令

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生日月😁呀姐請我食好西🥰係我食過最特別最正既omakase 🩷每道菜師父都會詳細介紹有咩材料同埋有咩特別既烹調手法第一道料理上黎賣相已經好吸引！-燒鯖魚 金柚 干飄 日本既芥末籽 煙燻魚子醬 下面有個蝶豆花西米紙裝住👍🏻再黎第二道料理-意大利青醬慢煮🦑墨魚麵 好清新 口感好特別👍🏻第一件壽司-手撕北海道凡立貝 用煎酒漬呢個方法去做既第二件壽司-彷彿魚🐟 4日濕式熟成 魚肉會實啲第三件壽司-赤蝦 蝦壳粉 半熟 質地好好食 彈牙爽口👍🏻第三道料理- 雞胸卷 雞肝 白松露都勁香👍🏻第四道料理- 慢煮劍魚腩再燒左個面 上面個蛋黃醬都係慢煮 加自家制叉燒汁👍🏻第四件壽司-黑鯥魚 魚皮網燒面頭有啲乾蔥第五件壽司-醬油積吞拿魚背位 辣根代替 Wasabi 第六件壽司-7日熟成 既中拖 油脂好豐富 成個口都係油香味👍🏻第五道料理-慢煮日本真蠔 意大利西西利亞蕃茄汁 👍🏻好醒胃中場做反個 中和既效果 清一清個口腔 突然又想再食多啲野😂第六道料理-新鮮野生馬友 連埋啲鳞一齊煎 咸魚味好香👍🏻第七件壽司-北海道白海膽👍🏻第八件壽司-燒碟魚邊櫻花蝦👍🏻第九件壽司-係由幾款吞拿魚位置既壽司卷👍🏻師父指教要

想帶兩老食好嘢，又唔想煩菜單又驚傳統omakase食得好拘謹嘅話可以介紹嚟呢間。朋友嚟食過讚不絕口，我就預先喺社交媒體網站問清楚菜單可唔可以換走食物敏感嘅材料，就訂位（要落訂留位）💕廚師發辦加入港式創意元素：有驚喜！除咗魚生仲有海膽，炸物，湯，最特別係嗰個港式叉燒味嘅魚生飯。。。呢啲先係代表香港嘅餐廳！飛去日本或者返深圳都唔會食到呢D有香港人用腦花心思整嘅菜式。 最緊要唔係gimmick - 道道菜都好食，又花心思，連茶都有Pairing。隔咗成個月我都要記得寫返個好評餐廳全部都係吧枱位置，大概12位左右。大廚Thomas又健談，兩老都食得好開心😀呢個價錢喺中環區食到咁高質素，仲要有八五折✌️午市都食得咁精彩，期待下次試晚市menu🎉慶生一定再來🫶

三年前, “預約困難店” 遙不可及, 今時今日終於可以逐步解鎖, Decree by T 係目標之一, 尖沙咀原店已結業, 緣份未盡, 今日嚟到中環店.🤗 餐廳位於中環 FOCO, 沿半山扶手電梯直達, 搭𨋢上22樓, 玄關又掛畫又玻璃, 玩唒藝術. 再進用餐區, 設長形十二人壽司吧枱, 一字排開, 玻璃窗望樓景.🥢 開年飯, 梗係一步攻頂, 點咗午餐, $880+10%, 包六道料理, 八貫壽司, 玉子燒, 卷物, 湯, 甜品, $680 版本少三道料理. 另點清酒, $350+10%.吞拿魚腸粉鮟鱇魚肝雪糕筒富山白蝦北海道帶子櫻魚鯛茶碗蒸劍魚腩深海池魚腩梭子魚大拖羅白子赤羽太海膽右口魚邊吞拿魚太卷玉子燒粟米魚蓉湯白桃乳酪🐟 料理一… 吞拿魚腸粉. 腸粉皮用豆乳製, 包住吞拿魚醬油漬, 配辣根. 菜式設計具心思, 好食嘅, 但埋沒咗醬油漬嘅甘香.🍦 料理二… 鮟鱇魚肝雪糕筒. 鮟鱇魚肝, 無花果墊底, 山楂皮, 柚子胡椒. 貌似西餐嘅餐前小食, 賣相加分, 食落少似泡芙, 一體感超讚.🦐 第一件壽司… 富山白蝦, 昆布漬, 竹炭鹽. 黐𥹉𥹉口感, 有趣, 但係冇乜味. 🐚 第二件壽司

