大門拉麵 (屯門市廣場1期)

營業中

休息中

呢間拉麵店舖位比較細，枱唔多，所以晚飯時間要排很久，我地足足排咗45分鐘有多先入到去，不過其實睇下個Menu就明白點解咁多人排，一個誰食大約只係三十幾至六十幾蚊，在現今餐廳來說，簡直平到笑，所以我都唔會因為排隊排得耐而不滿了，凡事有Trade Off ma haha. 入正題，我地叫咗“大門拉麵”($48)、“叉燒炒飯拼煎餃子定食”($38)、“味蛋”($12)。首先講下“大門拉麵”，其實即係日式叉燒拉麵。上枱閒一閒唔算好香，賣相亦無咩特別，但味道就令我刮目相看。個人認為拉麵最緊要就係個麵同湯，呢個麵低真係超正，好彈牙好煙刃，有咬口，口感一流，而且一D酸味都無，簡直是上等面阿。至於個湯底呢，雖然講不上非常好味，仲有少少偏咸，但一定唔係難食，亦唔係一般湯低咁簡單，個味道非常特別，從未食過呢個味，於是就膽粗粗問下個侍應，原來係豬骨湯再加入醬油、面豉等調味而成嘅秘方，個人覺得不錯，算是Above Average 啦。至於塊日式叉燒就一般水準啦，不過不失。“叉燒炒飯拼煎餃子定食”包括一碟叉燒炒飯、三隻餃子及一碗木魚湯。個叉燒炒飯好香，又係外表平平無奇，但味道令人印象深刻。飯的乾濕度控制得很好，

呢間拉麵店舖位比較細，枱唔多，所以晚飯時間要排很久，我地足足排咗45分鐘有多先入到去，不過其實睇下個Menu就明白點解咁多人排，一個誰食大約只係三十幾至六十幾蚊，在現今餐廳來說，簡直平到笑，所以我都唔會因為排隊排得耐而不滿了，凡事有Trade Off ma haha. 入正題，我地叫咗“大門拉麵”($48)、“叉燒炒飯拼煎餃子定食”($38)、“味蛋”($12)。首先講下“大門拉麵”，其實即係日式叉燒拉麵。上枱閒一閒唔算好香，賣相亦無咩特別，但味道就令我刮目相看。個人認為拉麵最緊要就係個麵同湯，呢個麵低真係超正，好彈牙好煙刃，有咬口，口感一流，而且一D酸味都無，簡直是上等面阿。至於個湯底呢，雖然講不上非常好味，仲有少少偏咸，但一定唔係難食，亦唔係一般湯低咁簡單，個味道非常特別，從未食過呢個味，於是就膽粗粗問下個侍應，原來係豬骨湯再加入醬油、面豉等調味而成嘅秘方，個人覺得不錯，算是Above Average 啦。至於塊日式叉燒就一般水準啦，不過不失。“叉燒炒飯拼煎餃子定食”包括一碟叉燒炒飯、三隻餃子及一碗木魚湯。個叉燒炒飯好香，又係外表平平無奇，但味道令人印象深刻。飯的乾濕度控制得很好，

一個人晚餐，拉麵是最好的選擇。可能是平日的關係，所以不用等位。見網上評論不太好，決定一試。叫了一碗豬骨湯拉麵，叉燒尚算大片，而且肥瘦適中。湯底都濃郁，整碗拉麵的精華在於湯底，雖然有油膩的感覺，但拉麵湯底就是這樣啊！麵質尚可，我較喜歡偏硬的麵質，這裡的麵質適合我。還叫了一客餃子，賣相不討好，但味道不錯，餃子皮也算薄，饀料足夠。在屯門區有這樣的水準，算是不錯了！

前排行過屯門AEON超市先知原來開左間新拉麵，今日又懶唔想煮所以就拉左老公黎試下。我地6點9去到已經要排成7,8個人=.=估唔到咁早都咁多人，佢同一般拉麵店都係一樣，唔係拎飛而係要自己排除，仲要人齊先入得!我地等左半個鐘左右就有得入啦!入到去就睇下食咩啦，我地最後叫左個「大門拉麵」，「 日本叉燒丼」同「煎餃子」，等左15分鐘左右先有得食先黎個「大門拉麵」，$48黎講簡直係超值，配料方面有兩塊肉﹑荀﹑蔥﹑一塊紫菜跟麵底，麵底唔似D出名拉麵店可以揀粗幼，一律都係同一隻麵，先講個湯，個湯底好似係豉油同豬骨湯底既相拼，佢唔係甜又唔係咸，係普通湯底，但對我黎講簡單就是最好，飲左幾啖湯都唔會覺得口渴，證明佢無落味精!再講配料，無任何特別，都係一般配料，塊肉有野好，唔肥，無乜肥膏。最最最重要就係個麵，麵底我覺得幾特別，我地食開既拉麵一般都比較幼身，但係呢個拉麵D麵係粗身，有D似烏冬同埋幾闊身，食落吸引晒個湯底味，正!而且幾彈牙，十分可口!之後我地就食個「煎餃子」，餃子都係不過不失啦，算皮薄餡料夠(餡料都係豬肉)，因為都係即叫即煎，所以食既時候都係熱熱地，個皮脆脆地，但係我就唔中意一樣野，就係食完之後

