金滬庭京川滬菜館 (已結業)

假期周圍都排長龍，得依度唔使唔使等位，唔知係太差定係無人知有依間餐廳，九個人都唔使等，環境好凍，但一直都好多蚊同蒼蠅嘅物體飛黎飛去，叫侍應都當你透明， 上菜上到轉盤都無位就咁放係枱邊，擔擔麵辣味全無，其他野又唔上海菜風味，十點last order, 十點零五分就熄電視熄冷氣熄燈，十點二十分就換埋衫，實在差

今天和家人來金滬庭吃午餐， 茶水不太熱，我們先吃兩小碟前菜，分別是花生和芽菜。然後吃醉雞，醉雞肉質嫩滑，有香醇的酒味，好味道！然後吃酸辣麵，酸辣麵的麵很多，味道不夠酸，辣味也不夠濃，有點失望。接著我們吃雲呑擔擔麵，麵不太熱，麵質有點硬，擔擔味不夠濃，雲呑很細小但很美味！然後我們吃辣味雲呑擔擔麵，以為辣的味道會濃些，怎料味道很淡。吃完麵後，我們吃小籠包，雖然包裡的湯和肉餡很熱，但包的皮很厚。之後我們吃鹵醬蹄，肉質很軟熟，味道不錯！跟著我們吃五香鴨舌，肉質很滑，十分入味！最後我們吃糟香小黃魚，魚質軟熟，美味可口。

是吃團年飯的日子，沒有訂座也立即有位，我估計是過了8點人流開始比較少！我們來到已是8:30了。價錢是貴了點，心想年三十吃得好些也無可口非吧！加上未試過想試一下就選擇了它。我們一口氣點了涼拌海蜇、油豆腐粉絲湯、回鍋肉、小籠包、韮王鱔糊、糖醋黄魚、妙齡乳鴿一隻、白飯一碗、豆沙鍋餅。先上了碟前菜花生，茶芥每位$13不包小食，花生是另外再收每位$5，我們三個人給一份，是用汁煮過的很入味。上菜的速度其快，未吃完一道第二、三道陸續上來，海蜇來先，有青瓜芝麻在內，還有點蒜頭；回鍋肉的椰菜放了很多，菜多肉少是想像到的，太油膩！黄魚吃落沒有什麼骨，已一早起骨只是很少部份未起清，大致上也可放心地吃，汁帶酸甜很好吃！還有松子仁夾一起更是多了份果仁味道，$150的價錢就是這麼解；鱔糊是這幾道中第二貴$120,又是沒得好挑剔，炒得不咸剛好！鱔的份量不少，不像有些地方會切得很小和碎，它都是每條長度適中的；小籠包一客四件，皮不會一夾就穿，湯汁完全保留在內；粉絲湯的配料有肉絲、豆腐卜、冬菇、白菜，粉絲是比一般粗和彈牙,湯的顏色看是很深色以為很重口味卻不是，雖不是用很多精華去煮但喝下也是一股清清的味道；乳鴿在坊間很少

是日飯聚好友聚會兼為T兄慶祝生日, 不知道T兄是誰, 請大家看回OpenRice九年前的聚會. 對, 轉眼已認識那麼久了. 是晚大家點選了很多菜式, 其實水準認真一般.招牌生煎包 $50: 7分, 當中最值得一提的就是招牌生煎包, 一客四件, 賣價是$50. 熱辣辣, 份量十足, 皮算香脆, 肉汁澎湃, 一不小心就會吃到周圍都係.雖然吃的未算如意, 但能夠跟大家相聚, 這份情誼, 才最重要.

大家打完波，梳洗過後，便往樓下的金滬庭開餐 (東涌真係無咩野食)。大家想食咩自己劃，搞搞下搞出廿幾個餸，仲有飯麵甜品，每樣食一啖都可以好飽。由於新年期間，食物光速咁上桌，都無分話冷盤熱菜，我也只盡量紀錄。雞絲粉皮，尚算滑，但麻醬不太充足。四喜麫夫，大大件的，看色水都知唔多妥，吃起來的確太挺身，唔得入味。脆鱔相對好一些，至少是脆卜卜，甜甜的味道幾醒胃。有辣人在場，冷盤熱菜都總有幾款是辣的，口水雞是其一。然而，先不論雞肉本身質素，味道卻是十分咸，是豆瓣醬的問題，我無法再吃第二件。就是愛辣的朋友，也沒有多碰。熱菜方面，生炒骨是Oli的至愛，可惜今次的生炒骨以及糖醋骨，不論賣相和味道，均很是馬虎。我本身喜歡吃松子魚，貪佢香脆又酸甜醒胃。不過，是晚的魚火侯欠佳，即使黑醋亦不能令我胃口大開。開年飯，要有原隻雞，果然很傳統的想法。現今吃雞，特別是節日在連鎖店嚐的，雞冇雞味是預期之中，大家也不會因此而覺得太失望。又到麻辣時間，先有辣子雞，大大件的雞件，賣相已經扣晒分，而且味道同樣是只得個咸字，沒一點的辣勁。水煮魚是嗅不到麻香，相信好極有個譜，所以抱病的我也沒有再嚐。還有一大堆的上海點心，譬如是小籠包，

