鮨樂 (新鴻基中心)

营业中

休息中

一個月前的經過食過一次，12：00-17：30的套餐好抵食，上次食左$298壽司Set，今日食壽司+稻庭烏冬+沙律+湯套餐$158，另加一份原隻馬糞海膽$68，壽司的刺身都幾厚肉，下次會試下其他分店。

左手邊：係我哋第一碟order，見到顏色都有啲分別即管試一試，一入口只有肥膏的味道，好難想像將呢幾舊牛肉全部放晒入口，唔明白點解可以咁樣上枱🥲，都幾失望，再同侍應講，佢哋都要問一問師傅😅右手邊：明顯分別顏色都大不同，不過我見師傅重新再切出嚟嘅，感覺都有啲硬，未完全解凍，上枱後我哋都稍等數分鐘後再嘗試，果然仲有冰凍嘅感覺，若有敏感牙齒一定吃不消🤣🤣總結第一張圖牛肉都可以上枱感覺非常之差，刺身新鮮度非常影響食慾，如果唔新鮮，希望唔好勉強上枱。

防疫政策終於放寬咗，當然要對自己好啲食返餐好啦！我呢一個宅女今日就嚟咗灣仔鮨樂獨個兒食返個omakase。我叫咗一個Hana Course，計埋9件嘅壽司，共有15道菜，不過價錢只係$680一位，真心抵！華はなコース ($680/pax)🐙柚子汁京煮八爪魚首先係前菜，用柚子汁加入醬油、砂糖等燉煮，配搭八爪魚切片清新得黎帶點甜，作為前菜真係好開胃！🦀海鮮蒸蛋打開蒸煮碗，鋪滿魚子嘅蒸蛋，加上金箔嘅點綴，美輪美奐， 我而側邊嘅蟹肉醬汁，更加豐富左整個蒸蛋嘅味道，蒸蛋質地嫩滑而且重蛋味，食到尾仲有驚喜裏面原來仲有蝦，難怪鮮美特別🦐刺身拼盤用上平目魚配搭櫻花鹽，肉質鮮嫩，唔而且帶點櫻花嘅香味，令整個層次更加豐富喂Siri好呢個牡丹蝦亦都唔係簡單嘅牡丹蝦，因為佢配上蝦乾粉，增加蝦味嘅濃度，香濃之如又不失蝦肉嘅彈牙質感🌯細蔥拖羅手卷拖羅手卷就食得多啦，但用上芝麻醬撈飯嘅手卷真係第一次，拖羅嘅鮮味再加上麻醬嘅配搭充滿夏天嘅氣息🐟盛夏柚白沙魚柚子汁零成個感覺好夏天🦑墨魚壽司肉質爽口，加上輕輕炙燒嘅表面，香口🐟醋漬鯖魚壽司好多人都唔鍾意食鯖魚，因為怕腥，不過經過醋漬嘅鯖魚，魚味順滑，惹味🐟中拖羅壽司肉質嫩

我哋叫咗佢哋個Special Lunch Menu 嘅十貫壽司餐再加兩隻岩蠔，食飽飽就去睇藝術展喇喂~岩蠔($48/隻)：夠肥美，隻隻都脹卜卜，調味有少少酸汁，食落鮮味十足之餘仲好開胃，#性價比 超高👍🏻十貫壽司餐 ($398)：個餐有沙律、茶碗蒸、壽司、卷物、吸物及甜品，算抵食嘅😎個茶碗蒸真係不得了，蛋滑唔水，火喉控制得好好，而且啲三文魚籽完美咁增加咗個鮮度，蒸蛋入面仲有蟹肉添🤤 壽司嘅舍利不算太酸，女師傅握工不錯，有少許空氣感，算驚喜😱 我哋覺得相對出色嘅有赤身、帆立貝和炙燒魚背 (無問女師傅乜魚呀…sorry…🤷🏿‍♂️)，炙燒魚背俾火槍辣完，肥美程度拍得住左口魚，勁🤣 我哋就有讚有彈嘅，讚完就要講吓差嘅地方。個卷物就認真麻麻喇！紫菜軟淋淋，切到一忽忽咁，唔講以為去咗超級市場啲壽司檔買嚟食🤢，真心接受唔到🥲呢個甜品就係牛奶布甸，唔算太甜而且好香牛奶味，唔錯！總結，餐廳職員服務細心，本身我哋坐卡位，不過叫咗十貫壽司餐後，職員都主動問我哋會唔會坐吧枱，等師傅可以逐件介紹俾我哋知食緊乜，呢個行為要讚👍🏻 如果可以改善埋負責卷物嗰位師傅嘅刀工和對紫菜嘅要求，成件事會更加完美🥹

