天山小館 (已結業)

在4月4日清明節公眾假期早上掃墓後，因應食評推介，首次前往嘗試，無論網上所示，或在店舖門面展示，均言明店舖在公眾假期是早上11點開門營業，豈料無論是準時11點，或待至11點15分再前往，店舖大門仍舊是半拉下鐵閘，最後要待至上午11點40分才正式開門，我們夫婦二人確認店員開始營業後內進自行坐下，卻要待至接近中午12點才有侍應處理落單。我們分別點選了羊肉麵及羊肉餃子，兩者味道不甚麼樣，但因爲當中含有大量羊脂而充滿膻味，相信一般不慣於吃羊肉的食客未必能接受。建議如店員未能按時營業，應在店面註明，避免食客苦候。

今日行完傢俬鋪，順便到附近搵食，之前上OpenRice 睇過呢間食評，想起就行幾分鐘過嚟試。晚飯時間，此店已滿座，門口有一個人等外賣，幸好有人埋單，我們幸運地入座。侍應問我哋是否第一次，之後殷勤招待，提議我們吃涼拌麵及手抓羊。我哋心裡有數，只點OpenRice列出的熱門食物，包括咕嚕肉，麻辣羊肉米線，羊肉餡餅，金沙琵琶豆腐。之後加了羊肉串。上菜很慢，要等，但不負所望，大部分也很惹味。咕嚕肉：香脆口感，陳醋酸甜，讚！麻辣羊肉米線：自選小辣.羊肉及湯底調味非常夠，米線沾上湯汁，很開胃！羊肉餡餅：乾身脆口，很熱氣，我沾了一些米線的湯來吃，很夾！金沙琵琶豆腐：六大舊，鑊氣十足，外脆內軟，大廚廚藝了得！羊肉串：普通我哋吃了幾味也是較煎炸，雖然很喜歡，但也太熱氣，下次希望叫得平均D，試吓其他嘢。天山小館，實在給了我們一個美食驚喜，我哋下次一定會再來！

上星期我又去咗我喺香港最鍾意食嘅新疆菜餐廳-天山小廚！ 無論係食物質素定係價錢，都令我不斷返頭光顧。同時欣賞佢哋雇用聽障員工，除咗賺錢，亦都盡一分力幫助弱勢社群！可惜⋯上一次光顧看到你們一名光頭的員工對聽障員工態度十分差劣！ 係客人面前大聲喝罵聽障員工，明知道他聽不到 還在帶着口罩的情況下大聲鬧他😡 聽障員工顯得不知所措，因為他根本不明白對方的意思事發之後， 聽障員工仍十分勤奮默默努力工作，不用傳菜的時候便在收拾整理。相反大聲罵人的員工老是翹着手，走來走去不工作⋯希望老闆可以留意是否有欺凌情況，聘請弱勢社群都是希望可以幫助他們，不是令他們因為害怕失業而默默忍受無止境的欺凌😞講返食物，這間舖的手抓羊肉飯一直係我嘅至愛！羊肉沒有過多的調味，但可以做到甜而不騷，而佢嘅飯亦都做得好好！口感有啲似日本嘅珍珠米，有咬口一啲都唔削，同埋食得出係用湯燴煮過，十分入味😍 去到一定要試吓！*最後建議：如果其他員工認為需要分擔聽鄣員工不能點餐的工作，可以提供點餐紙，所有員工也可以自行入電腦

开篇前言：是一定要拉上几个小伙伴一起打卡的店老板娘是新疆人，开的这家店疫情期间生意还是超级好，建议提前电话预定，不然人多可能要等很久，当然人少也要等1️⃣新疆凉拌羊肉$108，建议选它，因为是羊肉➕凉皮一起拌，一道菜吃两个味儿，划算2️⃣羊肉水饺🥟半打$70，一定要试！馅儿特别扎实，羊肉膻味很浓，正所谓皮薄肉实，一个下肚超爽3️⃣烤羊排$228（6件） 请你们一定要试！让馋了许久烧烤的人一下就解了馋呢，皮脆肉嫩4️⃣大盘鸡$258，说实话有点失望，味儿太淡了，不是正宗味儿，但是🥔土豆还蛮好吃的 5️⃣羊肉馅饼🥙$108（4件），可以要求切半，除了皮脆之外，对内馅儿还是有点失望，普通了些，如果二选一，那羊肉水饺就够啦6️⃣手抓羊肉$238（4条）128（2条）加上孜然，那是一个妙儿～7️⃣馕包肉$258，照理说馕中间应该松软些，而他们的馕是实心的，略微太死了，即使沾了汤汁依旧是块扎实的馕，不推荐8️⃣最后最不可少的便是老板娘亲手打的酸奶喇❣️温馨提示，生意太好，服务员有时忙不过来漏下单的，多點耐心等一等喇

