一虎 (已結業)

第一次去就覺得餐廳位置較難搵, 係soho區內, 中環既核心地區, 幾有氣氛試下呢間日本拉麵我地睇左個餐單幾次都心大心細店員好主動介紹, 我揀左黑虎, 係加左黑蒜既拉麵, 我朋友搵左赤虎, 因為怕太辣, 所以店員好細心安排辣醬另上店員都推介我地兩款小食, 係餃子同炸雞。 餃子係佢地自己包既, 而炸雞都係秘製既我地試左炸雞, 有跟沙律同有6塊左右。 好正好脆 調味岩岩好 我推介要試下炸雞黑蒜油拉麵, 有兩隻麵底可以揀, 我叫左粗身果隻, 掛湯力強, 湯底係用豬骨煲10個小時以上, 啖啖精華。 出面食開既係落左味精或香精, 鍾意原汁原味又健康既就要試下呢間拉麵有跟兩塊豬肉, 同荀, 木耳, 全部都很地道很正宗。 加上店內的日本歌。 氣氛一流我試左赤虎既辣醬, 唔會好辣果種, 辣得幾潤原來夜市叫滿100 蚊就送貓頭鷹啤酒一支, 好驚喜呀, 因為好抵飲呀。 倒出黎有成3杯咁多。 有啖味同濃味揀, 梗有一款岩飲有3款拉麵配料可以揀: 紅薑絲, 辣椰菜 同辣韮菜。 又為拉麵增色不少食完覺得岩岩好。 見到仲有午市便當同咖喱飯, 如果係附近返工我會買黎試下 總結: 店主好有心思打理店舖, 拉麵原汁原味

背景小介紹：走上石板街，轉入街角小巷，位於soho區的一間正宗日式拉麵店—— 一虎，幾年前開業於灣仔，上年剛剛加插分店於中環區，環境簡潔，燈光昏黃略暗，背景播放舒適的音樂盒小曲。由日本老師傅親自主理，即叫即煮，全部食材選自巴西，主打香濃豬骨湯底，先於前一日用上10-12小時精心熬製湯底，第二天再用專車由柴灣新鮮運送到店舖內。拉麵種類：全部用上豬骨湯底，再加上特別醬料，細分成其他系列。原味豬骨湯 （白虎、一虎）味噌湯（海老味噌：海老虎）（辣味味噌：赤虎）黑蒜湯 （黑虎）普通蒜湯 （褐虎）麵條有別於其他拉麵店讓客人選擇軟硬度它提供的是直麵/捲曲麵直麵口感較爽口、軟膩；捲曲麵口感軟濃郁、煙韌枱旁邊附有醬料自助區：冰水、杯、辣油、醋、豉油、白芝麻、拉麵胡椒、紅生姜、紙巾、筷子、牙籤特別一讚佢啲水真係好冰涼好爽，行到上嚟攰到出晒汗好解渴我試的是較原味的一虎拉麵湯汁非常非常濃郁，唔知點解碗拉麵除咗有豬骨味，食落有陣陣雞蛋味而且啲蔥係勁香！撈埋個湯完全突出佢個味道強烈推薦捲曲麵，特別加入蛋黃去做，充滿蛋香味，而且輕易沾滿湯汁，煙煙韌韌，令成件事好rich🤤 叉燒大大塊而且有好多，肉質紮實，有肥有瘦，