最近呢間都開左分店係觀塘今次經過灣仔就試下呢間係中價位嘅🍣壽司店平時見Lunch都幾抵食今次就去試佢地嘅omakase屬於中價位性價比非常高呀☺️職員服務簡直超水準坐低已經好詳細咁介紹menu又會自動自覺加茶🍵
🔸𝗛𝗮𝗻𝗮 𝗖𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲 $680前菜 - 櫻花慢煮八爪魚🐙用左日式綠茶🍵煮，慢煮令到個魷魚非常嫩滑，食落有好香綠茶味，清甜爽口。🔸蒸物 - 蟹籽海鮮蒸蛋面層鋪滿三文魚籽同蟹肉羹，蒸蛋食落好滑溜，內層仲有新鮮大蝦，非常爽口鮮甜。🔸刺身- 平目魚、赤蝦赤蝦配有櫻花海鹽，平目魚有海鹽。赤蝦刺身肉質鮮嫩彈牙，蝦味十分濃👍平目魚係左口魚，係其中一款白身魚，肉質好鮮嫩，魚味比較清淡，配有櫻花海鹽，點埋一齊食😋🔸手卷 - 蔥粒吞拿魚腩手卷手卷有好多吞拿魚腩蓉，食落口軟綿綿好香甜，飯係用左赤醋米，所以呈淺啡色。🔸手握壽司9件▫️春子鯛面層加左柚子碎，春子鯛味道甘甜而且清爽，食落好清新，口感亮帶點黏勁，非常特別。▫️墨魚面層同樣都係加左柚子碎，肉質緊實而且好有彈性，味道甘甜。▫️金目鯛金目鯛喺日本係魚中之王，魚肉光澤好亮麗，肉肥鮮美，毫無腥味，口感比其他魚款更柔軟。▫️赤身即瘦肉、紅肉，魚背不含油脂的部

🇯🇵香港人就最鍾意去日本同吃日本菜，而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材嘅最佳選擇。💁🏼‍♀️去左灣仔分店嘅「鮨樂」，當然要試下廚師發辦，揀左$680 「華」有17道菜，價錢中等但食物新鮮，有部分item更係令人驚豔！員工服務殷勤，邊食邊聽啲動漫歌，用餐過程輕鬆愉快。👅Omakase的獨特之處：我就最鍾意坐壽司吧枱，可品嚐鮮味嘅同時，又能細心欣賞廚師嘅手藝，望住師傅整已經垂涎三尺啦！🍣華 $680/位包括：前菜、蒸物、刺身兩点、手卷、手握壽司9貫、湯、甜品 同水果。前菜 🥢汁煮八爪👍🏻超級彈牙香甜嘅八爪魚，與醬汁配合得天衣無縫！蒸物🥚蟹肉魚籽茶碗蒸👍🏻高貴嘅金箔下淡淡蛋香，入口即溶，內有鮮甜蟹肉，加上卜卜脆嘅魚籽，口感冇得彈！刺身🐟平目魚 &牡丹蝦👍🏻牡丹蝦肥美鮮甜帶黏口，蝦頭蝦膏味香濃。平目魚配上櫻花鹽味，鮮味十足。手卷👋🏻拖羅蓉手卷✨軟綿細滑的口感，層次豐富。🙌🏻手握寿司9件✨吞拿魚赤身壽司：魚味濃郁，柔嫩不油膩✨中拖羅壽司：油脂和鮮味均衡，沒有筋👍🏻✨大拖羅壽司：油脂散發出甘甜味，味道醇厚👍🏻✨半熟車海老壽司：味道甘甜，濃郁而緊實👍🏻✨小磯魚壽司：鮮味在口中散開來，感到微