我本身唔中意食新疆菜，因為通常d羊好蘇，但經朋友介紹依間，話一定要食，就試下啦。裝修就一般啦，叫做係小店風格，晚市都多人食，通常係一家幾口咁。我見到大盤雞個名咁特別，叫左半隻食下，點知真係大盤到食唔晒。。。 因為雞下面仲有面。。。真多到呢。。好彩個味都好食，雞都嫩，而且有薯仔撈下，建議多人先好叫依碟啦。。。好少地方賣炒羊肚，我未食過，見唔貴，當炒多碟餸食。羊肚都幾香，又爽，可以一試。最後叫左碟蟲草菜心，好清。可以清下岩岩的肉味，所以用嚟調劑下岩哂啦。食左碟大盤雞真係飽哂啦，所以大家黎到一定要試羊先，再覺得唔夠先叫碟大盤雞！

Despite the big presence of mainland Chinese in Hong Kong, itis a bit difficult to find good regional chinese restaurant here, and that'sthe reason why i was attracted by this restaurant. The owner is originally fromXinjiang, and opened this restaurant to recreate the flavours of her hometown,the most western region in mainland China. The style of this cuisine is verysimilar to middle east, one would say even to western cuisine. This area iswidely occupied by wonderful natural landscapes, with h

武漢肺炎疫情稍緩下, 人們出外用餐的信心大了. 今晚約了因疫情而久未外出用餐的朋友吃新彊菜. 入座時, 座位接近9成滿, 可見味道能對抗疫情的影響, 同一條街的幾家食店相對水靜河飛. 量體溫坐下後, 店員先奉上一支消毒洗手液, 在疫情緩和後仍這麼認真有點難得. 這裡其實除了新彊菜還有川菜, 廣東菜. 廣東菜自然不感興趣. 但川菜則有一定吸引力, 可惜今晚只有2人. 生啤只有青島, $48/500ml價錢合理, 夏天喝生啤特別解暑. 這裡的羊肉饀餅外皮酥脆, 不太厚身的餅皮與肉饀頗為配合, 若裡頭的羊肉份量增多一點會更令人滿足. 爆炒羊肚要了小辣, 辣度對我們來說剛好適中. 羊肚比牛肚的口感更爽, 洋蔥, 青紅椒等蔬菜的口感爽脆加上微辣的味道, 吃得很過癮. 下單時, 店員建議烤羊排可選2件小辣2件中辣, 安排頗為細心. 帶骨的羊排烤得裡頭仍有肉汁, 面層則舖滿辣椒粉, 羶味不算濃郁. 先吃小辣再吃中辣, 中辣的辣度有點讓人頭皮發麻, 十分過癮. 吃過3道菜, 感覺再吃1道便剛好足夠. 本來我想點的新彊丁丁炒麵給朋友否決了. 店員便推介大盤雞, 因墊底的已是手工麵. 上桌的正正是一大盤雞

今天下午上班的時候，吃了一包孜然風味的薯片，突然間想起當年遊沙漠，那種大漠風情的味道，正是孜然這個香料，真的讓人回味無窮，之前旅行吃過一個非常正宗的孜然羊肉串，香料很重但是沒有覆蓋到羊肉的鮮味，讓我在網上尋找，找到這一家在天后的新疆菜天山小館。這間餐廳在地鐵站5分鐘左右路程，餐廳裏面裝修富有北方風情，一進入店裏就有一陣很濃的羊肉和香料味，讓人垂涎欲滴，無奈同行的朋友原來是不吃羊的，結果只好下一次再試一下他的烤羊肉串。我們點了新疆手工涼皮子，椒鹽豆腐拼椒鹽鮮魷，一碗酸辣雞翼米線和一碗沙嗲香茅雞扒米線。先來到的是酸辣雞翼米線，這個酸辣的味道跟平常街邊吃到的有點不同，酸味偏重一點，我叫的是小酸辣，但來到的時候也有一點點的麻辣感覺，非常開胃。再來的是椒鹽魷魚和豆腐，份量很多，配上一個特製醬料，有點像陳醋加上喼汁，香香酸酸的。魷魚炸得香口通透，豆腐切得很小塊，但是不會散開，配上特製醬料吃，先是咬下去的香脆口感，再來就吃到魷魚的煙韌或是豆腐的香滑，最後就是醬料香味在舌頭上擴散。手工涼皮子的份量不算多，但是看上去非常吸引，感覺每一片的涼皮都沾滿醬料，吃到醋味和麻油，手工制作涼皮口感像河粉，但比河粉更

