雲魅 (已結業)

雲南米線相信香港人對呢個名詞一啲都唔陌生，但呢個將啲餸放响九宮格咁裝起同用一個特式大砂鍋裝住熱辣辣嘅湯咁食你又試過未呢?今日嚟到坐落响旺角彌敦道726號18樓嘅 「雲魅」新派雲南米線，呢到嘅午市套餐$88就有一盤雲南米線，前菜，同飲品。我哋試晒兩款湯底；雲魅特色湯同雲魅蕃茄湯，同兩款麵條七彩麵同米線；前菜就揀咗傣族手撕鬼雞。其實傣族手撕鬼雞即係芫荽檸檬手撕雞，個份量好大兜，味道帶點酸辣，幾開胃。之後主角一盤有11樣嘅米線配料上枱好吸睛！有傳統昆明風味酸菜、炸醬、鵪鶉蛋、午餐肉、酥肉、番茄仔、粟米、響鈴、魚片同芫荽，隨後熱呼呼嘅砂鍋湯伴隨，職員叫我哋先將肉及蛋放入內，再加配料同麵條後即可享用。蕃茄湯底味道偏甜，加埋爽滑嘅米線連同配料超大碗。而特色湯有些少微酸辣，配上似麵線質感嘅七彩麵都真係幾有特色！呢到環境舒適，响咁熱鬧嘅旺角都搵到一個寧靜舒適可以慢慢享受食物遠離煩囂都不失為一個好去處。

這間餐廳位於旺角彌敦道，地鐵站行幾分鐘，位置方便，容易搵到，係樓上舖的，差唔多整座大廈都是食肆！我點了一個蕃茄湯底，肥牛，七彩麵，連埋杯蘋果蜜，$78免加一！砂鍋好大個，而且有啲重量😬擺了45mins,鍋內的湯仍然是暖的，冬天食非常好👍🏻有好多一小碟的配料，車厘笳，響鈴，粟米粒，炸豆腐，午餐肉，鹹菜等.....試齊哂咁多樣，每樣少少👍🏻👍🏻啱哂女士，七彩麪有幾種顏色，算幾特別！溫馨提示：有個牌子會教大家如何吃，首先先放肉類，之後再放蔬菜或其他，最後放麵！

最近發掘左一間好有特色嘅旺角樓上舖，呢間餐廳嘅特色係正宗的過橋米線(aka七彩麵), 不過$80一個lunch對我黎講就稍貴(窮)。所以就點了一個小鍋米線餐。發覺呢個餐好抵！一個麵食，一個前菜，一杯健康飲品(要唔健康都得)。小鍋米線好大碗。米線偏幼有米香，賣相好睇😛小食就要了一碟傣族手撕鬼雞和刀拍青瓜(兩個餐)手撕鬼雞好特別，唔知咩係鬼雞🤣如果質感滑d就更好。青瓜好fresh好爽口😋唔記得有咩健康嘅野飲option了，但我和朋友是點了一杯蜂蜜紅棗茶和一杯柚子蜜。好難得有咁養生的跟餐飲品，鍾意！如果之後解封左晚市禁堂食，我一定要試下嗰度嘅七彩麵！因為好靚🤣

旺角玩味十足特色米線🤪米線控必試💫今日先嚟到旺角雲魅試呢個好好玩嘅米線🍜有好多都唔同嘅配料😍同湯底🥣，下午茶時段去仲好抵食添❤️ 下午茶餐過橋米線配熱飲☕️$78配料：鵪鶉蛋 餐肉 魚腐 車厘茄 玉米粒 酸菜 響鈴 炸醬 酥肉 芫茜蔥 肥牛（豬腩肉）-鵪鶉蛋🥚：其實打咗落去之後都搵唔番隻蛋🤪，所以冇咩感覺😂-酥肉：炸粉多咗啲，味道一般😕-肥牛🥩：質素中上，牛味濃，冇筋💫有三片-酸菜🌱：切得夠碎，唔會太咸，帶微酸，令成個米線生色不少😙-響鈴：細細舊 估佢唔到都幾脆😋 唔夠清清嘅湯底加返少少油香😍-其他配料都質素發揮正常👍🏻湯底：-雲魅特色湯 ：係一個酸辣嘅湯底黎🌶，其實唔太辣，辣度10小更低，用上每日鮮製雞湯，加埋秘製醬汁，配米線一流👍🏻-雲魅香濃蕃茄湯🍅：飲得出係用肉茄熬煮🍅 味道比較清淡，帶微酸，係天然嘅蕃茄味😺麵底：-米線：比較幼身 爽嘅質感🙌🏻 浸湯亦唔會過份發漲 份量都多-七彩麵：麵身比較淋 係普通麵條嘅口感 🍜飲品：熱朱古力味道正常🍫，朱古力味濃唔會太薄嗰種。熱蘋果蜜🍅係小朋友蘋果果汁嘅清淡版🤫環境方面，餐廳位於旺角鬧市中💫，位置好容易搵到。餐廳入面光猛寬敞🌠，有足夠嘅座位，仲有