一虎在中環的蘇豪區, 沿著半山行人天橋走, 經過八達通優惠站, 見到馬莎就可以差不多下電梯了, 一虎就在小巷的中段。店舖門面並不大, 輕輕底頭避開門簾, 一眼可見盡整間店。店裡有幾張供4人坐的餐檯, 而bar 檯是「一」字形排列。桌上備有吃餃子用的醬汁, 芝麻、紅薑等, 紅薑辣辣的很開胃, 另外店員也送上自家醃韭菜和椰菜, 當吃到中段如果感到太膩時, 可適量放進湯底, 味道會稍有變化。是日和朋友叫了兩客拉麵, 一客一虎拉麵和一客黑虎拉麵。一虎拉麵是最基本款的拉麵並加上一隻溏心蛋, 而黑虎拉麵是加了黑蒜和黑蒜油的拉麵先說一虎的湯頭, 湯頭濃郁而不糊口，豚骨海鮮蔬菜的平衡度水準不錯, 不會感覺過於肥膩。至於加了黑蒜油的黑虎拉麵, 當然有濃郁的蒜頭味, 味道不錯, 但當吃到中段時, 是的確會感到有點肥膩的。至於麵條, 有曲麵條或直麵條可選, 但軟硬度只容許全交由廚師發板, 曲麵條富有蛋味，並且也甚掛湯。叉燒雖然只有兩片且偏瘦，但不算太鞋。味付筍我非常愛吃, 但每次也怕吃完會生瘡, 所以吃了兩片就夠了 (如果店家能夠在選菜單上再附有 選擇會比較理想。另外黑木耳和蔥的分量也比我想像中多, 十分滿

喺中環食lunch 就多，食晚餐真係比較少。今日幾個朋友都咁啱去中上環，就約埋一齊，當中有個朋友好鐘意食拉麵，佢揀咗呢間嚟食。店舖細細，門口亦唔起眼，夜晚時段嘅中上環比中午輕鬆得多。。。經店員介紹，我地點咗一虎拉麵，海老虎拉麵，黑虎拉麵，再加忌廉蟹肉餅，自家制餃子同自家制炸雞。一虎拉麵，係最多人點嘅拉麵，濃厚嘅湯底加上非常掛湯嘅捲曲麵，真係配搭得好合適。海老虎拉麵，一嚟到就已經聞到好香嘅蝦味，再飲一啖，真係好驚訝！海老虎係喺原有湯底加秘制蝦味醬再加櫻花蝦，好特別！黑虎拉麵，一睇就知湯底係黑蒜油。味道濃郁而不太膩，鐘意蒜味嘅朋友一定要試！至於小食，炸雞都好食，外脆內軟。餃子就正正常常，忌廉蟹肉餅食唔出有蟹，只有一大泡忌廉。

Got off work early and went to pick up my wife at Central. It was about 19:30 by the time I picked her up. Decided to try this Japanese Ramen shop, which was recommended by her friend. We went with my buddy and her wife also.The shop isn’t too big, can serve about 20 or so customers. We arrived at the shop at 19:30, and we were the only customers there. The staffs were very friendly, greeted us and also introduced to us about their food. Manager of the shop even explained about their soup

一虎在中環的分店比想像中易找, 搭扶手電梯一直直到見到馬莎蘇豪食品專門店後面的小巷就到了,門面不算太大, 好在門面的紅燈籠比較搶眼, 要不很易忽略小店的存在。內裡面積也不算很大, 廚房已佔去餐廳一部份面積, 有幾張可供4人坐的檯, 也有幾張bar 檯。檯上已有紅薑, 醋, 辣油, 抹手紙和筷子等等, 客人坐下時店員會再添上冰水。店員彬彬有禮, 為我和朋友介紹餐廳的特色。在她的介紹下, 我們分別點了海老虎拉面和白虎拉麵。白虎是店裡的招牌菜, 最傳統的豬骨湯拉麵, 而海老虎拉麵則加入了蝦油和櫻花蝦, 而且兩者都是來自北海道。湯底說時遲那時快, 兩碗拉麵已從廚房端到我們的檯前。照慣例先呷幾口湯底,menu 寫著「以12小時大火, 加入大量豬骨、新鮮蔬菜濃縮成自家湯味」一虎的湯底有著幾香濃的豚骨味，有丁點兒咸但又不算過份, 而且一虎的湯底不會膠著咀巴, 很不錯。而朋友的海老虎拉麵因有蝦油的關係, 蝦的味道非常特出, 而且也加入味噌作為湯底, 味道比豬骨湯更為濃郁, 但也比豬骨湯有少許油膩。叉燒兩碗拉麵各有叉燒有2塊, 是瘦叉燒, 不是太肥膩的那種, 只有邊位有點點嚡, 中間部分還是挺滑的。麵條

my kid nephew wants me to go to a Japanese ramen restaurant at the SohoBut he is only fond of the chicken Bento 🍱 Inexpensive Ok 👌 Usual he has to take away since today is holiday We have a chicken fried Japanese style a little plate of 4！my Aka tora hot noodles the ramen curly noodles I love the spicy soup A lady waitress said The soup is boiled for 8 hours With pigs bones then she introduces a wine plum wine small bottle 45$the wine is stronger than other brendsI have a great day At 35。C

