Foxtail & Broomcorn (已結業)

好耐冇黎上環食飯, 今次黎呢間食麵, 入到門口感覺裝修唔錯, 而且STAFF一開口同你講英文, 我仲驚住會好貴, 原來抵到呢~餐牌唔係好多野你揀, 有一個本週推介, 要靠STAFF介紹先知有咩食, 同埋佢地會解釋比你知佢點煮同食落感覺, 幾細心, 我就要左一個推介枱上有好多配料比你揀, 蔥花, 辣椒, 辣椒粉, 辣椒油, 炸蒜野食黎啦, 叫左個醬燒魷魚做小吃, 好惹味, 魷魚幾鮮, 有咬口唔韌黎呢度重點食麵, 雖然話星馬, 其實佢麵每一款都係唔同國家口味, 有泰國台灣日本等等, 亦都有熱有冷, 嗯, 食啦~泰國配粉絲, 比左隻青檸你一定要落, 落埋酸度PERFECT, 最令我感動係食到一隻以前星加坡買來的蝦米手信, 佢有D似炸蒜果類但香口D濕身D, 我搵唔番啦, 真係好MISS佢GE味道, 估唔到係呢度食到, 佢仲唔吝嗇落好多好開心講番主角, 我未食過咁爽口彈牙GE粉絲, 佢好唔係Q果款, 我覺得Q口感GE粉絲有D作壯, 可能呢度係幼身啦, 仲有隻蝦輕輕煮過KEEP住刺身口感香甜, 出色呢個係日式冷麵, 又係出色GE身, 呢個配個泡菜比你, 佢個泡菜同平時食開味道有D唔同, 好味, 唔

走在上環的小街上, 有著各式各樣的餐廳小店,其中這間的招牌很特別,特別得令我對它有所留意, 就是簡單的一個 "&".便令人聯想到, 食物的創意的mix & match.店內燈光足足, 讓人有提起精神的感覺,這店主要是吃各式各樣的麵食, 不同地方的麵食。我們今天試了:1. 東京 - 牛肋肉+冬菇+溫泉蛋+拉麵2. (Special Menu) 我唔係好記得個名, 不過店員同我地講係fusion左泰國同越南ge味道 - 金邊粉+蝦, 有點像撈檬的吃法.3. 一碟油菜先講一下｢東京｣拉麵, 拉麵的麵質爽口彈牙, 味道不錯。湯底是濃郁的醬油雞湯, 配牛肋肉比較少見, 因為很多時候都會用牛肉湯做湯底, 這個配撘也幾惹味, 我最欣賞的是這個湯底不會很油膩。最後到牛肋肉及冬菇, 牛肋肉煮得很"淋"身和入味, 冬菇也有幫助了一把去帶出味道。另一個泰式撈金邊粉, 飯伴的意見是味道很清新, 有一點小酸, 蝦也爽口大隻, 夏天吃最為合適。油菜竟然也有亮點, 在菜心上加上的是XO醬, 令油菜更惹味香口.我也很欣賞這種fusion不同地方的食材和煮法的創意, 味道"撞"出來也不錯, 是一個很好的嘗試!下次有機會

Dear Ben今次 Sunday 自己一冷友食, 門口有得泊車既地方, 仲要係咪錶位, 係幾方便 -門面幾 modern, 適合我呢類著重於外表既 gentleman.但都要睇睇有冇內涵. 既.燒牛肉 Tataki 配少少辣汁, 味道似豆板醬, 不過冇咁辣 just right.可惜汁可以酸少少, 始終係 starter, 可能會更開胃.加入青葱及炸蒜, fushion 味重, 創意高分, 味道平平.試試東京 Tokyo Ramen - 睇落似醬油拉麫, 味道不俗,牛肉稔, 溫泉蛋偏生, 非流心 style, 蛋白還未熟.麫質一般, 湯底牛味重, 清湯類.坐位屬於 no good, bar table 硬板凍 stool style,I think I deserve a proper seat? 食物中規中舉, 價錢不太貴, 但裝修比較 cool.已經一支公食, 仲要咁 cool - disappointing.Ben