講開雲南菜式，最近有間專門食雲南米線的餐廳特別不錯，我是吃過一次難以忘懷了。位於旺角彌敦道726號18樓的雲魅，絕對是正宗雲南風味的米線，這裡的裝潢充滿雲南氣息，有景有植物，感覺到了另一個城市。老闆娘也是雲南人，所以有秘訣做出好吃的米線。我們點了ㄧ份香格里拉豪華配料的（$128），這個豪華配料豪華在有鮑魚，另一份文山精緻配料（$108），兩份都是十分豐富的，同樣有帶子，鳳尾蝦，蟲草花這些比較名貴的配料，另外還有響鈴，鵪鶉蛋，竹笙，酥肉，炸醬，牛肉等等。我們也可以自行選擇湯口味，無論是雲魅清雞湯還是雲魅老壇酸菜湯，一樣好吃好喝，面底是顯有的七彩面，熱騰騰的湯鍋上桌，我們可以自行把配料放進去慢慢煮，也實在是有風味。口味方面是正宗的，材料也是新鮮做得很好的，喜歡吃雲南風味米線的千萬不要錯過。

譚仔形式的雲南米線成了香港飲食的其中一個主力Player, 但它們是較港式, 自由選擇配菜, 有點似車仔麵模式的那種. 正宗的雲南過橋米線, 我會先想起觀塘已結業的雲南風味, 還有銅鑼灣的彩雲南, 這家在旺角新開的雲魅, 在擺盤上也甚正宗, 就是砂鍋熱湯以及其上面清澈而薄薄的油層, 以及分開擺放的米粉和配菜. 在剛變得寒冷的天氣, 特別舒服.湯底咸鮮帶微酸, 沒有一般米線店的大酸大辣, 其自家醃製的酸菜應記一功, 至於同樣是自家製的炸醬, 肉香和咸香以及辣度也很柔和, 其他配菜印象就是全部都很冰凍, 放入湯裡只能勉強令其溫熟. 至於主打的七色麵, 色彩繽紛, 用料天然如玫瑰, 味道就是基本的蕎麥麵味道, 正常而沒有令人驚喜的味道. 七十多元的套餐以米線來說有點偏貴就是.

今日我要介紹一間旺角新開嘅餐廳，叫做雲魅。佢係賣一碗一碗傳統嘅過橋米線。老闆娘以前係將軍澳有開米線嘅鋪頭，不過佢以前係做小鍋米線嘅。到旺角，佢想有新嘅嘗試，所以佢開咗過橋米線嘅鋪頭。老闆娘好好人，仲請我哋食芝麻雪糕，同埋問我哋對於新舖嘅意見。如果米線可以免費添，我而家先知道。因為食完之後唔係好夠飽，如果價錢平少少嘅話，或者米線多少少嘅話咁就好喇。我叫咗辣味，餸菜都唔算，夠熱。但係我覺得女朋友的原味好像好點。龍眼冰都幾好飲，足料。

留意到旺角有間主打正宗雲南米線嘅餐廳，所以就去試下一去到餐廳，就播緊幾年前我去雲南旅行睇「印象麗江」show嘅主題曲，周圍仲掛咗一啲雲南少數民族飾物，而枱面張紙亦有介紹過橋米線嘅起源，仲有介紹埋食法，所以睇得出店主好有心思👍🏻👍🏻👍🏻至於野食放面，$88蚊有前菜、米線、野飲，都算幾抵😛個過橋米線好正宗，一鍋滾滾嘅清雞湯俾你自己放啲料入去啲米線/雲南直送嘅七彩麵食先放少少入去整熱食，而個湯底酸酸辣辣咁，幾正我覺得都幾辣下，但接受到，仲愈食愈惹味職員服務都非常好，主動介紹餐牌上面嘅米線餐同食法，食完仲送2球雪糕做甜品😍試正宗雲南米線嘅朋友，記得去試下喇！