🌃 日式餐廳環境以木系簡約設計為主調， 設有bar枱同普通座位選擇， 空間感較大，感覺都幾relax， 餐廳有omakase 及 單點主餐牌所選擇。-👨‍👩‍👧‍👧 以下為 華HANA COURSE omakase，$680， 一人晚餐份量。.🥗前菜 | 櫻煮八爪魚🔘餐廳以櫻煮既慢煮烹調方式， 令到八爪魚嘅肉質格外柔軟。.🍲蒸物 | 金箔茶碗蒸🔘配料有金箔、三文魚籽、 蟹肉、 蝦肉， 啖啖滿足。.🍣刺身 兩點 | 牡丹蝦。 平目魚🔘牡丹蝦鮮甜無比， 平目魚配上櫻花鹽， 提升了平目魚嘅鮮味。.🍣手卷 | 拖羅蓉🔘拖羅剁成蓉令到拖羅嘅脂香更細緻， 口感軟綿綿， 手卷飯經過赤醋調味。.🍣壽司9貫👉 春子鯛🔘鯛魚的一種，比較少見， 帶有少少甘甜嘅味道。.👉墨魚壽司配竹炭🔘墨魚刺身配上竹炭鹽， 刺身口感爽彈。.👉小飢壽司🔘帶有亮皮的鰶魚刺身， 加上鹽及 醋醃漬而成 ， 帶出了鰶魚的鮮味。.👉吞拿魚赤身🔘赤身肉質較有咬口。.👉中拖羅🔘油脂適中， 甘香無比。.👉大拖羅🔘入口即溶，油脂感非常豐富， 十分滿足。.👉半熟車海老🔘以半熟嘅比例， 令到肉質爽彈。.👉帆立貝🔘Size算大， 好鮮甜。.👉赤鯥🔘高

係香港人最愛既哦媽卡些，可能太耐冇旅行，呢排真係好多人中意食哦媽卡些🤣華Hana Course $680/pax ＋10%😚前菜櫻煮八爪魚八爪魚口感十分爽脆，可能比較新鮮，真的跟平時吃的八爪魚口感不同🥰蒸物三文魚籽蟹肉蒸蛋蒸蛋賣相精美，上面加了三文魚子增加口感，蒸蛋十分軟滑😘刺身 2點牡丹蝦 平目魚牡丹蝦肉鮮甜，十分美味平目魚蠻爽口😀手卷蔥吞拿魚手卷吞拿魚味道正常😆手握壽司 9件春子鯛很新鮮墨魚切得很精美，口感爽脆小肌味道輕盈吞拿魚味道剛剛好中吞拿魚腩口感很滑，入口即溶大吞拿魚腩很香油脂味半熟車海老蝦肉爽脆帆立貝入口很滑赤鯥加了調味，味道較重🤗甜品江戶前玉子用蛋做的蛋糕，很軟熟😋湯味噌湯不會過咸，吃完刺身有熱湯暖胃😍水果北海道哈密瓜超級鮮甜好吃🔎鮨樂🔍#鮨樂 #sushirakuhk 😍𝑭𝒐𝒍𝒍𝒐𝒘睇更多😍@Nevergetfat

好耐冇食omakase，今次呢間價錢中等，$680一人，有前菜、蒸物、刺身2點、手卷、手握壽司9件、湯、甜品。前菜係彈牙又軟腍的八爪魚🐙蒸物係蟹肉魚籽茶碗蒸，好滑，仲有好多金箔，閃閃發光。啲刺身好新鮮，平目魚配櫻花鹽、牡丹蝦撒上牡丹蝦粉(由蝦頭膏磨成）好特別～手卷係蔥花吞拿魚腩，魚蓉好幼細、軟滑，紫菜非常脆身。主菜係壽司9貫，由師傅選擇時令嘅食材，除咗為人熟悉嘅拖羅、帆立貝、赤海蝦之外，今日仲有幾款香港比較少見嘅魚類，每款都各有特色，例如質感柔嫩嘅春子鯛、鮮甜爽口嘅關池魚同油香肥美嘅赤鯥等。每件都由師傅細心製作，逐件逐件上枱，確保每一件都保持新鮮，而且可以細細品嚐。甜品🍮都冇令我失望，江户前蛋糕不會好甜，入口即溶，好似mousse cake~日本哈蜜瓜超甜，仲要好多汁。今餐真係好正呀！

