辰 (已結業)

在社交網站見到尖沙咀新開的廚師發板omakase做緊推介優惠，午餐的廚師發板只需$388（未加一）就有15道食物，於是決定約埋個friend一齊去試吓，上inline預先book枱，午市分兩個時段12及13:30，每節食個半鐘，店內外裝修得好清雅，食物質素賣相精緻，刺身新鮮，而且師傅嘗試用不同的醬汁醃料去令到刺身口味多些變化，伴碟的牛蒡也醃製得很出色，這個價錢這樣的質素真係唔錯，15道菜一般正常食量一定夠飽，服務也不錯，但食物上枱時間可能要拿捏得好一點，因為下午三點員工就要落場，但最後個湯同甜品距離落場嘅時間應該只係相差差唔多5分鐘，職員又不斷溫馨提示夠鐘落場了，搞到食到有啲趕，唔止我同我朋友趕，見到其他食客都係拿拿淋食埋佢，如果這一點可以做好啲就真係好唔錯👍🏻.#omakase#廚師發辦#尖沙咀#新店#日本菜#優惠

今晚同朋友補食生日飯，見佢平時咁錫我，生日梗係要同佢食餐勁㗎啦。所以帶咗佢嚟食阿媽姑姐。食阿媽姑姐呢一類嘅餐廳就好似睇表演一樣，因為廚師會好認真啲喺你面前準備你嘅食物，同埋一一向你介紹唔同嘅食材同埋特點。今晚嘅阿媽姑姐會有三個前菜，四款刺身，六款壽司，一款料理，一款煮食，一款湯，最後就係甜品。睇落好似好多嘢咁，但係其實每一樣嘅份量都啱啱好。今晚嘅前菜就係芝士魚餅，黑螺同埋漬醃昆布，而職員都好強調係要按一點嘅次序去品嚐，如果唔係啲味道就會互相影響。昆布上面白色一粒粒係淮山，識落酸酸甜甜，淮山又有啲爽脆嘅感覺，作為前菜，確實係好開胃。第一款刺身係白身魚配海藻鹽，師傅話白身魚點鹽係一個好傳統嘅食法，而且師傅仲喺刺身上面加咗柚子皮碎，所以其實個刺身食落係好香柚子味，而佢呢個海藻鹽係用海藻嚟提煉，佢嘅咸度同普通嘅食鹽又唔同，感覺同魚真係好配，完全唔會蓋過咗刺身本身嘅鮮甜味。第二款係龍蝦刺身，表面輕輕燒過，加埋用龍蝦頭煮嘅蝦膏醬汁，完全運用晒成隻龍蝦嘅食材，個蝦膏真係好香好濃味。龍蝦刺身嘅味道比起熟食時會淡少少，所以更加突顯到蝦膏本身嘅香味。而第三款嘅刺身係超巨型八爪魚，成個過程睇住師傅喺度由切洗

依間晚市omakase性價比好高，$980有前菜、刺身、燒物、壽司、飯、湯同甜品仲有清酒梅酒free flow，$188三款$288五款真係可以飲飽食醉一開始有三款前菜！甜煮竽頭幾香甜，綿滑得黎唔會太軟保持到竽頭嘅口感沖繩水雲漬係一種海藻，口感滑順又有嚼勁螢光魷魚燒過所以好香煙熏味，而且口感彈牙之後就到刺身，試左四款！鱸魚黎自千葉縣，味道好清好鮮，輕輕用鹽調味已經好好食南澳龍蝦肉厚鮮嫩，加左蝦膏更突顯到蝦嘅鮮味赤貝&燈台粒貝兩款貝類都係好爽口，青檸調完味之後更加鮮甜嘅鰹魚油脂豐富，入口柔軟，配埋煙熏香味好夾燒物就係鹽燒吞拿魚下巴係好珍貴嘅部份，魚肉好滑而且充滿油香壽司方面都無令人失望水母壽司係較為淡味但口感就非常之爽口彈牙池魚壽司肉質緊實、油脂好厚而且鮮甜醬油漬中拖羅壽司油分適中而無筋，入口即溶！小肌魚最考師傅技巧，個魚用醋醃過，加埋昆布調味肉質細嫩同壽司飯又幾夾天使蝦本身以為好普通，但係又出乎意料地彈牙同鮮甜銀鱈魚輕輕燒過，好香好濃魚油味之後試咗鹿兒島A4和牛飯，個牛入口即溶，配埋煮到半熟嘅蛋黃，濃郁嘅蛋汁同和牛好夾，用黎撈飯好正食到差唔多，都仲有驚喜，師傅用准山、蝦肉蓉、魚肉蓉、墨

