天巢法國餐廳

营业中

休息中

要數這家全澳門唯一米芝蓮三星級餐廳的「名物」, 實在多不勝數。不過, 要選「名物」中的「名物」, 非這裡的 Millefeuille (拿破崙) 莫屬, 是經常售罄而消失於甜品車上的一款, 不知是否這個緣故, 這道甜品通常被放於甜品車上的後方較不當眼的位置, 不過, 當你發現這個賣相吸引的甜品時, 怎會有不選擇的理由?Robuchon au Dôme 的版本, 跟香港最強幾家 (如 Amigo, Hugo's 等) 有所不同, 酥皮屬超薄型, 是看得到的香脆無比, 富牛油香卻不油膩, 送上來時還是熱的, 相信是剛剛從侷爐拿出來的, 實屬可遇不可求, 如要說是「澳門最強」的話, 應該當之無愧。以為完成甜品車是告一段落? 不要忘記這臺較小的雪糕車啊！車上包括六款不同口味的雪糕, 全部是自家製貨色, 要每款味道各一球的話, 也要看看自己的「甜胃」還剩多少 Quota 吧?最後「檸茶」選擇了三款雪糕來吃, 分別是雲尼拿、焦糖和士多啤梨, 又要讚揚一下盛載雪糕的玻璃碟子, 令雪糕看起來生色不少。三款味道中, 以士多啤梨雪糕最為驚喜, 呈鮮紅色的外表已跟一般的有所不同, 味道很清新, 相信所加入的

從來也不喜歡檸檬做的甜品，可是吃了Robuchon的檸檬牛油蛋糕，完全令我改觀！牛油味香濃，蛋糕的質感鬆軟而乾身，加上淡淡的檸檬味道，是絕對是不可錯過的水準之作。

After hearing so many positive remarks regarding how great the Robuchon in Macau is, I have always been extremely intrigued to try. Having had the pleasure of dining at L'Atelier de Joel Robuchon in Hong Kong a number of times I can vouch that it is already very good, so when the opportunity arose to have dinner there with Mr. C I was immensely looking forward to see just how spectacular Robuchon au Dome could be.Situated on the 43rd level, Robuchon au Dome is so grand. Richly decorated yet not

I was in Macau last weekend, and my meal at Robuchon au Dôme was one of the highlights of my trip. Formerly known as Robuchon a Galera with three Michelin stars, the restaurant is now called Robuchon au Dôme and has been relocated to the top floor of Grand Lisboa Hotel in Macau.Unlike the sleek, modern decor of some of its sister restaurants, Robuchon au Dôme‘s interior is luxurious and opulent, with a high glass dome ceiling and a giant crystal chandelier creating a dramatic effect. There was a

我地由舊店開始,幫襯左好多年, 第一次去只係約$500.左右食到現在新店價$688. 其實價錢並非昂貴,因為佢比到我地既食物質素,確真係好高.但環境由最初舊店時,只有約十張枱, 到後期加多左好多枱,但還可以的.想不到, 現在搬了去新店後, View 好~ 環境靚~ 但枱太密, 變得無貴氣, 枱與枱只有18"空間, 隔枱傾談,一清二楚.這點...實有點兒失望! 唯食物補番數,水準依舊地好!好~去片~睇相 幾開胃咖~ 栗米味甜甜地, 上面係好香既 parma ham~呢個煙鵝肝一定要食,永遠最愛!蝦湯‏伴蝦頭~ 非常濃香~ Good!蜆汁伴盧魚‏, ok 有鮮味!Honey 既~露筍三文魚, 佢話OK La......西式煮魚,有幾好味吖.鵝肝和牛漢堡包‏~ 呢個要加錢+幾拾紋, 鵝肝軟滑, 和牛香濃, Yumm~嫩羊‏Pat Pat~ Honey 話, 味香~淋~滑~ 無得頂! 薯蓉~絕對吾可以錯過, 軟滑到呢~甜品 + 芝士車 未能盡錄!總括: 食物水準一流! 不覺貴D, 值得去試試!今次食左$19xx (因Honey 飲左一Set 三杯餐酒)

九月中旬‧晴作為港澳米芝蓮推介的長勝將軍，也是澳門唯一能摘下三星榮譽的餐廳，這裡是絕對值得不時就要再來的地方。再來，無論食物、環境及服務都仍然是非常高質素。就如這一味烤龍蝦，伕質鮮美爽甜而口感還帶一點溏心微韌，火候是一百零五分的。而辛香惹味的黑椒汁也正好令這個菜式吃起來沒有那麼單調，切一片龍蝦再夾著放在旁的煨香草及菠菜同吃，真的不用我多作介紹也知道是美味的。

