牛禪燒肉日本料理 (已結業)

一段時間沒有到日本旅行，開始掛念日本的和牛、美食...雖然在香港也常常吃日本料理，但和牛已經很久沒有吃過，對上一次是前年到大阪的時候。結果趁剛剛出糧的日子就相約好友到銅鑼灣的牛禪燒肉日本料理，嘆番次正宗燒肉日本料理！剛收工就過來，實在餓得很，先點前菜止止餓(^u^)三點前菜(牛蒡漬、蒜子及磯煮鮑魚)，牛蒡漬非常爽口，蒜子香口開胃，磯煮鮑魚夠煙韌，但份量不多，只要了兩碟實在唔夠喉。｢一口芝士｣的外層鬆化香脆，內層流心軟滑的芝士芝味香濃，口感不錯，配上沙津醬更加滋味。特飲｢雪之美人｣已送到眼前，清甜椰汁配合甜中帶酸的菠蘿味，味道清新的沙冰~ 外表也非常吸引。不過接下來會吃燒肉，其實點梅酒會更夾呢~從來沒有吃過牛肉刺身，今次豪氣地叫了｢近江和牛雪山｣！上菜的時候大家都興奮不已，看著和牛雪山口噴出仙氣，先不說味覺，這簡直就是視覺上的享受呢。後來店員替我們換碟上，才發現這近江和牛的份量也不少。配合wasabi和特製醬汁的近江牛鮮味更特出，而且感受到軟滑和牛的油脂入口即溶，口感佳，鮮味濃...多吃真的會上癮丫。這個吃得多會覺得膩，每人兩、三片已經足夠了。看照片可能唔覺，但五品刺身比想像中大盆，包括

上次在銅鑼灣世貿吃泰國菜，勿勿看了這間「牛禪」一眼，便決定下次找個機會一定要來嚐一嚐這裡的和牛。這天，機會來了！店內環境頗大，感覺高雅。配有燒肉煙囪。牛禪出名吃的是近江牛，近江牛是日本三大和牛之一，屬黑毛和牛。至今已有約400年歷史。飼養有嚴格規定，飲用琵琶湖水，生長環境絕對好過你和我，即使生食，亦有絕對的信心。近江和牛雪山($880)中間冒著乾冰白煙的和牛塔，夠四人份量。和牛切成薄片，雪花分佈均勻。原本小妹對生牛肉有些少戒心，但是這個冒著煙的牛肉塔又令小妹忍不住一試。對比起就咁生食，配搭山芋、wasabi和店家自製調味醬油則更顯出色，精髓在於這個醬汁，食落有點像shabu shabu的醬油湯底，略帶甜味，配合山芋的質感和wasabi的衝擊，鮮味大爆發。牛肉的油脂在舌頭上舞動，然後溶化，感覺真美妙，完全沒有我預期中的一絲血腥味，較之魚生刺身之鮮美有過之而無不及。五品刺身(日本響螺 $248；伊左目$280/條；金目鯛$188；三文魚腩$108；牡丹蝦 $78/隻)個人比較喜歡的是金目鯛，表面有輕微烘炙的痕跡，外觀漂亮。入口相對香口，夾起亦夠大件厚身，咬落有彈性。然後是響螺，雖然體積不算

牛魔王兵團又出動搵食啦~~ 根據搵食情報得知, 係銅鑼灣有間叫牛禪既燒肉店都好多人去食同評價都幾高, 我地呢班牛魔王當然要到此一遊啦!!店內頗大, 可容納差不多一百位食客, 裝修較時尚另燈光就較明亮, 跟傳統日本食店截然不同, 而且完全沒有壓逼感, 坐得好舒服!!呢度真係好好好多選擇呀!! 花多眼亂, 有小食, 刺身, 燒肉等, 有SET亦有散叫, 不過好彩我地今次好明確地係黎主要食牛牛的~~ 七味魚翅 HK$68正因為有朋友叫左酒飲, 所以叫呢個甘有嚼口既小食送酒飲就一流啦~~ 多春白飯魚 HK$88還有另一送酒小食, 外脆外軟, 同樣好惹味~~ A5近江和牛刺身海膽丼 HK$428 呢碟賣相已經不得了, 其實我都係第一次食近江和牛, 仲要第一次刺身甘食, 先將近江和牛, 海膽, 三文魚籽同飯放係紫菜上, 再點小小醬油卷起來食, 感覺好新鮮好嫩滑好甜, 牛味好濃, 而且入口即溶, 回味呀~~ 火灸近江牛露荀卷 HK$228另一近江牛美食, 用微微燒過既近江牛同飯將露荀卷起, 上面加上金薄, 賣相也相當吸引, 食落好同樣好新鮮, 外層牛肉半溶化,