TATSU絕對係近期食過CP值最高既一餐！魚料新鮮，款式多之餘，師傅處理食材既認真更係非常欣賞❕🩶‣ 壽司6貫⋆長崎縣產伊佐木⋆千葉縣產地金目鲷兩款例牌有既魚，魚質好新鮮，不過一放入口最吸引我既卻係壽司飯，完全係我最愛🥰真係做到煙韌唔硬而粒粒分明🥹🥹⋆島根縣產Donchichi 呢粒BB魚滑溜溜，肥美又香口👍🏻⋆活北寄貝用左火炙方法處理，更加甜美而且完全無左貝類本身個陣鏽味⋆ 拖羅 油脂分布平均，無經過熟成但都無筋👍🏻無諗過呢個價位都食到咁既質素⋆天使蝦 師傅剛整起入口仲暖暖地，蝦肉非常飽滿🦐‣ 刺身4品⋆蜜柑鯛魚屬清爽既魚味，食落又帶有蜜柑香。配上紫蘇花同竹炭鹽，提鮮又保留到原味⋆八爪魚呢到結集左吸盤同八爪魚身，第一次一粒吸盤咁食，非常有質感，好新奇😆另外有片間八 ，口感互補⋆龍蝦刺身&象拔蚌兩者都屬於清爽而帶有餘香，放埋一齊又唔錯！⋆九州鯖魚今次真係有驚喜🥹用左稻草去烤魚，魚肉既燒烤味好出，入口多左份濃烈既柴香味，亦係滑溜溜‣ A4和牛丼師傅參考左sukiyaki既做法，燒汁加埋牛肉既香氣💯蛋黃都係腌製過，醬油味好重，對我來講偏咸另外還包括：⋆前菜．包括螢光魷魚、東風螺、水雲⋆煮物

今日去咗一間喺尖沙咀比較隱蔽的日本嘢食食廚師發辦，入到去已經見到喺門口有日式的裝修，再推門入去就當然見到排排圍住主廚師坐我哋揀咗個有龍蝦嘅廚師發辦：其中好特別的是：廚師推介左一隻鹽俾我哋，點完之後真係好新鮮！另外其他嘢食都好正，包括佢嘅刺身龍蝦金目錭燈枱粒貝佢啲壽司係山形縣的米,比較煙靭活八爪魚吸管好特別好彈牙燒物係吞拿魚嘴，好多油脂，仲有島根縣產池魚，肉質比較嫩滑，肥美度高當然唔少得係鹿兒島A4和牛，入口即溶的感覺。下個月一定再去食多餐先！

最近係社交平台見到一間尖沙咀新開的Omakase餐廳🍣🎉Lunch價錢最平只係$388😍 即刻約咗老公一齊食👩🏻‍🤝‍👨🏼 餐廳係尖沙咀地鐵站附近大廈，位置非常方便。升降機門開後就會見到日本庭院設計🎍走入門內就會見到料理區同清酒櫃🍶餐廳有清酒Free Flow，加$188 up 就可以享用3-5款清酒任飲✨我同老公最後決定食好少少☺️揀咗$588 Omakase，同樣有15品。特別在呢set有大拖羅😋係席前欣賞師傅料理，真係一大享受👍🏻⭐️ 先付/ 沖繩海藻 / 螢光魷魚 / 茶碗蒸 /海藻的口感清爽，上面有准山粒粒增口感。魷魚非常鮮嫩，充滿鮮甜魚香味。茶碗蒸蛋味香濃，好滑溜。⭐️ 刺身3品/ 天草縣間八魚 / 北海道八爪魚 / 鰹魚 /間八魚上擺了柚子皮同鹽漬昆布，再吱上青檸汁。師傅叫我地就咁沾芥末食用。味道好鮮甜清新。北海道八爪魚有腳部份同吸管部份，八爪魚腳口感非常嫩滑。搭配上梅子醬的酸甜味道，感覺開胃。吸管位置就較爽口。鰹魚用咗紫蘇花點綴。本身已調味，再加表面火炙過，質地實在彈牙。⭐️ 煮物/ 燒馬友 /馬友燒得外皮香脆可口，加少少青檸更好味。魚肉滑嫩。伴碟有健康的黑豆，味道甜甜地。⭐️