雲魅位於彌敦道726號18樓。鋪面幾光鮮，被安排坐窗口位，景致開陽。佢呢度有個招牌嘅過橋米線，類似有個九宮格個隻，不過今次就冇試。前菜：揀咗雞絲同青瓜，雞絲就好似乾左啲，青瓜就比想像中好，汁除咗酸仲有少少鹹味，食落好開胃。雲魅小窩米線 (加肥牛）：有肉醬，魚蛋片，酸菜，同生菜。擺得好整齊，望落都乾淨啲。佢嘅米線唔似其他米線鋪，佢係一啲辣味都冇嘅，個湯係偏向清淡而帶有一點鮮味。可能係怕辣味會搶走d 鮮味。仲要係份量好大碗 食來食去都未食哂雲魅紅燒肉配白飯：紅燒肉份量好多，肥瘦適中，如果舊肉再炆淋啲就更好啦。餐飲：揀左青檸薑蜜同蘋果蜜，因為好少地方會提供，酸酸甜甜，感覺新鮮。

今日我去咗試正宗雲南過橋米線，平時除咗譚仔之外真係好少食米線。又係旺角，睇嚟成為MK妹呢個夢想不遠矣。我嚟到嗰陣時佢地門都未開，但佢地都好好提早整俾我，到我食完佢地都係未夠鐘開門。佢地將配料、米線、湯底都分開上，熱辣辣嘅湯底放喺砂鍋入邊唔怕變凍。我揀咗蕃茄湯底，因為我覺得米線比較普通，所以我揀咗七彩麵，感覺威啲！因為趕時間，我冇數到係咪真係七色。配料有好多成十二樣，佢哋都有指示教我點樣煮，有乜自己睇。最近好似平咗，呢個餐$78冇加一。有一套麵、一杯嘢飲同一個小食。我叫咗熱紅棗蜜（養生）同傣族手撕鬼雞。鬼雞，名字挺嚇人，其實也就是檸檬、小米辣、大芫荽搭配着拌出來的雞肉，當然，雞是煮熟了的。過橋米線已經有100多年的歷史。當年一書生為求功名寒窯苦讀，賢惠的妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物，想到了容易製作的米線。用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯，米線及其它配料另裝在其它容器中。吃的時候，將二者混合，就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線。這樣的分裝有兩個好處：1. 湯料表面形成的油膜阻斷了熱氣，起到了保溫的效果；2. 湯料和主食分裝可以避免長時間不吃，主食被泡爛的情況。這位賢妻的發

環境唔錯 比較寬敞 而且服務幾好 員工好nice有禮貌 亦會主動逐一介紹食法嘅先後次序 不過食物一般 同埋份量偏少 價錢亦都偏貴 昆明風味配料$88 (+10%)有三個配料 最後揀咗呢款 裏面有十小碟包括 鵪春蛋🥚餐肉🥩魚腐🐟車厘茄🍅玉米粒🌽酸菜🥬 響鈴 炸醬 酥肉 芫茜蔥 不過全部都唔太值錢 而且份量偏少 用咁嘅價錢嚟講真係太貴啦😣而全場賣點只係賣相一流雲魅特色湯有五款湯底任君選擇 最後揀咗呢個湯底 見menu寫每日鮮熬雞湯🐔用咗雲魅秘製醬汁嚟整 帶有微微酸辣味道 🌶️不過唔係點飲得出有呢種湯底嘅味道 唯一特別就係用砂鍋裝湯 同埋擺上枱見到仲有熱氣膨脹緊肉類二選一 肥牛/豬腩片 我揀咗後者 都算唔錯 食落有鮮味 而且爽口彈牙麵底二選一 七彩麵/米線 最後揀咗前者 麵嘅質地過於淋身 難以入口 可能如果揀米線會好食啲小食雲魅手撕鬼雞 $30味道還好 有微辣嘅感覺 都算入味 但係雞肉唔夠滑 爭咗少少咁涼拌黑木耳 $25味道尚好 夠哂爽口 不過就唔夠入味 再加入多啲配料應該會好食啲總括嚟講 會覺得譚仔好食啲 而且價錢一定無咁貴 所以食一次過下口癮 就已經好足夠😂

