麵屋一京 (已結業)

今日去咗深水埗行街，本來約咗成班朋友一齊食飯，可惜佢哋全部放晒飛機。所以行完街之後，就咁啱見到有呢間新店，所以打算入去一試，因為喺深水埗好少會見到一些日本嘅拉麵。入到去，位唔算多，一眼睇晒。之後，見到佢有鎮店之寶，真叉燒拉麵，所以決定要叫。而且佢都話係限量嘅。之前都食過另一間分店，但係當時試唔到呢個鎮店之寶。今次好彩，仲有。真叉燒拉麵味道方面都唔錯，佢嘅叉燒肉質，同平時嘅日式叉燒拉麵唔同。平時嘅日式叉燒拉麵比較硬，而佢呢個係比較滑嘅，好似食滑牛一樣。另外，佢哋嘅服務都唔錯。

一個舊區既街邊有間日式拉麵店？試下無防。店鋪既裝修用呢區出面有好大既反差，入店後好似唔係深水埗咁。得兩位服務員，見倒佢地覺得辛苦，走黎走去。不過又幾貼心，不斷換台上既水，又會幫你倒埋水。一般日式拉麵店都有好多選擇，麵既軟硬，湯既濃淡等等。呢間都差唔多，只係冇左麵既軟硬選擇。一般黎講普通軟硬既日式拉麵都係比較硬，呢間都唔例外，但可以接受既程度。都算多人，好快食完。點解？因為份量較少。我叫左半熟卵叉燒拉麵，等左陣麵黎到，感覺好少料。碗入面有蔥，荀，半熟蛋，麵，叉燒。賣相係好普通日本周圍都賣既拉麵。唔係話好香，但熱既。蔥，荀同蛋都唔錯，用料唔差。荀同蛋都比較甜。叉燒，薄得你... 脂肪約5%倒啦，三塊入面其中一塊接近全瘦。個人喜好，脂肪比例ok只係太薄啦。我個係清湯，唔算清，有d咸，仲好多油。我見廚房出麵前後都落d油，成碗野幾油，我唔係食過橋拉麵，唔駛咁重手掛。Overal黎講係一碗唔太抵食既普通拉麵，食完緊緊填左肚。呢間係分店，總店好食d？下次探究。

麵屋丸京是我喜歡的拉麵店之一，聽到深水埗會開分店時，雀躍萬分，而分店名稱卻叫麵屋一京，由華京緣集團管理，而該集團是在2017年做公司註册，麵屋一京在招聘時講述店主和店員都昰新晋及年青的。店舖雖位置於北河街的十字路口，但由於前面有小販攤檔麵店並不起眼，趨近一看才發現麵屋一京，感覺充滿街坊味，彷如見到一間雲吞麵舖頭那樣。所有麵款飲品和麵屋丸京一模一樣，我不禁想看看京都風拉麵在Meter Chan的拉麵王國版圖中，會否激起點兒的浪花沖擊。我點選了真叉燒清湯拉麵，加多一隻半熟蛋。由於我一個人坐四人檯，後來有一家三口媽媽舆兩個女兒撘檯，他們點選了一碗半熟卵清湯拉麵，一碗䐁骨醬油濃湯拉麵。三碗拉麵差不多同時間上枱，我禁眉頭一皺，我和那家人的清湯麵表面泛著大量油光，而濃湯麵更加佈滿了相常多的背脂。真叉燒，或者稱作低温烹調叉燒，又或者食客常稱的粉紅叉燒是丸京的一大賣點，當然其他的拉麵店如中環的左近都有以此為賣點。一京的真叉燒也是切得相當薄，味道錯，有如吃西班牙火腿的感覺，加上有五塊之多，叉燒這方面是處理得不俗，若覺太生可以放在湯內即可變色，相當有趣。至於湯及麵，口感是和丸京的好味是兩回事。醬油豚骨

GoodLike Japanese ramen. Strong taste and aroma.Worth trying.Only for people who like strong taste.Not for people who fa our Chinese noodle

濃湯湯底較鹹，價錢略貴。有水提供，但無杯，坐了十五分鐘，麵都就食完，仍無洗好水杯提供。不會再光顧。店員態度可以接受。叉燒和麵可以。。。。。自問食完不怕口渴的大大，可一試！

中午去食午餐價錢係深水埗黎講偏貴，侍應教你如何落單，但講野好急，基本上聽吾清楚佢講咩。。。另一個侍應似是暑期工，帶左佢個fd黎食野，不停同佢傾計，傾計多個做野，基本上得個講野好急既侍應密密做。講返野食，點左$68豚骨拉麵（濃湯），$88叉燒拉麵（濃湯），吾知係咪濃湯既關係，湯底太過油膩，食左幾啖已經好飽，但麵質值得一讚，好有彈性，叉燒有很多片，肉質好軟綿，賣相鋪滿成碗拉麵，成個畫面好都豐富，但就無咩味道，略厭有點失望。🤦🏻‍♀️環境乾淨整齊，店內播放舊日文歌，客人進場埋單，店員出單都會齊聲用日文叫聲，氣氛不錯👍

深水埗新開拉麵店！終於唔再係隱家 混亂 海老名個老細開，而係由麵屋丸京同公司開，葵芳既麵屋丸京非常出名，經常大排長龍，小弟排過一次，叉燒的確軟稔，半熟蛋亦入味，豚骨醬油湯底都幾滋味！所以趁新開張都黎麵屋一京試下。原來同麵屋丸京餐牌係一樣的，唔知改過個名做乜。唔講咁多，直入正題，招牌拉麵$98剩係影左友人走蔥個碗 我係無走蔥既1.湯同麵 同丸京味道相近 唔錯。有得揀清湯同濃湯，個人覺得清湯已經好濃味所以唔會揀濃湯。2.招牌低溫唔知點煮既叉燒，同丸京無得比！好鞋，好似食熏蹄咁，不過係無味既！3.半熟蛋係入味既 但入面係接近全生一啲都唔半熟！結論：要食都係去返葵芳丸京食啦，一京真係好普通，品質有差距，而且唔知係咪請晒新職員，啲侍應都幾遲鈍唔夠主動同埋好快就收左你碗麵，但其實出面已經無人等位。

連食兩日都滿意麵優質，蛋也優質，從醃製講，不算非常入味，但蛋黃蛋白本身質地不錯，相信係上等貨色濃湯旨味十足，背脂量足而平衡，處理得好好，清湯亦甜美，配合店中附上的醋及胡椒都非常出色叉燒方面，慢煮有慢煮應有之濕潤和軟嫩，普通叉燒薄切也不乾環境乾淨企理，為了處理水質有安裝專門器械店家比街鋪完全遮蓋，唔專門行入去行人路基本上見唔到，店舖沒有用盡空間狂開座位令到擠迫，反而留好多空間比員工調度，出餐，成個空間感覺舒服，亦唔容易甩漏總體來講非常好