AERA

营业中

休息中

說到Fine Dining的選擇，一般多是意大利/法國菜，但最近入選 @scmp_100toptables 的北歐菜— aera，主打Nordic Fusion，即以北歐烹調方法新鮮食材，感覺非常新穎。-Lunch menu $550𓐍Amuse Bouche𓈒𓏸Scallop•Vanilla•Onion脆身雲吞皮上放有帶子粒，加入花椒油，刺激味蕾。𓐍Starter𓈒𓏸Fruit Tomato•Bell Pepper •Spring Onion間八刺身配上橄欖油混和蕃茄和燈籠椒，開胃。𓐍Add on𓈒𓏸Morel•Squid•Flour酥炸魷魚與羊肚菌加上底下的墨汁🖤𓐍Bread混和味噌新鮮焗製，熱辣辣好鬆軟。𓈒𓏸Fish•Uni•Cabbage只記得魚的鮮嫩和新鮮海膽與海膽汁的鮮甜，完美～𓐍Main 𓈒𓏸A3 Wagyu•Truffle•Rapa (+$288)一吃難忘的和牛！首先一塊塊的Truffle非常奢華，上面擺有粒粒臘腸，與和牛香氣融合，整個的化學作用超強A3的和牛對我來說剛好又不會過膩，好出色！𓐍Dessert𓈒𓏸Parmesan•Soursop•Kombucha雪糕凍冰冰

最近發現於灣仔有一間很有趣既北歐小店— AERA，從門面來看，是一間裝潢平實而富細緻感既餐廳，餐廳提供 $1,188/ 10道菜既餐單 (tasting menu)， 假如喜歡Wine Pairing的話，也有5杯/ $798 或是6杯/$898的選擇～ 先是3款悅口小食，從擺盤上已見精緻。小撻內既係經發酵過嘅雪梨粒；而波波係北歐既傳統菜式，有薯餅、脆煙肉、薯蓉，波波上有lingonberry jam，富香口而開胃既感覺； 自家醃製嘅青口，用本地三黃雞炒過嘅薑蔥，加上Cavier、柚子皮，多重口感，最喜歡就係呢個了所用既係日本帶子，落咗少少花椒油，富點微辣，非常好食；而配既麵包係自家製既sour dough bread，連酸種都係餐廳自家整既，配既係牛油既焦糖化既酵母，新鮮辣根牛油，外脆內綿密鬆軟。主菜既部分於「牛肉」與「雞肉」之間選了後者，大家都大讚處理得好好，雞皮香口略帶脆身，肉質嫩滑進入甜品部分前以「蜜糖青檸梳打」清清口腔，以最佳狀態到甜品既環節甜品既部分有兩款，特別一提既係其中一款係goat cheese，確係比較稀見呢

.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯餐廳名字以丹麥語命名意思代表榮譽和時代，餐廳喺香港以少有嘅新北歐料理為主，但係食材就選用本地新鮮食材，但以北歐方法烹調，令到菜式帶有驚喜同獨特特色！仲有一個獨特之處係好似睇到啲菜名只有啲材料，令到我對菜式都充滿期待，而且覺得佢啲擺盤都好靚好有心機新出午市菜單~Lunch menu $550Amuse BoucheScallop | Vanilla | Onion薄脆雲吞皮中放咗新鮮嘅帶子粒！加咗少少辣椒油同花椒油，食落清新又帶有刺激，上面仲有鮮花同埋洋蔥做點綴StarterFruit Tomato |Bell Pepper | Spring Onion間八刺身擺做玫瑰花形狀下面係鮮甜水果蕃茄、加上燈籠椒粒，顏色鮮艷奪目，你就清新可口開胃！Add onMorel | Squid | Flour 酥炸魷魚配搭羊肚菌點上墨汁食用Bread每日新鮮焗製味噌口味麵包，充滿鹹香口感鬆軟 ！Fish｜ Uni ｜Cabbage馬友以一夜干方式保留鮮味，擺盤方式特別，上面鋪滿滿新鮮海膽，海膽上面在放滿一片片圓形嘅小椰菜，點上海膽汁食用，充滿鮮味嘅同時亦