喜愛旅遊，也喜愛美食兩者的關係原來真的十分密切較早前開飯就舉辦了遊記分享活動，很僥倖，我倆嬴得了一個雙人澳門之旅的機會，在此先謝過以往去澳門必吃的食店我們都差不多去過，今次倒不如來一個星級之旅，吃盡位於新葡京酒店兩家分別獲得米芝蓮二星和三星的餐廳一落船，就立刻前來第一站，澳門唯一的三星店 – 天巢法國餐廳天巢這個名字大家可能覺得有點陌生，但一提到Robuchon，相信大家頓時會有叮一聲的感覺無錯，那就是位於中環置地廣場，又是Robuchon系列中另一家三星餐廳的澳門分支為什麼叫天巢，其實也算是近來的事，主因是此店遷往新葡京的最頂樓，因而易名說了是澳門唯一的三星餐廳，在澳門的受注目程度當然更甚，也可能我們用膳的日子為週末，因此我們就算早於三星期前用電郵訂枱都不得要領，幸好後來有食客退訂我們才得以補上，真是不幸中之大幸值得一提，這裡的訂枱程序也頗嚴謹，要預先提供信用卡登記，爽約的會被扣款數百元!來到新葡京酒店，先乘升降機到三十八樓到了天巢的接待處，待確實登記後就由侍者引領乘坐另一專用升降機，終於來到位於四十三樓最高層的餐廳位置，升降機一開門，看到的便是有鋼琴家正在演奏悠和的音樂在歡迎我們，

上年中，第一次來到澳門米芝蓮三星店Robuchon a Galera，一嚐期待以久的午餐，很滿意這裡的食物，尤其喜愛這裡的麵包，比香港的造得更出色。所以到年尾，決定再跟食友們來吃午餐，雖然半年間到訪兩次，但多吃也不覺嫌，食物同樣令人歡喜。一行六人來到，選了午市套餐四道菜，價錢是$498，以星級名譽及食物質素來說，真是抵吃。大家選了不同菜式，差不多把所有款式都點了，一同分享美味。期後，吸引的麵包先送來，亦是我首先最期待的環節。豐盛的麵包籃，有芝士包、橄欖包、黑椒包、香草蕃茄包、原味及煙肉法包等，每款麵包香氣撲鼻，十分誘人。我當然先吃芝士包，熱燙燙的麵包，中心芝士帶點半融，芝味香濃，真的叫人把持不住要多吃兩個。長長的法包也是我很愛吃的，質感外脆而不會太硬，充滿麵粉香，煙肉口味的帶點鹹香，味道同樣討好。蕃茄香草包，質感更鬆軟。吃麵包，也要塗點牛油才好，有侍應在牛油磚即刨出來的，有鹽及無鹽兩款，質軟滑。三款頭盤來前，先是Amuse bouche，一小杯青色的面層是青蘋果泡沫，下面則是小青蘋果啫喱、切成小粒的青蘋果肉及西芹，味道酸酸的，感覺清新，真是十分開胃。Le foie gras，Shave

拖下拖下終於講到我們‘澳門美食之旅’的最後一站，壓軸出場毫無疑問呼之欲出必然是澳門唯一的三星餐廳──Robuchon a Galera啦！尤其去年試過一次之後，簡直是印象深刻加回味無窮，故今次一定要帶爸媽來見識下。因為Robuchon a Galera在平日都有機會滿座，我第一次前來時就試過摸門釘了，今次人又多行李又重，為免爸媽們掃興，所以一早在網站上預訂好位子，一來到便可以即時入座，非常方便。實在很喜歡Robuchon a Galera高貴典雅的裝潢，柔和的燈光與色調，寬敞舒適的座椅，餐具款式簡約卻滲出一絲絲高尚的格調（肯定好貴！），整個環境和氣氛都使人感覺很放鬆很舒服。而放在檯上的藝術裝飾品，竟然碰巧也是我們去年見過的十二生肖琉璃雕塑，那隻在最頂上的可愛大肥豬，又確實如此令人難以忘記既！點好菜後，先送上的是welcome food栗米蓉配鵝肝mousse及甜酒啫喱，擺設得七彩繽紛非常賞心悅目，鵝肝mousse入口香腴幼滑，質感輕盈不太肥膩，作為開胃菜是稱職的；只是栗米蓉味道十足十罐頭栗米湯，甜酒啫喱亦不太特出，幾款食材配搭起來未能營造出‘驚喜’的效果，去年的青豆mousse配三文魚