初四最後的新年假期，一家四口又啟程去了東涌，夜晚就來了這裡吃飯。由於這頓正正也是T兄生日飯，點的菜式特別豐富呢，簡直多到有點嚇人!!以微甘好飲、水準超想像的人參烏龍茶 (場內也有很多款茶的選擇) 潤一潤喉後，開始不依次序上了很多菜式，首先是清炒時蔬 ($70)，味道清淡、少油，味道只是其次，最重要是主角的西蘭花非常健康，甜魔媽媽與孕媽媽文迪都吃了不少~ 雞絲粉皮 ($70)沒有多餘的麻醬，口味較為清爽，味道也算可以。 喜歡這裡的炒菜不會很油或過咸，這蒜茸炒豆苗 ($108) 又是大量的吃；由於出來一整天沒準備囝囝的晚餐，這豆苗也留了少量給睡著的他當late dinner吃!無鍚脆鱔 ($80) 真的做得幾脆口，微香脆甜同時清爽不油，也吸引了大家一口接一口的吃。 四喜烤夫 ($65) 就過份濕身了，口感也較粉糊，其實媽媽會更喜歡中間的配菜如筍絲及冬菇。一品貴妃雞 ($260/隻) 本來肉質幾嫩，可惜是「碧咸d friend」，結果吃剩了約一半，不想浪費甜魔媽媽打包了，不過後來也沒能吃完..... 黑醋排骨 ($98) 的色素有點嚇人，也是吃剩了不少；其實單計味道是正常的，肉質也不會太肥太

一心想不用等位，就留了在東涌開餐，俾錢個刻堅有點後悔。4人行，因為有兩個胃部不適，所以無叫太多野。小籠包一客，$40得4隻；不過湯多，味道可以。金華火腿津白，味道普通過普通。上海粗炒，好唔得。一望落去已經油到爆，賣相唔得，食落都係唔得，麵既質地好唔得，成餐飯最差得主必屬佢。上湯雲吞雞，註明有半隻雞。雞其實係細雞，不過幾滑，湯味道不錯，但雲吞唔得，包裝雲吞都好味過佢，但這道菜己經係全晚其中一味比較好味既菜。餐前小吃，兩碟，花生加酸瓜，花生真係好好味。不過俾錢時才知，這兩款餐前小吃，每位收$20，真係貴到不得了… 每位!!唔係每碟。席間聽到好多枱埋單時都為這個收費嚇壞。除餐前小吃每位收$20，茶介必然有，每位$12。多人去，只係小吃價錢都已經可能係一兩個菜既價錢，食水未免太深 。絕對不會再去。是晚全單價值：$385　(已扣除信用咭九折優惠)

今次真係輸經驗坐低叫曬野食先見到格離格叫走花生埋單先知花生要$10一位，茶錢另計真係好唔抵茶有多個選擇，碧螺春清得黎幾好味講番啲野食小籠包好多湯，皮好薄，但十蚊一粒有啲貴賽旁蟹啲蛋白煮得太老，一舊舊成碟野好散碎甘，無蛋白好滑既感覺。但份量都好大碗糖醋松子魚既醋味勁濃，不過太少松子，魚亦唔算大條醉豬手，酒味都夠，但酒汁偏鹹，而豬手只有皮，沒有肉炸銀絲卷炸得幾乾身，唔錯，入面亦層次分明此店係聯邦集團既上海餐廳，價錢就一定係貴咖啦，除左個小籠包，其他野都有待改善。大家記得走花生呀！！！！！