好一段時間都無寫食評，但這個驚喜一定要同大家分享!昨天，去左屯門市廣場行街，見到開左間新的拉麵店。就試一試D拉麵! 就係因為剛去完日本，特別對拉麵感興趣!我叫左碗台灣風油拉麵，剛剛今次去日本的時候都有食過!碗麵的味道對比之下，我覺得大門的台灣風油拉麵，真的不錯!同我係日本食到的差不多!俾大家睇下個分別啦!大門拉麵 @ 台灣風油麵日本拉麵店 @ 台灣油麵我最鍾意就係比較粗身的麵質，有咬口!大門拉麵的配料會比日本的拉麵店少，但係份量就剛剛好!加埋隻蛋黃，真係好的搭配。係日本食這個麵的時候，已經覺得好香，加埋少少辣!正呀!要做好一間餐廳絕不容易，希望大門拉麵的食物品質不斷提升!同時，都要注意員工對產品的認知啦! 下次要試埋湯拉麵~希望唔好讓人失望啦!

相方面, 由於電話冇電而影唔到點左4樣食物1, 大門拉麵2, 赤大門沾麵3, 餃子4, 芝士薯餅不過餃子同薯餅都賣晒, 所以冇機會試由於係鋪頭門外電視機o既介紹度講明湯底係o係日本整完再急凍運黎香港所以唔評論不過, 湯底係濃郁好味o既咁劣評d乜呢1, 湯麵, 贏個湯輸個麵冇得揀麵o既軟硬度唔緊要, 但唔好俾我食到個硬身o既麵有未熟o既味道, 仍有係一舊舊未散晒o既麵, 而且有煮麵用水o既味, 即係落碗前冇fing走d水2, 配料擺放位置紫菜、叉燒、蔥花呢三樣o既擺位冇咩問題, 問題係d筍點解會係個麵下面o既呢, 原因得一個, 因為放左係雪櫃未解凍, 要靠個湯整熱佢不過呢度o既筍同其他拉麵店o既有少少唔同3, 沾麵....不知所謂.....店員聲稱沾麵係麵凍湯暖(點解係暖? 應該係熱個啵)但事實係, 我真係未食過一個沾麵係要等15分鐘, 然後個湯係凍o既沾麵有幾凍? 空溫水咁上下吧, 我冇帶溫度計係身, ok?4, 店員完全感覺唔到專業o既感覺係個沾麵食晒之後, 店員只係直接收走餐具同碗, 並冇問過我需唔需要加湯價錢方面的確係好親民o既, 不過.....溫度控制得相當差劣

現在香港，拉麵店真係區區有。吾講最集中既銅鑼灣，吾知真係以爲去左日本。反而係屯門市廣場，最近就有一間拉麵店，亦都係標榜產地直送。今次就係來自琦玉縣（好似係）。在門外看，裝修都幾有日本特色。一部大電視播住日本製作過程，都幾有氣氛。湯底製作係認真既，亦都押上創辦人的榮譽，呢下真係日本人最拿手。點都吸引左眼球先。對我來講，食物最實際，叫得大門拉麵，試番一碗絕對合理。賣相係對辦既。先試試啖湯頭，夠濃郁之餘，味道吾會話太咸。有時香港人同日本人口味係有分別，但呢個湯頭可以平衡到。木魚味道頗重。反而想講下麵條。同出便食可以揀粗幼軟硬不同, 呢度既拉麵只有一種粗幼度，而且係頗爲粗既添，好有煙靭咬口感覺。但喜歡幼身麵條既朋友就可能會失望。我自己就無所謂，重覺得幾好味。價錢方面真係幾震撼，$48，以呢碗面既水準，吾敢話冠絕全港，但係以CP值來講，一定係超高。見到同場其他食客食緊都有沾麵，呢間應該幾正宗。決定下次再來試其它。