平時食米線係成碗煮熟晒咁上枱，但呢間係旺角主打正宗雲南過橋米線嘅雲魅係比個砂鍋你，再加好多細細碟嘅配料，靠滾湯嘅熱力慢慢煮熟，有得食又有得玩😆每張枱都有個指示牌教你要先將肉類同鵪鶉蛋一啲比較難熟嘅配料放入砂鍋，然後放蔬菜類，最後先放米線，食幾多落幾多過橋米線有四款，今次試咗香格里拉豪華配料($128)包括鮑魚、帶子、鳳尾蝦、蟲草花、鵪鶉蛋、竹笙、酥肉、炸醬、響鈴同芫茜蔥，配肥牛、七彩麵同香辣湯，七彩麵麵質比米線較為腍，清徹雞湯加入秘製香辣湯料，冬天食更加暖粒粒雲魅紅燒肉飯($78)有驚喜，估唔到小菜都幾好食，紅燒肉色澤金黃，見到都流晒口水，而且肥瘦均勻，入口軟嫩多汁，甜而不膩，送飯一流

今天在銅鑼灣逛完街，本想乘坐過海隧道到紅隧口下車再坐火車回家的❗️然而到站了，還是腿太累不想下車😅最後多乘了數站，來到旺角這邊吃過晚飯後再回家😆雖然疫情之下，自行在家煮食會比較好，可是忘忙了一整天還是不想弄晚餐了🙈下車不久來了彌敦道這幢餐飲大廈，本來我們已經選好了一家我們都想吃的餐廳了，可還是抱着好奇心來了這家沒有來過的店🤣眼看店家都是主打特色過橋七彩麵/米線，我們兩人都點了過橋七彩麵😆畢竟米線很容易吃到，而七彩麵則比較少地方可以吃到💕店家桌上有準備一份品嚐步驟在每一張桌上😎寶寶選了➡️雲魅老壇酸菜湯➕豬腩片➕香格里拉豪華配料 $128賣相跟餐牌裏的一樣精美🤩全部配料都以小碟形式放在盤上🤓配料有：鮑魚、帶子、鳳尾蝦、蟲草花、鵪鶉蛋、竹笙、酥肉、家長、響鈴及芫荽蔥❗️很少吃這些麵食類食物同時又有鮑魚、帶子、蝦作為配料，真的有夠豪華😌而且配料麵都很新鮮，有些必須要熟食的都已經預先煮熟了👍🏻另有火鍋專用配料▶️響鈴🥢酸菜湯非常夠味，有點像喝酸菜魚的湯汁～順次序把所有配料混進鍋裡，即成一鍋新鮮熱騰騰的正宗雲南食法七彩麵/米線👏🏻而我就選了➡️雲魅特色湯➕肥牛➕文山精緻配料 $108配料比起香格里拉豪華配

#cassiegomk #雲魅 #米線 -米線絕對係午餐嘅好選擇，因為可以快食又唔會好貴。瘦編一諗唔到食咩，就去食米線。而香港嘅米線店都開到成行成市，邊度食到正宗嘅雲南米線呢？！🍜-正宗嘅雲南米線就係旺角嘅雲魅，店主真係來自雲南，仲有好少店舖有嘅過橋米線。瘦編今日午餐黎到，叫左個簡單$58午市套餐，前菜揀左刀拍青瓜，飲品揀左熱青檸薑蜜，主菜就係大大碗嘅小鍋米線。🍲-以$58嘅午市套餐，飲品前菜都有好多選擇，仲要唔洗加額外錢。依度嘅小鍋米線係無湯底同材料選擇，全部都fix左，不過味道好岩我胃口，特別係啲酸菜好開胃。食哂成個套餐，一件不留，好飽，抵食！😋-味道評分▶️🌕🌕🌕🌕🌕 (5)抵食評分▶️🌕🌕🌕🌕🌑 (4)回購評分▶️🌕🌕🌕🌕🌑 (4)-➡️ 雲魅 (旺角)📍 旺角彌敦道724-726號18樓-

旺角新開石鍋過橋米線所有配料都夠晒新鮮，我哋根據枱上所示，按次序放入配料從五款湯底選一再從三款配料選一，價錢因餐而定跟朋友每人一鍋雲魅香濃蕃茄湯每日鮮熬雞湯配以香濃蕃茄茸，鍋內有一片片的蕃茄肉雲魅老壇酸菜湯內有大理老壇酸菜這種酸菜經過自然發酵幹醃製成，沒有水分很乾爽，而且酸味濃郁七彩麵米線選用七彩米線，不同顏色各加入玫瑰、南瓜、火龍果、菠菜昆明風味配料 - $88牛肉片富油花且肉質嫩豬腩片口感柔嫩，脂肪香、肉汁甜配料：鵪鶉蛋、炸醬、酥肉、響鈴、魚腐、栗米、酸菜、餐肉、蕃茄仔、芫茜蔥