東涌金滬庭早前休業裝修，直至上月才重新啟市。新的金滬庭比以前少佔一個舖位，很自然面積縮少了，但裝修卻喚然不同。採用了白為主色調，形象年輕化，跟以前沉沉的深啡色與典型滬式裝璜，簡直耳目一新。用餐位分別有近大門的一處，與及由一條小走道連接較裡面的一個位置，小走道後放置了一席圓桌，剛好分隔了兩個用餐地方。這是近大門的座位陳設，空間感也算足夠，大部份是4人餐桌。而裡面的座位主要以中型圓桌居多。裝飾後 "奄尖K" 曾到金滬庭晚膳，據他告知菜式跟以前沒大不同，所以一直未有衝動驅使我嘗試。直至某天碰到 "地產W"，他說金滬庭早餐有新攪作，於是提起了我的興趣。當天早上跟老公同來，發現也有早餐的捧場客比我們更早。早餐單張是印影出來的，相信仍在測試期中，有待進一步評估。早餐主要有西式與滬式，當然我們是為了滬式早餐而來。滬式早餐有6款，包括上海點心與麵食等。我要了較經典的鹹豆漿與粢飯。鹹豆漿是室温，適合馬上飲用，浸於豆漿中的油條還帶點脆口，軟腍與香脆之間，非常可口。豆漿質感滑溜，濃度適中，但漿底的味道有點怪怪的，一時間說不出出了怎麼亂子。再多喝幾口，發現應該是當中的炸菜味太重所致。傳統的炸菜是球狀，表面黏滿

在新正頭，各式糕物、冬菇海味之類的出鏡率是超高，「盤菜」也是另一曝光率奇高的稀客，可惜通常朕吃到的都是味道一般。這個在年廿九於「金滬庭」上海菜館到會的「$738 極品盤菜」，內裡就有炆花膠、海參、元貝、元蹄、乳鴿、野生菇菌、大蝦、髮菜、冬菇、枝竹、蘿蔔、津白等等。花膠與海參是好吃的 (朕真是個海參迷。。。)，味道滿有蠔油香。髮菜及元蹄都是平時較少吃到，有新鮮感，元蹄肉腍，也很不錯吃。其餘的就乏善足陳，不贅了。看來 「盤菜」還是離不開味道一般的命運！

天地之大無奇不有，中國人對「食」更是創意無限，除了人肉外，真的是乜都放得入口。香港人近年酷愛的滬菜，濃油赤醬正對胃口，上海菜館開得門庭如巿。如何能在一眾餐廳中突圍而出呢？食材特別也可算是奇招之一，現在連鯊魚的臉也吃上了。上週在「金滬庭」就吃了一趟。所謂「鯊魚面膠」，就是鯊魚臉上的一塊肉，據說產量非常少，巿面上亦甚罕見，起碼本人未聽過。估不到連「金滬庭」這街坊菜館也如此「重口味」。。。「紅燒蝦子鯊魚面膠」賣 $128。熟了的鯊魚臉就像是一塊特別厚的魚膠，口感與花膠差不多，只是肉更厚，膠質 heavy。味道是平時吃開「蝦子海參」的紅燒味，但更滯膩，相信放涼了也會相當腥，女生們的胃納也未必能征服整碟。「滷水牛𦟌麵」實在要一碗正常的麵來平衡一下胃口。牛𦟌也帶膠質，煮得入味夠腍，可惜麵質太腍，力有不隸。「蟹粉小籠包」一看賣相，內心已涼了一截；用蛋撻鋁紙托底的小籠包，正宗極有限。吃下去水準卻出奇地不錯，熱、皮薄、爆汁都有做到。肉餡因是蟹粉的關係，略油，但皮的厚薄度剛好，皮內盛著熱騰騰的肉汁也相當不錯。下次若自信點，棄用鋁紙托底，相信效果更理想。說起人肉，近排有套電視劇提及「人吃人」，就算沒有食人的

週末和友人到東薈城閒逛濕平, 午飯時間便走進金滬庭, 因為不用花時間等位, 天冷的時候, 來碗熱辣辣的擔擔麵, 冷冷的胃便暖了起來。 由於不想吃得太heavy, 叫了壹碗至愛擔擔麵, 兩隻蟹粉小籠包加一客素菜窩貼share來食, 真是大快朵頤, 埋單152元, 飽飽的離開。蟹粉小籠包: 25蚊一隻, 一點也不便宜, 外型小巧的骰與普通的小籠包差別不大, 只是包尖多了澄黃的蟹膏, 皮倒是薄得通透, 輕嚐淺嚼下的是那熱熱的黃油湯汁與豬肉內餡, 完全沒有絲毫蟹粉味, 建議還是淨叫一客小籠包吧!雲吞擔擔麵: 一大碗的份量挺多, 以往叫兩碗總是太飽吃不下, 今次醒水喇! 品嘗擔擔麵最重要當然是麵質和醬汁, 最怕吃到梘水味生麵。 最愛這兒的麵條幼細, 入口軟滑爽彈, 上海雲吞大大粒, 湯底濃郁, 有花生+麻醬味, 辣中帶麻, 鹹中帶甜, 不吃猶自可, 一吃就愛上。 如今麵條過腍, 沒有了韌度適中的口感, 湯底依舊卻不辣, 特別是換了分開上的辣椒油, 更是失敗之作！素菜窩貼: 煎得剛剛好, 不太油亦不膩, 難得的是皮不太厚兼大隻, 算是美味!鐵觀音: 口感醇厚, 入喉之後甘香存留, 生津止渴。