一級歷史建築「虎豹別墅」是商人「萬金油大王」胡文虎的故居，在1935年以天文數字1600萬港元興建，揉合中西文藝復興風格，內部裝潢更見氣派宏偉。有興趣的市民可免費參觀，親身欣賞這間在當代人心中最能象徵財富與權力的宮殿式房屋。位於尖沙咀的「辰」是一家新開業的日本餐廳，嚴選新鮮時令食材，炮製出符合香港人喜好、隨季節變換的良「辰」美味。環境：✨室內裝潢以日式木系示人，配合金黄色燈光，明亮舒適。服務：✨當天用餐體驗大概歷時3小時，板前師傅健談友善，富幽默感，整晚氣氛愉快和諧。✨職員全都友善有禮，積極倒酒及收拾，上菜節奏很能配合客人。筆者是日晚上享用了「晚·17品」，每位$970。食物：🍾 飲み放題 ($188/ $288一位)✨酒鬼的福音，全晚無限暢飲3款或5款酒，包括Cornerstone Sparkling、越後櫻 放芳醇辛口、麒麟山梅酒、白家製話梅梅酒及獺祭四割五分 純米米大吟釀。🥢 先付✨日本甜煮芋頭：香甜又綿密，好吃。✨富山灣螢光魷魚：鮮香，咬下去沒有苦澀味。✨沖繩水雲：質感滑順，伴入日本准山及赤貝裙邊，味道清爽開胃。🐟 刺身✨左賀縣伊佐目：經熟成兩天，再使用日本料理湯霜法，輕燙後浸

今晚車車同omakase buddy嚟到E間位於尖沙咀新開嘅辰食omakase, 外面係非常日式嘅裝潢, 一入到去就會見到長長嘅L型枱, 環境闊落, 坐得幾舒服! 剛好仲撞正師傅開拖羅, 十分幸運呢～食好西點少得飲酒, 車車加左$199free flow, 可以暢飲sparking/sake/梅酒, 一路嘆住酒一邊欣賞師父刀工, 一路品嚐omakase, 人生一大樂事 ⭐螢光魷魚魷魚味突出, 肉質鮮甜⭐沖澠水雲清爽嘅水雲加上酸汁酸酸甜甜, 非常開胃⭐黑梅貝肉質煙韌, 經秘製烹調非常入味⭐愛媛真鯛魚味較淡, 比較煙韌, 紫蘇花帶出魚味, 鹽漬昆布有提鮮作⭐北海道八爪魚和吸盤刺身八爪魚彈牙煙韌, 吸盤更彈牙, 八爪魚味更突出⭐南澳洲龍蝦刺身青檸令龍蝦更清新, 蝦膏則帶出龍蝦肉鮮甜味⭐北海道間八刺身口感幼滑, 油而不膩, 只用wabasi, 豉油提鮮已經好好食⭐稻草煙燻大分縣養殖鯖魚用上炸過嘅大葱同芽葱調味, 鯖魚肉味濃郁, 皮脆香口⭐燒吞拿魚下巴魚皮燒得好脆, 沾上青檸汁令吞拿魚有一種fresh感覺, 而酸汁則帶出吞拿魚肉質甜味⭐千葉縣地金目鯛壽司油脂豐富，入口即溶，味道濃郁⭐北海道北寄貝

午市套餐，一次就食晒先付、茶碗蒸、刺身薄切、壽司、吸物同甜品。質素仲要好，坐得又舒服三文魚子飯，司徒用水啤咗好耐，漬完之後，完全冇腥味，連從來唔食三文魚子嘅朋友都食埋我嗰碗！餐廳設有清酒Free Flow,只需另加$188 /$288連獺祭都有螢光魷魚🦑、沖繩水雲酸酸好開胃！刺身八爪魚 🐙 粒貝鹽燒馬友縞池地金目最後碗魚湯，用純𩶘魚熬6個鐘 ，飲完真係好舒服。隔離檯食$388，佢哋無嗰碗魚湯烏冬，佢哋聽到我哋話好食，即刻book 咗夜晚😁。就咁碗𩶘魚湯烏冬已經值回票價，值得encore