平時食西餐，多數都係英美法三家獨大。今次發現到灣仔有一間少見嘅新北歐料理「AERA」。廚師班底都係較年輕嘅組合，菜式多選用本地新鮮食材配以北歐嘅烹調手法，務求帶出耳目一新嘅感覺。Lunch menu $550Amuse BoucheScallop | Vanilla | Onion帶子脆餅放左石粒上面，脆餅身有Vanilla嘅香味。脆餅上面有粒狀嘅帶子，加入少許少辣椒油去提鮮。StarterFruit Tomato |Bell Pepper | Spring Onion間八刺身上面淋上水果蕃茄、燈籠椒同埋香蔥，突出魚肉嘅天然甜味。Add onMorel | Squid | Flour 酥炸魷魚，配搭羊肚菌、雞肉和黃魚煮成嘅醬汁。魷魚香脆吸引哂鮮甜嘅醬汁，更加豐富嘅口感和味道。Bread混和味噌每日新鮮焗製嘅麵包，口感超級鬆軟，加埋牛油一齊食就更加咸香。Fish｜ Uni ｜Cabbage新鮮採購嘅馬友用上日式一夜干，加入新鮮海膽和海膽汁，同埋面頭嘅小椰菜片，魚肉口感鮮嫩，海膽入口即溶又鮮甜。Main （3選1）Chicken ｜Hazelnut ｜Ash依款係雞卷，切開會見到一半係開心

.[🇭🇰香港- 灣仔].🔻標榜食北歐fusion菜, 配搭都幾新穎, 好似酸種麵包配辣根醬, 羊奶芝士雪糕配麻糬…最正一定係用左三日炮製嘅”招牌三黃雞腿”, 先用麥芽糖搽係面頭 烤過再風乾, 真正皮脆肉嫩🤤兩款主菜都唔錯, 分別係 鋪咗榛子碎嘅”三黃雞雞卷” 同 ”日本鹿兒島A5和牛 配黑松露同菜心” (要加錢)共10道菜嘅set dinner 每位$1188, 價錢相宜; 不過可以改善下係如果客人唔食某樣食材, 應該提供唔洗加錢嘅substitute😅.🔻🍽 AERA📌 地址: 灣仔史釗域道6號地舖.#tummysreadyatwanchai #tummysreadyforwestern #tummysreadyfornordic

𝕎𝕒𝕟 ℂ𝕙𝕒𝕚 • 𝔸𝔼ℝ𝔸 🇩🇰📍 灣仔史釗域道𝟞號地舖📌 #penguin_wanchai::::::::::::::::::::::::::::::@aera.hk 餐廳主打北歐菜式，且每三個月換一次menu，以腌製、煙燻和風乾等手法去烹調時令食材，每道菜也是精緻用心之作！Tasting Menu 10 course ($1188)wine pairing (+$798)Amuse Bouche🪺Pear / Smoked Fish / Flour🥔Potato / Lardo / Lingonberry🦪Mussel / Panna / Caviar先是三款開胃小食，包括香梨白魚撻、越橘薯球及清新的魚子醬青口奶凍。Starter🌊Scallop / Dill / Sichuan Pepper中西合璧的前菜，將四川胡椒混合帶子同煮。Bread🥖Soy / Yeast / Horseradish自家製Soy Infused的醬油味酸種麵包，酸種由Chef Sheen培養而發酵而成，外脆內軟的口感，配上新鮮軟滑的辣根牛油。2nd Starter🍄Mushroom / Custard

AERA確實帶給香港帶來一抹耀眼的北歐星光🌟以傳統北歐烹飪技法 — 如腌製、煙燻和風乾 — 與本地時令食材的完美結合，讓人對「fine dining」有了全新的認識🥄Amuse Bouche 精選：由三款小食揭起精緻序曲🔸梨子 / 煙燻魚 / 麵粉: 煙燻白魚的微鹹與香梨的甜潤，在小撻中交織出驚喜！🔸馬鈴薯 / 豬油脂 /越橘：香脆的薯球一口爆開，越橘的微酸帶出層次感🔸青口 / 奶凍 / 魚子醬：香濃奶凍與醋醃青口的絕妙搭檔，配上炒香的薑蔥，與柚子皮點綴之下，魚子醬的海洋韻味更是點睛之筆🌱 Starter：帶子的創意演繹帶子 / 蒔蘿 / 四川胡椒帶子的鮮甜搭配腌制的芹菜根，以Finger Lime和鱘魚籽點綴，搭上一點四川胡椒以增添刺激口感帶出層次。濃郁白汁是由發酵的芹菜根汁煮成，口感豐腴又不會感到過度油膩🍞 Bread：自家製的麵包驚喜醬油 / 酵母 / 山葵餐廳自家傑作，醬油酸種麵包，每一口都是嚼勁與濃郁🍄 2nd Starter：茶碗蒸的新風貌蘑菇 / Custard / 花傳統日式茶碗蒸與菌類湯汁的相遇，茶碗蒸的香滑與菌菇湯的濃郁香氣，令人陶醉🍋 3rd Course：經典招