上次介紹過依間新疆菜，今日又去食好西啦！今次都係要叫羊！因為呢度嘅食真係好好味！上次老闆娘介紹炒羊肚，今次唔使佢介紹，我都照掉咗啦。好彩佢話有羊肚賣，因為佢話羊肚唔係成日有，俾大家睇吓先，真係好大碟㗎羊肚好爽口，好有嚼頭，我叫咗小辣，真係好香！仲叫咗一碟叫做大盤雞，叫咗半隻咋，點知上碟真係好大碟，嚇死我同朋友啦，好驚食唔晒，因為佢仲有薯仔喺面，下面仲有佢手打麵條，真係好抵食，d面係好有嚼頭，啲雞都算嫩滑，配埋啲醬汁撈薯仔好好食！香草烤羊肉更加係必定要叫！因為我上次食完，真係一試難忘，佢個羊好香，加埋香草，好正。三碟餸已經飽死我哋了，大家一定要嚟食呀

環境：簡潔的裝修，座位舒適。防疫：進門後侍應生立即遞上潔手液及為我們量度 體溫。枱與枱之間有足夠距離，而且有屏障隔著，防疫做足。服務：侍應生服務態度良好，欣賞的是他們聘請了聽障人士，值得稱讚。新疆烤羊肉串（四串起）端上來時已臭到烤肉和孜然粉的香味，想不到竟沒有太羶的羊味，肉質仍濕潤可口，辣度也可自由選擇，讚！酸奶 還疑為此奶是酸酸的，但真的不是！冰凍透白的奶上，放上數枚葡萄乾，與酸奶配合，味道竟十分和諧，囡囡特別喜歡。羊肉餡餅(兩個)脆脆的外皮包著調味調得正好的羊肉餅餡，外脆內潤，十分美味，十分香口。招牌陳醋咕嚕肉陳醋的香味撲鼻而來，以為會弄到鼻子難受，反而是與剛炸得外脆內軟的肉配合得恰到好處，真的不錯。脆皮牛腩 （喼汁）想到牛腩一般都是炆的丶多汁的.......這脆皮牛腩外脆內濕潤而軟，再伴上喼汁，真的味道與別不同，有新鮮感！口感不錯！金沙琵琶豆腐一般接觸到的鹹蛋蓉都是過鹹的，但這個金沙琵琶豆腐調味適中，外脆內軟，吃下去真的不像是吃豆腐，很有質感，特別推薦！招牌羊肉米線我們選了清湯的，用料豐富，啖啖都有羊肉粒，煙韌的粉伴著切成粒粒的菜丶蔥丶羊肉粒等等，加上孜然味道更令人

有志同道合喜歡吃羊的朋友， 今晚一同到『天山小館』一趟， 品嚐久違了的羊羶味～🐑🐑店舖吃正宗新疆菜， 有好多羊🐑嘅菜式 ～『招牌羊肉米線』 （麻辣湯底微辣）$68套餐一定要揀啱湯底， 本身都食得辣的話就唔好揀蕃茄， 酸辣， 個人覺得和羊肉本身嘅味道格格不入。 揀了麻辣湯底， 只帶輕度嘅麻辣， 湯底濃郁， 混入經爆炒嘅香料， 大蒜，蔥， 孜然和切得细碎的羊腩， 濃郁惹味得無法形容！ 好吃到不得了，必定能滿足孜然羊羶味嘅朋友！😆😋『羊肉水餃』$70這份羊肉水餃賣相平凡， 以味道取勝， 羊肉餡飽滿紮實勁多肉汁， 一啲都唔乾， 羊肉好吃， 餃子皮好厚但係帶少少煙韌， 食落口感豐富。 唔需要蘸醋都極其鮮味， 我們二人讚不絕口！『洛神花茶』跟羊肉米線餐的飲品， 自家製作， 味道似酸梅湯， 消暑開胃。『新疆羊肉手抓飯』$118新疆人普遍嘅主食。這款菜式的精髓就係所有羊肉羊排嘅精華混入米飯當中，充滿原始冇調味的羊香， 是朋友的大愛。 羊排骨夾雜著脂肪和皮，也是羶香回味～ 一道完全不需要掩飾羊羶之～👍👍菜式。寫這篇食評的時候依然很回味那款招牌羊肉米線！ 當然唔嗜食羊嘅都有其他好有水準嘅廣東菜可以選擇～

