹽。南澳龍蝦刺身晶凝通透，淋上蝦頭膏，濃郁又鮮甜嘅味道令人精神為之一振，下面嘅龍蝦刺身沾到淡淡青檬汁，清新得黎又可品嚐得到刺身的肥美鮮嫩。呢個時候最啱小酌一杯，$288 freeflow 有自家釀製話梅梅酒，同埋任飲5款清酒🍶先揀杯，再斟sake💕最欣賞呢款獺祭，入口香醇，食過濃郁味道嘅食物更顯清酒嘅細膩柔滑，好高質！因為之後食到入口即溶、質地超濃厚嘅鱈魚白子！想試吓白子好耐，估唔到第一次食嘅感覺係咁新奇，綿密度好似奶油咁徘徊口腔之中，就咁食就係最好食🤤 再飲一啖清酒🍶白子味道並無因此消散，反而得出一層甜甜的幽香。一邊回味之際，一邊望住師傅密密準備接住落嚟嘅白見貝

Omakase，即日式廚師發板。是很高檔的日式料理。成功的 Omakase 料理有 3 個最重要的關鍵是 (1) 一個好的廚師：好的廚師對食材和材料處理方式要有很好的了解。 (2)精心策劃的菜單: Omakase 沒有固定的菜單。因為食物會根據季節而改變。菜單必須精心計劃，捕捉最好的時令食材，並確保晚餐中的所有菜餚都與其他每道菜相匹配。 (3) 價格應處於合理水平。許多 Omakase 受到投訴正因為定價過高而食品和服務卻達不到水平。  今晚我們在尖沙咀吃一餐很好的“Omakase”，我們不得不向 Omakase 愛好者推薦它。餐廳名字叫”辰” 。 地點是在尖沙咀廣東道附近的一幢建築物內。在廣東道上，你可以找到世界上最高級的時裝品牌，那怎麼可能不來一個質量好的Omakase呢? 廚師Alex師父和司徒師父今天值班。他們為我們挑選最好的時令食物，提供最好的服務。晚餐不僅僅是一頓飯，更是一堂課，讓我們學到了很多關於食物來源的知識，以及他們處理食物的方法使食物產生良好的化學反應來產生最好的味道。他們的壽司和生魚片的功技術簡直是表演。今晚的晚餐有17道菜，但不到1000港元。相信我，花不到 1

辰Tastu是一家位於尖沙咀的日本料理店，以提供新鮮的海鮮和精緻的壽司而聞名。我在這裡品嘗了一頓豐富的晚餐，感受到了日本飲食文化的魅力。首先上桌的是富山灣螢光魷魚，這是一種罕見的深海生物，身上有發光的細胞，呈現出綠色的光芒。這道菜將魷魚去除內臟和刺，然後用筷子夾起來吃。口感爽脆，清新微甜，讓人眼前一亮。接下來是醬汁梅貝，這是一種大型的扇貝，肉質厚實，富含蛋白質和鈣質。這道菜將梅貝煎至金黃，淋上濃郁的醬汁。香氣四溢，入口即化，讓人回味無窮。沖繩水雲是一種海藻，有著類似棉花糖的質地，吸收了海水中的礦物質和微量元素。這道菜佐以日式醋汁和海苔絲，清爽解渴，有助消化和美容。活八爪魚剌身是一道極具挑戰性的菜式，需要將活生生的八爪魚迅速切成小塊，然後用筷子夾起來吃。這道菜展現了日本料理對食材新鮮度的要求，也考驗了食客的勇氣和技巧。八爪魚剌身肉質彈牙，帶有淡淡的海洋氣息。熊本県縞池魚是一種產於日本九州地區的淡水魚，因其身上有黑白相間的條紋而得名。這道菜將縞池魚去除內臟和刺，然後切成薄片放在盤子上面。這種刺身保留了魚肉的原汁原味。南澳龍蝦配龍蝦膏是一道豪華的菜式，使用了來自南澳大利亞州的新鮮龍蝦。這種龍