📍中環 - 【 令 𝘋𝘦𝘤𝘳𝘦𝘦 𝘣𝘺 𝘛 】⁡ 中環閣麟街46-48號FOCO 22樓今次Lunch嚟到中環食Omakase😍老實講，可能唔識食，之前食過幾間Omakase都覺得冇咩特別姐😅但呢間由⭐️前五星級酒店主廚(Thomas)👨🏼‍🍳主理，以日法烹調作基調、再糅合多國不同煮法和創意為賣點嘅Omakase就比我好大surprise🫶🏻 除左味道上嘅驚喜，佢嘅擺盤餐具都令我視覺充滿享受🤭 食食下同朋友search下資料，先知原來d餐具好多都係名牌嚟，Hermès、Versace、Baccarat 等等😱唔怪得咁靚啦!!🫣⁡呢次我地揀咗$880 for 17 courses (另收加一服務費)⁡值得一提係個魚湯🥣味道超級鮮濃，仲完全無魚腥味！⁡香煎馬友配鹹魚蔥油汁魚肉鮮嫩，魚皮又煎到脆卜卜，配以鹹魚汁及蔥油，口感豐富。食完師傅仲會比一口壽司飯撈勻汁食，食盡精華所在🤤⁡唔好睇佢個樣係個蛋糕仔，原來係玉子嚟! 而且佢係100%雞蛋製造，完全無麵粉！幾特別🤣⁡依家諗返起，我想再去食多次呀🍣💖

適逢女朋友生日，我同佢都比較鍾意食日本料理，專登上網搵到呢間新派創意日本x法式一入到去已經俾佢嘅裝修同擺設吸引住，牆身用咗Hermes嘅絲巾作為擺設，而餐具都用咗Hermes同埋Versace系列 非常吸睛😍再加上非常專業嘅服務態度同埋好健談嘅老闆，成餐生日飯都食得好開心全晚總共有18樣料理，享用緊嘅途中老闆仲特登叫客人試一試佢嘅魚子醬，真係好驚喜😍上菜次序老闆都有悉心安排，將料理同壽司梅花間竹咁上，唔會令客人容易有飽滯嘅感覺其實全晚除咗嘢食好好食之外，佢哋嘅服務態度真係令到我哋好滿意，非常好禮貌之餘仲會適時同客人傾下計，唔會阻到客人食野同時又可以令餐飯無冷場，真係好warm☺️最後生日蛋糕出場，老闆娘仲好細心幫我同女朋友打燈咁影相🫶🏻服務態度令我地非常impress，係一間絕對會想再encore嘅餐廳！

好久沒在香港吃omakase了🤤試了這家是主打新派omakase的餐廳🍣以日法為基調 再糅合多國不同煮法和食材🤤除了料理很有心思去做之外 連擺盤都很精緻講究 都用一些比較高級的精美餐具 很漂亮☺️前菜的日本遼參配水雲髮菜酸酸的超開胃☺️蟶子王鮮甜彈牙 配上黑魚子醬吃超好吃🤤天婦羅花膠這個做法也蠻有趣蠻好吃的😋再配上龍蝦湯一起吃🤤完美☺️清蒸鮑魚配鮑魚肝醬也鮮甜😋魚翅意大利雲吞配大頭蝦膏跟鮭魚卵也很好吃🤤(最近熱愛大頭蝦膏的我很開心🤣)還有燒白子配麻辣醬🤤兩樣都是我喜歡的東西配在一起也太幸福了吧🥰好久沒吃到白子了🥹料理中我最最最印象深刻 最驚喜的就是慢煮鵝肝雪糕🤤將鵝肝刨成冰 入口即溶 沒有平常燒鵝肝的油膩 但鵝肝味一樣很濃🤤超喜歡這一道😋🍣方面新鮮就一定的啦～炸帆立貝跟秋刀魚卷很鮮甜😋炙燒北寄貝也很好吃😋熟成拖羅的味特別濃郁🤤蟹肉加海膽配上西米脆片這個口感很特別 吃的時候要小心一點 不然會很容易掉下來🙈MAKI ROLL也真的超大一份😳好不容易很盡力才可以一口塞進嘴巴裡😆滿滿🐟的味道🤤好好吃🤤海膽🍣超級無敵鮮甜🤤果然每次吃omakase上海膽的時候都是我最期待的環節🤣(常常都想買一板海膽回家

