鮨文

營業中

休息中

元朗有好多omakase，但食黎食去最有水準就係呢間，早幾年係要提前半年至一年book先有位，依家周邊又多左選擇，早1-3個月book就可以了，不過都問左幾個日子先有一日有位，可見人氣之高。以前第一次黎食直接叫左最貴果個餐，飽到頂晒心口，出面好多omakase未必可以食到個肚咁滿足，呢次決定叫低一級898個套餐，都好夠飽。我就覺得難得黎到就唔好點最平個套餐，同一價錢附近有好幾個選擇又唔洗book位等，黎得呢間食建議食最好既，雲丹盛係必食。師傅依舊十分有禮又專業，每樣都會詳細講解食物種類來源特色仲有建議食法。

鮨文元朗店於2015年開業，當然附近都有很多廚師發辦餐廳相繼開張，作為元朗元老級omakase，小妹決定去探究一下究竟佢是否名副其實。😆🍄Lunch Omakase （$800）茶碗蒸4点剌身7貫手握壽司雲丹盛🤍味噌湯甜品簡單總結，鮨文的款式雖然有別傳統，但依然著重食材本質、穩打穩實。其中一款壽司（腦天）即圖片中下，顛覆左小妹對吞拿魚的認知。腦天係吞拿魚魚頭位置部分，一條大魚只足夠供給十件壽司，非常珍貴😂佢既油脂感咁唔會好似拖羅咁入口即溶，但係肉質綿滑而且甘香，世界級好食！另外，左口魚裙邊手卷（即圖片左下）都係好好食，簡直係邪惡既化身，一條手臂咁長既左口魚裙邊（真係冇誇張），經過炙燒之後將所有油份逼出，依家諗返起都流口水🤤最後不得不提既雲丹盛🤍打卡滿分💯除左賣相係無可挑剔外，佢地一點兒也不會吝嗇俾好既食材食客，牡丹蝦肉質紮實，三文魚籽醬油漬粒粒剔透，final boss海膽鮮甜無比配上赤醋飯，絕對誠意滿滿

Lunch Omakase有四個唔同嘅價錢，最平由$388-$1,300都有，我同朋友就揀咗$848嗰個餐，雖然同師傅冇咩交流，但每款刺身壽司都有詳細介紹，而我哋問嘅問題師傅都會用心回應。食物方便質素不錯，環境亦都舒適。今日book咗1:30嚟食Lunch，早咗去到門口見到上一批嘅客人都陸續走緊，我哋亦都準時入座𝕃𝕦𝕟𝕔𝕙 𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖 $𝟠𝟜𝟠茶碗蒸、4款刺身、7款壽司、雲丹盛、手卷、湯、甜品🔝聞落淡淡嘅黑松露味，仲有金箔做點綴，食到有元貝同本菇，而蒸蛋亦非常嫩滑。🔝聽師傅講右口魚比左口魚嫩滑啲，而且產量亦會比較少。左邊係右口魚刺生，而右邊係右口魚群邊位置，群邊位置輕輕火炙過，令肉質充滿油脂。🔝池魚以火槍輕輕燒過，令油脂更出，帶有微微煙燻味。🔝海膽超級鮮甜😍太都魚天婦羅配海膽都幾特別。🔝呢款唔好食，用拖羅做串燒，勁嚡口。1. 金目鯛壽司金目鯛肉質嫩滑，味道好鮮味。2. 凡立貝配魚子醬壽司魚子醬嘅鹹香，令凡立貝嘅鮮甜味更出。3. 真鱈魚壽司鱈魚類，內配柚子鹽。4. 炙燒大拖羅壽司油脂豐富，魚味濃郁，配埋京蔥碎簡直回味無窮。🔝將牡丹蝦本身嘅蝦膏鋪上面，然後輕輕燒一燒，牡丹蝦嘅鮮甜味加上

約了12點lunch time時段的omakase🍣做下孝順女 諗住同媽咪慶祝下生日豪一豪佢🤤提早兩星期book好左當日就提早10分鐘左右到門口都仲係準備中⛔️只好再OpenRice 睇下網友post啲相, 愈來愈期待 期待一陣有咩好野食🥰🥰🥰等到搭正12點 個staff都仲係話等一陣門口又等多十分鐘🥵入到去坐、揀左兩set $800 omakase👉🏻有茶碗蒸、4款刺身、7款壽司、雲丹盛、湯、手捲、甜品父親大人話唔太餓幫佢叫左set $350 有十貫壽司🍣👉🏻前菜到甜品都一樣、係無左海膽杯膽刺身、壽司種類都唔同坐到成12:30、眼前個🍣師傅人影仲未見白等左好耐、又無人招呼有少少失望 無咩服務可言之前試過元朗另一間寿司の神(雖然係晚餐）對比🆚親切好多又招呼周到啲比較貼近日本餐廳應有待客之道一開始有個金箔黑松露茶碗蒸不暪大家、味道認真無特別除左係有啲金箔望落好似好高檔次咁中規中矩蛋入面有幾粒小元貝、略咸左少少紫菜包住帶子天婦羅+海膽粒帶子的確幾大、但炸過有啲乾、口感柴皮同啲海膽又唔算好夾或有咩特別出奇既效果加上海膽唔算好新鮮 認真Ma ma day🧐🧐可能係午市同晚餐的食法/風格唔同？以為