呢晚嚟到新開張Omakase餐廳「辰」同老婆慶祝生日。餐廳環境好靚，用料同配搭都好有心思。一坐低仲有杯sparkling wine做welcoming drinks。✨晚·17品✨💕前菜水雲菜．螢光魷魚．花螺沖繩水雲菜配酸汁味道清新開胃。富山縣嘅螢光魷魚味道幾鮮。花螺用個甜甜哋嘅醬汁煮成，唔一定要辣先好食。👍🏻💕刺身：愛媛縣蜜柑鯛北海道八爪魚 間八龍蝦 象拔蚌稻草煙燻鯖魚用料上乘而且種類豐富。蜜柑鯛有微微嘅清甜味道幾特別。八爪魚鬚同吸盤口感各有特式。象拔蚌新鮮而且潮香明顯。煙燻鯖魚有濃厚香味，比起一般嘅料理手法有特式。🥰🍣壽司長崎縣伊佐木千葉縣地金目鯛島根縣どんちっち活北寄貝奄美大島拖羅天使蝦どんちっち實在充滿驚喜！比起一般鰺肥美得多，但又唔係會令人食到膩嘅油脂。雖然食親omakase都有金目鯛，但反而食得出呢度嘅地金目鯛屬實上品。拖羅入口即溶。天使蝦肉質緊實彈牙，鮮甜美味。✨💕A4和牛丼醃蛋黃微鹹極鮮。和牛配合壽喜燒醬汁香氣十足。💕湯蜆肉清湯，食完和牛再食都唔覺膩，個人覺得比起飲濃濃魚湯更合適。☺️💕甜品抹茶布丁又滑又濃。📍辰 (尖沙咀)尖沙咀海防道38-40號中達大廈13樓

來到環境唔錯的“辰”，揀咗588蚊的15品 omakase ，有先付 2品、 茶碗蒸、刺身3品 （Seasonal Sashimi）、煮物、壽司6貫 （熟成大拖羅）、湯烏冬和 甜品。呢日前菜有沖繩水雲和螢光魷魚仔，味道極吸引，茶碗蒸啲蛋超滑嫩，口感綿密鮮香，入口即化，而且有瑤柱等多種材料，回味無窮。刺身三品有魚刺身，蚌及墨魚吸盤，各有特色，好好味；煮物係鹽燒馬友同大大粒黑豆配襯，見到師傅認真製作的模樣及食到脆卜卜的魚皮，超正👍壽司六貫以鹿兒島附近奄美大島之人工飼養吞拿魚最為吸引，魚味稍淡，但魚油超豐富。由於吞拿的受歡迎程度和價格直接取決於它們的脂肪含量。脂肪含量越多，嗰部位就越貴。因此呢樣嘢就極為珍貴。湯烏冬有濃郁鮮甜的魚湯和弹牙烏冬，咁好味，當然清晒成碗，甜品係紅豆綠茶蕨餅，我最鍾意嘅日本甜品之一，非常之滿意👍👍👍

尖沙咀海防道中達大廈新開咗間廚師發板晚市十七品連埋服務費都係千零蚊真心抵提供三款或者五款汽泡酒以及清酒放題選擇價格相差大約百元港幣但係五款酒放題包含獺祭四割五分純米大吟釀以及自家製話梅梅酒個人認為超值先付 (三品)前菜按照富山灣螢光魷魚以及汁煮梅貝同埋沖繩水雲順序品嘗刺身四品 (季節限定)八爪魚足結實柔韌相反吸盤脆嫩清爽配搭竹炭鹽以及山葵同埋青檸清新醒胃熊本縣池魚腩經過三日熟成配搭芥末以及醬油可以突出魚肉旨甜以及油脂甘香南澳龍蝦肉質瑩白剔透而且清脆爽嫩配搭蝦頭膏醬以及山葵同埋醬油超級鮮甜鰹魚採用稻草燒方式處理油脂半融滲雜稻草燻香配搭芽蔥以及茗荷可以平衡油膩感煮物燒吞拿魚下巴脂肪豐厚油潤而且魚肉柔滑軟嫩配搭酸汁以及白蘿蔔蓉可以消膩減滯壽司六貫 (季節限定)壽司飯選用山形縣女王米相對越光米黏稠煙韌而且飽滿香甜同時加上三年熟成赤醋層次豐富愛媛縣白劍貝等同日本象拔蚌口感爽脆清甜而且充滿海水鹹鮮長崎縣伊佐木品牌值賀咲捕撈嘅伊佐木擁有身分證標明出產來源確保品質優良島根縣池魚夏季盛產當造肉質緊緻幼嫩而且魚油豐腴細膩大拖羅經過十四日熟成利用魚肉自身酵素軟化筋膜同時分解脂肪滲透魚肉旨味濃厚赤蝦蝦肉細緻綿