放假朋友約我去食灣仔Omakase，灣仔呢間店食Omakase 只需 $680就食到，真係平民價就食到高質嘅日本料理睇完餐牌就揀咗由廚師發辦嘅［華 Hana Course］套餐一共有17 道菜先嚟［前菜］加上咗柚子皮嘅 “櫻煮八爪魚”，口感軟熟，甘香好味。之後係［蒸物］“蟹肉魚籽蒸蛋” 舖上金箔嘅蒸蛋，口感超滑，有好多蟹肉，魚籽口感鮮甜，個有蝦肉及菇在內［刺身 2點］新鮮嘅“牡丹蝦”肉質鮮甜爽口；而“平目魚”配上櫻花鹽及蝦殼粉，令魚嘅鮮味更突出，肉質鮮嫩［手卷］拖羅手卷入面有吞拿魚蓉，加入咗吞拿魚油、黃瓜，口感鮮甜，吞拿魚蓉肉質滑嫩，包住塊脆口紫菜，口感外脆內軟；伴碟係自家製嘅煙燻蘿蔔、醃蘿蔔及牛蒡，另配上柚子皮由師傅選擇食材［手握壽司 9件］每款各有特色，口感鮮甜美味，師傅會逐件逐件放上碟上。“真鯛壽司” 加上柚子胡椒，令鮮味更突出；加咗五色芝麻嘅 “墨魚壽司”，爽口彈牙；“小肌 光物魚” 加有柚皮，魚質鮮嫩，入口即化；“吞拿魚赤身背部、中拖羅、大拖羅” 新鮮美味，魚油脂甘香，入口即溶；“日本半熟車海老” 師傅會係我面前搣蝦殼，食落爽口彈牙；“北海道帆立貝” 超厚身，勁肥美，入口軟滑

等左好耐終於有返晚市堂食，朋友見我早排食完omakase，搵到間抵食既又拉埋我一齊食，呢間係灣仔新鴻基中心既鮨樂開業左一段時間，朋友以前試過中環分店話好正，灣仔開分店又有omakase點都要試下😋見佢ig話有款期間限定既北海道紫海膽，今日新鮮空運到港點都要試下北海道紫海膽 ($98)記得之前去過大阪既黑門市場食到即開既海膽估唔到今日都食到當年既味道，店員話紫海膽今日新鮮到港，配埋三文魚子好鮮甜，原汁原味已經好正😋Omakase：華Hana Course ($680)先付: 櫻煮八爪魚櫻煮八爪魚原來係指八爪魚經過三日慢煮之後顏包呈粉紅色，肉質非常柔軟，加上甜甜地既醬油，前菜黎講好有誠意👍🏻蒸物: 三文魚籽海鮮蒸蛋賣相好高貴，用左三文魚子同金箔令到成個蒸蛋好高級，再加埋師傅自家製既蟹芡好食過出面啲茶碗蒸好多😚值得再讚既係個茶碗蒸入面有菇同蝦肉，第一次食茶碗蒸入面無白果😜💯刺身: 牡丹蝦、平目魚牡丹蝦爽口鮮甜，師傅將蝦膏整成粉灑係上面; 平目魚配上菊花及櫻花鹽，輕輕加上少少櫻花鹽已經可以提升魚既鮮味手卷食完刺身食個手卷先，手卷包住吞拿魚蓉同蔥，幾好食😋手握壽司9件天然勘八魚壽司- 上面加左海

今次黎到近灣仔海旁既壽司店，之前午市黎食過丼物都幾吾錯，今次晚市黎試下佢既廚師發辦，廚師發辦分兩個價錢$680同$880，晚市黎講真係十分經濟。華$680前菜磯煮八爪魚，彈牙爽口蒸物蟹肉海鮮蒸蛋，蟹肉味好重，蛋都蒸得好滑刺身2點平目魚同牡丹蝦配櫻花鹽手卷香蔥吞拿魚蓉手卷，要盡快放入口, 免得紫菜變腍手握寿司9件春子鯛壽司鮮鯖魚壽司墨魚壽司吞拿魚赤身壽司中拖羅壽司大拖羅壽司日本半熟車海老壽司活赤貝壽司赤鯥壽司壽司飯全部採用赤醋飯，米飯比例極少，春子鯛加左柚子皮，感覺好清新，鯖魚平時食開熟既多，估吾到新鮮既又腍又無腥味，吞拿魚由赤身至大拖，有不同層次感，令我最深刻印象既係赤鯥，油脂甘美，入口即溶。總括而言，廚師選用時令又新鮮既食材，性價比非常高。湯麵豉湯甜品江戶前玉子燒，無加麵粉用純蛋打出黎, 入口即溶充滿蛋香水果北海道蜜瓜