When I looked at the menu, I have no idea what am I going to eat. .....so confused combination & all the main courses were named with certain cities. I finally ordered "Tokyo" set.This actually was Chinese sirloin with Japanese ramen. Something like I made at home when I grabbed everything in hand & put them together. The smell was good. But the spa egg was not formed yet. I finally "drunk" it! Furthermore some of the noodles still stuck together & the ramen was on the firm side.Fortunately the

Foxtail & Broomcorn, 小米同高粱，話說係呢間摩登麵店嘅造麵原料。位於上環蘇杭街嘅呢間麵店，淡湖水藍色嘅招牌，上面只有一個'&' 字，走嘅係清新路線，感覺健康，裝修時尚，擺脫一般麵店嘅古舊風。 咁麵店有咁多種，各國有唔同口味風格，有時候同朋友出去食飯，有人鍾意日式拉麵，有啲鍾意台式牛肉麵，又有啲鍾意上海拉麵，咁多種，要顧及哂真係好難。不過响foxtail & broomcorn 就冇咁嘅問題啦，日式拉麵，台灣五香腩肉麵，星馬蝦麵，上海炸醬麵，關西烏冬，夏門麵線，長崎素麵，連白滝蒟蒻麵都有，梗有一款啱你口味。 關子賣完入正題，款就多啦，正唔正宗，好唔好味先? 老實，佢哋賣點唔係正宗，話哂新派煮意，西人主廚，講嘅係slow cooking，要嘅係原汁原味冇添加喎。 Tokyo - 雞湯拉麵配慢煮牛肋肉 雞湯味偏淡，偏甜，似乎醬油校得甜過頭，淨飲係ok嘅，唔似有味精。麵質偏實，唔上味，食落有啲寡。齋係以上兩點，可以話跟日式拉麵大纜都扯唔埋。咪先，人哋冇講過係日式拉麵喎，係個名有少許誤導啫。不過，啲牛肋肉就不得了啦，慢煮所以好稔，入口即溶，汁料又甜又辣，好入味，食完之後味道停

Post night shift, I came here for some food after waking up. I arrived around 3 PM and there was no need to queue. I was greeted by a friendly waiter who let me sit whereever I wanted so I chose the bar area.Foxtail & Broomcom is an Asian noodle shop with a focus on using no MSG. That is their motto. The layout is simple. An open kitchen with a bar area facing them. A few tables in the front of the restaurant. Everything is a hip turquoise and white color. This place is .... yes, hip.  You will

Went there last week. Nice marketing, how they named the dishes. I tried the prawn noodle which is called. Gurney and I assumed it's taken from penang Malaysia. The prawn broth is rich however too salty for me. I was sitting at the bar and they are running a semi open kitchen, I saw the soup pot are being put on the floor, one of the chef who played with his phone and without washing his hand he continue to clean the prawn. Another thing is the steam coming from the the kitchen hit me directly a

麵食之大，真喺無處不在，唔好講話全世界，單單亞洲區，每個國家、每個城市都有其本土特色麵食。想一次過試到多款亞洲地區嘅麵食，又唔一定要環遊亞洲嘅，最近到訪上環嘅Foxtail & Broomcorn，就喺主打亞洲麵食，揉合傳統與新派，注入一啲創意 ，務求讓人對麵食有新體驗。因為店子走新派路線，所以，店內裝修以型格先行。湖水綠襯白，加上適當嘅射燈，吧位用上高腳櫈，都喺醒目耀眼 。由於鋪位窄而修長，入門左側以大玻璃鏡作為牆身一部份，目的都喺想增加空間感。小店貴精不貴多，雖有小食、沙律、甜品，但每類別都只喺有三數款，而特色嘅亞洲麵食，一共有8款，全部均用上亞洲唔同嘅地方命題，以唔同嘅麵條配搭不同食材，果真八面玲瓏 ，包括台北（陽春麵）、關西（新鮮烏冬）、杭州（陽春麵）、東京（拉麵）、廈門（米粉）、長崎（冷素麵）、葛尼（油麵夾米粉）及會安（凍魔芋絲），每碗定價於$68-$98。枱上除放置青檸清水，更備有3小罌麵食配料：蔥花、辣椒碎 及炸蒜片，可按個人喜好再稍作調味。 涼拌香辣豬肉小黄瓜 $35 菜名旁有兩隻辣椒公仔，可想而知有幾辣。豬肉跟青瓜都切成條形，前者肉質軟腍，後者清涼爽脆，但辣