由前五星級酒店法國餐廳主廚主理，主打日x法料理。環境好有氣派，長吧枱貫穿全場，店主珍藏既 Hermes Versace 餐具 + 精緻擺盤 + 專業服務都係100分 ♡ʾʾ˖ ࣪⊹ 𝑺 𝒑 𝒆 𝒄 𝒊 𝒂 𝒍. 𝑴 𝒆 𝒏 𝒖 ˖ ࣪⊹𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐌𝐁𝐒 𝟗 𝐒𝐭𝐫𝐢𝐩𝐥𝐨𝐢𝐧 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫𝐞 | 𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫 韓 牛 西 冷 他 他 魚 子 醬𝐇𝐊-𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞 𝐁𝐁𝐐 𝐀𝐧𝐠𝐮𝐬 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐬𝐢𝐮 | 𝐌𝐮𝐬𝐭𝐚𝐫𝐝 𝐒𝐞𝐞𝐝𝐬美 國 安 格 斯 牛 叉 燒 伴 芥 末 籽𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐓𝐨𝐩 𝐁𝐥𝐚𝐝𝐞 𝐒𝐮𝐤𝐢𝐲𝐚𝐤𝐢 | 𝐒𝐨𝐲𝐮 𝐓𝐚𝐦𝐚𝐠𝐨 壽 喜 燒 配 日 式 醬 油 蛋𝐇𝐚𝐧𝐰𝐨𝐨 𝟏++ 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 | 𝐘𝐮𝐳𝐮 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫 韓 牛 脷 芯 配 柚 子 胡 椒𝐒𝐞𝐚𝐫𝐞𝐝 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐂𝐨𝐨𝐤𝐞𝐝 𝐁𝐞𝐞𝐟 𝐂𝐮𝐥𝐨𝐭𝐭𝐞 | 𝐏𝐨𝐫𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 | 𝐋𝐞𝐭𝐭𝐮𝐜𝐞 香 煎 慢 煮 沙 朗 生 菜 包𝐁𝐨𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐫𝐫𝐨𝐰 | 𝐌𝐮𝐬𝐡𝐫𝐨𝐨𝐦𝐬 𝐢𝐧 𝐒𝐨𝐲 𝐒𝐚𝐮𝐜𝐞牛 骨 髓 伴 醬 油 漬 冬 菇 𝐂𝐡𝐚𝐫𝐜

精心設計一系列無國界菜式🧑🏻‍🍳由前五星級酒店法國餐廳主廚主理，以日、法烹調再糅合多國不同煮法和創意擺盤精緻講究🤩有Hermes及Versace等高級精美餐具，係視覺與味覺的盛宴👏🏼我同朋友食完都覺得會再encore帶屋企人去食👍🏼Omakase Lunch Set $880(18道菜）［前菜及料理6道］🔸甜蝦甜筒甜筒內有甜蝦他他、蝦膏、淮山上面再放上減鹽魚子醬🖤好精緻🔸炭燒鰤魚煙燻魚子即場用備長炭煙燻燒鰤魚令魚油味更出，配上煙燻魚子口感更豐富🔸 松葉蟹肉枝豆豆腐Espuma底層係北海道松葉蟹肉🦀上層係日本豆腐感嘅Espuma(一種西班牙的新型料理法用二氧化碳製作出的泡沫順滑質感)豆味香濃🔸 柚子啫喱八爪魚💎八爪魚經溫水煮熟口感軟糯再包裏喺柚子啫喱內，味道清新口感豐富，用高腳杯裝再灑上金箔、柚子皮及可食用花朵🤩就如一件水晶藝術品🔸 香煎馬友配鹹魚蔥油汁香港常用馬友魚嚟整鹹魚🇭🇰所以主廚就用鹹魚汁及蔥油配上煎香的馬友魚肉👍🏼口感鮮嫩配特色醬汁更惹味最後再用壽司飯撈勻做risotto😆可以食盡精華🔸吉列油坊主配柑桔芝士魚肉超嫩滑的半生熟吉列炸北海道黑鱈魚👍🏼配蜜柑芝士醬及竹炭鹽令味道更多元