疫情蔓延～在這時期很多人都留在家中，但這店偏偏超多人，而確實吃完就知真的有它的吸引之處主要只得廚師發辦，裡有多種款式新鮮食材由於疫情問題～店員都注重安全和衛生，入店前都會用溫度槍量度體溫，坐下後亦會有搓手液提供，亦很貼心地提供膠袋保存口罩8:30來到，裡面已經爆滿，全店滿座店員先會問清楚有冇什麼特別不吃先來一個金箔松露茶碗蒸蛋確實好滑，松露味不是太濃。お造り6點 (刺身6款)佐賀出產 - 真蠔口感較creamy，海水味不重，一小口又不會太膩。石垣 - 立魚魚上沾上少許岩鹽、橘子汁，一般平時食開壽司都會沾豉油，omakase新鮮食材加豉油相信絕對會遮蓋了鮮味。油甘魚魚上加左少許柚子，口感好爽口油甘魚腩加入了炭燒味道和少許柚子，油香炭香極好味入口有溶化的感覺～～～～九州白象拔蚌味道有d甜、爽口鮮味！見師博切完用冰水浸過先上枱應該也是令味道更好味既一部份！醬油漬中拖羅師傅建議加wasabi更好味平時響外面食要大拖羅先有入口溶化口感，這個中拖羅已經達至超高水準，好～好味呀吞拿魚魚較位食落油份非常重，但完全唔膩！好好味同拖羅既軟感不同本日の一品 (應該係類似今日推介)熟食2款～鱈魚白子、池魚4小

好豐富的 Omakase茶碗蒸用木魚花高湯煮成嘅茶碗蒸，上面再加上黑松露醬，好野味，入面仲有帶子及菇鮫鰈來自北海道嘅鮫鰈，一共有兩件，兩食，一件係加咗鹽及橘子嘅刺生，一件係燒的，先食燒嗰件，燒過嘅的確油脂更豐富秋刀魚秋天就當然要食吓秋刀魚，為咗更入味，廚師响上面切咗花，再加橘子及炒過嘅木魚花，十分肥美，仲可以點些由蔥、京蔥同薑做成嘅汁，鮮味大大提升櫻煮八爪魚絕對係工夫菜，要用3日去煮，第一日先同八爪魚做massage，再用低温煮，第二日就先用明火慢煮，仲要每10分鐘檢查一次，直到煙韌度夠為止，到咗第三日就加入自家製嘅醬油浸一晚，煮出嚟嘅八爪魚肉身係粉紅色的，好以櫻花咁，所以就叫做櫻煮。入口軟綿，一咬即開，好入味又鮮甜北海道蠔一向都只喜歡食生蠔，呢款用高湯慢煮嘅又好唔好，好creamy好鮮甜深海池魚加咗橘子响面，好清新，而且肉質滑溜實淨中拖羅近背脊位嘅拖羅，廚師响上面切咗幾刀增加口感，用醬油漬浸過，再用紫菜包住食，入口即溶BB油甘魚魚皮輕輕燒過，再加上柚子胡椒，油份高，鮮甜得來仲有些炭燒味大拖羅一向都覺得大拖羅太油，今次廚師用咗一個特別嘅煮法，先用鹽醃一陣，等肉質更實，之後再燒，要加晒一

茶碗蒸用木魚花煮成嘅高湯加上黑松露醬，入面有帶子及菇，好嫩滑鮫鰈來自北海道，加咗鹽及橘子，食咗冇燒嗰件先，之後先食輕輕燒過嗰件，的確燒過嘅油脂豐富好多！秋刀魚加咗橘子及炒過嘅木魚花，肉質飽滿肥美，加少少蔥+京蔥及薑嘅汁，又可以提升鮮味櫻煮八爪魚要花上3日去烹調，第一日同八爪魚做massage後用低温煮；第二日先用明火慢煮，期間每10分鐘檢查一次check吓個煙韌度；第三日先加入自家製醬油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪魚肉身依然係粉紅色，就好以櫻花咁，所以佢就叫櫻花喇。不嬲怕咬唔開而唔鍾意食八爪魚嘅我，完全係被震懾住！軟綿程度非筆墨可形容，簡直一咬即開，仲非常入味，又帶少少八爪魚鮮味！係非常花心機嘅一款菜色！北海道蠔當高湯煮滾後就加入蠔，所以入面非常creamy，煮得啱啱好深海池魚加咗橘子，肉質滑溜實淨中拖羅近背脊位嘅拖羅，切多幾刀增加口感，顏色由淺到深非常分明，完全冇根嘅拖羅，咬落滑身無渣，入口即溶BB油甘魚輕輕燒過魚皮，有網燒紋，再加少少柚子胡椒，好多油！大拖羅油份超高嘅大拖羅，喺燒完之後，油份更加香濃，外層脆到好似燒肉咁，但入面軟嫩無渣，真正嘅外脆內軟，加啲wasabi食去油膩感佐賀南蠻雞