讚1 味道的確唔錯 頭盤做得仔細 燒雞皮脆肉香 菜心燒得爽脆 甜品亦都酸香 大部分都想當好味2 服務幾有小店的貼心 解釋食物都詳細彈1 湯唔啱口味 有啲草腥味 份量亦都偏少2 佈置係廉價左 唔太合呢個價位 起碼牆紙起左真係唔太得

AERA比我嘅感覺就係如果唔仔細望入呢間餐廳你可能就咁就miss左一個品嚐美食嘅機會幸運嘅係自己有落足眼力發掘到呢間係內街角嘅fine dine餐廳以呢個價錢可以試到10道菜式真係好surprise Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar一共3款餐前小食全部都好精緻一口size嘅薯球入口好香脆自己最鍾意係Mussel l Panna l Caviar口感好似布甸咁香滑 味道鹹香鮮味StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper帶子配搭sour cream 入口好香滑又唔會太膩帶微微炙燒香氣BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包估唔到都咁出色麵包帶淡淡醬油香氣 食落又帶點大豆香麵包外脆內香軟配上Horseradish麵包抹醬味道更濃香2nd Starter Mushroom l Custard l Blossom以日本茶碗蒸做concept 再加入菌湯茶碗蒸好香滑 菌湯好濃菌香入口好

上星期跟友人去咗灣仔覓食，就見到呢間型格餐廳 AERA ，門口餐牌有一個$1188 Fine Dining，有10道菜🤩馬上就入咗去試試✦ Amuse BouchePear l Smoked Fish l FlourPotato l Lardo l LingonberryMussel l Panna l Caviar前菜三點好吸睛，有一口小薯球，又有入口好滑身Mussel | Panna 配魚子醬，為呢餐Fine Dine 拉開序幕✦ StarterScallop l Dill l Sichuan Pepper採用了帶子加帶子裙邊，搭配酸奶油、蒔蘿和四川胡椒，入口時散發出迷人的香氣，口感滑順，不會過於油膩。帶子裙邊經微微炙燒，帶來一絲燒烤的香氣！✦ BreadSoy l Yeast l Horseradish自家製酸種麵包散發淡淡的醬油香氣，吃下去還帶有微妙的大豆風味。麵包外層酥脆，內部則香軟可口。搭配自家製Horseradish醬，非常出色。✦ Mushroom l Custard l Blossom以日式茶碗蒸作概念，搭配菌類湯汁。這款茶碗蒸散發出迷人的香滑口感，而菌湯則帶著濃郁的

I’ve noticed this restaurant while going to the China visa centre a few times. Came here alone before picking up my new Chinese visa from the visa centre nearby. What a mistake! When I arrived, the restaurant was empty and for good reason. I got the three courses lunch including coffee. The server, who looks like an inexperienced young local server, brought my coffee and spilt the coffee a bit that it leaked on to the plate it was sitting on. The coffee was poor quality. The guanciale pasta was

一踏進AERA，嗅到空氣中混合咗生熟材料嘅香氣，令人心情一下子興奮起來🌟。今次試嘅Tasting Menu，從小食至主菜，個個都驚喜連連。小食開始，就俾蜜糖豆梨撻嘅味蕾清新，蕃茄蛋白脆餅嘅輕盈口感，同青口魚子醬奶凍嘅獨特層次給征服✨。再來嗰碗打滿氣泡嘅粟米帶子湯，滑得佢媽都唔認得，溫暖嘅食感伴隨著淡淡嘅春蔥香氣，簡直就算個命一樣😋。到咗酸種麵包，辣根牛油香濃又帶勁，令人停唔到口。海膽酸梅醋飯，每一啖都係鮮味爆炸💥。雞脾出場嘅時候，我已經心知今晚食到正中！皮脆肉嫩，麥芽糖嘅香氣同青檸蜂蜜梳打一齊送到口，簡直係雞皇冠的擔當！鱸魚肉質嘅嫩滑同埋青豆嘅清爽，使得整道菜完美平衡。到咗最強嘅黑松露和牛，每一咬都有如雲朵般輕柔，松露嘅香氣綿延不絕。最後嘅甜品，清新嘅熱情果雪芭同甜度恰到好處嘅蜂蜜脆餅撻結尾，配上青提蛋糕，仲有青檸味嘅貝殼蛋糕圓滿結束🍰。每一款食物都透出廚師嘅用心同埋對食材嘅尊重。今次嘅美食之旅，係一次難忘的舌尖探險！