最鍾意食新開嘅日本餐廳，餐廳嘅裝修好有日本園林風，唔使飛去日本都好似喺日本食omakase 咁❤️❤️食嘅係晚·17品1️⃣前菜3品-螢光魷魚好鮮甜，夾雜海水味-汁煮黑梅貝好好食喎！肉質彈牙😆-沖繩水雲岩石上嘅海藻，加左自家醃製嘅淮山，同埋三文魚子，酸溜溜，好開胃2️⃣刺身4品（季節限定）-北海道水八爪點wasabi ，再點鹽或壽司豉油食，鮮味十足，吸盤好爽脆，彈牙煙韌！-深海池魚上面有少少梅子醬紫蘇花，就咁點豉油食就OK-南澳龍蝦刺身開咗之後就放落冰度，肉質收返緊啲，食落口做到鬆脆嘅口感。蝦肉配上蝦頭膏非常鮮甜，加Wasabi食就得，唔好點豉油-和廣草鰹魚加左薑花，不用點豉油，因為已經落咗自家煮麻油蔥豉油。佢係新鮮廚房煙燻，食落多重口感，混合味道，食完良久，煙熏味仍在口中洋溢3️⃣煮物鹽燒拖羅下巴淺嚐青檸，加蘿蔔蓉點酸汁食，皮脆肉嫩，油脂豐富，好好味4️⃣壽司6貫（季節限定）壽司碟上有漬物，有自家製牛蒡，以及薑。壽司全部不用點豉油，師傅已調味，包括：1.象拔蚌爽口鮮甜2.伊左木 鮮甜得黎有口感3.島根原産池魚非常之肥味4.熟成十四大拖魚魚味更濃郁5. 赤蝦配北海道海膽大大隻，大滿足6. 炙燒左口魚口感肥

尖沙咀超值Omakase「辰Tatsu」午市由$388/$588，有15品菜式，超高CP值!高質好抵食! 菜式包括有刺身，每日由豐州直送到港, 保證魚材新鮮，仲有各種不同自家製熟成食物，師傅精心處理燒物，以及時令壽司等。 千祈不要錯過一定要bookmark，記得要致電或inline訂座，落埋訂金就安心歎個優質廚師發板。回顧當日品嚐$588的菜式及感想：前菜為清爽醒胃的「沖繩水雲」、「富山螢光魷魚」入口已充滿海水的鮮魚味，咬後帶出魷魚的鮮甜香、「茶碗蒸」蛋味香濃，細腻嫩滑，入口即化。刺身三品「密柑鯛薄造」魚肉帶有橘香的蜜柑鯛，口腔裡散發出淡淡的蜜柑味，肉質爽甜，眞係人間鮮味。「縞池」肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，令人齒頰留香。「赤貝」肉質爽厚，鮮味十足，爽口清新。燒物「本灣馬友」燒香後的魚皮金黃色，卜卜脆，魚肉細緻嫩滑，油香味十足，好好味呀。壽司七品「天然鰤魚」肉質緊實，油脂豐腴，鮮美且醇香濃郁，口感韌中帶有少許的脆感。「甘蝦」質感粘粘，爽口鮮味。「銀雪魚」肉質甘膄香郁，魚肉帶點甘甜味，回味無窮。「鯛白子」口感柔嫩，外皮脆薄，蛋白質豐富，加上用醬油燒，口味層次提升。「島根縣池