位於天后區的天山小館主打新疆菜非常特別今次一行兩人，點了新疆手工涼皮、烤羊排、椒麻雞、饢炒烤肉手工涼皮是冷盤，加了青瓜絲及烤夫碎，加上小辣，作為開胃菜十分醒神由於已經不是第一次光顧，但烤羊排是每次都會點的，上面鋪滿孜然粉，烤得表皮香脆，中間的肥膏帶點騷味，正正就是羊肉應有的騷味，但就不是每個人都能接受了另外經老闆娘推介第一次點了椒麻雞，雞是用手撕的方法，撕得很碎，肉本身的味來自沙薑，但同時加入了花椒，提供麻的感覺，十分過癮，上面鋪滿了青紅椒絲，京蔥絲及洋蔥全部都十分爽甜，令人一再追吃，停不了口🤤另外點了饢炒烤肉作為送酒，但後來才發現烤肉原來是烤羊排的肉切碎後與燒餅同撈，這就等於吃了兩次烤羊排😅店舖不收開瓶費，吃吃飲飲很容易就把兩瓶白酒幹掉😘

在眾多民族菜系中一直對新疆菜情有獨中，家附近就正好有一家由新疆姑娘主理的餐廳小店佈置簡約清雅，格局有點像茶餐廳，但環境舒服得多新疆菜的亮點就是羊肉菜式，招牌菜新疆烤羊肉串可以自選辣度，醃羊肉的孜然粉從新疆直送過來，味道正宗自家製羊肉水餃超多肉汁，蘸點醋吃更好味新疆清燉羊肉湯完全不油膩，肉塊軟嫩，充滿鮮味九轉豬大腸炸得酥脆，內層軟腍， 醃得入味之餘又沒有豬臊味除了新疆菜，這裡還有川菜和粵菜！重慶口水雞雞肉白滑脆皮牛腩炆得腍滑，外層脆卜卜，蘸上泰色辣醬一流

本來係衝著佢哋嘅新疆菜而來，後來偷看到其他客人🤣，發現廣東小炒都十分吸引🤤🤤，最後忍不住叫晒廣東小炒啦！📍籠仔蟲草花蒸雞飯（$88）📍粟米斑塊（$98）📍家鄉小炒王（$108）整體質素很好很好👍🏻，食物香氣撲鼻👍🏻，價格好親民👍🏻✨去到邊我都會叫小炒王，因為每間做法都不一樣，每間都各有特色，值得一試✨最喜歡他們的籠仔蟲草花蒸雞飯 🍚，用竹籠裝著雞飯蒸煮，上桌散發陣陣飄香🍀🍀。而且用料十足，肉量闊綽，香氣四溢，令人垂涎欲滴🤤🤤！

又黎到天后跟住天后既朋友覓食😁今次黎到依間天山小館 食新疆菜佢地menu選擇都幾多元化，除左新疆菜，仲有川菜，廣東菜，蔬菜、豆腐類等等，所以點都有野岩食👍🏼因為想食麵，點左店員推介既新疆手工拌麵。無介紹錯！ 自家手工製既麵，好柔韌彈牙，唔會夾斷/爛，好好咬口👍🏼👍🏼估唔到都幾多配料，有羊肉粒、蕃茄、翠肉瓜，同埋好香既蒜茸&新鮮辣椒碎。辣度可以自己揀，我哋要左少辣。成件事 除左好好咬，少少辣，好味，清新✨烤羊扒 四件辣度揀左兩件小辣 兩件中辣食落都唔會太辣，主要係面頭d味粉既分別。羊扒下面係有骨都易骨肉分離既，所以食起上嚟都方便好多肉，羊肉幾嫩，好juicy, 而且唔會太羶，味道唔錯～金沙琵琶豆腐 比想像中好食好多！外皮好脆，而且薄薄既，唔厚粉😋唔油，帶微微咸蛋黃味至於中間，軟軟地豆腐味道岩岩好，唔會太咸配啤酒🍻 正呀 整體黎講 成餐飯都食得幾開心好味，又坐得幾舒服酒精搓手液都有提供，唔錯☺️