朋友係要見的！》相約數月的聚會，終於齊腳，就選了地點方便，的銅鑼灣。。雪之美人是菠蘿汁與椰奶混合的，冰粒打到軟棉棉，不會飲到碎冰，味道較重為椰奶味。吉列生蠔金黃色的吉列生蠔，炸後能保持水份，水準一流！燒一口日本蕃薯每粒蕃薯都細細粒，很香甜，很糯，係我的至愛！和風有機蕃茄蕃茄上佈有洋蔥粒，感覺很清新，配合醬汁，很開胃！青蘋果沙律清新的青蘋果，酸酸甜甜，每條青蘋果絲都超爽，很容易把整碟KO了！創作壽司大大盆很吸睛，顏色鮮豔，款式豐富，適合與三五知己一起分享。。我選了帶子壽司、三文魚腩壽司，帶子壽司，Jumbo size的帶子很鮮甜，配合松露醬，原來都很夾！三文魚腩壽司，肉厚肥美，魚油！明太子玉子燒嫩甜的玉子，內藏帶微辣的明太子，口感極度迷人！海參大根茄子煮海參煮到很彈牙，又入味，感覺好骨膠原。。茄子軟綿，面層舖上蘿蔔蓉，一起吃的口感不錯啊！燒肉包括澳洲尻尾、澳洲牛舌、近江牛頸脊、九州西冷和豚足。。這間的店員可以幫助客人燒烤，店員掌握每款燒肉的特色，加上技術配合時間就燒出恰當的熟度。。令我最深刻的是九州西冷，油脂分佈均勻，店員燒至外層帶點香脆，鎖住肉汁，非常可口！

早前與朋友到牛禪開餐, 這可算是十分驚喜的一餐, 因為這裏不止牛肉質數高, 就連刺身、壽司、佐酒小食亦非常出色, 縱使我不吃牛, 也可大開朵頤.餐廳面積好寛敞, 裝潢簡單, 燈光柔和, 很舒適的感覺.我們很快就選好菜單, 期待的小食不消一會便到. 汁燒鮑魚、牛蒡及辣味蒜頭. 鮑魚軟得來帶少少爽口, 淡淡的燒汁, 正~ 而辣味蒜頭真的不得了!! 完全不存在蒜辛味, 有的只是爽脆, 就像喬頭那般爽脆, 第一次吃啊, 很過癮啦~燒日本銀杏, 兩塊銀杏葉的點綴, 很有意境啊. 青綠色的銀杏有別於一般米白色的, 灑上鹽作提味, 沒有苦澀味, 口感微煙韌, 好有趣, 只是略嫌燒味不夠.洋葱墨魚咀, 兩者的比例相當平均~ 抱歉我沒有把墨魚咀夾起來影, 因為等唔切想盡快食. 炸過的墨魚咀外層微脆, 有點爽口, 加入辣椒和洋葱一起炒, 好好好惹味!! 不要忘記把洋葱也吃掉, 看起來炒得很生, 但一點辣/苦味也沒有, 吃了也不怕流眼水.兩款都是佐酒美食, 怎少得來一支 路上有花, 日本製的純米大釀, 點一支幾個人share都唔算太貴既.我都幾喜歡玻璃製的東東, 看到這套清酒杯和酒瓶, 回想起在沖繩琉璃村內

收工後約了幾個朋友食日本菜，我又記得上次去過「牛禪燒肉日本料理」感覺食物水準都不錯，今天我們一共4人來到此食晚飯，友人也一早預先致電book 位，感謝友人的悉心安排。7點幾已經來到，餐廳的客人都不算很多，店員安排的座位都好寬闊，燈光柔和舒適，而且周圍都放置了不少代表日本情懷的飾物，例如牆身掛了日本的衣服、相樸手的簾蓬、bar 枱上的日本公仔等等.....裝潢帶日本色彩。 我也先來點了一杯雪之美人($36)用上了菠蘿汁、椰奶及冰塊打成沙冰而成，也是我平時常飲的virgin colada ，入口已經冰涼透心，每一口的碎冰都感到口感清爽滑順，清甜的菠蘿香，椰奶味也相當濃郁，甜度適中。 先來一些頭盤作開胃菜，點了一客燒一口日本蕃薯($38)這一款小巧精緻的日本蕃薯，熱辣辣的紫薯外皮軟身，熱辣辣的日本紫薯粒可連皮吃，而紫薯蓉也是軟糯香甜，實在值得一試。 另一款是燒日本銀杏($108)，大埋粒粒的青綠色的日本銀杏，每粒呈橢圓形，鹽燒過的銀杏每粒都有鹽的天然鹹香，更突顯出銀杏本身的甘甜，而且質感嫩滑軟腍，賣相都幾似青葡萄，也是一道不錯的開胃小食。 豬軟骨溫泉蛋後沙律($98)打破溫泉蛋再將