一虎拉麵$88位於蘇豪小小的隱蔽角落, 外國人甚多,但質素也不過是不過不失!!湯底以豚骨及蔬菜經12小時熬製, 但味道偏鹹, 豚骨味亦不濃, 叉燒偏瘦但口感略乾柴, 麵質還可, 口感爽口, 硬度亦可以!整體還是一般般啦!! rating:6/10

由灣仔的神虎到一虎，到這次的中環小巷分店，他的拉麵從沒該讓我失望！上月到訪中環半山偶遇隱身小巷中的他，季節性的檸檬拉麵實在吸引！不過受限於行程，未能即時品嚐。今日特意重臨，但季節限定已變，改為配合秋冬的鹽味呑拿魚湯底，同樣叫我唾涎三尺！老實說個人對呑拿魚的味道向來非常不敏感，所以嚐不出湯裡的魚味本人感到很正常。但可以限定的是大把的碎蔥跟鹽味湯底是一個絕配！香得很！軟硬恰好的麵條和大方的叉燒都讓我十分滿足！完全叫醒我去年到函館吃地道鹽味拉麵的回憶！不得不提那一只糖心蛋⋯這個完美的咸甜平衡，少許的燒烤香⋯太幸福了15分鐘由下單到見碗底是常識吧。日本人的老師傅明顯有點害羞，很可愛呢～

蘇豪新開的拉麵小店，地點並不當眼，在行人電梯旁，馬莎後面的小巷。我和同事抱著試新事物的心態入去，裏面有一枱日本人，主理廚師說日語，心想，應該唔會差得去邊。餐牌有最傳統的選擇，一虎拉麵，也有其他口味，如紅虎(辣味噌)，黑虎(秘製黑蒜)和褐虎(蒜油）。炎炎夏日，我卻對這季節限定的檸檬拉麵心動。我選了捲曲麵，貪其掛湯，味道更濃。好胃口更可選共他小食：片片檸檬，仲多過杯檸檬茶！天氣炎熱，看到賣相已感到消暑功效。檸檬的酸味恰到好處，剛好中和了豬骨湯底的肥膩，而且還令我胃口大增，差點衝動到飲晒Ｄ湯！加＄12有糖心蛋或者＄６有幸運蛋（即變了型的糖心蛋）。這概念不錯，達雙贏局面，既不浪費食物，客人又可以平價加餸。

一虎就在中環半山區，位置有點隱蔽，估不到入面蘊藏絕世湯底。 小小的店子，內有吧枱可對着廚房，老闆是日本人，懂得操少許簡單英語，對客人亦好熱情。 拉麵共有四款，分別在於湯底，另外可自由配搭配料，點餐可採用點餐紙。 店內提供多種配料調味，有辣蒜蓉、紅姜絲、辣椰菜及辣韭菜，全部都好惹味，不過最後因為湯底太美味，根本不用點。 褐虎 $93拉麵湯中已有一大片深棕色的醬油，稍嚐一下湯底，濃而不帶死咸，是蒜味非常濃厚的湯底，十分吸引。拉麵的軟硬度適中，入口舒服。固定配料可以選叉燒，木耳，蔥和荀。而追加配料一樣選擇豐富，自己就選了+粟米 $10和+紫菜 $12。驚喜的是一般拉麵店都會直接將紫菜放到拉麵中，而這裡的追加配料是另外上的，令紫菜不用長時間留在湯中。 自家製餃子 $45餃子皮薄，內裡餡料豐富。入口餃子皮稍腍，店員表示餃子汁的酸咸度可按個人喜好自由配。 唐揚 $48炸雞雖然得四隻，但每一隻都份量十足，有拳頭咁大隻。喜歡這裡的炸雞少油，炸粉不多，煎炸感覺輕微，而且冇骨啖啖肉，即使只加少許檸檬汁已足夠。在香港接觸過的拉麵店不下十間，它們的拉麵湯有些太淡，有些太咸，暫時以這家拉麵店的湯底最為出色。