每年春節如果在香港都會過澳門放煙火和吃Robuchon。今年初二也一樣和老婆大人重複這慣例，只是天氣特別冷和Robuchon已在去年十二月初搬到新葡京四十三樓。新地址好處是 Panoramic view可從高處遠望氹仔景色，裝飾Grand得來令人舒服，單是花了兩個月裝置的水晶燈已令人贊嘆不己。但因為餐廳是圓圈形所以會有盲眼位。還有廚房和洗手間都設於下層，在服務和用餐過程不能一氣呵成，實在有一點美中不足。Wine list已由從前的Yellow Page Size改為iPad。Menu方面亦簡單了一點。今晚陳太㨂了以黑松露為主題的秋季set menu但就改了鹿肉為鵝肝醸鵪𪂹。它們無論頭盤，主菜水準依然保持，用料講究。其實坊間也有不少餐廳已經replicate到八九成，但有兩樣就算是也不能做到，一是麵包，二是甜品。它們無論種類，味道，心思和賣相都是獨一無二又花多眼亂。每次我一定放下晚上六點過後不吃carbo和甜的習慣拋誅腦後，最多明天跑十公里再算。

每年春節如果在香港都會過澳門放煙火和吃Robuchon。今年初二也一樣和老婆大人重複這慣例，只是天氣特別冷和Robuchon已在去年十二月初搬到新葡京四十三樓。新地址好處是Panorama view可從高處遠望氹仔景色，裝飾Grand得來令人舒服，單是花了兩個月裝置的水晶燈已令人贊嘆不己。但因為餐廳是圓圈形所以會有盲眼位。還有廚房和洗手間都設於下層，在服務和用餐過程不能一氣呵成，實在有一點美中不足。Wine list已由從前的Yellow Page Size改為iPad。Menu方面亦簡單了一點。今晚陳太㨂了以黑松露為主題的秋季set menu但就改了鹿肉為鵝肝醸鵪𪂹。它們無論頭盤，主菜水準依然保持，用料講究。其實坊間也有不少餐廳已經replicate到八九成，但有兩樣就算是也不能做到，一是麵包，二是甜品。它們無論種類，味道，心思和賣相都是獨一無二又花多眼亂。每次我一定放下晚上六點過後不吃carbo和甜的習慣拋誅腦後，最多明天跑十公里再算。

We had lunch at Robuchon a Galera in the Hotel Lisboa, Macau.The food was outrageously good and the value for money at lunch is unbeatable. The presence of gold leaf on almost everything was pointless but didn't detract from the meal.I loved that the wine list comes either as a massive leather bound 300+ page tome or on a somewhat more modern iPad with searchable pdfs for each region.Loved the numerous trolleys with selections of bread, butter and dessert.Wine and food service was perfect, could

自從上一次因緣際遇，在無訂座的前題下獲得一次淺嘗特式法國名菜的機會，令我和太座念念不忘，故此不時前往該餐廳的網站看看其季節菜單的最新出品。相信有試過向盧布松隔岸訂位經驗的食家也都知道，每逢星期六、日盧布松的午餐訂位情況真是超緊張，像我們在上一次的情況可說是極為罕有，原來三個星期至一個月後已是最基本的訂位時間，曾經奇怪為何在Waiting List 的頭幾位也難以訂到位呢？經過這一次完整地訂位安排後便知悉盧布松原來需要每一位訂位者提供信用卡資料及同意餐廳在訂位者未能在指定時間(四十八小時及二十四小時前)取消訂位後從信用卡扣除每位二百或三百元費用，對了，哪會有人白白送三百大元給餐廳呢﹗因此取消訂位可以說是絕無僅有。故想現場等開門，碰碰運氣，即興入場訂檯更加是夢想吧。是次是早於七月中致電長途電話訂座的，本來打算預訂周日的午餐，可惜已爆滿，唯有選擇在周六吧，幸好餐廳仍未額滿，於是訂了八月二十七日星期六午餐兩位。說起來也覺巧合，因為我們是使用巨龍船務的，團購船期就只剩八月二十七日星期六上午八時及二十八日星期日下午一時十五分，以這樣的船期於周日往這裡吃個午餐可以吃得了無牽掛嗎？就是這樣，我倆以最便

Spent about HK$1,600 with my wife (with 2 drinks about $200 each) for a lunch, the food is fair. It is my first experience in "***" resturant. But, I like the pork steak in 大快活 better. Hope it is not because I have a high expectation. Anyway, not worthwhile for all the preparation to reserve a table a week ago. And, there are many better choices in food in Macau.

It has been a while since I went to Hotel Lisboa, and that was well before the new hotel opened. My recollection on that visit was not what I saw today. I was thus taken aback upon entry to find it totally different. It took us a good while to find the correct set of lifts, only after meandering through the 2-star shopping mall filled with punters and ladies of the night (even though it was lunch time!)We were greeted at the door, shown to our table without delay. The whole atmosphere was pu