見介紹講到呢間麵店係日本大有來頭，同阿囡揀咗黃昏人少少嘅時間探路，入門口無人招呼，ok我自己搵位坐，反正仲有好多位，坐底咗亦都無人理我地喎「其實係有3個店員見到我地入嚟搵位嘅」，咁咪叫人攞個餐牌睇睇有乜食囉，呢個時間先遞張點餐紙，原來點餐係要自己✔️嘅，終於點完餐坐定定滿心期待地等食，戲肉嚟喇， 先講碗沾麵先，麵質無乜特色，麵沾汁好香魚介味，咁呢個係賣點嚟，但係唔知點解碗麵同沾麵汁都係凍嘅，可能我大鄉里呱，呢間店特色係食凍沾麵，再嚟講下碟餃子喇，個餃子底唔脆，仲厚到好似薄撐咁添，還好無油淋淋啫，而餡料份量有d少，應該係即叫即煎，所以係熱辣辣嘅，不得不提當然係碗日式叉燒丼啦，真係火都滾埋，係人流少嘅時間都可以等咗成15分鐘，最後當然叫店員催下單，店員解釋得好奇怪，佢話碗飯就得㗎喇，厨房打埋個獻汁就得，最後都再等咗6、7分鐘後先送到，可惜成碗飯都係暖暖地，獻汁味道好淡，食唔出係乜野味，後尾要加豉油先叫做入得下口，嗱！我無寫錯字呀~係廣東式嘅生抽呀，叉燒無想像中入口即溶，無乜肉香味，可能唔熱呱，最失敗就係連飯都唔熱呀嘛，好似食緊一碗隔夜飯咁，仲要係叮唔夠熱嗰種喎，一句講晒【好睇唔好食】，今時今

行完Aeon，順便來到新開的拉麵店食晚飯，8:30來到，只等了5分鐘就可以入座了。餐牌只得一個，餐牌有過膠，所以可以用枱上的蠟筆自己寫下要點的食物數量，寫錯可以擦掉，餐牌可以循環再用，十分環保，值得一讚。食完後需要客人走到收銀機前結帳，所以沒有收取服務費。前菜(右)魷魚鹽辛$20(5/5)這個食第一口覺得幾好味，魷魚刺身配上酒加鹽做調味，又咸又有酒的辛辣味。不過吃到最後，因為太咸需要不停飲水，建議不食不慣重口味的人不要點。味蛋$12(5/10)因為拉麵中沒有蛋，所以每人叫了一味蛋。蛋黃不是流心或糖心。只是9成熟的蛋黃。大門叉燒佔麵$68(4/10)麵是冷麵，所以可以保持到煙韌口感。但湯就不冷不熱，湯底是雞和豬造成，味道香濃，但由於有魚介粉，所以湯變得太咸。店員說可以自行加水調配咸度。但枱上的水是冷的，湯底又冷了，所以我沒有加水。湯裏面有三片叉燒，我好奇為什麼叉燒是放入湯裏面，正常的佔麵，叉燒是放在麵上。但到我食叉燒的時間就知道為什麼了。原來他們的叉燒沒有什麼味道，所以才會放在湯裏面。還有，叉燒的口感較硬。大門拉麵$48(4/10)問了店員說這個拉麵是不辣，但原來配菜上有一個醃菜是辣的，

又一家拉麵店! 這場拉麵混戰可說是沒完沒了。不過這家主攻屯門市場，屯市拉麵店才只有三家，要突圍就輕易得多。且看看這家大門拉麵的來頭，來自日本東京埼玉縣食堂式品牌，以各式日本麵食做主打，埼玉縣直送湯底，經急凍後馬上運到港。除AEON屯門店外，將會陸續在AEON其他分店開業。看過創辦人田中榮一的短片介紹，平心而論，就是一家食堂式的尋常拉麵店而已，至於以埼玉縣直送湯底為賣點更是夷非所以。既然賣點欠奉，到底是憑甚麼打入香港市場?不過作為屯門新食場，嚐新就成了光顧的理由。大門拉麵原址是白熊咖喱，裝潢上變化不大，就是平實的和風拉麵店吧，店面小且食桌不多。餐牌就只有一張單點點餐紙，一看恍然大悟，原來大門拉麵走的是平價拉麵路線，一碗才四十多元而已，到毗鄰的吉之島買個日本拉麵價錢也是相去不遠吧! 選擇不算多，拉麵、沾麵、油麵九款，丼飯五款，數款飲品加一、兩款小食，就是日式食堂的感覺。既然店的主打是拉麵、沾麵和特式油麵，首次惠顧還是點選大路的拉麵、沾麵來試試水溫吧!大門拉麵($48)才$48一碗拉麵，真是有夠便宜的，要注意的是大門是免加一的拉麵店呢!湯底主要以豬和雞熬成，說是由日本工場製作直送，此話不假，