兩年前去過呢間食係 OK 的。所以，今日難得一次有事去東涌，不假思索就決定來這間食店午膳。點了1. 擔擔麵 (走蔥，要辣) (35 元)怎料....來的時候是有蔥和走辣(因為完全沒有辣油)。我請一位比較年輕的經理來(因為D侍應唔理人，我本來都唔想勞煩經理)。我請經理幫我 check 下係唔係入錯單(走蔥 + 要辣 -> 有蔥 + 走辣)經理 check 完之後話無落錯單，仲話每個人對辣的要求不相同。好啦！我就請經理給一些擔擔麵的辣油給我. 真係萬萬想不到, 他給平時酒樓的辣油(廣東式)給我, 仲要死撐話廚房都係用呢 d 辣油.唔好玩啦. 我食左好多次不同食店的擔擔麵, 就算質素差些的, 都不會有廣東式辣油來冒充擔擔麵那種辣油.我都放棄了那廣東式辣油.唯有食不辣的擔擔麵. 但是, 那花生醬完全沒有花生味.這間店的招牌菜是擔擔麵和小籠包.如果按經理所說, 擔擔麵是用這種辣油, 真的不敢相信這個是招牌菜.另外, 我食完擔擔麵之後, 隔離剛剛有人坐, 叫了擔擔麵少辣. 那碗麵都有少少辣油. 連我坐在隔離桌子遠望都看得見.我那碗正常辣的完全沒有辣油, 真的說不過囉. 經理先生, 請你不要

上月應女友人之約參加她舊公司辦的周年嘉年華活動,雖然地點遠在機場博覽館,雖然本人是一位宅者不過見活動內容也蠻吸引....而且...幾日前我要求當天要到金滬庭吃lunch女友人不知道金滬庭主打食什麼之下也豪無懷疑問下ok所以我更有動力出城去!!!哈哈12點前順利入坐,女友人未到,致電著我飲住茶和點我自己愛吃的東西!!!!!!女友人你...真係易話為都不行鳥什麼也不理,當然飲人參烏龍才最實際人參烏龍的味道是甘甜我也不用多描述,眾人周知可惜的是回甘的情況較微弱,無上次的咁強勁,飲了好多杯喉嚨也沒感到絲絲甘涼意~相信此批茶片質素較低了點.點了數款小食點心,主菜就等女友人前來才決定.估不到食物在下單後十分鐘內全奉上,幸好女友人也到埗,著她先吃小籠包,因為小籠包不等得,凍左好難吃的呀但我會順返小食來的次序寫首先來個涼拌,拍青瓜.先欣賞青瓜雪得夠凍!個人鐘意熱食要夠熱,凍食要夠凍,溫溫吞吞很難入口啊.青瓜切條狀後再拍開,用不太酸的醋撈過,青瓜非常爽口多汁,配上面層的甜濃醬油和少少豬肉鬆,甜的咸的,共冶一爐,出來效果比過往吃的一味酸的反而更為好吃連女友人也大讚呢.繼續是清淡之物,蒸銀絲卷.可惜蒸得不夠

近年上海菜食肆開得成行成市，濃油赤醬似乎很受港人歡迎。但真正美味又口味正宗的又有幾多間？近日在家乎近有一間上海菜館經常人頭湧湧，門如其市，是日特意買回家試試其功力。「雪裡紅蒸黃花魚」 - 現在已很難找好吃的黃花。由於黃花魚濫捕問題嚴重，野生黃花魚已愈來愈少，魚獲產量不斷下降，體型也不斷縮小；2003及2004年的野生黃花魚捕獲量更已貼近零！目前街市售賣的都是大陸人工飼養的。果然，是日的蒸黃花魚約一斤重，毫無鮮味且帶魚腥，肥佬。「葱燒蝦子海參」- 這個較好吃。發透的海參厚身起膠，蝦子香口，海參炆得亦入味。「豆辨莧菜」- 莧菜也算炒得不俗。「西湖薺菜湯」- 賣相與味道都很跪異的一個湯。薺菜又名地菜，是上海人喜愛的野菜之一，質感滑溜，通常用來放湯或炒年糕。「和菜戴帽」- 這是典型的北方食物，通常是配一碟粉皮，像包烤鴨來吃的。涵料有炒粉絲、芽菜、木耳絲、韭黃、筍絲、蘿蔔絲、豆腐乾絲，再放一塊煎蛋皮覆蓋在配料上，就像戴帽的樣子。唔。。。味道不是我杯茶。整個外賣連四隻蒸素餃，埋單 $430，不明白有何特別之處要大排長龍。「美味不足，羊群心理」是本少爺的總結！