#fridayla_central  Omakase平時真係食唔少估唔到最近呢間新派omakase餐廳完全打破左固有既concept揉合嗮omakase同西餐廳既精髓每一道菜😳每一道壽司都充滿驚喜同細節！😍而且主理師傅都好謙虛雖然已入廚30年但仍然不斷挑戰自己推陳出新聽講佢已研發出過百款omakase菜式！💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘 1️⃣Decree Lunch Choice💲880💭前菜是甜蝦甜筒，採用了甜蝦和蝦膏混合的配方💭再加上淮山顆粒，口感層次豐富💭而師傅在甜筒頂層放上降鹽既魚子醬💭更令整體風味提升😍😍💭然後是一客炭燒鰤魚煙燻魚子💭這道菜以備長炭燒烤的鰤魚煙燻魚身為主💭配上芽菜苗和煙燻魚子，味道清新而不失層次感💭跟著係柚子水晶八爪魚😳💭呢道八爪魚刺身先用65度的溫水輕輕煮熟💭然後包裹在柚子啫喱中，形成水晶般的外皮💭所以味道清新開胃，而且八爪魚一d都唔韌💭第四道菜則是蟹肉豆腐泡沫🤤🤤💭呢款豆腐泡沫採用了北海道松葉蟹和絲豆腐💭並以乾魚子代替鹽調味，最後加上有地上魚子醬之稱既地膚子😍💭能夠大大增加口感，味道豐富而不膩口。💭第五道菜係吉列油坊主配柑桔芝士💭呢款吉列油坊主以北海道黑鱈魚炸

【三訪Decree by T令😚】中意周圍試新野既版主，好少鮨店會令版主去完又去🤣，而呢間會令我去完又去，主要有兩個原因，一係✨保持新鮮感🫶🏻。餐廳除咗食壽司，定期都有5-6款限定精緻菜式，每次都有驚喜👍🏻。二係✨精緻擺盤，打卡一流。餐廳老闆Thomas係名牌餐具收藏家，對餐廳用既杯杯碟碟都很講究，選用Versace, Hermes 等奢侈品牌，靚到好似食緊Fine Dine 咁，仲會定期購入新餐具，非常有趣😂～-✍🏻/食評/🔖 Lunch Set $880 <6道料理>❀ 甜蝦他他甜蝦他他拌蝦膏、淮山粒，並放入甜筒，面頭放上Caviar代替鹽，清新甘甜又有甜筒酥脆感。❀ 炭燒鰤魚煙燻魚子即席以備長炭炭燒鰤魚魚皮，甘待釋出魚油；配上 和 煙燻魚子同吃，煙燻帶魚油香～❀ 蟹肉枝豆豆腐Espuma北海道松葉蟹 撈上枝豆蓉及少量蛋黄醬，並有日本絹豆腐做espuma，最後放上一些地膚子植物種子，層次豐富，豆腐香味較突出❀ 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主即北海道黑鱈魚，將佢做成半生熟吉列炸魚，配蜜餞柑芝士醬 和 少許竹炭鹽，口感酥脆肉嫩不油膩｜❀ 香煎馬友配鹹魚蔥油汁用上野生馬友，魚