成間餐廳既主色係藍色, 好突出既, 佢既餐具都有自己特色。NICE!!ORDER左 廈門米線, 呢個算係咁多個米線中最清架喇, 冇炸既食物有魚柳, 魚湯, 巴馬臣芝士薄脆片, 米線 好特別既, 其實呢間店係FUSION菜, 老闆係外國人, 加入一D外國元素, 而又保留一D中國特色咁啦, 冇味精係好既最初以為個魚柳會係炸魚柳, 快餐店果種黃金色, 點知係新鮮魚柳bor, 好有鮮味, 唔算腥, 幾好呀, 新鮮啦,米線同一般x仔, x哥果d米線鋪唔同, 真係一分錢一分貨啦, 幼少而彈牙, 米線同魚湯好夾, 米線唔會因為浸滲浸得耐而變質, keep到彈牙塊芝士脆片 fusion啦, 浸落湯食又幾好bor, 其他配菜豆卜不過不失啦。我呢d食開淡味食物既, 就覺得個魚湯有點濃。整體都幾好味

個人的外遊經歷不多, 但每遊歷一處都會一嚐當地的麵食, 到日本會吃拉麵、到韓國會吃韓式炸醬麵、到台灣會吃紅燒牛肉麵、到新加坡吃喇沙拉麵、到上海會吃陽春麵、到意大利則吃手製意粉等等, 總之要試試當地風味的麵食才心息。但人在港時, 又想一次過品嚐多款不同風味的麵食, 可以怎樣? 難道為了一碗麵要飛住多個地區, 或走遍多間不同菜式麵舖? 前者太豪, 後者則太費時。幸兒得知有間創出八款具有亞洲風味麵款, 並以地區命名, 亦存有該地烹調特色的小麵店, 簡直一次過滿足我的要求, 怎能不去試試呢?看到小店門面招牌只有一個以湖水藍燈光線條所製的 “&”字, 雖簡單但搶眼, 但其實它全個店名是 “Foxtail & Broomcorn”, 查查字典才知道Foxtail是狐尾草, 而Broomcorn是高粱, 兩者都是傳統麵條的主要材料, 店主取命果然大有意思。小店以湖水藍和白色為主調, 新派的裝潢, 純樸簡約, 感覺舒適。兩邊設有吧枱座位, 中間則有三至四張普通枱, 地方小小。最特別是全店都充滿着與麵條有關的設計, 除了店名的“&”字是由一條條麵條組成外, 菜單亦畫上一個一個麵餅, 牆上掛了一幅麵山畫及

離蘿拔仔離開上環既時間已經不遠矣, 但上環區竟然係呢個時候不停開張新的食店, 好不過份!!! 其中一間便是Foxtail & Broomcorn了, 近期人氣大噪的它, 蘿拔仔當然是不會錯過了~ 今天就跟同事一嚐究竟!門口大大的一個”&”就是它們的標誌, 說實在的同事第一次跟我們說的時候不知道全名一直”&,&,&,&…” 真沒人聽懂. 但見到後就真印象心刻了~ 藍色霓虹燈下包裹著好大一個”&”, 在灰色的牆身襯托下十分醒目!這裡的麵都是用地方來命名的, 是次初次到來當然是要試一下signature – 東京Signature – 東京東京是什麼呢~東京就是醬油雞湯拉面, 包含牛肋肉, 溫泉蛋, 大蔥及冬菇片~ 先呷一下湯吧, 入口是滿滿的醬油味呢, 對的, 就是平常我們吃喬麥麵拌的那種! 當然雞湯的甜味也能呷得出來. 如果把溫泉蛋攪拌必定跟喬麥麵的醬汁如出一轍吧!XD 不過蘿拔仔是一口吞了XD略溫的蛋漿爆炸開來充滿蛋香, 蛋的品質是有保證的拉麵不幼不粗就跟部份港式拉面用的是一樣吧, 口感略帶煙韌, 初上枱的時候還是捲成一餅的, 所幸用筷子撩高抄底的也不難分開, 配上伴菜的大蔥清爽的口