個人偏好係食dinner omakase前先試一試個lunch，假如各方面都符合expectation先會有下次😚今次係”辰” 叫左個15品omakase($588)，特別之處係居然有野飲放題，我地叫左”3款酒”，好抵呢！前菜：茶碗蒸、水雲、螢光魷魚🦑茶碗蒸滑滑嫩嫩；水雲嘅酸汁調得唔錯，加上山藥增加口感；螢光魷魚中規中矩刺身：九洲真鯛🐟新鮮爽口，簡單點鹽食已經夠，另一食法係夾住酸汁魚皮一齊食，煙煙韌韌又開胃，各有特色刺身：南澳龍蝦＋龍蝦羔🦞龍蝦肉彈牙爽口，但底下嘅青檸有少少搶左味刺身：禾稈草煙燻鰹魚🐟煙燻味唔會太過濃烈，配合埋濃味嘅鰹魚就足以齒頰留香料理：鹽燒馬友🐠燒得好啱啱好，魚肉鮮嫩，調味剛好壽司：北海道白見貝（象拔蚌）🐚鮮甜爽口，作為第一件壽司打開左個味蕾壽司：赤蝦＋黑海膽🦐赤蝦黏口甜鮮，同海膽嘅鮮味配合得好好壽司：池魚 🍣 油份較重，令每一啖充滿魚香壽司：地金目鯛＋三昇漬 🍣 三昇漬嘅咸香味加上金目鯛嘅濃郁魚味好夾壽司：熟成15日大拖羅🍣 原來熟成過嘅拖羅係會更軟身同甘甜，入口即化壽司：燒左口魚裙邊加櫻花蝦🍣 咁樣嘅配搭令層次感level up！肥美油脂同香脆櫻花蝦一齊係口入面

最近生存技能爆滿既男朋友話帶我見識下食omakase, 作為一個唔會拒絕好意既女朋友一定應承兼食盡佢。晚 17品 （$980 +10%）先付（3品）✨芝士魚糕、螢光魷魚及淮山麵唔好覺得佢睇落普普通通，魚糕好重魚味，螢光魷魚雖然睇落乾身，但食落去好香仲有汁！配埋清爽既淮山，酸酸甜甜好開胃！刺身（4品）✨ #伊左目師傅俾左我地睇呢條魚既身份證，教左我地每一塊唔同既食法，可以齋食，點小小藻鹽或者wasabi ，就係咁簡單既食法先食得出佢既味道！✨藍澳產龍蝦刺身配紫蘇花、蝦膏蝦膏係師傅突登調過味，第一塊龍蝦肉建議配少少青檸汁，第二塊肉配埋濃郁既蝦膏，好食到上天堂！✨北海道章魚話說一隻章魚腳都成米長，今次食左佢既吸盤同肉，師傅醃到酸酸地更加帶出佢既清甜！✨ 灸燒千葉 #金鯛又係兩條有身份證的魚，好清爽但又有啲肉感既魚，灸燒個皮少少，更加有外脆內軟既感覺！煮物✨煎三文魚下巴男朋友係個挑食既公主，平時特別討厭有骨既魚，今次佢連皮都想埋我個份，炸得好香脆又啲魚油又逼哂出黎，魚肉好滑，配啲酸酸既醬汁，唔會好膩！壽司6貫壽司用左女王米，大粒得黎有啲嚼勁，師傅手勢都很好！✨ #蜜柑鯛 ：呢款魚係由愛湖縣黎，