𓇧之前介紹過中環SOHO區的型格居酒屋令酒場。今次到訪他們的姊妹店Decree by T令，試試17道菜午市廚師發辦 ($880) 。𓆩 甜蝦甜筒甜蝦他他拌蝦膏及淮山顆粒釀甜筒，上面加上減鹽caviar，整體偏清甜鮮味，打卡又美味。𓆩 炭燒鰤魚煙燻魚子備長炭燒鰤魚魚皮位置，待釋出魚油後用作煙燻魚身。因沒有用火槍所以沒燶味，更能帶出煙燻香氣。配上芽菜苗及煙燻魚子同吃，口感超搭！𓆩 新鮮帆立貝壽司來自北海道的帆立貝新鮮大隻，爽甜鮮味！𓆩 深海池魚王輕炙帶出魚油，池魚肉質爽口冇筋，上品。𓆩 黑鱸鱸魚魚肉清新，用上自家製的柚子胡椒，味道層次提升，讚！𓆩 蟹肉枝豆豆腐Espuma北海道松葉蟹拌枝豆蓉及少量蛋黃醬，以日本絹豆腐做espuma，最後放上一些地膚子，精緻獨特。𓆩 慢煮蜆肉苦白菜用慢煮蜆肉的水加忌廉和蒜頭煮醬汁，加上地膚子增強口感，搭配苦白菜同吃，上面有小櫻葉，精美非常。𓆩 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主是北海道的黑鱈魚，做成半生熟的吉列炸魚，魚的油份比拖羅還多。配以蜜餞柑芝士醬及少許竹炭海鹽同吃，清新降膩。𓆩 火炙BB銀鱈魚魚肉非常嫩而香，鮮味滿滿。𓆩 鯖魚紫菜卷厚而肥美的鯖魚，包成紫菜卷

平時自己食 lunch 都頗求其，但同朋友食又唔係咁玩法喎🤣 今日近近地去中環 Decree by T 令 嘆lunch omakase！整體質素好高，打星星items真係驚艷到本宮⭐ 🦐 甜蝦甜筒將甜蝦他他＋蝦膏＋日本淮山釀入甜筒中，以柚子、橄欖油同減鹽caviar調味，開胃！ 🐟 炭燒鰤魚煙燻魚子兩星期熟成Yellowtail Kingfish本來就味濃，加埋用備長炭燒加煙燻，迫出魚油後更香；面頭嘅煙燻法國梭魚魚子好特別，第一次食！⭐ 蟹肉支豆豆腐Espuma北海道松葉蟹撈咗支豆蓉及少量蛋黃醬已經好creamy，加埋用日本絹豆腐整嘅泡沫真係超級正！滑嘟嘟好似whip cream咁，真係每一啖都有豆腐嘅真味！師傅仲好豪以dry caviar代替鹽調味。1kg嘅dry caviar要用10kg嘅caviar壓縮而成架，口感似烏魚子，煙煙韌韌，係高級嘅味道🧀 吉列油坊主配柑桔芝士油坊主即係北海道黑鱈魚做成半生熟嘅吉列炸魚， 配蜜餞柑芝士醬同少少竹炭海鹽食，清淡中帶鮮味⭐ 香煎馬友配鹹魚蔥油汁野生馬友保留魚鱗煎至香脆，配埋馬友魚做嘅鹹魚汁同蔥油超級有港式風味！食完條魚淨返啲醬唔浪費架，撈少

Omakase の 精神何為? 優質食材? Fine dining 體驗? 我認為，Omakase の 精神，係匠人精神，係職人魂！二人同行，食 $880 17-course Lunch。餐具型格。師傅首先奉上佐餐有助清新口腔嘅涼拌薑片和蓮藕片。薑片味道清新，食得出新鮮幼嫩。蓮藕片爽口，口味清甜。第1味：松葉蟹肉牛油果茸墨魚汁薄脆。松葉蟹肉鮮甜，牛油果茸香滑，墨魚汁薄脆咸香，結合成一啖啖富玩味嘅 starter treat！第2味：火炙鰆魚（藍點馬鮫）拌檸檬啫喱。不得不佩服，師傅將擺盤做得好靚，食物頓成藝術品！ 鰆魚經過火炙，配上酸味味嘅柚子芥末調味，令人胃口大開。第3味：北海道帆立貝壽司。壽司外表精緻，壽司飯夾在刺身當中，完全被覆蓋住。帶子的貝柱（壽司最彈牙部分）則在壽司頂部，讓食客都注視到佢。非常鮮甜！第4味：北海道熟成劍魚腩壽司。經熟成嘅劍魚腩，魚味比未有熟成劍魚腩更突出，唔會只係食到滿口油脂味。想必劍魚腩本身質素好好，刺身質地先可以如此嫩滑。一邊食，師傅介紹壽司飯係用赤醋調味，為的是與刺身味道更加融和。第5味：剝皮魚肝醬壽司。富香蔥味肝醬與剝皮魚味道互相配合，造就一件鮮甜嘅壽司