常常都說, 香港人總是貪新鮮, 以致飲食潮流也來得快去得快. 說到拉麵, 早幾年高峰期時幾乎每星期都總有一間新店開張. 事隔數年, 從前不少過江龍店, 師傅走的巳走, 結業的巳結業. 直至近期因為一間米芝蓮拉麵進駐香港, 令拉麵界又回復了一點生氣. 不過其實香港仍有一些水準還OK的拉麵店默默地努力著, 而這家位於中環的一虎就是宅女光顧得比較多的一家. 其實一虎前身就是位於灣仔那家神虎拉麵, 出身自日本大阪, 記得當年2014年時他們初開張宅女也有去試過, 那時有日本師傅坐陣, 水準的確是不錯, 在灣仔區來說都可以穩拿頭幾位的. 不過來到今天, 神虎這個名字巳經從香港消失了, 聽說是因為神虎團隊打算徹離香港, 因此接手人便把店名改為一虎. 現時灣仔廈門街的店仍在, 亦有一家在中環史丹頓街. 另外主打雞湯的鳥華亭亦是跟店同一陣線的.不過神虎改名後到底還神不神呢?回想起當初他們改名後宅女也有去過灣仔店吃, 內裡的裝潢及麵款其實跟以往都是大同小異. 不過湯底比起之前就有點不同. 而為了再確定一下水準, 所以就去了中環店再試試看.要說這家中環店的位置其實都有點隱蔽, 店子位於中環半山自動扶梯的

The hottest new restaurant serves up hearty ramen in super rich ( and thick) pork soup, along side a selection of sauce/chilli paste ( that you can add into the broth as much as you want!) In the order sheet, we can select the noodles type we want a(curly or Straight)and toppings such as Ajitama egg with gooey eyy yolk ($12), chopped spring onions, bamboo shoots and fungus etc.  We all loved the house made dumplings, with freshly minced pork and veggies too! Chef has recommended us to DIY the di

一虎拉麵位處於Soho Mark & Spencer 旁的小巷，屬Soho區較難發現的一角。我們剛好經過發現了它 這個一虎拉麵可配3款醬油，分別是：黑醬油，香蒜油 和 辣味噌。我們吃了黑醬油拉麵(kuro garlic ichitora ramen) 還有 香蒜油拉麵（komi oil ichitora ramen)，還加了海帶。附送的豚肉很鬆化，輕輕用筷子夾就被分開了。如果把湯都喝下就有點漲，筍是用新鮮的，整體味道不錯。建議先不加醬淨喝湯，避免嘗不到湯的鮮味。配菜方面，店方免費提供了蒜蓉，紅薑，椰菜和韭菜。儘管平日吃中式米線我也喜歡韭菜，但個人認為這兒的拉麵不用特別加配菜也足夠。本想一嚐這裡的蛋，可惜剛好當天沒供應。餐單上還有一項幸運蛋(lucky egg), 沒有參考圖片，問了店員才知道幸運蛋是處理得一般的雞蛋，因價錢較正價蛋便宜一半，又不是常有，所以稱之為幸運蛋，下次光顧時可再試試自己當天的運。P.S.如怕油膩，可選直麵,掛麵則相較"索味"

又一過江龍日本拉麵店推介💓之前灣仔神虎冇左sad好耐😿決定試下接手人一虎中環灣仔2間都試過 灣仔果間好味好多😂.叫左特製醬同黑蒜醬 醬汁另上 可以自己調較濃味👍🏼麵底可以揀直或曲 個人推薦曲身因為掛湯多d😍叉燒其實偏瘦 友人碗麵隻蛋都不太溏心🙈不過好多最愛既筍😍所以都加番d分咁啦😂.一虎 (中環SOHO)地址：中環史丹頓街13號地下一虎 (灣仔)地址：灣仔廈門街23號地舖.