🔸晚 · 17品 $980@-同男朋友慶祝拍拖紀念日，我哋都好鍾意食日本野，所以揀咗間日本餐廳，食豪啲叫omakase！前菜有三款，分別係沖繩水雲+淮山、螢光魷魚同埋芋頭，主要係味道開胃為主～刺身有四品非常豐富，首先有千葉縣熟成三日地金目鯛嘅背同埋腩位，口感唔同但一樣咁新鮮。跟住有南澳龍蝦伴蝦頭膏，超犯規地鮮甜好味！！仲有北海道活八爪魚伴鹿兒島間白魚，八爪魚吸盤超爽口，師傅仲拎咗其中一條八爪魚腳俾我哋睇，超巨大～最後有高知縣煙燻鰹魚，煙燻過好香～跟住有鹽燒白鱔，調味剛好，魚肉亦好嫩滑，連埋燒脆嘅魚皮食好正！之後嘅壽司環節更豐富！有師傅自家製柚子蘿蔔，好爽脆清新！壽司有沖繩笛鯛、活北寄貝、島根縣Donchichi池魚，男朋友最愛嘅奄美大島熟成五日拖羅，同埋我最鍾意食火炙銀鱈魚，全部都好新鮮好味！跟住有師傅即席燒嘅鹿兒島A4和牛丼，配醬油漬蛋黃，和牛燒得剛剛好，入口即溶，無得輸！最後飲埋一碗吸物，係有蜆、豆腐、海帶嘅清湯。仲有甜品，黑色嘅焗壽司蛋同埋抹茶奶凍，食到好飽好滿足！

香港都有唔少日本壽司/Omasake店鋪. 而呢間新開張位於尖沙嘴嘅Omasake店 - 辰Tatsu絕對值得一提! Omasake午市一位不過$388/$588, 價錢係附近高級Omasake店嘅1/3,CP值頗高,而食材一樣keep到新鮮👍🏻菜式包括刺身,壽司同手卷等. 除咗有每日由豐州市場新鮮直達嘅魚材, 仲有多款自家製熟成刺身.前菜係清爽既沖繩水雲配上富山螢光魷魚. 入口鮮甜,魷魚清脆可口.茶碗蒸雞蛋嫩滑, 佐以清酒調味, 有淡淡米酒香味. 當然仲有唔少新鮮海鮮配料!壽司9件. 如傳統Omasake一樣,味道係由清淡到香濃. 包括: 肉質鮮嫩清新既沖繩笛鯛, 油香味濃郁既新鮮銀鱈魚, 同蝦膏鮮香味濃既甜蝦壽司. 款款都令人印象深刻. 當然唔少得師傅精心準備既熟成大拖羅! 脂肪分佈勻稱, 魚油脂甘香入口即溶!而手卷係師傅準備魚蓉手卷，口感味道一流!最後甜品係抹茶蕨餅同蜜餞紅豆. 蕨餅香軟熟點抹茶苦澀回甘. 配上蜜餞紅豆令人滿足!

「辰Tatsu」是一間新晉的日本餐廳，主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ‼️店員告知現於試業階段，所以晚市廚師發辦不到千元便可享用龍蝦、白海膽、和牛，真的是超。划。算‼️💛▫️餐廳享有清酒Free Flow，只需另加$𝟭𝟴𝟴／$𝟮𝟴𝟴便可暢飲指定清酒‼️🍶▫️❥$𝟵𝟴𝟬 ／17品🥢～～～～～～～～～～～～～～～～ᐝ 先付3品◂ 螢光魷魚：爽脆飽滿中間還有藏有膏‼️◂ 黑門貝：鮮甜又有嚼勁‼️◂ 水雲漬：酸酸的味道很開胃‼️▫️ᐝ 刺身4品◂ 北海道水八爪魚：加了柚子皮，相當清新～ 特別喜歡它的吸盤，爽口清脆‼️◂ 熊本縣島池魚：加了紫蘇花及ᴡᴀꜱᴀʙɪ，口感爽甜 ‼️◂ 南澳龍蝦：彈牙爽口，加了龍蝦膏，鮮味十足‼️◂ 煙燻鰹魚：有著一股煙燻香味～ 加上薑花和麻油味的豉油，很美味‼️▫️ᐝ 煮物鹽燒過的吞拿魚下巴皮脆肉嫩又多汁，可沾上酸汁，更能帶出其鮮味‼️▫️ᐝ 壽司6貫◂ 伊佐木：魚皮輕微燙過，爽口‼️◂ 北海道象拔蚌：爽甜得很‼️◂ 池魚BB：軟嫩鮮甜‼️◂ 大拖羅：經過熟成14日，味道更濃郁，口感也不會過膩‼️◂ 赤蝦：加了白海膽，鮮甜美味‼️◂ 火炙左口魚：用紫菜包成手卷的形狀，油脂豐腴‼️▫️ᐝ A4和牛丼：被它的賣相深深吸引‼️單憑和牛