I ran into this restaurent incidentally on last Sunday evening. I was hungry and hopping around for a fast meal. The restaurent looked new, tidy and clean.The outdoor menu indicated it was specialized in noodle ... lucky me as I am a noodle freak. As suggested by the attendant, I ordered "Gurnet", which was actually noodle with shrimps, shredded pork, fried tofu and vege in red-color shrimp broth. I have great expectation as I love shrimp as well as spicy broth. I was quite disapppointed when th

小妮子告訴我上環蘇杭街開了一家頗特別的麵店, 她有天吃過後推介給我, 就趁這個下雨的寒風晚上,去吃碗熱呼呼的麵,暖暖身體。麵店就在某著名點心店對面, 粉藍色代表麵店logo『&』的霓虹光管把店舖門前照得光亮, 小店面積雖然不大，中間還設置了一個製麵的工作枱。為了盡用地方,圍繞工作枱做了個L形的高枱，放有約十個座位。小店的裝飾雅致柔和，以粉藍色的櫈子為主題, 還配套了自家logo的餐具，予人時尚好感。聽說店的名稱是來自兩種傳統製作麵條的主要材料：狐尾草 (Foxtail)及高粱 (Broomcorn), 店主以此為名，就是希望把傳統製麵的精神得以廣揚, 把亞洲地區不同的傳統麵食加以改造革新, 創作出別具特色的麵食。看看餐牌，小店主打8款不同的麵食，每款皆以不同的亞洲地方名稱命名，吃麵的同時, 讓客人感到猶如置身於當地, 帶出遨遊四方的感覺。小店除了主打的麵食外，還提供多款小食、沙律及甜點等。飲品方面, 除了一般的軟飲料外, 亦提供不同種類的啤酒、紅白酒及汽酒等。在8款亞洲麵食中, 我們分別選了東京及葛尼; 再從小吃裡選了個 森巴醬牛肉(HK$50), 看到餐牌上標誌了一只"辣椒", 問

上環蘇杭街有間奇趣的舖頭，招牌只以藍色霓虹燈扭成「&」，心想，到底葫蘆裏賣甚麼藥呢？靠近一點窺看，赫然發現竟是一間麵店！店字全名是Foxtail & Broomcorn，四千年前，人類便以狐尾草(Foxtail)及高粱(Broomcorn)這兩種殼物製造麵食。外籍老闆早年在中國吃麵，一試傾心，於是來港開設了這間餐廳，銳意利用西式方法烹調亞洲麵食，並走健康自然路線，標榜無味精煮食，所有材料均不含反式脂肪。細心一看，店子四周都藏有麵條的蹤影！廚房對開的一幅大型壁畫，繪上幾隻長鼻子、豎耳朵、黑鬍鬚的異相怪獸，雙手捧著一碗黃色東西在飛翔，構圖虛幻引發無限遐想。後來才知畫作取材自中國神話「天狗食日」，繼而創作成這幅「天狗食麵」，玩味甚濃挺是幽默！無意抬頭一望，頭頂幾盞吊燈的光管，不就是彎彎曲曲的麵條嗎？餐廳面積雖然不算寬敞，但因採用綠白色調、開放式廚房及大量鏡子，空間感頓時增強。喜歡欣賞廚師烹調技術的食客，不妨選擇圍著廚房的吧枱位；如果單人匹馬到訪的話，大可坐在近門口的對鏡位，對著自己慢慢吃不怕尷尬。作為一間主打麵食的餐廳，小店貴精不貴多，只供應8種口味的陽春麵、烏冬、拉麵、米粉、冷麵等，並全冠

When I saw this listed on openrice I thought it was a Western restaurant but it turned out to be Asian noodles with a Western name.I gave it a visit because I wanted to see how it would taste.After reading the reviews, I realized that I dined the same time as 龍震天 because we have the same guy sitting at the bar table in the photo.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Photos of the menu and noodle bar:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Chili sauce:This bottle was their homemade chili sauce which I thought was alcohol!!★☆★☆★☆★☆★☆★☆★