最近返工忙左放工食返餐好既惠勞下自己位於灣仔既鮨樂 @就食到平民版既Omakase啦😍🐙櫻煮八爪魚香甜又有咬口個汁好濃郁🦀海鮮蟹肉蒸蛋蟹肉多，仲有蝦，帶子等海鮮夠曬鮮甜又唔會太濃味刺身🐟平目魚：魚味清雅，配粉紅色既櫻花鹽🦐牡丹蝦：加左蝦籽做調味手卷🍙碎蔥吞拿魚壽司🍣春子鯛壽司：帶柚子香，有咬口🍣墨魚壽司：竹炭鹽：肉質非常軟滑細嫩🍣昆布漬金目鯛：略帶油香加上柚皮清香，甜味突出🍣赤身：肉質細緻，係食得到既新鮮🍣中拖羅：油香滿滿，同啱啱既赤身成明顯對比🍣大拖羅：入口即化🍣北海道帆立貝：夠大夠鮮，一啖食唔曬，肉質非常軟滑🍣鹿兒島半熟海老：爽脆口感，甜味重🍣赤目：油脂爆多，嫩滑得黎軟淋淋，輕輕燒過令佢既油香更突出🐣江戶前玉子：冇落麵粉整㗎，比較少地方有得食🍲味噌湯：簡單而美味🍈北海道蜜瓜：完熟，非常甜，擺盤好igable餐廳環境甚佳員工質素非常高雖然Omakase黎講唔算好突出但價錢平到有驚喜CP值絕對高

Omakase給人印象就係貴？灣仔有間壽司店晚市只需$680就能食到高質廚師發，廚師會選用時令及新鮮食材，性價比非常之高。磯煮八爪魚八爪魚彈牙爽口，容易入口，磯煮汁不會太濃味蟹肉海鮮蒸蛋蛋蒸得好滑，蟹肉同蝦仁十分鮮味，上面舖上脆卜卜既魚子，再加上金箔點綴，格外高貴刺身兩點平目魚同牡丹蝦配櫻花鹽，平目魚細白鮮嫩，牡丹蝦入口細綿爽口香蔥吞拿魚蓉手卷圓筒型既手卷，吞拿魚蓉幼細香滑，軟綿綿的質感充滿脂香，仲有脆卜卜既紫菜春子鯛壽司春子鯛肉質帶點黏勁，味道清爽甘甜，再配上柚子皮, 增添清新的感覺墨魚壽司墨魚柔軟順滑可口，配上竹炭鹽鮮鯖魚壽司鮮鯖魚竟然完全無腥味，令人喜出望外吞拿魚赤身、中拖羅同大拖羅壽司魚香突出的赤身、油脂分佈平均的中拖羅，還有入口即融的粉嫩大拖羅日本半熟車海老壽司平時食蝦一係就刺身，一係就食熟既，半熟真係第一次食，車海老條紋鮮明，肉質厚實緊緻，味道鮮美活赤貝壽司活赤見非常新鮮，肉質爽厚，鮮味十足赤鯥壽司赤鯥微微灸燒過，肉質鮮甜無比，油脂甘美，入口即溶，食落滿口魚香，食完真係好想再encore江戶前玉子燒無添加麵粉, 只用純蛋打出黎, 口感綿密蓬鬆，滿滿蜂蜜和蛋香味麵豉湯咸度適中

今日黎到位於灣仔既日本菜餐廳。餐廳環境寬敞舒適，行木系設計，牆壁以日式木牌作裝飾，除左有吧枱位之外，亦有唔少四人座位，而吧枱位既凳下面仲有藤籃比客人放袋🧺哩到除左有廚師發板，仲可以單點其他食物。✨Omakase：華Hana Course $680/pax🔸前菜：水雲及松葉蟹肉水雲係一種海藻，口感黏滑，味道清爽，松葉蟹肉鮮甜扎實，份量亦唔少。🔸蒸物賣相非常精緻，面層鋪滿新鮮大粒既魚子同金箔，蒸蛋內亦有唔少配料，包括蟹肉、兩隻蝦同切片既冬菇，蒸蛋非常滑溜，最特別係蒸蛋上淋上少許上湯，令整個蒸蛋味道得到提升，好食推介👍🏻🔸刺身2點牡丹蝦新鮮彈牙，上面灑上牡丹蝦頭既蝦膏；平目魚配上菊花及鹽，唔需要點豉油，能夠食到魚既鮮味。🔸手卷手卷包住蔥吞拿魚蓉，吞拿魚蓉非常新鮮，同蔥真係絕配，好食推介👍🏻🔸手握壽司9件春子鯛墨魚昆布漬金目鯛赤身中拖羅大拖羅日本半熟青海老北海道帆立貝炙燒赤目江戶前玉子春子鯛魚肉新鮮，淋上柚子醬汁更顯清甜；墨魚新鮮爽彈，高質推介👍🏻昆布漬金目鯛用昆布醃製過，有淡淡昆布味，肉質厚嫩新鮮；赤身、中拖羅、大拖羅同樣新鮮無筋，油脂感更係逐步提升，中拖羅入口半融，大拖羅接近全融狀態；日本