放工後，相約左朋友們飯聚，地點揀左個名聽過好多次，卻第一次黎試既「牛禪燒肉日本料理」，位於銅鑼灣世貿既牛禪，位置相當方便。.餐廳環境頗闊落，也有令人感到舒適的裝潢。.一個人黎食，嘆返杯酒，都有BAR檯選擇。.雪之美人以椰汁同菠蘿所打成，入口有濃郁既椰子既味道，又帶有陣陣菠蘿清香，好飲又特別。.久保田季節生酒 $450有喜歡飲酒既朋友，當然唔少得叫返枝日本酒。.鱈魚干 $38坐低後，先黎個毛豆同鱈魚干做前菜，小妹頗鍾意個鱈魚干，薄薄地又夠脆，食食下鱈魚味愈黎愈重，令人忍唔住係咁食。.青蘋果沙律 $78一向都比較鍾意食以水果做主打既沙律，所以呢款青蘋果沙律就岩晒我，食落青青地又多汁。.近江牛肉刺身 $480/50gm粉嫩色的近江牛肉刺身，配埋如雪花般的細緻紋理，直接放入口，那輕柔鬆軟的質感，慢慢在口中溶化，確係令人驚喜，每啖都係一種享受。.再來就係精選5品刺身，當中包括喜之次(半條) $398、三文魚 $88、吞拿魚 $168、粒只 $188 和深海池魚 $168。賣相已讓人急不及待要開動嚕!.由唔知幾時開始，唔食刺身既小妹已經開始慢慢細味到刺身既美味，今次試左呢款當日新鮮運到既喜之次刺身

仍記起上年生日，C小姐送上的蛋糕，與及大家的祝福，真的很窩心，想不到又快到一年，今次又跟另外幾位朋友來晚飯。 反正朋友未到，望望餐牌，先來一杯雪之美人消消暑，有著菠蘿的清甜，又有椰子的芳香，喝起來更有沙冰的感覺，可以說是透心涼。餐前小食是三點前菜，包括了牛蒡、蒜子及鮑魚，份量少少，慢慢吃著等朋友，正好用來消磨時間。另一道小食雞泡魚干，亦是在下最喜歡的佐酒小食，蘸少許奇妙醬，酸酸甜甜的，十分醒胃。鱈魚干薄薄的一條，香脆可口，有時候真的佩服人家，就連小小的食物都不會浪費之餘，更會花心思去突顯食物的美味。三文魚特色沙律原先還以為沒什麼特別，但翻看一下，卻發現有在下近年越來越欣賞的沖繩苦瓜，瓜肉清新爽脆，甘味鮮明，生食更好味，今次加入了冰菜及車厘茄，令口感更豐富。主菜當然食和牛，近江牛肉刺身 ($480/50gm) ，選用牛小排附近的部位，賣相已經知靚貨色，脂肪紋理清晰而平均，入口停留在舌尖上，好讓熱力把脂肪溶化，肉味在口腔內徘徊，真的能慢慢感受到那一份毫無添加的肉香。刺身併盤是三文魚、吞魚拿、金目鯛、鮫魚和真鯛，刺身新鮮是最重要的一環，店方在處理食物上相當恰當，單是看到魚肉的油光，入口時的嫩

電視劇一向不是我杯茶，不論港日韓台出品，但唯獨是韓燒燒到上晒腦，這個星期天的晚上，當我說又想韓燒時，朋友說我上癮太嚴重，硬要帶我吃日式和牛。。。好朋友就是如此，知道你的死穴，和牛的油脂牛味濃同五花腩香口，吸引力可謂不相伯仲，要選擇絕對可以花半天哦今天來到的是世貿中心的牛禪，要坐專有的電梯上去，踏入門口，聞不到燒肉店慣常有的油煙味，通風系統是做得不錯的朋友未到，先叫了一些小食，邊吃邊等吧鷄泡魚干 $38 燒得香脆，魚油豐富，配著啤酒確一絕鱈魚干 $38 燒到脆卜卜，啱哂我呢啲喜歡脆口感的朋友，超正呀雪之美人 $36我會形容為無酒精版的 pina colada 吧清新的菠蘿配上濃郁的椰子，解喝之餘，白雪雪夠晒靚三文魚特式沙律 $138厚切三文魚新鮮入口油潤，配搭冰菜好味又健康，沖繩苦瓜比想像中清甜(因為本人是不吃苦瓜的),整體有驚喜近江牛肉刺身 $480/50g一上枱已覺得極吸引，油花超多，令到外表超粉嫩的，加埋洋蔥絲同柚子醬汁拌著吃，牛味濃郁既鮮且甜 ，入口即化，令到我不停的一食再食海膽刺身 $198看見它們的樣子就知是新鮮剝出來吧，擁有金黄的外表，入口即溶幼滑甘香，沒半點討厭的腥味，令