今晚車車同幾位朋友仔嚟到位於灣仔既AERA食飯girls talk, 入到去環境簡約格調, 感覺舒適, 開放式廚房可以望到廚師烹調美食! 餐廳主打北歐菜式, 以特別嘅烹調技巧例如醃製/煙燻/風乾/發酵等製作唔同菜式, 餐廳每3個月就會轉一次新Menu, 令食客有新鮮感, 今次既Tasting menu 主要以秋冬季同天然做主題, 每道菜外觀賣相都做得相當精緻! Tasting Menu 10個course人均$1188, 如果加埋wine pairing都係加多$798, 性價比相當高✨️Amuse BouchePumpkin ／Abalone / Vinegar鮑魚南瓜黑醋撻以日本高湯烹煮鮑魚, 質感柔嫩, 配搭黑醋同南瓜酸酸甜甜, 十分開胃✨️Mussel Panna / Caviar醃青口奶凍配Royal Caviar Club魚子醬用左本地三黃雞去炒個醃青口, 配搭紫蘇油同柚子皮, 食落好鮮味帶點清新感覺, 層次感十足✨️Pecorino / Lemon / Greens細細粒可愛嘅Canele, 估唔到係咸的, 魚皮味嘅Canele配搭本地忌廉慕思同檸檬蜂蜜, 一口size食落味道

今日到訪一家別緻的西餐廳，店子的裝修充滿現代感，帶一些工業風。座位沒有太狹逼，加上環境尚為安靜，感覺舒適。午餐由$178-$336， $178有頭盤/湯+主菜。凱撒沙律配parma ham, Parmesan 芝士這沙律菜幾新鮮爽脆，凱撒汁沒有太多，就係薄薄的包住生菜，加上parma ham 碎的少少鹹香，帶一點芝士味，味道幾清爽。美國西冷配青花菜，馬鈴薯泥，磨菇清湯+$128($178+$128)這西冷煮至四成熟，牛扒肉質軟嫩呈半熟，滿有肉味，是比較lean 的肉，沒有牛脂的油香，口感比較清爽，加上磨茹清湯的點綴，馬鈴薯泥十分幼滑，整體帶有少少磨茹同肉汁高湯的味道。咖啡咖啡是正常水平，咖啡味比較溫和，不帶酸也不苦，夠熱順滑。整體而言是ok的。

-AERA 🍴位於灣仔既AERA 菜式深受北歐烹調技巧所啟發著重運用醃製 / 煙燻 / 風乾 / 發酵等於各種菜式當中餐廳每3個月就會轉一次新Menu 今次最新既Tasting menu 係以季節性同天然做主題 因為主廚剛去完日本而啟發出黎每一款都係相當精緻 味道層次豐富 帶畀味蕾新體驗！✨ Tasting Menu - 10 course ($1188）𝐀𝐦𝐮𝐬𝐞 𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞🎃 Pumpkin / Abalone / Vinegar鮑魚南瓜黑醋撻 - 用上日本高湯去煮個鮑魚 質感非常軟嫰又保留到嚼口 連埋黑醋同南瓜 酸酸甜甜的🦪 Mussel / Panna / Caviar醃青口奶凍配 Royal Caviar Club 魚子醬🌟🌟🌟🌟🌟用左本地三黃雞去炒個醃青口 配搭紫蘇油同柚子皮 一啲都唔會覺得油膩 反而好清新creamy 鹹鮮味勁濃郁🐟 Pecorino / Lemon / Greens魚皮味既鹹Canele都係第一次食 配搭本地忌廉慕思同檸檬蜂蜜 鹹鹹甜甜的𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫🥩 Beef Tartare / Chive / Apple / Wheat 🌟🌟🌟生牛肉他他以用本