聽過好多人介紹元朗鮨文決定去試一下Lunch既Omakase🍣因為店鋪較細每次可以容納既人唔多所以一定要預早打電話預約‼️Lunch有2個時段今次揀左1點👍🏼提提大家如果假日食要預早1-2星期訂位❗️佢有幾個Set俾大家揀🍱我兩個人就分別叫左一個有15件🍣同一個有刺身壽司手卷同雲丹盛😍師傅知道我地係share食所以特別安排一D壽司款式俾我地👍🏼每個餐都有黑松露茶碗蒸真係好香而且蛋好滑🤤所有魚生都好新鮮‼️到食雲丹盛既時候真係好味到形容唔到‼️海膽份量好多😍好鮮甜完全冇苦味😋推介👍🏼雖然食一次已經好奢侈但佢相比起其他Omakase已經相對抵食而家水準一流👍🏼要等下個月出糧先再幫襯咯🙊

金目鯛最近好多開心事啊，這天朋友剛完成一個大project，說要請客，預約了這間人氣長期鼎盛的「鮨文」。🎈餐廳環境餐廳的座位不多，只有2張大枱，全部都是bar枱形式，Omakase當然要看著師傅準備一切啦！可以邊吃邊跟師傅聊天，有著師傅的詳細介紹，更有風味呢！🎈Menu晚市的Omakase只有一個價位 - $1900，包括了:✨茶碗蒸✨お造り-六點✨握リ寿司-五貫✨本日の一品✨雲丹盛✨手巻き✨湯✨果物 安坐後，師傅會問我們有沒有什麼過敏或是忌口的，會依大家的喜好，適當的調整食材，可以放心大口吃了！🎈茶碗蒸(chawanmushi)第一道的茶碗蒸，是鮨文的特色之一，在別家一定吃不到。蒸蛋的蛋漿加上特製湯汁，還有帶子、松茸在裡面，時間掌握得剛好，帶來細膩的口感。加上濃郁的黑松露，令整個茶碗蒸更鮮味，還加入金箔，很吸睛呢！✨這時候師傅拿出了有緩衝作用的小配菜，就是長户漬 的淮山和千本漬的蘿蔔，特別喜歡淮山呢。🎈お造り (otsukuri)✨羽太魚開始吃刺身了，來自日本三重縣的羽太魚，即是我們口中的石斑魚，在日本也同樣屬於貴價魚呢。羽太的口感較chewy，師傅說會越咬越鮮甜，更建議我們可以把蘿

「鮨文」一名，相信很多人也聽說過，亦有很多人因為鮨文，而真正了解廚師發辦Omakase為何物。然而要排上一個在鮨文吃晚餐Omakase 卻不容易，輪候名單之長，吃過後都會說是實至名歸。今天有幸再來到鮨文，餐廳內部環境依舊，以和式風格為主，木色為主調，位子十來個，分兩張L型的長枱，因為位子不多，預訂可以說是必須的。餐牌方面，晚餐的Omakase 只有一個套餐，$1900一位，所以亦不用花時間作出選擇～吃Omakase 的樂趣，就是可以欣賞師傅的工藝，以及聽師傅講解，加深對日料的認識。吃日料不是單純享受食物，也是一個學習機會。首先是加入金箔作點綴的茶碗蒸，帶有濃郁的黑松露味道，配料還有元貝、香菇，蒸蛋非常嫩滑，依然是那個細嫩的感覺。一般來說，大家都會理解「お造り」為我們認知的「刺身」，就是生魚片。不過嚴格來說，お造り應該理解成比較豪華，有經過裝飾或特別處理過的生魚片，而不是單單即切即上碟的生魚片喔，今天師傅準備的六點為：羽太 就是石班魚，吃起來口感很好，比較煙韌，帶點爽口。然後配上加了酸汁的蘿蔔蓉和細蔥，卷起食用就可以了。吃宇太要大力咬，咬開纖維，魚的甜味才會慢慢滲出。平政（左）跟宇太一樣